牛肉面片的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉面片的家常做法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
面片是一些人经常吃的食物，很多人喜欢吃面片是因为身体的胃部情况不好。因为面食是养胃的食物，所以大部分喜欢吃面食的朋友，应该会和自己的胃的情况有直接关系。牛肉面片是一种很好吃的面片的做法，而在饭店吃的牛肉面片是很不错的美食，那么牛肉面片的家常做法是什么呢？
材料：普通面粉、清水、牛肉片、青椒、葱、辣椒油、盐、蚝油、生抽、料酒、十三香、香菜
做法：
1、 倒入适量的清水在面粉里，揉成面团，醒20分钟。
2、 牛肉切片、葱切葱花、青椒切条备用。
3、 醒好的面团擀成长方形面片，切成长条，再切成菱形片。
4、 锅里倒入清水，烧开，下入面片，煮至8分熟后，捞出备用。
5、 炒锅中倒油，烧热，爆香葱花，下入牛肉片，滑炒，加入生抽、料酒、十三香。
6、 倒入清水，用大火烧开，下入8分熟的面片，加青椒条、蚝油、盐、辣椒油(不喜欢吃辣的可以省略)。
7、 盛入大腕，上面可以撒些香菜。
吃牛肉的八大禁忌
1、忌与猪肉同食
虽然牛肉和猪肉都是荤菜，不至于放在一块炒，但是在餐桌上它们也是常客，殊不知，两者是不宜同食的。其原因有二：
一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃和强健筋骨的功效，但是它的食用量不宜过多，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，食用后不利健康。
7、不宜与土豆同食
因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。
8、不宜与田螺同食
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀
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牛肉面家常做法是怎样？
食物诱惑对于人们来说永远无法抵抗。很多人都很喜欢品尝美味的食物，可是并不是每个人都是制作出好吃的食物的。在我们想要自己制作好吃的牛肉面的时候要怎么做好呢？小编就来告诉大家该怎么做出好吃的牛肉面吧！希望大家都能够品尝自己做出的美味食物！
做法：1、牛肉洗净，切成5厘米左右的块状。
2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水。
3、转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
4、高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片。
5、再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
6、焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可。
7、菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。
8、准备适量面粉，加入一小勺盐。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。
10、和成面团。(成团即可，不用特别光滑)
11、把面团切成5—8厘米厚的片状。
12、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
13、压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片。
14、压好的面片平整光滑。(如下图)
15、在面片上撒适量面粉。
16、用4档档位压出面条即可。
17、压好的面条撒适量干粉，防止粘连。
18、锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可。
19、小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用。
20、准备好焖制好的牛肉汤。
21、面条煮熟后，捞出盛入碗中。
22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。
通过小编的详细解答之后，是不是学会了如何制作出美味的牛肉面呢？牛肉面的营养大家都是知道的，那么就从现在开始进行烹饪吧！为我们的身体补充一些丰富的营养，让我们的身体越来越棒！
牛肉面做法大全
食物是很常见的，那不同的食物对人体的帮助也是不同，例如蔬菜对人体不错大量水分和维生素，肉类食物能够对人体进行脂肪、蛋白质的补充，这些使得对人体各方面调理，都是有着很大区别，所以在对它们的选择时候，都是可以根据自身需求进行，那牛肉面做法大全中，都有什么做法呢?
对牛肉面做法大全中，都有怎么样的做法呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，也是有着很好的了解，在制作上，都知道如何做最佳，怎么做利于身体健康。
牛肉面做法大全：
红烧牛肉面汤底
材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
通过以上介绍，对牛肉面做法大全中，在对牛肉面的制作方法上，都是有着很好了解，所以在对它制作的时候，都可以按照以上方法进行，到那时要注意的是，对它制作过程中，在火候上，都是要掌握好，使得它的汤味道独特，利于身体营养吸收。
牛肉面肉汤的做法
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切末、香菜切末待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱末、蒜苗末及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。
大块牛肉面
牛肉面，一种很家常的主食。很多人并不知道牛肉面的起源，其实牛肉面是兰州的传统名食。很多人都说，兰州最出名的是兰州拉面，其实不是的，牛肉面才是兰州特色面食。想要吃到地道的兰州牛肉面，现在市场上是不太可能了，但是我们完全可以根据自己的喜爱制作大块牛肉面。
牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。
兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。
兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰（碱）揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用遭到破坏，况且蓬灰对胃的刺激非常大，所以所有牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。
牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。
食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
这样，兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了
山椒牛肉面
牛肉面有很多种不一样的做法，有一些牛肉面的做法相对来说口味更加的清淡一些，比较适合那些已经怀孕的女性或者说是小孩子食用，对于那些平常比较喜欢重口味的人群来说，可以尝试一下山椒牛肉面，可以让人体验到不一样的味道。山椒牛肉面自己在家里面要怎么做呢？
怎么做出一道劲道的牛肉面？
食材食谱热量：2045(大卡)
主料牛肉适量面条适量
方法/步骤
1、牛肉面关键是牛肉，选择牛腩是牛部位中最嫩的肉，肉块中带有筋，软骨。
怎么做出一道劲道的牛肉面？
2、准备调料包，白芷，八角，小茴香，陈皮，肉桂，山椒，大料。同时把白萝卜切块，用于去牛肉腥味。
怎么做出一道劲道的牛肉面？
3、牛肉肉块切的大一点，水浸泡会使肉块变小。之后把肉块泡在水中，去除肉块的脏东西。把肉块倒入锅内注水。
怎么做出一道劲道的牛肉面？
4、开小火熬煮，锅内发现油沫子，及时捞出，否则影响味道。煮熟后，捞出牛肉洗净 放在旁边。
怎么做出一道劲道的牛肉面？
5、准备一个茶包布，把香料包入茶包。锅内到油，放入糖，姜大葱进行爆炒。把放置的牛肉倒入翻炒，加酱油等调味。
怎么做出一道劲道的牛肉面？
6、往锅内加水，放入白萝卜去腥，同时放入劲道面条，大伙我3分钟，转小火吸汁，盛入碗内。热腾腾好吃的牛肉面就完成啦。
怎么做出一道劲道的牛肉面？
清汤牛肉面简单做法
面食是很多人喜欢的食物，牛肉面是大家熟悉的一种面条。有的人喜欢吃清淡的，所以经常吃清汤牛肉面，而人们因为工作的原因，经常会在外面吃牛肉面。都是快餐店或者是饭店制作的牛肉面，制作的方法复杂，而如果我们在家里吃牛肉面，那么清汤牛肉面简单做法有哪些呢？
主料
牛腱子肉500g
白萝卜100g
方法/步骤
牛腱子肉用清水浸泡半小时，滤去血水。
炒锅内放凉水，牛腱子肉切成大块后同下，淋入两勺料酒，大火煮沸。
水沸后放入鸡骨架，继续煮五分钟，至血沫泛起。将焯好的牛肉和鸡骨架捞出过凉水，洗去浮沫。
炖锅内放入草果、茴香、葱段、姜块(拍松)、干辣椒，八角、桂皮、花椒。
将洗净的牛肉和鸡骨架一同放入，加入足够的凉水。大火煮沸后转小火煮两个小时。
煮好后的牛肉汤捞出牛肉和鸡骨架，滤去香料，静置备用。
老卤汁解冻，放入汤锅内，煮沸后加入之前捞出的牛肉块，小火煨煮半小时后取出。将牛肉彻底晾凉后切成稍有厚度的肉片。
取一个小碗装入半碗老卤汁，将切好的牛肉片浸在卤汁中过夜。
汤锅内煮沸水，将鲜面条放入煮至自己喜欢的口感后捞出，过一遍温开水。
牛肉汤煮沸，加入盐和鸡精调味后放入一小把枸杞和切成薄片的白萝卜，稍滚几秒至萝卜透明后关火。
将洗净菊花菜放水刚沸的汤中焯几秒至脱青。
将焯好的菊花菜放在汤碗中，放入煮好的面条，舀入足够的汤头。表面铺上切成片的卤牛肉，剖开的溏心卤蛋，洒上香菜碎以及少许油沷辣子。一碗养胃又养心的清汤牛肉面便完工了!
成品
注意事项
这个面最讲究的就是汤头，所以时间允许的话不建议用高压锅，汤汁会不够浓香。如果能弄到牛骨头的话，效果会更好。
溏心卤蛋的制作非常简单，水沸后转中火放入生鸡蛋煮七分钟后捞出剥壳，再放在卤汁中浸泡一夜即得。
家常牛肉面的做法
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于家常牛肉面
2.21撇去浮沫，将牛肉盛出，煮牛肉的水留下备用。
3.1准备全部调料
4.2葱切段，姜片、大蒜准备好
5.1将焯好的牛肉入锅，大火翻炒，加入葱段、大蒜、姜片，淋入生抽、老抽、料酒，再调入五香粉，翻炒几分钟
6.2锅内放2汤匙植物油，小火，将冰糖翻炒至全部融化
7.将之前焯牛肉的汤入锅，再加入适量水烧开
8.将八角等调味料入锅。
9.中火炖至少1小时，炖至牛肉酥烂
10.炖好的牛肉盛出
11.将汤中的调料渣滓过滤掉，剩下浓汤
12.高汤、牛肉汤、水按1:1:1的比例入锅，烧开
13.将面条入锅，煮熟
14.将面条盛出，加上之前炖好的牛肉
15.淋上汤汁、加上香菜、葱花就可以了
为大家介绍的家常牛肉面的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
麻辣牛肉面调料的做法
在南方一代大家都喜欢吃辣子辣子有很多种，比如说辣子面，用辣子做的菜，每一盘菜里面都会有鲜红的辣椒，这就是南方人的传统特色，是南方人往往是无辣不欢，那么相对来说北方喜欢吃面，而且呢，又非常的清淡，对于爱吃辣的人们来说，这该怎么办呢，不如接下来我们就一起了解一下关于麻辣牛肉面的调料是如何制作的?
川味红烧牛肉面正宗做法：
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜(或青菜)，葱花各少许，面条适量。
做法：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
5.另外准备两个配菜： 拍 黄瓜(黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油箩卜(小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。
一碗香喷喷的牛肉 面就大功告成了!做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰;麻辣若隐若现，似有还无;牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾;红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲
了解了这一道麻辣牛肉面的调料做法，这样的话，我们在做牛肉面的时候不妨就放下这些辣子来搭配，既适合南方人的口味，而且又非常符合爱吃辣的朋友们来享用。
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