安徽产什么茶
什么季节喝什么茶养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“安徽产什么茶”，相信能对大家有所帮助。
在我国的安徽一直是好茶的生产之地，在这个地方有很多的名茶，而自古以来喝茶就是中国人民传统的习俗，很多爱茶的人都对茶有着不一样的情愫，他们喜欢品尝茶在茶叶之中，他们能够找到自己的情感抒发，甚至有一些爱茶人会去安徽地区亲自选茶，那么安徽产什么茶呢?
安徽自古就名茶好茶迭出。其中中国十大名茶之中，出自安徽茶叶就占了三成，其中出名的茶叶有：
1、黄山毛峰，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的"屯绿"，太平的"猴魁"，歙县的"老竹大方"等等，都各具特色，脍炙人口。
2、六安瓜片，产于六安市的金安、裕安两区，以及金寨霍山县之间，六安瓜片在我国名茶中独树一帜，其采摘、板片、炒制、烘焙技术皆有独到之处，品质也别具一格。其产制历史虽不足百年，但就目前生产规模和技术精熟程度而言，则为许多名茶所无法相比。为了充分利用扳片后的鲜叶资源，金寨县的茶叶工作者新近又将制"针把子"的芽尖，创制成一种眉形、颖秀、显毫、翠绿、鲜润的新名茶--"齐山翠眉"，在1989年农业部西安名优茶评比会上，被评为名优茶。
3、太平猴魁，太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于黄山低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩，故而茶质别具一格。太平猴魁创制于1900年，是中国的历史名茶。
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安徽什么茶叶出名
茶叶在我们生活中是非常常见的，有些人喜欢喝酒，有些人喜欢喝茶。品茶自古以来都是我国比较高雅的一种文化，茶文化近些年来被人们也算是发扬光大了。喝茶不仅可以增强身体的免疫力还可以开胃健脾甚至是解渴降暑，茶叶可谓是人们的好的伴侣。下面介绍下安徽的名茶都有哪些。
中国十大名茶中，安徽茶叶就占了三成，安徽自古就是个出好茶名茶的福地。安徽省位于中国中东部地区，多山地丘陵，是大量出产茶叶的省份之一。那么安徽最好的茶叶是什么?以下是华祥苑小编为你总结的安徽十大好茶的盘点。
一、黄山毛峰
黄山毛峰，是中国十大名茶之一，属绿茶，产自安徽黄山。黄山毛峰原料采用“黄山种”、“黄山大叶种”等良树茶种的初出肥厚嫩芽，经过手工炒制，形成外形微卷似雀舌、芽尖峰芒、银毫显露、绿中泛黄的伴有黄金色鱼片的茶叶，每到清明谷雨时节，就是黄山毛峰制茶好时节。黄山毛峰冲泡后汤色清澈泛黄，叶底鲜嫩，滋味醇厚甘甜，香气如兰花般幽雅。
二、六安瓜片
六安瓜片产自安徽六安大别山，是特种绿茶。六安瓜片历史悠久，文化内涵丰厚，自古就是名茶贡品。唐朝时期被称为“庐州六安茶”，到了明初时期被奉为上品、极品茶，称之为“六安瓜片”，到了清朝以及是朝廷专属贡茶。六安瓜片是所有茶叶中唯一无芽无梗的茶，全由单片生叶制成。六安瓜片独特的制茶方式造就了六安瓜片味浓而不苦，香而不涩的特点。
三、太平猴魁
太平猴魁产于安徽太平县，外形两叶抱芽、扁平挺直，自然舒张，有着“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。冲泡后的太平猴魁，芽叶展开，悬浮飘荡，茶汤青绿，香气清爽。
四、祁门红茶
祁门红茶简称祁红，历史悠久，可追溯至唐朝陆羽的《茶经》，是极具历史感的精品红茶。祁红采用一芽二、三叶的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵的制作工序，芽叶由绿转成紫铜红色，后用文火焙干。此后，还得经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等复杂的精细工艺才算制成。祁门红茶是红茶中的极品，声誉响彻国内外，堪称群芳最”、“红茶皇后”。在2017年4月安徽全球推荐会上，外交部部长王毅在致辞中专门点赞了安徽祁门红茶。
