为什么银耳煮的脆脆的
为什么夏天是养生的季节。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“为什么银耳煮的脆脆的”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
每天早上喜欢来一碗银耳汤，每次都是路过在店内买的，甜甜的，银耳软软的特别好喝，百吃不厌。于是就想着没事的时候自己也来煮一煮，以为银耳煮起来很容易，不需要什么技巧，但是每次自己煮的时候银耳都是脆脆的，特别影响口感，那么这是为什么呢？
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、 “长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。 另外，银耳还能增强人体免疫力，更是被称为平民燕窝，最适合女性日常食用，达到补充胶原蛋白，滋润肌肤的作用。 银耳跟莲子，百合搭配可以起到排毒润肺止咳的作用，跟红枣搭配则可以养颜美容。 如果想要达到补充胶原蛋白的目的，那么就要把银耳熬到软烂，让人体更容易吸收。 如果只想收到排毒的作用，那可以把银耳做的脆一点，或者凉拌也是不错的选择。 秋天到了，气候开始变的干燥，现在正是吃银耳的好时候，每天都变着花样给家人来上一碗银耳汤吧。
银耳最好是挑选白带一点微黄的，据说这样的银耳没有被漂白染色过 。
要想银耳有不同的口感，在第一步泡银耳的时候用的水是关键，如果你想银耳熬的软烂，那必须用温水来浸泡银耳。这样银耳不但容易软烂，而且熟的更快。如果想要脆脆的银耳口感，那就用冷水浸泡。两种不同的水泡的银耳，如果你用相同的时间，相同的火力去煲它，你就会发现水有多关键。要想在银耳汤里加莲子或者红枣，那就把莲子或者红枣跟银耳一起浸泡，莲子去芯，红枣洗净。
银耳充分泡发之后，撕成小片，莲子去芯，放在砂锅或者磁煲内
加水量是银耳的5到6倍，最好是一次就加足
大火烧开之后转小火慢炖1个半小时，快出锅时加冰糖。要吃的时候淋上蜂蜜味道更好哦
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饭团里面脆脆的是什么
饭团这是比较受人欢迎的一种食品，其制作方法简单、材料也是人们日常生活中比较常见的一些，最主要的是其口感美味，并且可以根据自己的爱好随意的添加一些辅料。有的饭团里就会有脆脆的一种物质，咬起来咯吱咯吱的，不仅美味还很好玩，有许多人对于这是什么存在疑问，下面就来介绍一下饭团里面脆脆的是什么。
饭团里面脆脆的那种物质一般是油条，自己买回来剪成一块块的，放在油锅里炸脆脆的，控油，放凉了密封袋装起来可以放很长时间，蒸米饭的时候放点糯米和黑米，拿一个干净的毛巾上面放上保鲜膜用饭勺把饭摊平，放上萝卜干，花生米，热狗 肉片 或 咸鸭蛋，海带丝，土豆丝，碎油条，肉松，不要放太多哦，会破裂捏不紧，把毛巾合上裹紧，一个好吃的饭团就好了，可以在上面撒一点芝麻，漂亮又美味。
饭团制作方法:
1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。
多种多样的饭团配料
自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
这里列出的是饭团的一些常见配料∶
*干鲣鱼用芝麻和酱油调味的干鲣鱼削片。
*烤鳕鱼子将整团鳕鱼子烤透后揉开。
银耳煮了很久还是脆的是怎么回事
一到夏季天气炎热不想吃饭，就想煮各种汤汤水水的吃，又能消暑，也能增加食欲。平常生活中经常看到很多朋友喜欢煮银耳粥，又甜又糯的银耳吃起来特别美味，尤其是银耳煮的特别烂，都有胶状感，于是想着自己没事也可以煮一些，但是每次煮银耳都是脆脆的，是怎么回事呢？
一锅好的银耳汤，并没有你想的那么简单，随便煮煮，等上一两个小时就ok。 好的银耳汤从食材、火候、炖煮顺序都非常有讲究。银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。
银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。
银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。最好选丑耳，胶质更丰满，而且用量更小，软糯易煮，何乐而不为。没有任何添加剂，自然风干的。因为保持了自然的微黄，没有市面上银耳那么白，故作丑耳。
银耳，这是很多人都是喜欢吃的，是超级的美味好吃的，那么为什么银耳煮的脆脆的?煮了很久还是脆的怎么办：
为什么银耳煮的脆脆的：
1、所选购的银耳是否熏过硫磺?熏过硫磺的银耳是煮不烂的。可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。
2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致。因此购买的时候还需要注意检查生产时间。
3、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。
为什么银耳煮的脆脆的 煮了很久还是脆的怎么办
银耳煮了很久还是脆的怎么办：
有常煮银耳汤的网友表示，首先得确认买的银耳是不是真的，要买哪些看上去有点黄的那种，如果买到假银耳，怎么煮都不会粘稠。
也有网友认为是煮银耳汤之前没有泡的原因，或者是泡的时间过短，建议先泡个一晚上，然后放入沸水中，再次沸腾之后用小火，煮2个小时一般就会粘稠了。
银耳是脆的原因就介绍到这里了，这下是了解了吧!
