葡萄酒级别都有哪些
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红酒爱好者，往往对红酒的要求很高，不仅仅在于红酒的味道和年代，还会在意酒的级别，尤其在国外，特别注重红酒的品质和要求，而且不同国家的红酒，所为的级别也会不同，像法国一般会把葡萄酒分为四个阶级，那么葡萄酒级别都有哪些呢？
一、法国
法国葡萄酒被划分为四个等级，分别是法定产区（AOC）、优良地区（VDQS）、地区餐酒（VDp）、日常餐酒（VDT）。
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1. AOC
法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contr?lée，例如Appellation Bordeaux Contr?lée。
2. VDQS
普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
3. VDp
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为 Vin de pays + 产区名，例如Vin de pays d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4. VDT
最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table，例如Vin de Table Fran?ais。
二、西班牙
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1. DOC高级法定产区
DOC是西班牙最高等级的葡萄酒，衡量标准包括葡萄的价格（一般至少是西班牙国内同色葡萄平均价格的两倍），以及是否在法定产区内装瓶，此外还有非常严格的品尝及测试制度。
必需先成为DO产区至少十年以上才能申请，只有经过长期检验，证明其质量始终能保持在最高水平的葡萄酒，才能获此认证。目前仅有Rioja（里奥哈）、priorato（普里奥拉）及Ribear del Duero（杜罗河岸）通过此认证。
2. DO法定产区
是西班牙最主要的高级葡萄酒等级，葡萄质量、酿酒技术及市场营销等环节皆须达一定标准，再经过繁复的标准检验手续，才能升级为DO，每个法定产区皆设有专门的协调委员会，在葡萄生长、酿酒及葡萄酒市场营销等各环节进行监督及管理。西班牙现约有60个法定产区。
3. VDLT优良地区餐酒
特定区域的某些酒厂觉得申请DO 的标准手续繁复，便加入这种可标明生产地域的命名制度。这些区域通常较DO 大，有以自治区为分区范围的趋势。这些区域的葡萄酒通常由多种葡萄品种混合酿制。约等同于法国的Vin de pays。
4. VC地区餐酒
酒质平淡、价格低廉，在酒标上可标示产区。
5. VDM日常餐酒
最低等级，指产自未归类葡萄种植区的酒，或搀混不同分类区自动降级的混合酒。
6. 窖藏分级
此外，每一瓶特许产区DO或者DOC级的葡萄酒，背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
Sin Crianza：或Vino Joven，直接翻译是“年青的酒”。表示该酒“或许”未有经过陈酿。
Crianza：是在酒庄储存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶里陈酿。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为一年。
Reserva：是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为二年，在木桶的时间减半。
Gran Reserva：是五年的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为四年，六个月在木桶渡过。
三、美国
美国没有正式的葡萄酒分级制度，只有葡萄酒产地管制条例。所以对葡萄酒好坏的定位除价格外，还有重要评酒人士的打分，以及葡萄酒竞赛和得奖情况等作为参考，要想买到优质的葡萄酒，特别是性价比高的酒是需要对具体的厂家有所了解和研究的。
美国的烟酒和枪械管制局于1983年颁布了葡萄酒产地管制条例（Approved Viticulture Area，也可称为American Viticulture Area，简称AVA)。该条例虽以法国的法定产区管制系统（AOC）为参考，但没有那么多限制。
条例只根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区，对产区可栽种的葡萄品种、产量和酒的酿造方式没有限制，这也是与法国原产地控制条例最根本的区别。
目前美国有大大小小170余个AVA葡萄酒产区，其中有90多个是在加州。AVA的面积大小差别很大，常常是大包小，大产区里包含着几个中产区，中产区里又有小产区，最小的AVA可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。
四、意大利
意大利的分级制度基本走“法国派”属于标准的“旧世界”模式。从低到高：日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地区酒DOC和保证法定地区酒DOCG。
