做挂面的配方是什么
养生粥的配方是什么。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“做挂面的配方是什么”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
挂面的吃法是非常多的，一般来讲比较懒的朋友都是喜欢直接用清水煮面，煮熟之后再浸泡在凉水当中，吃的时候的搭配一些酱料即可，这就是所谓的过水面。只不过这类的面都是比较冰凉的，不适合体虚的人吃。那么，挂面还有哪些非常不错的吃法呢?下面就来简单告诉大家。
西红柿打卤面
锅中放水烧开，下挂面，待煮熟捞出，过凉清水。放盘待用。
注意每种不同的打卤面，主要是卤不同，前面方法相同。
将西红柿洗干净，切成三角状(如图) ，只有这样切，才能锁住水分，不会把西红柿炒成泥。
锅中放油，放入打散的鸡蛋，然后入锅煎，煎好后放入西红柿翻炒1分钟
然后放入清水(量与西红柿平齐)，加入盐、鸡精、少量糖。大火继续翻炒1分钟 ，淀粉勾芡出锅。
卤做好后，淋到之前煮好的面条中，西红柿打卤面就做好了。其他的打卤面，换卤就好了(炸酱面，青瓜蛋面，土豆丝拌面，鲜菇炒肉面，酸菜面等等)，如果爱吃汤面，在第四步多放点清水，然后不勾芡，就是汤面了。
注意事项
热锅凉油：煎鸡蛋时候，先把锅烧热，然后放油，等油开后，倒出，再此放凉的新油，然后放入鸡蛋，这样做鸡蛋不粘锅，当然炒其他的菜也可以这样做。在没有不粘锅的年代，厨师就用这个办法控制不粘锅，这就是热锅凉油，现在的厨师也经常用到。
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细挂面的做法步骤是什么？
在平常的生活中，很多人会买一些挂面回来放在家里，因为挂面吃起来很方便，而且能够存放很长时间，并且挂面的营养也很丰富，比如富含蛋白质、碳水化合物等等，除此之外，挂面还含有胡萝卜素、膳食纤维，还含有钙磷铁等营养物质，所以吃挂面能补充丰富的营养，下面教大家制作西瓜面。
细挂面怎么做好吃？
煮细挂面在大家以为很简单，只需要把水烧开，加入挂面即可，其实如果这么简单制作的面不加任何东西的话煮出来的面也是很粗糙的，吃起来也会是很无聊的，纯粹为了填满肚子而已。与其这样，还不如吃个泡面算了。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。下面就来具体介绍细挂面怎么做才好吃。
1、煮细挂面如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的挂面不糊烂。
2、煮细挂面时若在水中加一汤匙菜油，细挂面不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮细挂面时在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮细挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、煮细挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
细挂面的做法大全：
细挂面的做法多种多样，大家最常吃的就是西红柿鸡蛋面、肉末豆角面等等，其实挂面怎么做好吃，就看自己的选择了，不同的制作方法，使得挂面的营养价值不同，挂面拥有很高的营养元素，对身体的营养补充有着很好帮助，因此下面就详细的介绍下细挂面的做法大全。
一、豆角肉末细挂面做法。
原料：肉末200克，豆角200克，细挂面500克，葱5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml
做法：
1、豆角洗净后，再将豆角去掉筋膜和两头，切成一厘米左右的小段。
2、加2克盐使劲揉至变色，这是为了让豆角炒出来颜色更好看。锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香。
3、再倒入豆角段，加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开，再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。
4、拿出细挂面，将细挂面放入煮好的水中。细挂面煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可。
二、过水细挂面做法。
材料：细挂面，辣椒碎，鸡蛋，豆瓣酱
做法：
1、煮锅加水，把细挂面煮8分熟，然后焖熟。
2、炒锅放一点油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱。
3、将细挂面放碗里，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可。
炒挂面的家常做法步骤是什么？
人们熟知的挂面，是使用精制的面粉制作而成的，制作的过程不添加防腐剂，也没有其他添加剂，所以是非常健康的食物，而且面粉的营养做成挂面之后没有流失，所以挂面也含有蛋白质、碳水化合物、淀粉等营养。挂面的吃法非常多，大部分人喜欢煮挂面吃，下面教大家炒挂面的方法。
第一、炒挂面
1.准备食材。面条家喜欢宽宽的有嚼劲的，所以选的玉带面。
2.煮一锅开水，水要宽。放挂面，快速用筷子搅散，以免粘连。
3.煮至透明状即熟了，倒入筛子，面水分离。用凉水冲面条，面条冲凉后沥干水分备用。
4.烧水时处理辅料。
5.鸡蛋打散。
6.锅中倒油烧至七成热，放茄子，炒软后倒入筛子沥出油备用。
7.放油倒鸡蛋液，成型后盛起。
8.余油爆香洋葱。
9.依次放入番茄、面条、茄子、鸡蛋，翻炒。
10.依次放生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒，炒匀。