巧克力脆脆曲奇的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于巧克力脆脆曲奇的做法妙招。
2.黄油放在室温软化,然后加入红糖和鲜奶油搅拌
3.加入白糖搅拌,搅拌成这样即可
4.筛下面粉和可可粉
5.加入泡打粉
6.将面粉、可可粉、泡打粉和黄油浆搅拌均匀
7.加入杏仁片,搅拌均匀
8.把粉浆铺平在保险盒,放到冰箱一个小时
9.一个小时候,粉浆变得比较坚固
10.用刀将其切成5mm厚的片状,放到170度的烤箱烤20分钟
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了巧克力脆脆曲奇这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
脆脆鲨的危害有哪些
很多人可能都在超市买过雀巢脆脆鲨，而这种巧克力虽然美味，但却含有代代可脂。不论代代可脂含量再低，只要含有代代可脂，长期食用脆脆鲨就会对人体造成很多危害。特别是对正在发育的小孩子来说，更是要少吃含有代代可脂的巧克力，否则严重者会直接影响到小孩子的后期发育。
对人体产生的危害
问题1：引起消化不良 代可可脂中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题 2：促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物 增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题 3：促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题 4：导致碘缺乏 制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题 5：促使痛风发作 富含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS 可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和 II 型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。
如何腌瓜条脆脆的
人们在喝粥时，往往喜欢吃些有滋有味的小菜，如腌萝卜条、腌黄瓜条什么的。黄瓜的腌制方法很多人应该都会，不过，要想把黄瓜腌得又脆又绿，则是需要一些小技巧的。我们可以在挤黄瓜水分时用力挤;还可在腌黄瓜前，笑语水中放入适量的碱;另外倒缸也是个不错的办法;再就是装罐时一定要把黄瓜条装得紧密些。
一、怎么腌黄瓜又脆又绿
先来回顾一下腌黄瓜的做法：
一般来讲都是把黄瓜切块，然后撒盐拌匀，拿重物把黄瓜的水分给弄干。然后再煮个酱汤，跟黄瓜搅拌均匀就可以了。那么，究竟哪个环节需要做点功夫，使得黄瓜又脆又绿呢?教大家四个小技巧：
1.小技巧一：加碱
在腌制黄瓜之前，在水中适量放一些碱，并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。或者在腌黄瓜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。
2.小技巧二：倒缸
怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好办法。因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。
3.小技巧三：装罐时要紧密
黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去，不要留太多多余空间，否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。
4.小技巧四：挤黄瓜水分时要用力
朋友们注意了，在挤出黄瓜中多余的水分时，一定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆。
怎么腌黄瓜又脆又绿?上面介绍的四个小技巧，可以试试哦!
二、腌黄瓜怎样才不烂不黄又脆
食材：黄瓜500克、盐125克。
步骤：
1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂，用清水洗净，晾干水分。
2. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。第二天开始倒缸，连续倒10多次。
3. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。如上法腌制，1个月左右便成。
4. 食用时取出改刀调入麻油。如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。
5. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;这种腌法尤其适用人口少的家庭。
榴莲脆脆的可以吃吗?
人们是比较喜欢购买一些榴莲食用的,虽然榴莲闻起来的味道不怎么样但是吃起来口感却很好,而且榴莲对于人体还存在有不少的功效,比如提高免疫力、滋阴补阳、降血脂、降血压等等。而有一些人买来的榴莲却会出现脆脆的情况,许多人对于脆脆的榴莲是否还可以吃存在疑问,下面就来介绍一下榴莲脆脆的可以吃吗?
榴莲脆脆的是没有成熟，也是可以吃的，只是口感风味都没有成熟的好。榴莲开了没熟也只能保鲜膜包起来放冰箱里了。放冰箱，第一味道会好吃了很多，奶味会重很多的。第二也不会坏，放个一两天就会熟的。或者跟香蕉、苹果或者其它熟了的水果放在一块。熟了的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，就起到了催熟的作用。
榴莲买回来的时候如果还没有裂口，说明是还没有全熟的时候就摘下来了，这样的榴莲虽然可以吃，但是脆脆的，不软，而且不太甜，味道很一般，甚至不好吃，因为还没有全熟，这种榴莲最好是用报纸包起来放在阴凉地方隔两天再吃，味道会好一些，而且食用的时候可以先把果肉拔出来，用保鲜膜包起来放在冰箱里面冰冻几个小时，味道更棒，会有雪糕的感觉哦。
其实开口的榴莲是最好吃的，但是开口后的榴莲很容易变质，所以在挑选的时候要格外注意，变质后的榴莲有一股酸味，而且会带一点酒味，这种榴莲就不要买了。成熟的榴莲用刀尖开个缝，一掰就开了，如果没有成熟的话，会很难打开。
脆煎饼为什么放泡打粉呢?
煎饼是一种非常美味的食物，对于人们的生活来说是非常重要的，因为其味道鲜香可口，而且适合用来饱肚，特别是在北方地区，它被当中主食利用，给人们的饮食生活带来了非常多的好处，而制作脆煎饼的过程中会放入一些泡打粉，能够提高最终的口感，下面就来看看脆煎饼为什么放泡打粉呢?
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。
评定一种泡打粉的效果“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。
泡打粉的食用禁忌
这膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。
脆脆鹌鹑蛋的做法
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍脆脆鹌鹑蛋，自己看完自己去厨房做一下。
2.猪肉糜加入少许鸡蛋白、玉米淀粉、盐、糖、蒸鱼豉油、耗油、米醋、料酒、一点点香油，拌拌匀；
3.将熟鹌鹑蛋包入猪肉糜中，肉糜要均匀的裹在鹌鹑蛋上；
4.包好的鹌鹑蛋放入面粉中，均匀的裹上一层面粉；
5.再将裹好面粉的鹌鹑蛋放入蛋液中裹上一层蛋液；
6.然后再裹上一层面包糠；
7.锅中的油烧热，加入裹好面包糠的鹌鹑蛋，炸至金黄色即可；
8.捞出炸好的鹌鹑蛋，放在吸油纸上吸取过多的油分，摆盘撒上炒香的芝麻即可；
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下脆脆鹌鹑蛋
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