五、屯溪绿茶
屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”。集中产于黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地，我国极品名茶之一。
六、霍山黄芽
霍山黄芽是中国十大名茶之一，主要产地是在安徽霍山大化坪、佛子岭水库上游、宋家河村等地。霍山黄芽条索笔直微微展露，芽叶齐整成朵，微微卷曲成雀舌，香气清幽持久，回味浓厚甘甜，汤色黄绿明亮。
七、岳西翠兰
岳西翠兰是生长在大别山的优质云雾茶，原产地是陆羽《茶经》中盛产茶叶的寿州和舒州，此地气候温暖湿润，雨水丰沛，云雾弥漫，昼夜温差大，分布在海拔600-800米的深山峡谷中，适合茶树的生长。岳西翠兰是根据地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。
八、泾县特尖
泾县特尖是特有的安徽烘青绿茶，有着色泽青翠、香高持久、浓郁馥郁、滋味醇爽、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄的优异品质。
九、涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，历代皆是朝廷贡茶。外形颗粒紧结厚实，色泽油绿润泽，冲泡后汤色杏黄明亮，香气如兰花般幽雅，是特别的中国名茶。
十、桐城小花
桐城小花是安徽桐城茶叶，在明清时期，随着桐城文派的崛起，也被列为贡品特贡朝廷，桐城小花采制时期山上的兰花也恰好开放，故得此名。桐城小花香气扑鼻，品饮时犹如置身仙境之中。
安徽传统小吃是什么
安徽历史以来都是我国的美食之都。可以说，安徽人对于饮食是十分注重的，经常都会花很多心思去制作自己喜爱的食物!尤其是安徽的一些传统小吃，可以说是可圈可点，一个比一个更美味，让人流连忘返!今天，让我们来看看安徽的四种传统小吃。下下面就一起来看看，你吃过它吗?
徽州饼是安徽徽州地区的特色传统名点，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之徽州饼。用精心揉制的油酥面包裹香甜的枣泥烘焙而成。吃起来香酥可口，回味无穷!
虾籽面是芜湖地区的一道风味小吃。曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，它采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。吃起来韧性十足，味极鲜美。
芙蓉糕也是安徽地区的特产，它是由萨其玛转化而来，因为形态与色调就像盛开的芙蓉花一样，因此而得名。做好的芙蓉糕是为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。
顶雪贡糕是安徽省安庆市怀宁县石牌镇特产，因糕点白如山顶之雪而得名。它选用糯米，辅以白糖、麻油、橘饼等食材，经调料、清蒸、切片、包装等多道工序，制作而成。制成的贡糕洁白柔软，不干不潮，酥松可口，香甜怡人。糕片厚薄均匀，拧推似牌，曲卷如纸，点火可燃，入口即融。
安徽有什么好吃的
安徽的美食是比较多的，它的饮食文化最注重的原汁原味，注重浓淡相宜，特色小吃也是种类繁多，徽菜属于中国八大菜系的一种，有着比较浓郁的地方特色，到安徽去旅游又怎么能不吃这些美食呢，比如说火腿炖甲鱼，乌饭团，清蒸石鸡等等，都是比较有名的，我们来了解一下这方面的内容。
安徽有什么好吃的
1. 火腿炖甲鱼
火腿炖甲鱼是以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料炖成的一道菜，经常食用可降低胆固醇，对高血压、冠心病患者十分有益，甲鱼还可以滋阴补阳，对体质虚弱的人有一定的辅助疗效。口味鲜香又有药膳的疗效，是安徽十大名吃中不容错过的一个。
2. 乌饭团