11.最后放葱末。香喷喷的炒面就可以出锅了。
12.盛盘开吃啦！
小贴士
1、煮面条和炒面条都离不开筷子，炒时锅铲和筷子同时上场，面条既散味道也更好。
2、用凉水冲过的面条更有韧性。
3、炒面时加点点清水，面条就不会搭锅了，调料也会更均匀。当然用不粘锅就没有这个问题了，家用的铁锅，据说更健康哦。
4、炒面不拘泥辅料，按自己的口味来搭配。
第二、炒面条的做法
1.锅里放水烧开，面过一下水
2.捞出凉水冲一下晾干
3.切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用
4.炒锅里放油，烧至七成热
5.把菜放进去炒
6.差不多要熟的时候把面放进去，加酱油
7.出锅前加盐和味精调味即可
第三、素菜炒面条
材料
成品面条500克，甘蓝叶3片，菠菜2棵，鸡蛋2个，葱1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、盐、植物油
做法
1、甘蓝切丝，菠菜、葱切段，蒜捣碎。
2、锅内烧水煮沸后下面条。
3、面条煮到八成熟，捞出，放入盛有凉水的盆里。
4、另取一锅烧热植物油，倒入打散的蛋液。
5、炒好的鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝菠菜葱。
6、菜断生后，放入鸡蛋块，加入花椒粉、姜粉、盐。
7、捞出面条，沥干水分，放入菜内。
8、菜和面条翻炒，顺锅底放入蒜末，加适量老抽，翻炒均匀。
9、最后烹入醋，关火，翻搅均匀后出锅。
简单酸汤挂面的做法是什么？
一定有很多人喜欢吃酸汤挂面，酸汤挂面吃起来有明显的酸味，大家都知道，酸性的食物有非常好的开胃作用，这是因为酸性能够促进唾液的分泌，能够帮助胃消化，所以吃酸汤挂面不仅能补充丰富的营养，还能够增强人的食欲，除此之外，对人的头发和皮肤也有好处，所以下面就教大家酸汤挂面的简单做法。
第一、酸汤挂面
步骤
1.将葱花切末。
2.在准备韭菜和香菜，切其切碎。
3.锅中倒入油，放入葱花炒香，在放入辣椒面，倒入适量的开水，撒盐和准备好的韭菜、香菜，倒入多一点的醋和香油。
4.准备煮面
5.烧水，水开后，将挂面放入，煮熟。
6.然后将面捞出万种。
7.浇上调制好的的酸汤即可。
第二、酸汤挂面的做法
酸汤挂面是男女老少都喜欢吃的一种挂面做法，最为简单的方法就是倒上油，然后把香醋倒进油锅里即可。这种做出来的汤汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜挂面，那再好不过了。下面来了解一下常见的一种酸汤挂面的做法吧！
准备制作原料：面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
操作步骤：
1、各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。
3、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花如桂花状，很漂亮。
4、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。
5、坐锅开水，锅开后，下面，取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽，放点香菜，即可。
第三、酸汤挂面的营养价值
酸汤挂面不仅常见常吃，且有一定的食疗功效，低的热量，同时它的营养价值也很丰富。因为挂面特别是手工挂面都没添加防腐剂等制品，是自然晾干，因此能将挂面所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质保存得很好。
根据《舌尖上的中国》节目组的测定数据每100克酸汤挂面的营养素含量为：热量348.00大卡，硫胺素0.35毫克，磷142毫克，锌1.07毫克，蛋白质8.5克，核黄素0.1毫克，钾161毫克，硒0.4微克，脂肪1.6克，烟酸3.1毫克，钠3.4毫克，铜0.2毫克，碳水化合物59.5克，维生素E0.47毫克，镁61毫克，锰1.35毫克，膳食纤维1.5克，钙13毫克，铁2.6毫克。
酸汤挂面的算和挂面都是开胃健胃的食品，也很容易吸收食物的营养元素，无论是蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分都可以很好的吸收。例如蛋白质，都知道蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命，不仅如此氨基酸也是由蛋白质由基本单位组成。所以酸汤挂面的营养价值比较高，适合大多数人食用。
咖喱挂面的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于咖喱挂面的做法。
2.212猪肉洗净，切丁
3.锅中热油，煸炒肉丁至半熟，起锅备用
4.煸炒马铃薯丁片刻
5.加入肉丁一起翻炒，加水没过食材，煮至薯丁变软
6.咖喱粉兑水化开，加入食材中搅拌均匀
7.继续煮至水再次烧开即可
8.水烧开，加少许盐（防止面条糊在一起）
9.加入挂面，打散，煮至面条浮起，变软即可
10.最后再上盘时候，撒点黑胡椒面装饰即可
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下咖喱挂面
鸡蛋挂面的做法
鸡蛋挂面是挂面做法中的一种，挂面是属于面食类的食物，食用它可以帮助我们进行很好的吸收和消化。挂面的不同做法，也是根据每个人的口味和需求决定的。有的人喜爱吃青菜，那么就会选择食用青菜挂面，有的人喜爱吃鸡腿那么就会选择食用鸡腿挂面，有的人喜欢吃鸡蛋，那么肯定会选择鸡蛋挂面。
不管是什么做法的挂面，它的本质都没有发生变化都是采用的挂面。挂面是采用面粉进行加工制作出来的。食材的选择不同，使得挂面的营养成分也增加了，那么只有掌握做法才能自己去制作。那么鸡蛋挂面的做法是什么呢?