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1. 日常餐酒（V.D.T .Vino da Tavola）
和法国的VDT一样也是意大利最低的等级，如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒，那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明，是一种普通的佐餐酒，开心地享用它就好了，别有太多奢求，抱着这样的心态有时反倒能发现惊喜。
2. 地区餐酒（I.G.T. Indicazione Geografica Tipica）
地区餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vin de pays。其要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
3. 法定产区餐酒（D.O.C. Denominazione di Origine Controllata）
法定产区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。
4. 保证法定产区（D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita）
保证法定地区是意大利酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。
五、德国
德国葡萄酒等级除了根据品质分，还根据葡萄的成熟度来分级：
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1. 优质高级葡萄酒（Q.m.p.）
这是德国最高等级的葡萄酒，除了有极高的品质外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度（糖份的含量），区分成六个等级，装瓶后必需在标签上注明是属于哪一个等级。Qmp等级的葡萄酒按规定不能人为添加糖份，所属6个不同等级是依照葡萄所含糖份的浓度或生产方式区分出来的，实际所需的浓度依地区和品种而不同。
2. 贵腐颗粒精选葡萄酒（Trockenberenauslese，TBA）：TBA是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，无与伦比。
3. 冰酒（Eiswein）以在树上冻结而保留高糖分和高酸度的葡萄所酿成的酒款。酒体浓郁甘醇。
4. 颗粒精选葡萄酒（Beerenauslese，BA）：堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。
5. 手工串选葡萄酒（Auslese）：经人工挑选出的优质葡萄精酿而成，这个级别的干白是德国品质最上乘的干白，而这个级别的甜白是德国贵腐酒的初始等级。
6. 晚收葡萄酒（Sp?tlese）：采用晚秋成熟的葡萄精酿而成，这个等级的酒有口感清甜的半甜白也有优质的干白。
7. 珍藏葡萄酒（Kabinett）：用完全成熟的葡萄酿造，这个等级的酒主要是干白。
8. 高级葡萄酒（Q.b.A.）
这一等级的葡萄酒必须产自德国13个产区中的一区，各项生产规定比前两个等级要严格许多，而且所采用的葡萄也必需有较高的成熟度，每公升的葡萄汁需有约127克的天然糖份。
9. 地区餐酒（Landwein）
这一等级等同于法国的Vin de pay，全德国有17个Land可生产此等级的，可标示是产自哪一个Land的葡萄酒。
10. 日常餐酒（Tafelwein）
这是最低等级的葡萄酒，等同于法国的Vinde Table，各类的生产规定最少。
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详解干红葡萄酒葡萄酒
现实生活中，葡萄作为一种水果，收到广大人们的喜爱。不管是老人还是小孩，葡萄都是他们一直喜爱的水果。但是随着人们越来越重视生活水平的提高，他们研究出了一系列葡萄的吃法。他们不仅要满足自己的温饱问题还注重一些养生之道。下面我们通过这篇文章介绍一下干红葡萄酒。让我们对于研究干红葡萄酒有一个初步的了解。
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。葡萄酒按含糖量分类，可分为:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05Mpa)的葡萄酒。 干型葡萄酒 平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。 半干型 介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。 半甜型 甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型 糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒 红，葡萄带皮发酵，葡萄皮的红色进入酒中。 白，葡萄去皮发酵，呈清亮透明。
上面介绍了究干红葡萄酒的一些好处。研究了究干红葡萄酒的一些分类和口味等。其实在我们家里有很多家庭都种着葡萄树，我们可以多去研究一种新的吃法，不仅可以满足自己，没准也可以成为以后的一种发财致富的途径呢。
洋葱葡萄酒
在我们生活中，有时候用简单的搭配就可以起到非常好的养生功效，例如我们用洋葱搭配葡萄酒可以起到很好的保健作用，我们不得不佩服人类的智慧，洋葱和葡萄酒风马牛不相及的两样东西居然想到了拿来搭配，而且还有很好的效果，那么洋葱葡萄酒有什么好处呢。
