米酒馒头的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“米酒馒头的家常做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
一般馒头的味道都是甜味，馒头更多的是用来填饱肚子。所以人们在做馒头时，可能会选择制作米酒馒头。米酒馒头的制作方法并不复杂，但是用来制作米酒馒头的米酒最好是自家酿出来的。然后将米酒放入面粉里面发酵，一般来说，米酒时间越久，发酵的时间就会越短。
主料：面粉1000g
辅料：面粉400g自制米酒120g水450g步骤：
制作方法
1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒（越老发酵时间越短）罐头装的很多是已经灭活的虽然有米酒的味道。不能发面。
2.加入面粉400克搅拌成面糊。时间38小时（唐三镜酿酒设备）夏天室温发酵就行，
3.保温30度左右发酵均可。也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。以发酵后体积是原来的2-2.5倍（增大1-1.5倍）为准，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了和成软硬适中的面团
4.把面粉全部加入糊里。这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。体积还是增大，5倍为准，
5.继续发酵。把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了发酵时间是保温30度左右）2个小时。个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的揉到三光：面团表面光滑均匀
6.发好的面团反复揉。手光，盆光。
7.再逐个揉成圆形，然后分剂。馒头成形后上笼屉，下有温水，盖上盖子。继续醒发20分钟，然后大火蒸30分钟关火（中间不要开盖）不开盖焖5分钟，等待馒头稍冷却定型后再开盖。
8.表面光滑，蒸好的馒头。看着不错吧。
9.撕开里面一点看看，搬开了一个。馒头里面都是一层层的这样的馒头小编最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的而且面香味更浓。
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家常馒头的做法
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好家常馒头。
2.2两碗面粉，准备和面
3.1用温水和面，揉成此状
4.2添加完安琪酵母和泡打粉后
5.1省好面了，分成两块。因为我准备既做馒头又做花卷，哈哈
6.2盖盖，省十分钟。
7.1抹上油，卷成卷
8.2其中之一用擀面杖擀成圆饼
9.切成一个一个的小卷，然后对折，一拧
10.就拧成花卷了
11.上锅，省30分钟
12.同样，做成大枣馒头。上锅，省30分钟
13.香喷喷的花卷和馒头出锅啦，哈哈
小编今天介绍的这道美味家常馒头的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
米酒发面蒸馒头的做法有哪些
在我国有很多蒸馒头的方法，比如常见的米酒发面蒸馒头，这种做法是非常的简单，而且味道也非常好，所使用的食材也是市场上非常常见的，所以越来越多的人都开始学习这种做法，但是如果操作不当的话，就会让馒头的味道出现异常，这样就会影响到大家的食欲，那么米酒发面蒸馒头的做法有哪些呢?
第一，米酒发面蒸馒头的做法有哪些?用料：面粉150g，酒酿30g，水35g。将酒酿倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，待面团长起。分割成6等分，揉圆，放入模具中，待面团再次长起，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅。用水量需根据面团实际情况调整，发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
第二，面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团，醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟8正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。
第三，米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
米酒发面蒸馒头的做法有哪些?每次发面时，留出一点老面，一般家庭也就留个半两面吧，如果是首次，也可以用酵母发，然后留点老面也行。第二次时，将老面用温水泡开，把面和到一起，保持20度以上的温度，发个3--5小时，具体时间与温度和老面的量有关，等面发出来后，面是酸的，再用面碱水解后，和到面中，中和一下它的酸味，等面既不酸，也没有碱味。然后再上笼屉蒸。
北方馒头的家常做法
相信大家对于馒头肯定是不会陌生的吧，馒头是我们常见的一种面食，馒头不但外形很好看而且吃起来味道也是相当不错的，馒头里面含有丰富的碳水化合物和多种我们人体需要的微量元素，常吃馒头可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下馒头的做法，下文我们介绍一下北方馒头的家常做法。
1、和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。
2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。
3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。
5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布，干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。
在上面的文章里面我们介绍了什么是馒头，我们知道馒头不但好看而且吃起来味道也是很不错的，馒头含有丰富的营养，我们自己也可以在家自制出馒头来，上文为我们详细介绍了北方馒头的家常做法。
刺猬馒头的家常做法
相信大家肯定都看过和吃过刺猬馒头吧，刺猬馒头不但外形很可爱而且吃起来味道也是很不错的，所以刺猬馒头受到了很多小朋友的喜爱，家长除了可以在市面上购买到刺猬馒头外，其实自己也是可以在家自制出刺猬馒头来的，刺猬馒头的做法并不复杂，下文我们就来给大家介绍一下刺猬馒头的家常做法。
1.紫薯蒸熟，跟面粉、酵母粉、糖混合，拌匀发酵好，排气
2.揉成长条
3.切成小剂子
4.取一个小剂子，揉成水滴形，捏出小尖角当做嘴巴
5.用剪刀煎出刺
6.全部剪好
7.用黑芝麻沾水，粘上去当眼睛
8.全部做好
9.蒸熟即可
烹饪技巧
1、做小刺猬的造型时，面团最好硬一点;
2、刺要剪得深一点才好看哦。
在上面的文章里面我们介绍了什么是刺猬馒头，我们知道刺猬馒头不但外形好看而且吃起来味道也是很好的，刺猬馒头的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了刺猬馒头的做法，相信大家都掌握了吧。
碱馒头的家常做法
馒头是很常见的，很多人都是比较喜爱吃馒头，尤其是对中老年人，这样食物更是不错之选，常吃馒头对身体没有任何影响，而且馒头很容易消化，在吃的时候对身体上没有损害，馒头种类比较多，吃的时候可以根据自身喜爱进行，碱馒头是不错之选，对碱馒头的做法如何呢?