用料主料:挂面100g
调料:食盐适量,醋适量,亨氏番茄酱适量,芝麻油适量,菠菜适量
鸡蛋挂面的做法
1.准备一碗水，够孩子一个人吃的就可以。2.加到电饭锅里面烧开。3.市场买回来的龙须面， 这个挂面挺细的很适合孩子吃。4.准备好西红柿和菠菜的叶子 清洗干净。5.西红柿切碎了备用。6.菠菜的叶子切碎了备用。7.水开了下锅煮挂面，把西红柿碎和菠菜碎放进去煮一下。8.加入香油，好了 ，宝宝的饭饭做好啦。
挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
鸡蛋挂面的做法上面介绍了，它所采用的主要原来就是鸡蛋和挂面还有一些调味品，所以食用鸡蛋挂面的营养就是鸡蛋和挂面的营养价值，人其实每天都是需要去注射一枚鸡蛋的营养，这样身体才会更加的健康，食用挂面可以帮助我们增加免疫力。
空心挂面的吃法
很多人都对面食情有独钟，午餐的时候，面条也是大家的首选食品。而由于制作面条的话都需要和面，会比较浪费时间，所以空心挂面就成了很好的选择。空心挂面煮起来非常方便，而且还容易熟，特别节省时间，对于上班族来说是很不错的食物。那么，空心挂面的吃法到底都有哪些呢？
名称：酸菜炒挂面
主料：酸菜1袋、鸡蛋挂面400克
辅料：红辣椒、耗油、葱、生姜、蒜、植物油、食盐(由于挂面自身含盐，切请注意投入量)
做法：
1、备料：葱姜蒜切成末备用。
2、煮挂面：宽水煮开，散下入挂面煮到9成熟，捞出冷水浸泡后滤干。
3、炒酸菜挂面：热锅加入适量食用油，油热7成后放入葱姜蒜末、干辣椒、耗油，葱末 发黄时下酸菜，翻炒热后下入挂面，搅拌调匀挂面热后即可出锅。
名称：油炸挂面
主料：挂面400克、鸡蛋5个
辅料：白葱、姜面、大茴面、花椒面、鸡精、盐(由于挂面自身含盐，切请注意投入量)、味精适量，淀粉、面粉各一小勺
做法：
1、调鸡蛋羹：白葱切末;淀粉、面粉调汁;鸡蛋打散，加淀粉、面粉汁及白葱末、姜 面、大茴面、花椒面、鸡精、食盐等调料适量。
2、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮至7-8成熟，捞出冷水浸泡后滤干。
3、炸挂面：将鸡蛋羹与滤干水的挂面搅拌均匀。上锅加油，油温烧到70度左右，将挂面缠成圆圈状滑入油锅，炸至金黄色出锅即可。
名称：拌挂面
主料：挂面400克、花生1.5两、蒜苔3两、西红柿1小颗
辅料：白葱、生姜、蒜、甜面酱、扎蒙、食盐(由于挂面自身含盐，切请注意投入量)
做法：
1、备料：白葱、生姜、蒜切成末、乍蒙切碎、西红柿切小块备用。
2、焯蒜苔：蒜苔切段2厘米，开水焯过，过冷水滤干。
3、制调味油：将乍蒙、葱、姜、蒜末放入瓷碗中，上锅加油，烧至80度左右，将油倒入瓷碗中。
4、炸花生：上锅加油，烧至70度左右，倒入花生，将花生炸黄后捞出。
5、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮到8成熟，捞出温水浸泡后滤干。
6、拌面：将西红柿、蒜苔、炸花生、挂面及适量调味油、甜面酱、食盐倒入盆中，拌匀即可。
名称：挂面饼子
主料：菠菜挂面800克、鸡蛋2个、细火腿4根
辅料：白葱、姜面、大茴面、花椒面、鸡精、淀粉1小勺、盐(由于挂面自身含盐，切请注意投入量)
做法：
1、调鸡蛋羹：白葱切末、火腿切成小丁、淀粉调汁。鸡蛋打散后加入火腿、淀粉汁及姜面、大茴面、花椒面、鸡精、盐等调料，搅拌均匀待用。
2、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮到5成熟，捞出冷水浸泡后滤干。
3、摊饼：将滤干的挂面与鸡蛋羹搅拌均匀，倒入电饼铛加温5-6分钟后出锅，进行切块装盘。
菠菜挂面的做法
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做菠菜挂面这道菜。
2.240克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀
3.121容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋
4.212得到150克的菠菜汁
5.慢慢加入150克菠菜汁搅拌