洋葱葡萄酒的功效非常的全面，洋葱葡萄酒可以降低我们的血压，有利于治疗老花眼和白内障，洋葱葡萄酒对于老年痴呆有一定的疗效，洋葱葡萄酒还有利于治疗失眠。
1.坚持每天喝少量的洋葱葡萄酒，对白内障、膝盖疼痛、老年痴呆等症状有很好的辅助治疗作用。这种治疗方法在日本已经非常盛行，效果也非常惊人。
2.洋葱葡萄酒有不错的降血压作用。
3.洋葱葡萄酒还有不错的降血糖作用。
4.对于老年人而言，洋葱葡萄酒有不错的改善老花眼的作用，经过一段时间的调理之后，一般的报刊杂志可以不用戴老花镜阅读。
5.对夜尿频繁症也有很好的改善作用。一般情况下，在饮用洋葱葡萄酒两天后，夜尿频繁症就会恢复正常。
6.洋葱葡萄酒有很好的改善睡眠的作用，入眠可以不再单靠药物的药效。
7.可以有效的缓解眼疲劳重病，改善眼睛常模糊不清的状况。
8.很多人会有夜里突然醒来，却无法再入睡的情况，常饮洋葱葡萄酒可以有效得到改善。
9.洋葱葡萄酒对浊尿症也有很好的改善作用，饮用洋葱葡萄酒一段时间之后，可以明显看到效果，接近透明。
10.可以快速有效的缓解便秘情况。经常饱受腹胀痛苦的便秘症，通常在饮用洋葱葡萄酒之后两天，即可正常通便。
上文我们介绍了用洋葱来葡萄酒的神奇做法，洋葱葡萄酒是一个奇特的方子，但是洋葱葡萄酒真的能发挥出非常全面的功效，所以洋葱葡萄酒是受到人们的喜欢的，洋葱葡萄酒有预防高血压，治疗便秘，失眠，高血糖，老花眼，白内障等疾病的功效。
法国葡萄酒
葡萄酒很常见，这类酒在口感、色泽、制作都是很独特，而且对这样酒选择，也是可以搭配一些传统的食物，喝葡萄酒吃牛肉是不错之选，这样的做法不仅可以品尝到葡萄酒的甘甜，而且这样的做法，也能够解腻，那法国葡萄酒怎么样呢，这类葡萄酒也是名品，对它的选择也是不错之选。
那法国葡萄酒具体怎么样呢，这就需要对这类酒进行很好了解，使得选择它的时候，对它的特点都是有着一些认识，如果喝法国葡萄酒最好，也是有着一些了解的。
法国葡萄酒：
法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。葡萄酒制造浪漫
法定产区葡萄酒
级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植法国威特朗干红
数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation 产区名 Controlee。
优良地区餐酒
级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation 产区名 Qualite Superieure。
地区餐酒
VIN DE pAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de pays 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒
VIN DE TABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
通过以上介绍，对法国葡萄酒也都是有着很好认识，所以选择这样酒喝的时候，在对自身健康都是没有任何损害，不过要注意的是，对这类酒在喝的时候，都是要适量，法国葡萄酒的后劲也是比较大，不宜喝的太多。
匈牙利葡萄酒
葡萄酒是很多人最爱，葡萄酒的口味独特，而且这类酒在喝的时候，在对人体各方面上，都是有着很好的帮助，不过对这样酒在喝的时候，也是要适量进行，葡萄酒的后劲大，这样的酒多喝会醉人，所以在对这样酒喝的时候，都是要注意适量选择，那匈牙利葡萄酒如何呢?
很多人对匈牙利葡萄酒并不是很了解，这类酒在喝的时候，一定要先对它进行认识，这样在喝的时候，对人体各方面，才会有很好的帮助，使得身体可以健康发展。
匈牙利葡萄酒：
匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒，西部大湖巴拉通湖Balaton为欧洲最大湖泊，是该国重要的葡萄酒产区之一，目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒，相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种，也因此使得该国葡萄酒风味独具，匈牙利葡萄酒标签上，通常可以看到葡萄品种的名称。
匈牙利最重要的4大葡萄酒产区：马特拉-埃格尔-布克-杜卡伊。东北部地区以生产优质葡萄酒而闻名，主要是得益于这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植。
匈牙利葡萄栽培历史悠久，到14世纪末便在全国基本形成了22个葡萄酒产区。如今，匈牙利每年都会举办丰富多彩的葡萄节、品酒会等活动，形成了独具特色的葡萄酒旅游项目，充分展示了其葡萄酒生产的悠久历史和文化。
通过以上介绍，对匈牙利葡萄酒也是有着很好的了解，因此对这样酒喝的时候，都是可以放心选择，但是要注意的是，对这样酒喝的过程中，在食物选择上，也是要合理安排，这样对身体各方面，才会有很好的帮助。
葡萄酒变酸
葡萄酒是一中酸甜可口的酒，它主要是由葡萄做原料，经过发酵而成的酒。如果对葡萄酒的品质要求不是太高的话，可以自己在家酿制，自己酿制的葡萄酒的酒精含量相对还是比较低的，适合当饮料饮用。由于家酿的葡萄酒仪器没有那么先进，就好导致酿制的葡萄酒变酸。那么葡萄酒变酸了还可以喝吗?