碱馒头的做法：
1.老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。
2.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。(老面也可以用水融化在用)
3.面粉放入盘中。
4.把撕成小块的老面放入面粉盆中。
5.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。
6.把面粉揉成光滑的面团
7.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。
8.发酵好的面团，是原来的2倍大。
9.发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。(有酸味是正常的)。
10.准备好碱面，我就用上面的勺子，满满一小勺，大约3克，把碱面放入小蝶中，放入少少许水融化。
11.把面团中间挖个小坑，加入碱水。
12.并加少许面粉，在把白糖放进去。
13.把面团彻底揉匀。(面团大的话就分成两份来操作)。
14,。揉好的面团。
15. 把揉好的面团搓成长条。
16.切成均匀的小剂子。
17.看看切面要无明显孔洞才行。
18.然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。
19.别忘了留一块老面，(把老面放入冰箱中，下次用的时候拿出来回温就行，放一个星期没问题)。
20.蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。
21.蒸锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。
22.馒头出锅了，这个是刀切的。
23.右上角是手掰的。
在对碱馒头的做法认识后，制作碱馒头的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对碱馒头制作上，都是要注意时间上，一定要掌握好，这样制作后吃的时候，碱馒头才会更加好吃，这点制作碱馒头的时候都是要进行注意的。
地瓜馒头的家常做法
地瓜馒头这是以在制作馒头的时候在其面粉当中加入捣成泥的熟红薯从而制作出来的一种食品，这种食品因为吃起来的味道棒，再加上拥有地瓜的营养元素因此是比较受人欢迎的食品。在人们的生活当中有许多人想要制作这种食品来吃，那么下面就来详细的介绍一下地瓜馒头的家常做法。
做法一:
1.地瓜两块洗净去皮切厚片，开锅蒸十五分钟
2.蒸熟的地瓜晾一会儿加白糖和酵母拌匀
3.待凉透后，加面粉。面粉不要一次加太多了，不够可以在加
4.揉成光滑不粘手的面团，放置一旁发酵至两倍大
5.发酵好的面团取出排气揉匀
6.用手揪成大小一致的小块
7.揉成光滑的馒头，醒发十分钟
8.锅中倒适量开水，放入馒头开锅蒸十五分钟，焖二分钟
做法二:
1、红薯蒸熟，捣成泥，放凉后加入面粉，两种糖，酵母，也可以用一部分温水先把酵母溶了，倒面粉里。 留一部分水，免得全加进去太潮了。 然后揉成面团就好了。有力气的，多揉一会儿，出膜最好。 面团放入盆中发酵，一小时左右。变大了，手戳不回弹即可。
2、面团发好，拿出来，拿点手粉，揉面团，排气。然后分成一个个小剂子，大小看自家人饭量。 然后揉成小团子，放在笼屉上，放入有温水的锅内二次发酵。二十分钟左右
3、二次发酵好，开始蒸馒头，二十分钟就好啦。
营养价值:
地瓜中含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素，经常吃地瓜可以防癌抗癌，地瓜中含有丰富的膳食纤维，能够加快肠道的蠕动，能够预防便秘，地瓜的营养价值比较高，能够起到养生保健的作用。
第一，地瓜能够起到减肥瘦身的作用，经常吃地瓜有利于人体内脂肪和垃圾的排出，能够加快肠道的蠕动，可以减少人体内脂肪的堆积，可以让女性拥有苗条性感的身材，肥胖的人群可以通过食用地瓜来减肥瘦身。
第二，经常吃地瓜能够起到防癌抗癌的作用，地瓜中含有丰富的膳食纤维，能够加快肠道的蠕动，能够改善便秘和痔疮，可以起到辅助治疗便秘和痔疮的作用，常吃地瓜可以让人们拥有健康的体魄。
第三，经常吃地瓜有利于身体排毒，可以起到排毒养颜的作用，能够延缓人体的衰老，具有比较好的保养皮肤的作用，地瓜的营养价值比较高，而且具有比较好的养生保健的功效，地瓜是比较常见的食材。
拔丝馒头的家常做法
每次到了过年过节的时候，家里面就会准备下大量的馒头，可是馒头太多吃不完的话就会坏掉，存放在冰箱里面冷冻又会担心保质期的问题，所以大家不如把馒头发挥出不同的吃法和特色，这样能快速解决这些剩下的馒头，拔丝馒头就是很常见的一种，很多人都没有吃过，但是味道却不比拔丝山药差。
原料
馒头 一个
白糖 150g
色拉油 500g
制作方法
1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
2、把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3、炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
4、等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。
5、另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
6、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
7、等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
8、倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
9、泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。
做法2
材料：馒头1个、白糖150g、色拉油500g
做法
1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。
2、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。
