生猪耳朵怎么煮？
夏季养生早餐怎么煮。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“生猪耳朵怎么煮？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
相信很多人都喜欢吃猪耳朵，猪耳朵吃起来的口感是比较脆的，因为猪耳朵里面有很多软骨，实际上，猪耳朵富含多种营养，除了富含蛋白质之外，还含有多种维生素和微量元素，比如富含钙磷铁元素，吃猪耳朵具有健脾胃的作用，特别适合那些身体虚弱的人吃，那么生的猪耳朵该如何煮熟来吃呢？
生猪耳朵怎么煮？
通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用，但如果是想买一些生猪耳朵自己加工制作，猪耳朵怎么煮去腥味，就成了头等的大事了。下面为提供一些关于清洗猪耳朵的建议。
一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。
此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净，也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。
需要注意的是，用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。
一、用料
猪耳朵2只，生抽适量，老抽适量，白糖适量，黄酒适量，盐适量，桂皮一块，八角两三个，葱结两棵带葱白的小葱，老姜一块，辣椒干几枚，山楂干片适量
二、步骤
1、把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火！
2、煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟！如果时间可以允许焖久一点
3、焖好用筷子捞出来，晾凉！
4、卤好的猪耳朵，白切、烹炒、凉拌都可以，今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒。
ys630.coM延伸阅读
生猪血怎么煮
猪血是非常容易熟的一种食物，有很多人还喜欢生吃猪血，或者是凉拌猪血，因为猪血里面含有很多的血，所以对于贫血的人来说，经常吃猪血，能够起到预防贫血的效果，对于女性来说，吃猪血对皮肤也是有很多好处的，因为猪血能够起到排毒的效果，那么生猪血怎么煮好吃呢?
热水煮到大约75-80C°(不可以把水煮沸)然后停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，才能保持猪血的滑嫩。
猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低。每100克猪血仅含0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人经常食用，也不会引起血脂升高。此外，猪血中还含有大量卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。
猪血可以煲汤，也可以炒食，将它与豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鲜美。
猪血虽好，但也有不少需要注意的地方。首先，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150—200克为宜，每周可进食2—3次。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。
适宜人群：一般人群均可食用
1. 适宜贫血患者，可解热毒.寒毒.疫毒.蛊毒.湿毒.火毒及食物中毒等;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
生猪耳朵怎么做好吃？
从营养学角度来说，猪耳朵当中不仅含有大量的维生素，同时还会含有丰富的胶质等营养元素，这些元素自然不用多说，肯定会对人体健康有一定的影响。所以生活当中吃一些猪耳朵，还是对人体有很大益处的。那么问题来了，买回家的猪耳朵一般都是生的，生猪耳朵怎么做好吃?
炒猪耳朵
材料
主料：猪耳朵
卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘：
做法二
食材：猪耳朵
制作步骤：
猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起，锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟，放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
做法三
食材：猪耳朵、姜、葱、蒜
制作步骤：
猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒(多一些)、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
生猪耳朵的做法大全
猪耳朵含有丰富的胶质，脂肪和维生素等，经常吃一些猪耳朵对健脾胃、补虚损和增强体质都有一定的作用。猪耳朵口感爽脆，很多人在吃猪耳朵的时候都喜欢把猪耳朵和黄瓜、辣椒等放在一起拌着吃，尤其是在夏天的时候，一盘爽脆的拌猪耳朵深受很多人的喜欢，拌猪耳朵的做法也比较简单方便。
做法一
食材：猪耳朵、黄瓜、姜、葱、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
制作步骤：
黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条。卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分。剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）。切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油。浇入汤汁。拌匀即可。
做法二
食材：猪耳朵
制作步骤：
猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起，锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟，放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
做法三
食材：猪耳朵、姜、葱、蒜
制作步骤：
猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
做法四
食材：猪耳朵、蒜苗、姜
制作步骤;
蒜苗洗净，切寸段，猪耳朵切条；起油锅，爆香姜片、蒜片，炒香后，放入豆豉继续炒香；倒入蒜苗，炒熟后，倒入猪耳朵，炒匀,加鸡精调味即可。
做法五
食材：猪耳朵、黄瓜、芥末
制作步骤：
将熟猪耳朵切丝备用，黄瓜切丝备用，为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用，醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用，切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
生猪肝怎么炒好吃
猪肝的营养是非常丰富的，尤其是可以预防很多的疾病，对身体健康的好处是非常多的，猪肝不仅可以炒着吃，还可以卤着吃，不同的吃法，猪肝的作用以及效果也是不同的，日常生活中，很多人平时非常喜欢吃爆炒猪肝，但是自己炒的猪肝有时候是特别老的，那生猪肝怎么炒好吃呢?
