炒菜一般需要什么调料
养生需要什么。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒菜一般需要什么调料”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
平常生活中做菜最离不开的就是调料，没有调料的入味，整个菜即便做的再有食欲也不能满足人的味蕾，但是炒菜用的调料很多，并不是所有的调料都需要，平常只需要备一些常用的就行，比如盐、醋、酱油、料酒、一些胡椒粉、大料面就够了。
做菜的时候很多人喜欢放些糖，其实不要错误的理解炒菜放糖，是为了让菜“甜”。炒菜放少许糖，可以起到让菜品增鲜，色泽美观的作用。而且糖还可以抑制菜品里的酸和辣，起到调和作用。
炒菜的时候应该先放糖，因为如果先放盐，盐的渗透力很强，会使糖的味道进不到食物里。而且先放盐，会使食物脱水，促进菜品里的蛋白质凝固，糖不容易溶解。
其次是放料酒。料酒可以去除食物中的腥味，而且起到软化的作用。最好是在温度高的时候加入，这样可以充分的使酒能够蒸发，酒的香味也可以很好的发挥出来。yS630.COM
接着是放醋，炒菜的时候放点醋，可以起到对菜品除腥，解腻，增香，软化等作用。但是过早的放，会使菜品有酸味。
然后是放盐。盐要在炒菜八分熟的时候放入，因为盐味容易浸到菜中，过早放盐容易使菜下汤，而且菜质老。如果是肉菜不易烂。
酱油要最后放，因为过早的放酱油，会使酱油加热时间过长，导致酱油里的氨基酸成分被破坏掉，也容易使酱油变酸变苦。
但是在炖菜和烧菜的时候应该是先放料酒酱油，其次是糖，醋，盐。因为需要酱油上色，盐要后放，避免菜质发老，不烂。
所有的菜都在出勺前加入味精，因为味精中的谷氨酸钠遇120度以上高温后，会产生焦谷氨酸钠，味精也就没有鲜味了。
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一般炒菜的步骤是什么
一日三餐是每天都必须经历的，但是爱做饭的人自然对做饭毫无抵抗力，可是对于不怎么做饭的人群，就是一件比较困难的事了，担心火候的把控，调料的使用顺序和用量，以及菜的顺序，看似普通的炒菜，但是做起来需要掌握一定的技巧，不然做出来的菜就无法下咽，那么，一般炒菜的步骤是什么呢？
如果肉在冰箱里刚拿出来，等肉化一会儿，稍微软一点容易切。蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，该掰成小段的掰开。土豆发芽有毒，不可食用。洋葱用水泡一泡，否则切的时候容易流泪。
把肉切成肉丝或肉片，不要太厚，三四毫米以内即可。切肉时，刀前后错动，更容易切开。左手四指弯曲，按压在肉上，指背顶住刀侧面，刀小范围的上下移动不会切到手。蔬菜也用同样的方法切成片或碎块。如果想炝锅，切几小段葱（半厘米厚）。准备一小碗水。
把锅擦干净，表面不能是湿的。如果有水的话，放油以后会油会飞溅烫到人。锅放在灶台上，开火加热。
锅里导入少量油，能够覆盖锅底即可。油热后，放入葱炝锅，等葱发黄后，放入肉。注意肉不要扔进去，会溅起油。肉下锅后，用炒勺翻动，使其均匀受热，肉变白色就是熟了。
肉都发白之后放入准备好的蔬菜。放入准备好的一小碗水，来回翻炒。一般几分钟后，基本就差不多了，注意观察菜的变化。
菜炒熟后，放入盐，少量的味精或鸡精等调料，翻炒均匀，就可以关火了。至于盐的用量，如果不放心，先少放一点，尝一尝味道，再慢慢加，味道合适以后关火。盐的用量需要很多经验，慢慢摸索。
把锅里的菜放进盘子里，就可以吃了。注意别让锅底碰到盘子里的菜。
炒菜最基本的顺序就是这些了，慢慢练习，然后再学不同的菜的做法。希望这篇经验对你有所帮助。
煎牛排需要什么调料
牛排是一种非常好吃的食物，而且里面除了肉味之外，通过一定的制作工艺，可以让其中夹杂着特殊的味道，比如弄弄的香草味等等。这时候搭配一些红酒，简直会让人沉醉其中。尤其是夫妻俩在一起吃烛光晚餐，牛排是必备的食物。那么，煎牛排的时候应该放入什么调料最好?