葡萄酒酸了还能不能喝得看具体情况。好的葡萄酒是酸甜适中，酒香浓郁，可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍旧可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。
葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过还是有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合喝。
小妙招：
葡萄酒经过酸败发酵之后所得便是葡萄醋，这种酸的酒已经不适合直接饮用，对口腔和胃肠有较大的刺激作用，但可以用来做调味醋来使用，在平时做菜时适当的添加一些，增加菜品的香味和酸味，使之具有独特的风味。
小贴士：
葡萄酒从选果、清洗、晾干、捣碎、添加酵母等直到密封都需严格的注意卫生，做到任何环节都做到尽量减少菌类的污染，这样酿制出来的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是发酵失败品或葡萄醋。
西班牙葡萄酒
葡萄酒的种类比较多，我们市面上常见的葡萄酒其实主要分为国产和进口的两个大类。在进口的葡萄酒之中，以法国葡萄酒和西班牙葡萄酒比较出名，我们今天需要介绍的就是西班牙葡萄酒保养以及存放的知识，希望我们对此知识多加的予以了解，才能更好的购买和饮用的。
说起葡萄酒的品种比较多，西班牙葡萄酒也是不例外，对于葡萄酒的储存，我们要注意温度的知识，西班牙葡萄酒比较受到温度的因素影响，同样重要的是，我们必须要更好的去保持温度的稳定性才能延长葡萄酒的存放时间。酒本来的成份会因此而随着温度的高低变化的收到极大的影响，对于软木塞也是会因此而随着温度变化变得有所热胀冷缩，尤其是一些年久的弹性比较差的软木塞。
绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或pTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。
相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐西班牙葡萄酒，酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
在一些比较潮湿的环境中，空气流通也是存放西班牙葡萄酒的主要因素，主要就是用来防止细菌成长。一些看起来十分侵湿的软木塞很容易发生有害气味，强烈的气味能够因此穿透软木塞改变西班牙葡萄酒之前的品质，起到了保养的作用的。
新疆葡萄酒
葡萄可以说是我们在夏天经常看到的水果之一，而慢慢的葡萄酒也成为了人们餐桌上的喜好之一。在古代我国就与外国经常有葡萄贸易。由于新疆的地理特性，引起气候的昼夜温差大，导致新疆的葡萄含糖量比较丰富，葡萄相对比较鲜甜可口。因此新疆的葡萄酒也是有一番特色。
酿造葡萄酒逐渐新疆的特色之一，可以说新疆是集种植和酿造一体的。酿造葡萄酒的原料并非只有一个种类的葡萄。让我们一起通过本篇文章来详细了解一下关于新疆葡萄酒的详细介绍、
古代新疆与中亚地区葡萄种植和葡萄酒酿制紧密相关。中亚地区在五六千年前就已经栽培葡萄。在今土库曼斯坦境内发现的公元前4世纪的居民点遗址中，有葡萄籽核。《史记·大宛列传》中，有汉时大宛、康居、大月氏、大夏、乌孙、于阗等地种植葡萄，出产葡萄酒，“以蒲桃多酒，富人藏万石，久者数年不败”的内容。
先秦时期，葡萄和葡萄酒由西向东在新疆北疆地区传播。新疆伊犁河流域、奇台、木垒及东疆地区哈密、巴里坤等，已开始种植葡萄和酿造葡萄酒。
新疆葡萄的品种
一、无核白
无核白，维吾尔语为“基什米什”或“阿克基米什”，本地回族称“吐鲁峰”，上世纪四五十年代，现代园艺学家始称“无核白”。
二、和田红葡萄
在和田的维吾尔民间，有一个极为普遍的说法：红葡萄是阳性的，男人吃了好，而绿葡萄是阴性的，适合女人吃。
三、马奶子
因其形状像马的乳头，维吾尔语称“赛宛”，意即马奶。《苏联葡萄品种志》载，此品种起源于中亚南部地区，在公元初，由康居(今萨马尔罕)引入中国。据《册府元龟》记载，唐太宗破高昌国(今吐鲁番)得马乳葡萄和葡萄酒酿造技术，将其传入内地。
我们通过本篇文章对新疆葡萄酒的详细介绍，我们了解了葡萄酒曾经的贸易往来，还可以了解了新疆葡萄的主要分类，这也是新疆葡萄的特色之一。我们还要知道，葡萄酒具有养颜健身的功效，偶尔尝一下也是不错的选择。
意大利葡萄酒
意大利葡萄酒怎么样呢，葡萄酒是很常见的，这样的酒拥有独特的香气，而且这样酒在喝的时候，口感也是很不错，它受到很多人喜爱，在对这样酒选择的时候，也是可以放心进行，它对人体体质提高也是有着一些帮助，同时对增加食欲效果也是很不错的，所以这样酒是一个放心之选。
那意大利葡萄酒如何呢，这类葡萄酒也是很有名气，同时对这样酒喝的时候，也是要注意要适量喝最佳，这样对身体各方面，才不会有任何损害，可以放心选择。
意大利葡萄酒：
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。意大利的葡萄酒历史久远。
共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
通过以上介绍，对意大利葡萄酒也是有着一些了解，这样的酒在喝时候，也是有着独特香气，所以在对选择这样酒的时候，也是可以放心选择，它在美容养颜上，效果是很不错，每天适量喝点意大利葡萄酒，利于身体健康发展。
家酿葡萄酒
说到葡萄酒这种饮品，相信很多人并不觉得陌生，反而已经是相当熟悉了。葡萄酒是一种利用新鲜的葡萄经过了很长时间的发酵之后制作而成的一种饮料。而葡萄酒通常分为红和白两种，此外葡萄酒的营养功效很多，有美容养颜，抗衰老，甚至有减肥等功效。因此很多人都会尝试着家酿葡萄酒，那么到底在家怎么制作葡萄酒呢?