切猪肝注意
1、炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝要现切现做，否则等放置一段时间后就会有胆汁流出，不仅损失了营养成分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面，影响猪肝的外观和质量。
洗猪肝注意
1、猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉腥味，也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。
2、猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时，去腥又去毒，还可以让猪肝变得更加脆嫩。
腌制猪肝
1、猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。
2、猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样。
烹饪时注意
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。
小贴士：
1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。
2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。
生猪肉怎么保存
生猪肉是我们在生活中比较常见的一种食材，是肉类的主要来源，我们一般购买的猪肉，我们可以放在冰箱中保鲜，但是生猪肉不宜保存超过两天的时间，会导致生猪肉出现变质以及细菌滋生的问题。生猪肉可以采用盐水浸泡，或者进行风干保存，这样可以保存的时间可以更长。
1、可以把毛巾用醋浸湿后，然后将没有吃完的鲜肉包起来，然后放在一个背风的地方，以免醋风干，这样，也可以保存一天两天的;
2、家里有盐，有水，这个可以利用。把盐放进水里，弄成盐水，然后把肉泡到盐水里，半小时或一小时，然后再拿出来，放进干的容器里，放在正常的厨房就可以保存了。
3、如果要保存较长时间，可以把猪肉切成3寸见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更鲜美。
4、刚买回的生猪肉想要保鲜，可以用浸过醋的湿布包起来，这样可以保鲜一昼夜不变质。用煮沸的花椒盐水冷却后浸泡鲜肉，可以保鲜2~3天。如果要保存较长时间，可以把猪肉切成3寸见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更鲜美。
5、肉买回来后要立即冷冻或者马上清洗干净进行烹调，因为在室温下，生肉上存活的病菌会快速大量地繁殖。
将肉储藏在冷冻室的最底层。为了防止交叉污染，储藏时要生熟肉分开。同时用干净的塑料袋加以密封。 避免在室温下解冻冷冻的肉，因为这可以促使存活的病菌大量繁殖。可提前一天晚上把禽肉从冷冻室移到冷藏室中解冻，并放置在最底层。如果在微波炉中解冻，解冻完毕后应立即进行烹调。
6、在20度左右保存鲜猪肉可以根据需要将猪肉切成肉片或肉丝，撒少许盐、味精、五香粉、酱油，调匀盛入碗内，既可保鲜，又能入味。这样保存24小时不会变质，而且做菜时味道更鲜美。
生猪血怎么做成血块
可能很多人都没有见过生猪血怎么会变成血块了，主要是因为大家去市场购买猪血都是切成一块一块的，所以大家会以为血块是通过药物进行凝固的。其实，想要生猪血变成血块是很简单的，因为生猪血刚放出来是热的，这时候主要在盆里面加入冷水，生猪血过一会就会自动结块了。
猪血怎么凝固起来
1、在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。
2、煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。
3、想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了。
4、新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。
猪血的功效
1、有抗癌作用
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
2、能抗衰老
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠 的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。
猪血的禁忌