乌饭团是安徽地区特色传统的节日小吃，安徽有在每年农历四月初八这一天吃乌米饭的习俗，传说中可以驱魔、辟邪。乌饭团的“乌”来源于乌饭树叶，浸泡过乌叶的糯米包上猪肉、鸭肉、豆腐拌成的馅上蒸笼蒸熟后就可食用，味道鲜美，色泽油亮。
3. 红烧果子狸
红烧果子狸是安徽地区的特色传统名菜，辅料是梨，食用时鲜咸中有丝丝甜味，狸肉软嫩梨肉酥烂，有独特风味。但食用时切忌和螃蟹、鹅肉同食，会引起肠胃不适。
4. 腌鲜鳜鱼
腌鲜鳜鱼已经有百年历史了，原料采自屯溪的“臭鳜鱼”，同臭豆腐一样是闻着臭吃着香，生鳜鱼会散发出一股异味，但经热油一煎，浇上汤汁就会变得鱼肉酥烂鲜香透骨，是徽州传统风味的名菜之一。
5.清蒸石鸡
清蒸石鸡是安徽十大名吃中的另一道鲜美著称的菜肴，石鸡本就是山珍上品，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，具有清火、明目的滋补功效，加上木耳、火腿、笋片等食材一起蒸煮的清蒸石鸡更是又鲜美又健康。
6.蒋大顺米查肉
蒋大顺米查肉是安徽安庆地域汉族传统名优小吃，米查肉肉质酥烂，米查粉吸收了五花肉的油脂会发出特殊的芳香，食而不腻，是粉蒸肉的一种，蒸制时先用旺火沸水蒸约1小时，然后改用微火焖约30分钟。
安徽菜特点
很多人都知道，中国文化博大精深。中国的菜系也被分为八大菜系。其中川菜以麻辣为主，粤菜于甜为主。回家也是抱着在斜中比较受欢迎的一种，主要起源于徽州。比较常见的就有红烧臭阙鱼，火腿炖甲鱼，红烧果子狸等。都是一些让人垂涎欲滴的食物。那么安徽菜的特点是什么了？就让我们通过下文来进行了解吧。
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。
徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。安徽省绩溪县被授予中国徽菜之乡称号，每年均举办国际徽菜饮食文化节。
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
菜系特色
取材
徽菜的烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜的原料，资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。徽州地区气候温和雨量适中，四季分明、物产丰盈，盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味，著名的"祁红"、"屯绿"是驰名于世的徽州特产。
特点
徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 [1] 徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。
当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。
安徽臭咸菜
在安徽地区比较流行吃一些很特殊的食物，比如安徽的臭咸菜，听名字就知道味道其实并不好，但是营养价值却很高，而自己做的也很健康安全，还不用担心会腌不出想要的味道，其实盐菜的制作方法并不是那么简单的，需要注意腌制的步骤，还有腌制的量，放的盐水量，这些都是需要控制的。
材料
腌菜材料：腌菜材料：
芥菜 - 1750g芥菜 - 1750g
食盐盐 - 175g
姜黄盐水料：
过滤水 - 1000ml/cc
姜黄粉 - 5g （大约半大匙，一来染色用， 二来怯风）
糯米粉或粘米粉 - 10g （1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用）
糖 - 20g （一大匙/勺）
盐 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的盐。
做法
把材料准备好了， 我们就来看图说故事了：
1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。
