拌萝卜干咸菜的做法
夏天养生小拌菜。
“今天不养生，明天养医生。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《拌萝卜干咸菜的做法》，希望对您的养生有所帮助。
以前小时候经常就能看见家里的院子里有很多萝卜干，都是家人腌制后在外面晒干，然后等到晒好了就可以食用。萝卜干比较常见的吃法就是凉拌，里面放上香油、醋和一些调料特别好吃，如果喜欢吃辣辣口味的，就可以加入一些干辣椒，超级好吃，没吃吃饭配它就能比平常吃好多饭，那么该怎么做呢?
一、生拌萝卜干(我分别选择3种萝卜干。即白 、红 、绿 ，我要品尝看什么颜色的萝卜干口感更好些)。实践证明还是绿色的稍好些，但差别不大。萝卜条还是切细点口感好。1、先把三种颜色的萝卜干分别装在三个小盆里 。(盆里的萝卜条稍有些粗)2、 倒上开水浸泡几个小时， 也可以晚上泡一夜。(最好器皿大点) 3、把泡开的萝卜条用清水多洗几遍， 攥干，倒上酱油(不要放盐)适可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。 4、用筷子拌匀，上下颠一颠 。用酱油浸泡一会儿，就可以食用了。喜欢咸一点的，就多放些酱油，喜欢清淡一点的就少放酱油。
二、熟拌萝卜干。抓一把萝卜干用开水浸泡后，洗净，攥干，放蒸屉上蒸熟(几分钟即可)蒸好的萝卜条，放上所有的作料。 拌一次可以吃一周都没有问题，既省事又好吃。
吃生拌的萝卜条 ，用筷子夹一条，轻轻放在嘴里 ：不但味道爽口，还一边嚼着，一边发出嘎吱儿 嘎吱儿的响声，脆生生，哏啾啾，好像吃着带有乐感的咸菜，吃着饭菜，听着声音，保证助你下饭 。(适合年轻人吃法)
吃熟拌萝卜条，细腻上口，味美绝佳。又像瘦肉又像肉皮，肉透透，软乎乎，不费牙，不创嘴。(适合老年人吃法)每顿饭如果有咸拌萝卜干的加入，定会增加你的食欲。
做法
1. 用温水浸泡萝卜干至软，中间换水洗净几回，完全去掉表面的盐份。然后根据自己口味加盐酱油糖香油辣椒丝做成小菜。加上姜丝的味道更好。
2. 萝卜干晒法：将萝卜洗净，切成粗条，用多多盐杀水。待水分差不多没时，用纸巾或纱布包上萝卜干，挤干最后水分。放在干净木板上摊开，置于阳光下晾晒，隔几小时翻翻。待感到干爽时，可继续放阴凉通风处吹晾一段时间。
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萝卜干咸菜
咸菜是很常见的菜了， 不论是在南方还是在北方，大家都是很喜欢吃咸菜的，它的吃法很简单，很多不喜欢做菜的人，平时就会吃一些咸菜，很多的蔬菜都能够做成咸菜，特别是萝卜干咸菜，应该是我们在平时经常会吃到的吧，在冬至前后可以制作，下面我们看看它的做法。
萝卜干咸菜是很多人都喜欢吃的，特别是在南方，一些家庭每年都会腌制一些萝卜干，在吃的时候放一些香油会有特别好的味道，而且它的维生素B的含量很高，也是特别风味独特的蔬菜了。
主料
3个萝卜
配料
适量油
适量盐
适量老抽
适量五香粉
适量辣椒油
制作步骤
1 萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2 晒了两天的萝卜干。
3 用开水泡一会洗干净。
4 沥干水分，晾凉。
5 加入老抽、五香粉、盐。
6 将作料拌匀。
7 放入保鲜盒，腌制两天。
8 吃的时候拌点辣椒油，味道更好。
长期吃咸菜的危害
现在的早餐，早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样，从广式早餐到上海馄饨，少说也有上百种。但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加点咸菜腐乳，一样有滋有味。不过，虽说咸菜和腐乳都是用来“提味”的，但它们的营养差的还真是十万八千里。
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料———豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。如果有条件的话，最好选择那些低盐的产品。
萝卜干咸菜的做法大家应该了解了吧，一般我们在吃咸菜的时候，在短时间内腌制的咸菜比较好，如果是长时间腌制的咸菜就不要吃太多了，虽然咸菜的味道是很好的，但是大家在平时也不要吃太多的咸菜了，吃多了也不好。
萝卜干咸菜的做法
在家还是在外面吃饭，咸菜就像饭桌的装饰品一样成了一个必不可少的元素，咸菜没有那些精致菜肴的的外表，但是它去同样的美味，我们可以用它配白粥，也可以用它配主食，好像咸菜就是万能的，无论是早餐时间还是午餐或者晚餐的时候，我们都可以用它来搭配饭菜，大概它就是这样的无处不在吧!