煎牛排看似很难，但是只要灵活运用调料，就可以将牛排轻松拿下哦。很多时候，牛排好吃与否，都和调料有关，担心做出黑暗料理?表怕，赶紧来看煎牛排用什么调料最稳妥!
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
煎牛排吃多会怎样
牛排也来自于牛的身上，牛肉属于红肉的一种，性温，吃多了容易引起躁火。那么煎牛排吃多了会怎么样呢?特别是酷爱吃牛排的小伙伴，赶紧来看了!
煎牛排虽然好吃，但是什么吃太多都不好哦!
1、煎牛排属于油煎食物，吃多了除开容易上火致癌，还容易产生致癌孔。
2、一般来说，吃煎牛排的时候往往不是全熟的，大多都7、8分熟，甚至有人喜欢吃5成熟的，这样一来就很容易引起细菌性肠胃炎或者寄生虫病了。
3、牛肉本身不容易被人体消化，所以建议人们不要一次性过量食用，避免引起消化不良等不适症状。
做火锅需要什么调料
在现实生活中火锅是深受大家喜爱的美食之一，火锅的口味有五香和麻辣酸甜等选择，可以涮各种蔬菜以及肉类，不仅味道好，而且制作火锅的调味也十分的简单，可以根据个人的喜好来进行制作，可以加入辣椒以及食用油豆瓣酱，以及香料等，也可以在自己的蘸料当中加入一些调味料。
做火锅需要什么调味料?
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
火锅调料
(一)棒棒料：芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
(二)蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
(三)红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
(六)麻酱料：芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
(七)姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
(八)麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
火锅配料
此料适配各种火锅。
炒花甲需要什么调料？
在很多城市当中，都有小吃一条街，只要在这条街上走一圈，完全可以满足自己的胃口还能让自己吃撑。小吃的种类繁多，大部分又比较符合现代人的胃口，尤其是一些年轻人，每隔一段时间不来这里大吃一顿，就感觉生活中少了一些什么。炒花甲也是小吃的一种，那么炒花甲需要什么调料?
炒花甲
配料：青椒1个、红椒1个、豆豉1勺、香菜、葱姜蒜若干、 油盐、生抽、鸡精等
做法：
1、先将精心挑选的新鲜花甲放在淡盐水里浸泡2个小时左右，目的是让花甲宝宝们吐完肚子里的沙;
2、将青红椒洗净切片待用，将香菜和葱姜蒜洗净切段待用，豆豉切沫待用;
3、将泡好的花甲放在开水里焯一下，等壳都张开后就捞出来过凉水，洗净残留的沙子待用;
4、锅烧热放油，下姜葱蒜爆香后下花甲翻炒，加入豆豉沫和青红椒盖上盖子焖半分钟后，在加入盐和鸡精调味，最后撒上香菜就可以装盘了。
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入。
功效
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
腌制牛排需要什么调料
牛排是很典型的西餐，我们现在可以随处见到位于我们周围的各种西餐馆。牛排的制作方法并不是很复杂，食材也很容易弄到。所以，很多人会选择在家里自己制作牛排，为了让味道更好的融入其中，首先就要对牛排进行腌制。那么，腌制牛排需要什么调料?下面咱们就来看看吧。
黑椒牛排
用料:
牛排1块
黑胡椒适量
花生油(玉米油、橄榄油)适量
洋葱少许
西红柿少许
红酒1小杯
盐少许
做法：
1. 牛排(各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2. 像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。
3. 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过
4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。
4. 把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
5. 下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。
6. 利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
7. 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
8. 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了!