2. 已经稍微变软的蔬菜。
3. 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。
4. 把菜心剖开成2至4份（小的开二， 大棵的开四）
5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。
6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。
7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。
8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜， 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重。
9. 让菜被挤压隔夜， 或最少16小时。
10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半， 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。
11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。
12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味。
13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜叶摊开叠起， 然后卷困起来才放进容器内（下图）。
15. 现在准备姜黄盐水， 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解（虽然不容易充分溶解），我们先用800ml的水泡， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。
16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用来压在菜上， 不让菜浮出水面。
17. 因为蔬菜发酵会产生气体而撑开容器的盖子， （如果你是用旋转式锁紧的盖子或是可以扣紧的容器盖就没有这个烦恼了） 最好是找个重物把盖子压着，不然盖子被撑开让空气跑了进去，那么发酵的程序就不完整了。邱妈咪特地选用这个切菜用的沉甸甸的圆木切板压着， 那么每天要用到切板时就会顺便检查一下盖子有没有被撑开， 切板用后抹干了再压上去。
安徽涡阳小吃
安徽涡阳是一个小县城，在安徽和河南的交界处，涡阳从古至今都有“老子故里”之称，安徽涡阳不仅仅有很多旅游景点，还有很多出名的小吃。安徽涡阳小吃种类繁多，不仅仅有非常出名的锅盔，还有受人喜爱的干扣面。下面具体给大家介绍一些到了安徽涡阳必不可错过的小吃都有哪些。
1.西阳卤猪头肉
关于西阳卤猪头肉，有一个传说：相传古时潞安府有一位名厨，他家祖辈都有着制作猪头肉的手艺。一次，一位年轻人向他学做卤猪头肉，因为一时大意，在烧制的过程中，忘记了放酱油，被发现以后，猪头肉已经煮了有七八分熟了。怎么办呢?这时，这位名厨忙让他将猪头捞出用凉水冲泡，设法补救。因为实在没有办法，他们就将其搁置不管了。结果第二天一早，惊奇地发现，泡过的猪头肉看起来色泽洁白，摸起来肉质松软，闻起来香味扑鼻，之后他们赶紧取一块切成片，拌上蒜泥，尝一尝味道，两人都赞不绝口，从此他们就做起了这一生意，卤猪头肉也渐渐出名了。经过不断改进，现已成为深受涡阳人喜爱的美味佳肴。
2.义门壮馍
锅盔的形状象古代的盔甲，又圆又硬，因此又叫锅盔。关于壮馍的做法，其实很简单。首先，取大块的面团反复揉“熟”，做成大圆饼，大概有脸盆大，直径一尺到二尺，厚约寸许，然后在表层粘上一层芝麻，放在平锅上用文火干炕，出锅之后，外焦里软，闻起来特别香。有的人比较在行，还可以在外皮上制作出一些图案来。
3.干扣面