3、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)，等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。
4、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。
小诀窍
泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好!吃时可配一碗凉开水，为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。
枣馒头的家常做法
相信大家肯定都看过和吃过红枣吧，红枣我们也叫做是大枣，红枣不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃红枣是可以起到很好的养生功效和保健的作用，红枣有延迟衰老和提高人体免疫力等效用，常吃红枣还可以起到美容养颜等好处呢，所以红枣受到了大家的喜爱，下文我们采用红枣搭配上面粉来做成枣馒头。
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
1.红枣去掉里面的核 切成小块
2.白面和玉米面准备好
3.放入适量的酵母
4.枣子切成细末
5.放入枣子碎块
6.用清水和成面团
7.覆上保鲜膜 发酵
8.放入适量的食用碱面
9.分成小剂
10.做成馒头状 放入蒸锅中 二发 时间大约是20分钟
11.蒸好了
烹饪技巧
玉米面也可先用开水烫一下 放凉再放入白面和酵母
在上面的文章里面我们介绍了什么是红枣，我们知道红枣不但美味而且还含有丰富的营养，常吃红枣可以起到保健美容等功效，上文为我们详细介绍了枣馒头的具体做法，相信大家都已经掌握了吧。
白菜烩馒头的家常做法
家常菜是我们平时在生活中最重要的饮食结构。因为工作比较忙，制作复杂的菜肴时间是有限的。而白菜是我们经常吃的一种蔬菜，白菜中含有丰富的维生素，营养价值比较高。特别是到了冬季，因为天气寒冷，白菜作为一种冬储菜，每家每户都需要储备的。可是白菜烩馒头的家常做法是什么呢?
食材主料大白菜1000g 馒头3个 辅料油适量 盐适量 豆瓣酱适量 酱油适量 香油适量 醋适量 姜适量 葱适量 蒜适量 香菜适量
步骤
1.大白菜。
2.连帮带菜叶一块，切成细丝。
3.自家做的大馒头，三个，最好别用买的馒头做。
4.切成2cm左右的小块。
5.葱姜切好。
6.碗中倒香油，醋备用。
7.香菜切好。
8.做的多，适当多放油，油温时入一勺头豆瓣酱，慢搅匀，搅开出香味，入葱，姜丝。
9.入锅大白菜，搅匀，入盐，少量酱油。
10.菜，六七成熟。
11.馒头均匀铺到菜上，小火加锅盖焖上三五分钟。致馒头热透。
12.馒头热透，入蒜瓣，香菜，调好的醋汁，搅匀。关火。
13.搅匀。盛碗，开吃。
大白菜的功效和作用
1预防结肠癌大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。
2防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，预防乳腺癌。
3防治便秘大白菜中富含极多的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，更能防治便秘。
4解渴利尿大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
5增强抵抗力大白菜可为身体增强抵抗力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效。
6促进生长发育大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类，有促进儿童生长发育的作用。
食用大白菜要注意什么?
1大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。
2不要食用隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。
3烹调大白菜时不宜用水焯透，以免大量的维生素和微量元素损失。
4腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后可使人严重缺氧甚至危害生命，所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。
枣花馒头的家常做法大全
馒头是我们大家常见的一种面食，馒头不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，馒头的类型有很多种，下文我们就来给大家介绍一种经典的馒头，那就是枣花馒头了，枣花馒头的做法很简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出枣花馒头来，下文我们介绍一下枣花馒头的家常做法大全。
紫薯洗净、去皮、切片，放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀，用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。
将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，取一块面，分成大、中、小三份小剂子。
将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。
将长条从两端向中间成S形卷起来。
用筷子将面卷向中间一夹。
用刮板把四个角切开。
将面卷按从大到小的顺序叠起来。
将一个大枣放在中间，往下摁，花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
小窍门：
1、紫薯一定要蒸熟，蒸软，用手使劲搓细，不能有小颗粒，否则影响美观。
2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的馒头，那就是枣花馒头了，我们知道枣花馒头不但好看而且还非常好吃，上文为我们详细介绍了枣花馒头的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
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