1、猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。
2、猪血与海带相克：会导致便秘。
3、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
4、忌与茱萸同食。
5、不宜与菱、杏仁同食。
了解了猪血怎么凝固起来以后，大家还可以了解一下猪血的功效和禁忌，这款美食不是所有的人都可以吃，大家可以看看文章介绍的哪些人是可以吃这款美食的，哪些人是不可以吃这款美食的。
生猪肝怎么做好吃呢
生猪肝在做的时候，需要先提前放在一边腌制一下，或者是平时的时候，可以先放在水中煮到半熟状态，然后再切成薄片和鸡蛋枸杞搭配在一起，做成不一样的美味口感，因为猪肝本身可以清肝明目，又能够治疗眼睛昏花，对身体有着很好的功效。
性味：甘苦、温。
归经：入肝。
功效：补肝，养血，明目，通乳。
主治：血虚，面色萎黄，浮肿，夜盲，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血虚闭经。
验方参考与药膳：
1、猪肝200克，切口装入柏子仁10克，蒸熟食，治经闭。
2、猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每服10克，一日三次，开水送服，治肺痨。
3、猪肝500克，黄芪60克，同煮汤，连汤带肉一起服食，治乳少。
4、猪肝鸡蛋汤：猪肝100克切片，加水适量，用小火煮汤。煮熟后打入鸡蛋二个，加少许豆鼓、香葱、食盐调味。经常食用，可治营养性弱视、远视、夜盲等症。
5、枸杞猪肝汤：猪肝100-200克切片，枸杞子30克共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用，有滋补肝肾作用。适用于肝肾虚头晕，视力欠佳，迎风流泪。
6、夜明砂蒸猪肝：夜明砂10-15克，研细末水煎后去药渣，药液与鲜猪肝250克左右同放碗内，置于锅内隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳积作用。适用于夜盲症，视力模糊，小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障翳等症。
7、猪肝绿豆粥：陈大米100克淘净，绿豆50克，加水适量煮粥，煮至快熟烂时，加入鲜猪肝100克，猪肝熟后即可食用。不宜加盐，经常食用，可治营养性视力减退和浮肿等症。
8、桑叶猪肝汤：桑叶10-20克，猪肝100克切片煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有疏风清热，养肝明目作用，适用于眼结膜炎，夜盲，肝热头目疼痛等症。
冷冻生猪头肉怎么化开？
猪头肉是我们常吃的肉食，当猪头肉一次吃不完都会放冰箱里储存，这样以保肉食的新鲜，当猪头肉放冰箱储存一段时间后再拿出来吃就会是冰冷的冻肉，这个时候不能拿来直接烹饪，需要先把冻肉给解冻了才可以烹饪，有的人还不不知道怎么解冻肉好，冷冻生猪头肉怎么化开？接下来我们来看看吧。
一.冷冻生猪头肉怎么化开？
1、自然解冻:将冰冻肉放在室温环境下解冻,肉质恢复较好,营养损失小,但解冻时间长,需提前解冻,将冰冻肉放进冰箱冷藏室,让其自然化冻更好。
2、用水化开:把冰冻肉放在冷水中浸泡会慢慢里外都化开。为了加速,可在水中加点食盐。注意千万不要用热水浸泡或冲洗。否则会使肉中汁液损失较多,既失去了肉的鲜味,又破坏了营养成分。
3、微波炉解冻:有些微波炉带有解冻档,如果没有解冻档可用火力较低的档位,肉卖钱小的话可用微波炉解冻。
二.怎么保存肉？
方法一、冰箱冷藏/冷冻。若只是保存一两天，把冰箱温度调成0度左右冷藏即可。若需长期保存，需进行冷冻，温度大概零下15度比较合适，保存时间最多半年，超过可能导致肉质变质。
方法二、风干。将肉切成条条状，用线穿起来挂在通风处，等待鲜肉晾晒风干，大幅减少肉中的水分含量，抑制细菌生长，达到长久保持的目的。肉可适当且薄，这样风干的效果好些。
方法三、盐水保存。将水煮沸，加入适量花椒和盐，量根据自己口味，尽量浓些保证效果。然后将煮好的水晾凉，把肉放入水中浸泡，这个方法可以保持两三天。
方法四、酱油保存。把肉切块放入容器内，取一定量的酱油倒入锅中煮沸，关火，待其温度凉下来后，倒入容器中，使酱油淹没猪肉。这种方法也能保存2个月。
三.注意事项
肉如果有异味就不要吃了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《生猪耳朵怎么煮？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生早餐怎么煮”专题。