涡阳人最喜爱的特色小吃，既不是外焦里嫩的锅贴，也不是热气腾腾的小笼包，而是近十年来活跃在涡阳小城的干扣面。干扣面是将煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，把煮熟的面条覆盖其上，最后用油榨辣椒作上料，充分搅拌之后就可以食用了。现如今，干扣面已成为涡阳人饮食生活一个必不可少的部分。
4.撒汤
撒汤是安徽涡阳的一种特色早餐。它是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，再将生鸡蛋打在碗里，搅拌均匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。传说当年乾隆皇帝下江南时，对于撒汤大加赞赏，使其声名远播，久而久之，撒汤便成为了风味独特的涡阳著名小吃。
安徽小吃排名
安徽对于很多人来说是比较熟悉的城市，安徽的环境非常好，而且也有很多的美景，很多人都喜欢在安徽游玩等，除了特色的美景之外，也有很多特色小吃，而烧麦就是具有安徽特色的小吃，不仅历史性长，而且味道也非常好，在安徽排名也是非常高的，十分受到大家的欢迎。
安徽小吃排名
烧卖，这个是芜湖的传统名点之一，历史悠久。不过在很多地方也可以见到它的身影，对于这个小吃来说，有的人不喜欢，觉得很腻，而有的人则是非常的喜欢，所以这个还是要分人的口味的。做法就是选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶，不过现在大部分的做法都是用糯米，在馅心经过了肉油的处理之后，肉又糯米就完成了，在用精白面粉加水揉合制成边皮薄，面皮要稍微厚一点，不能像饺子一样，不然的话容易烂掉，这样里面的汤汁就会流出来，最后在对其进行蒸熟。这样一个香气喷喷的烧麦就出炉啦。
淮南羊肉汤，与牛肉汤共为淮南双绝。在学院北路有一家羊肉汤每天晚上都有很多人，生意特别的火爆，可见羊肉汤在淮南的影响力。淮南市凤台县的羊肉汤比较著名，而朱马店镇的羊肉汤是淮南市最有人气的。在羊肉汤的制作上，原理和牛肉汤差不多，不过羊肉片和肉杂都有很明确的区分，一般店家会问你要不要粉丝和豆饼还有白菜，这个时候就根据你的口味，你要说只要肉也是可以的，别人可能会把你当傻子，哈哈，在经过了滚烫的汤汁浸过以后，整个羊肉的香气就会显示出来，一点也没有膻味，就是特别的鲜，味道而且比较重一点，特别的下饭，一般都会有烧饼，要两个烧饼，在寒夜喝一碗羊肉汤，真是太爽啦。
黄山烧饼，这个很多人应该都在速食食品里见过他的身影，因为已经开始流水线的生产啦。又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区，后来逐渐的向外扩散，目前袋装的黄山烧饼常常作为特产被人们拿来送礼，不仅档次很高而且特别的好吃，它和面包，月饼，桃酥都有的本质的区别，所以非常的特别，迄今没有没有和它特别类似的食物，所以别具一格，一直经久不衰。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。
无为板鸭，顾名思义，这是安徽省芜湖市无为县的名菜，这道菜在清朝道光年间就已经有了记录，板鸭是无为的“名片”。在无为，做板鸭的店面不计其数，小摊也有很多，因为是祖祖辈辈传下来的，所以特别的正宗和地道，和北京烤鸭有本质的区别，肉质更加的爽口，香气扑鼻，无为板鸭给当地带来了很响亮的名气，而且拉动了当地的经济，真是一道经典的地方名小吃了。
吴山贡鹅，产于长丰县，历史非常悠久，因为以前是朝廷贡品，所以才叫吴山贡鹅。这道菜在皖北很常见，而且有的店面会把这道菜作为店的名字。其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。而且鹅本身是失吴山的粮食和水成长，这区别于其他地方。
安徽臭豆腐
相信大家都比较喜欢吃臭豆腐吧，因为臭豆腐虽然闻起来味道比较臭，但是吃起来却是非常诱人的，而且我国长沙地区的臭豆腐是在全国内闻名的，安徽的臭豆腐也是比较好吃的，安徽的臭豆腐做法跟长沙是有很大区别的，他以他的特色做出了传统的风味，那么安徽的臭豆腐怎么做呢?