那么，根据自己的喜好，肯定不同的人喜欢吃不同的咸菜，有人喜欢榨菜，有人喜欢萝卜，也有人喜欢辣椒。当然，口味也是不一样的，就像现在我关注的就是萝卜干咸菜以及它的做法。
主料：
萝卜干
辅料：
生抽适量 醋适量
麻辣酱适量 蒜适量
芝麻油适量
萝卜干咸菜的做法步骤
1. 将萝卜干提前泡发。
2. 泡好的萝卜干切成小块沥干水份。
3. 所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)。
4. 将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀。
5. 拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好)。
小贴士
1.萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆。
2.泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆。
我想说，如果我不看我也不知做一个小小的咸菜也有这么大的学问，我对学问的理解就是，把菜洗好放进碗里撒点盐，倒点水就可以了，就是说，到温水还是凉水我都不知道，看完萝卜干咸菜的做法，让我受益匪浅，我也终于知道，为什么我每次做的咸菜都不如在饭店好吃的原因了，因为我是随性做的。
蒸萝卜干咸菜的做法
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做蒸萝卜干咸菜吧。
2.12萝卜干泡水10至15分钟
3.21萝卜干泡软后清洗干净，挤干水分放入容器内
4.1葱花放入萝卜干内
5.2葱切葱花
6.倒入适量酱油拌匀
7.放入适量十三香拌匀
8.再倒入适量油拌匀
9.蒸锅内坐水，放入容器隔水蒸
10.盖盖大火烧开转中火蒸15至20分即可
11.蒸好的萝卜干拌匀后就可以吃了
看完上文关于蒸萝卜干咸菜做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
辣萝卜干咸菜的做法
咸菜是很常见的，很多家庭都是会准备一些咸菜，咸菜对开胃有着很好的帮助，有很多人在胃口不好的时候，都是可以选择一些咸菜，这样对提高食欲都是有着很好的帮助，那咸菜的种类比较多，在吃咸菜的时候，可以根据自己的喜爱进行选择，那辣萝卜干咸菜是不错之选，辣萝卜干咸菜的做法如何呢?
很多人对辣萝卜干咸菜的做法并不是很清楚，这类咸菜在制作上，并不是很复杂，但是制作前，也是需要对它的制作步骤，进行很好的了解，使得制作的时候，能够轻松进行。
辣萝卜干咸菜的做法：
材料
主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
以上就是对辣萝卜干咸菜的做法详细介绍，在制作的时候，完全都是可以按照以上方式进行，而且在食材搭配上，也都是可以加入一些自己喜爱的蔬菜，那长期吃辣萝卜干咸菜，对人体健康是没有任何损害的，这点也是要进行注意。
怎样做萝卜干咸菜
对于胡萝卜想必大家都是在熟悉不过得了吧？胡萝卜是一种一种营养价值很高的粮食，胡萝卜里含许多人体中所必备的维生素B,大家如果缺少了维生素B就会得一种名叫夜盲症的病症，就是黑夜中看不见东西，是一种很恐怖的病症。很多人不喜欢吃胡萝卜，但是不能否认胡萝卜的营养价值是不容小觑的，所以说为了大家的健康，我们还是不能挑食啊。
胡萝卜的吃法有很多，比如说煮汤等等，要说最熟悉的还是要数腌制胡萝卜干了。相信很多人都听说过胡萝卜咸菜吧？这是一种很有营养的粥搭档。好了，废话不多说，下面就来为大家介绍一下制做萝卜干咸菜的具体方法，请大家听我一一道来。
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
看了上面的文章大家应该已经掌握了制作胡萝卜咸菜的具体方法了吧？其实胡萝卜也并难吃，胡萝卜咸菜的制作方法也不是很难。为了我们的身体健康，希望大家还是要多吃点胡萝卜啊，胡萝卜中营养价值很高，含有大量的维生素，如果一直没有吃胡萝卜的习惯，那就很容易造成营养不均衡。
香拌萝卜干的做法
一碗香喷喷的香拌萝卜干肯定令人垂涎欲滴，做起来也不难，这道菜关键是食材一定要新鲜，而且烹饪的时间要掌控好，加上当地特有的葱头油，一定会令你天天想吃。提醒在做的时候可以放一定生抽，颜色会更好看。
2、把萝卜切成细条。
3、放花椒，干辣椒和盐。
4、用手抓萝卜条，使萝卜条和盐充分融合。
5、然后用保鲜膜封上腌2-3个小时。（如果时间允许可以放冰箱里腌一晚上）
6、腌好挤干水分，平铺在盘子上，晾半天，如果太咸可以用清水稍微冲洗一下。（也可以在微波炉里烘干功能或烧烤功能烤一下）
7、处理好的萝卜干。
8、准备葱姜干辣椒和花椒八角。
9、起炒锅放适量花生油，放花椒八角炸香。
10、然后放入葱姜干辣椒煸香，要小火慢慢煸香。
11、葱姜煸香以后放生抽，老陈醋，白糖炒香。（不用放盐，因为萝卜腌的已经有盐味了）
12、料炒香后关火，关火后放少许鸡精和两勺辣椒油。
13、把炒料晾凉以后，把萝卜干倒进锅中。
14、拌匀即可。
15、香辣可口的萝卜干就做好了。
可能有些人会说自己因工作时间长不能自己做饭，其实，香拌萝卜干的做法简单，可以在很短的时间内就做好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《拌萝卜干咸菜的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏天养生小拌菜”专题。