小贴士：
1、别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了
2、煎牛排一定要火够大;
3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩
干锅需要什么调料
干锅是一种非常独特的美食，大家平时如果朋友之间聚餐的话就可以一起去吃干锅。干锅里面可以放入很多食材，大家可以根据自己的口味来进行挑选。要想制作出好吃的干锅，就需要将干锅的调料准备好，干锅里面需要放入的调料是非常多的。那么，干锅到底都需要什么调料呢？
A.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫县豆瓣。
B.蒜 一两，姜一个。花椒 一两。 八角 两个。葱3 根。酱油，盐巴。 猪骨头汤。
把 A. B 加入烧开的油里炒。油要2到3两。炒出香味。
然后加骨头汤。放葱，叶子，酱油，盐巴。熬个半个小时。加汤又熬。
直到香味出来为止。
可以开烫!
冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。
除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。
炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
腌制烤肉需要什么调料
在生活中很多人都特别喜欢吃烤肉，有些人认为烤肉的时候只要在拌饭时加入一些调料就能够事饭特别美味，其实烤肉也是需要腌制的，我们经常吃的烤肉，一般都是奥尔良口味的，只要加入一些奥尔良粉就可以腌制出来，其实腌制烤肉还需要一些其他的佐料，下面介绍腌制烤肉需要什么佐料
双烤肉是一道山东省的传统名菜,属鲁菜系,皮色焦黄,味香不腻。用春饼、荷叶饼卷食。
做双烤肉放什么调料
1、把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。
做双烤肉放什么调料
2、将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,分别摆在盘中。
3、葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。
双烤肉的常见做法
双烤肉做法一
1、猪腱肉+所有材料混合拌匀腌制过夜 。(腌盘里还有两根排骨一起腌制哈,可忽略)。
2、用棉线困好肉(不捆也行),烤盘铺上锡纸,摆入捆肉。
3、200度预热烤箱,放入烤盘,200度烤1小时,30分钟后把肉翻面1-2次。
双烤肉做法二
1、五花肉切大段,下锅焯水后切薄片。
2、把切好的肉片码放在小盆里,倒入料酒。
做双烤肉放什么调料
3、倒入两勺生抽,拌匀。
4、放入生姜片、香叶腌渍24小时。
5、把腌渍好的肉片码放在铺有锡纸的烤盘上,抹上烤肉酱。
6、把盛有肉片的烤盘放入烤箱,温度定在:180度,时间定在15分钟,模式是上下层同时烤制。
7、15分钟后,取出烤盘把肉片翻过来,把肉片的另一面也抹上烤肉酱,然后再烤制5分钟即可。
双烤肉做法三
1、将猪肉切片,然后用刀背横着拍一边,再竖这拍一片。放在一个碗里。
2、猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜,然后用力抓均匀,腌4个小时。
3、取出腌好的肉,加入韩国辣椒面,加入买来的韩国烤肉调料,抓均匀,继续腌制8小时以上,最好是一个晚上。
4、取出腌制好的肉,烤的时候最好是石盘烤,把肉放上面,两面烤熟即可。
双烤肉的食物相克知识
1、猪肉不宜与羊肝同吃
羊肝所味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热;猪肉滋腻,人胃便作湿热,所以从食物药性上讲,两者不宜同食。
2、猪肉不宜与田螺同吃
两者都属凉性,同吃通常会引起胃部疼痛或恶心等相关症状,严重时会还会引起腹泻腹痛,所以不能同吃。
3、猪肉不宜与虾同吃
《饮善正要》上记载:“虾肉不可与猪肉同食,损精。”如同吃,易引起虚火旺盛,出现心浮气躁。易怒、面部潮红等症状。所以尤其是虚火旺的人,更应忌猪肉与虾同配食。
做烤鱼需要什么调料?
近年来，烧烤已经成为了一种趋势。并在全国各地蔓延开来。尤其是在夏天。人们一边吃烧烤，一边喝啤酒。非常的舒适。其中烤鱼也在里面，占有一定的分量。因为烤鱼非常的美味，并不亚于其他的美食。有的人不去烧烤摊，自己想做烤鱼。那么我们应该准备哪些调料呢?今天我们一起来看一下。
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层，要不上面容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味;
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热;
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。
制作：
1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
做砂锅都需要什么调料？
我们在生活中会吃到非常多种类的食物，比如砂锅，全国各地的砂锅种类都会达到上千种，甚至所有的食物都可以放入到砂锅中。很多朋友在家里也是比较喜欢吃砂锅的，无奈自己不会做，只能点外卖。这样一来，钱花了很多，有时也可能会出现食品安全问题。那么，做砂锅都需要什么调料?