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。
安徽铜陵小吃
中国地大物博，而且历史悠久，几乎每个城市都有一些古文化留存下来。随着人们的生活提高，很多人在闲暇时间会外出旅游去一些具有特色文化留存的地区，在这些地区还能够吃到独特风味的小吃。安徽铜陵小吃非常的多，喜欢吃猪爪的朋友们就有口福了，因为椒盐猪手是这里的特色美食之一。
1、椒盐猪手，是安徽省铜陵市的传统特色美食之一。制作时，将猪蹄洗净，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟后取出，挂匀湿淀粉。锅置中火上，倒入色拉油，投入猪蹄，两面煎黄，转旺火炸至发脆，捞出切块装盘，撒上椒盐、蒜蓉、辣椒丁即成。可用香菜、黄瓜、鲜花饰盘。
2、大通茶干，是安徽省铜陵市郊区大通镇的传统特色小吃之一，早在明朝时就开始生产，已有四百多年的历史。大通茶干是采用当地盛产的大豆为主要原料，经淘洗、磨浆、煮浆、点卤、裹压等多道工序精制而成白干子，然后放进由冬菇、甘草、八角、冰糖以及原汁酱油配制的汁水里浸泡几个小时，再放进锅里煮，待捞出沥干水分后，拌上麻油而成。具有色鲜味浓，鲜美耐嚼的独特风格。
3、顺安酥糖，是安徽省铜陵市义安区的地方传统特色小吃，因产于顺安镇而得名，始制于唐朝末年，已有上千年的历史。顺安酥糖采用优质面粉、白糖、黑芝麻为主要原料，配以适量的桂花、青梅、金桔饼等精制而成。吃起来松软甜润，入口即化，是当地人待客的佳品。
4、枞阳粉蒸肉，是安徽省铜陵市枞阳县的特色美食之一。制作时，把大米洗净，沥干水分后，加八角、桂皮等香料炒成微黄色后，取出研磨成粉。然后将猪肉切成片，加入精盐、酱油、料酒、白糖、甜面酱、姜丝、葱末、香油、五香粉等拌匀，再倒入米粉拌匀。将粘满米粉的肉一片片码在碗里，肉皮朝下，放入蒸锅里蒸熟，吃时将肉扣在盘内即可。
安徽有什么特色小吃
对于吃货们来说，在追求美食上是不分地区的，去哪个城市游玩首先都会对美食进行搜索，安徽属于我国的省级行政区，它的省会就是合肥，总面积达到了十四万平方千米，安徽拥有十六个省辖市以及七个县级市，县城有五十四个，还包括四十四个市辖区，那么安徽有什么特色小吃呢?
第一，安徽有什么特色小吃呢?潵汤——宿州砀山。撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于安徽砀山等苏鲁豫皖交界地区。在砀山，曾有一东北人到砀山外调，喝了碗汤，觉得味道很独特，便问：“同志，啥汤?”“嗯，潵汤(音洒，一声)。”“啥汤?”“潵汤!”“我问这是什么汤?”“它就叫潵汤啊!”据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。
第二，三河米饺——合肥。三河米饺，又名庐江大弯饺，合肥地区特色传统小吃。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。三河米饺，煎炸后，色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。
第三，黄山烧饼。黄山烧饼形如螃蟹背壳。一口咬下去，有梅干菜，也有猪肉粒，梅干菜甘甜多汁，猪肉嚼劲弹牙。淮南牛肉汤——淮南。淮南牛肉汤是喻户晓的名小吃，其中淮南当地的牛肉汤最为正宗。该牛肉汤味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。关于淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。据民俗专家推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。
安徽有什么特色小吃呢?蒿子粑粑——六安、安庆等地。蒿子粑粑是是江淮一带脍炙人口的特色美食，在安徽主要是六安、安庆、合肥等地。蒿子粑粑是以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。一般在清明节左右食用。
安徽毛峰茶叶
安徽的名茶有很多，由于自己天然的地理优势导致安徽成为了茶叶的产地。都知道一方水土养一方人，安徽毛峰主要是出自黄山，正是由于黄山独特的气候和空气才形成了毛峰这种比较好喝的茶叶。下面具体的给大家介绍几种安徽的茶叶都有哪些，以及这些茶叶的来历和好处。
安徽十大名茶是指安徽十种出名的茶叶。安徽十大名茶指的是黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。
产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价;“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及，特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠;到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”;1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。
“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。
“六安片茶”是中国十大名茶之一，也是绿茶系列中的一种，更在绿茶家族中占据首要位置。据现代药理学研究成果表明，绿茶有利于预防和抑制癌症;有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。总之，它带给人们的福音是很多的。
观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。
太平猴魁
中国极品名茶，全国十大名茶之一，产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散.不翘.不曲;全身披白毫,含而不露;叶面色泽仓绿匀润,叶背浅绿,
叶脉绿中藏红;入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中,
似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾,有刀枪云集.龙飞凤舞的特色。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口.润喉.明目.提神之效。
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