6.把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟
7.把面团分割成两块
8.用擀面杖压几下，让其变薄点好压面
9.把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形
10.把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次
11.在面皮上撒上面粉，两边都要撒
12.把面皮放入出面口
13.面条就做好了
14.做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干
15.到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了
菠菜挂面做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
拉面的和面配方是什么
拉面是一种北方常见的面食，很多人多都爱吃拉面，但是外面的拉面价格贵还不是很卫生，吃着让人不放心。自己在家做拉面原料有保障，干净卫生，所以在家做拉面的人越来越多了。制作拉面是很讲究的，按照配方活出来的面更筋道，更能够激发起家人的食欲。
首先，拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型（普通兰州拉面）、韭叶型（扁型）、三棱、四棱型和超细型。
制作方法、工艺流程如下：
一、原料：精粉、盐、水。
二、和面：每500g精粉加水25兔至350g，盐5g。
两手先从下抄起拌和。待小麦粉与水全部掺和时，两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣，直至面团光滑柔软后，用湿布盖上或轻轻抹上一层油，让其熟化。
三、路面：将面团（大小、多少可视个人臂力和技术熟练程度而定）取出，放在面板上，双手将面揉成1米多长的条，条上少涂点碱水，两手各执一端，运用臂力，使面条上下悠动，一手向里，一手向外转动，越2m越长。上下抖动，一送一落，迅速交插，随即将两端合拢，拧成麻花形，再捏住另一端，再反复踏动，将面踏匀，行话叫“上劲”。
四、抻拉，即将上好劲的面条放面案上，撒上干面粉，去两端头后，将其对折成4条（行话叫“扣”），以一手捏住两个头，另一手的四个手指套人两根面条的另一端，悬空拿起，两手用力向两边拉伸，拉时不停的上下抖动。
拉面的制作需要细心的练习，要注意和面的手法，同时醒面需要一定的时间，需要耐心的等待，等到面货好了以后再进行路面，拉伸，随吃随煮，不要一次性的都煮好，这样的面条容易发软，冷了后就变成一坨，失去了美观和筋道的口感。
空心挂面的做法
在生活都有很多人在吃挂面的时候会选择吃空心挂面，因为空间挂面吃起来口感更加柔软，而且空心挂面花都适用高精度粉做出来的，所以它的营养价值可能会更高一些，里面含有的食品添加剂会更小一些，吃了之后对于人体的伤害来说更少一些，那么空心挂面的做法是什么呢?
1、和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬，也不能太软，要反复用力揉和，直至不粘手、不粘盆为止。
2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上，桌面要平整，然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。同时，要连续划割，中途不能停断，随之用手反复来回捻搓，捻搓成直径为1一2厘米的圆条，然后层层盘入盆中，接着放置食油。
3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上，绕条时，要用力均匀，自然有序，最好一气绕成。
4、醒面关键要掌握适宜的时间。25分钟便可醒面松扦。松扦不能过早过迟。太早了上下幅度不一，过迟了，也挂不成理想的挂面。
5、拉制是一项要求甚高的精细工艺，若操作不当，就会将面拉断。因而拉制时，要平均力量向外部慢慢伸张，拉制后风吹晾干。框架要存放在通风良好的地方，切忌阳光曝晒。
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