砂锅豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：运动员食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮砂锅豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克
调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克教您砂锅豆腐汤怎么做，如何做砂锅豆腐汤才好吃
1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分;
2. 姜洗净去皮切成末备用;
3. 海米泡发洗净;
4. 白肉(猪后腿肉)切薄片;
5. 口蘑择洗干净，片成小片;
6. 玉兰片切薄片;
7. 白菜心洗净，用开水焯一下;
8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤;
9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。
砂锅排骨粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：煮砂锅排骨粥的制作材料：主料：粳米200克,猪排骨(大排)300克
辅料：青豆30克,生菜(团叶)30克
调料：小葱3克,姜2克,胡椒粉1克,盐1克,味精1克,植物油10克教您砂锅排骨粥怎么做，如何做砂锅排骨粥才好吃1. 猪排骨洗净，剁段，过油炸透;
2. 生菜洗净，切丝;
3. 葱姜洗净切末备用;
4. 粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分;
5. 粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸;
6. 转小火慢煮半小时;
7. 猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟;
8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;
9. 稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。
做牛排需要什么调料呢
牛排在我们生活中也经常见到，有的时候我们去一些高档餐厅就会吃到，即便如此，我们也可以自己在家里做牛排，很多人不知道牛排怎么做的？不知道做牛排需要什么调料？其实对于这些问题的解答一点也不难，我们可以买来一些菜谱或者是上网查阅资料，就可以了解你想要知道的这些内容。接下来让我们一起来看一下做牛排需要哪些调料？
牛排所需调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
制作方法
1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。
2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。
3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。。。。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。
4.装盘，淋bbq汁。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可。
农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。
装饰：
1。西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。
配菜：
1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）。
2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些简单的方法，很简单，主要是看火候。
微波炉黑胡椒牛排做法 ：
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：
1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
由此可以看出做牛排需要哪些调料这个问题不是很难解答，只要我们对着网上的步骤或者是菜谱上的步骤一步一步来，就能够准备齐全牛排的调料，但是很多人并不了解做牛排不仅仅是调料这么简单它对于整个煎牛排的过程也很复杂，如果煎的时间太短，那么牛排都没有熟，如果煎的时间太长，牛排的肉又不那么嫩起来，口感也会差很多。
调凉皮都需要什么调料
在炎热的夏季，来上一碗清爽的凉皮真的是特别好的选择，很多人都喜欢吃凉皮，因为凉皮吃起来口感滑滑的，而且营养价值比较高，如果把黄瓜和凉皮拌在一起，会使凉皮的味道更加鲜美，凉拌凉皮最讲究的就是调料，只有将调料搭配好味道才会美，那么调凉皮都需要什么调料呢?
凉皮里的调料汁包括砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克，丁香、筚拨、白蔻、花椒各2克，良姜4克，小茴4克，桂皮10克、辣椒面100克，花生油300克，芝麻少许/干辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油适量，山奈，八角，桂皮，草果、大蒜。调料的做法如下：
1、将香料放入大碗中，锅中烧热油，加热至油不冒烟，关火;将烧热的油淋入装香料的碗中，待油冷至7分热时捞出香料，放入白芝麻搅匀;然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的搅动，待泡泡慢慢消失，晾凉即可。
2、将花生油加热至160度左右，然后倒入混合的香料和辣椒面;保持4分钟后关火降温至5成热的时候加入芝麻，搅匀即可。
3、将大蒜去皮，然后捣成糊，加入凉开水稀释做成蒜汁。芥末加入热水搅拌成芥末糊然后加入适量的醋，放8小时左右。芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，少许酱油搅匀加入热水搅匀即成。盐水由凉开水加入盐，味精，白糖搅匀。
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