其实家酿葡萄酒是需要一定的技巧和方法，只有掌握了一定的方法，才能够制作出口感较好的葡萄酒。下面就给大家详细介绍一下家酿葡萄酒的方法以及制作技巧，让大家学习和参考。
葡萄酒介绍
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。英文名;Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
葡萄酒的三大功效
1、葡萄酒的营养作用：葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。2、葡萄酒对女性的特殊功效：红葡萄酒有美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。
家酿葡萄酒
1、清洗破碎。将家用小瓷缸或小酒坛(清洁，未装过咸味食品的)、捣碎及搅拌用的木棒等器具先用高锰酸钾水溶液洗一次，再用清水冲洗备用。挑选成熟优质的葡萄，除去果梗及青粒、霉粒、破粒后，用清水冲洗干净。为了保证酿制成功可用浓度为0.02%高锰酸钾溶液浸泡20分钟，再用清水漂洗去掉消毒液，放入前面经过消毒洁净的容器中，用手挤碎或捣碎后进行发酵。
2、浆汁发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。 当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，品尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。 发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖份减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3、酒糟压榨。用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，使葡萄酒与皮渣分离，流出的汁液称为原酒。压榨后的皮糟中仍然含有相当于本身重量的40%～50%的葡萄酒。有蒸馏条件的可立即进行蒸馏，得到皮糟蒸馏酒精。
4、下胶澄清。下胶是指添加澄清剂使葡萄酒澄清的一种操作，关系到家庭酿制产品的质量问题。工业葡萄酒下胶都需先用少量葡萄酒(200～500ml)试验，准确测定明胶及单宁的使用量来澄清葡萄酒。家庭酿制时为方便起见，也可用鸡蛋蛋清澄清。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5、酌量加糖。大多数人习惯饮用甜葡萄酒。甜葡萄酒多在餐后饮用，是一种营养价值高、口味颇佳的含酒精饮料，但常见葡萄含糖量达不到要求，多采用在发酵间或发酵后加糖的方法来补充。一般加糖量为12%～14%，溶解白砂糖同样用原酒搅拌溶解。
6、自然陈酿。通过以上过程，利用鲜葡萄自酿出具有葡萄果色及优美葡萄酒香，酸甜适口的葡萄酒。如果不马上饮用，可装瓶密封，置于15～20度的条件下，保存几个月。在保存中，葡萄酒自然陈酿，发生了酯化作用、综合作用和缔合作用，使葡萄酒变得更加透明、芳香醇厚、稳定。
看完了上面关于家酿葡萄酒的制作方法的详细介绍，相信各位朋友对于如何制作葡萄酒已经大致有所认识和了解了。在制作葡萄酒之前将所有的容器用消毒液清理干净是很重要的，而且发酵期间并不需要加过多的糖等，还要找一些密封度高的酒瓶保存等，只有做好了这些，才能够制作出纯正的葡萄酒。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
白葡萄酒和红葡萄酒都是属于酒类的食物，一般酒类的食物都是需要适量的去食用不能够过量的食用因为这样可能造成酒精中毒的现象。白葡萄酒和红葡萄酒虽然是属于同种类的食物，但是再相似的食物都是独立存在的这也是为什么把它们区别开来的原因之一，因为它们都拥有自己独有的营养价值和功效。
想要清楚食物的不同点，首先需要做的就是了解这些各自的营养价值和和特点这样才能够更好的区分它们。只有掌握住它们的区别才能够更好更正确的使用它们，不然就会造成伤害的。那么白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么呢?
将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起使葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。
因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子)与葡萄汁混合发酵的。所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前都将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响白葡萄酒质量的重要工艺条件。
上面介绍了白葡萄酒和红葡萄酒的区别，只有清楚只有它们的区别才能够更好的它们。它们不管是从颜色还是制作方面来说都是有所区别的。所以想要更好的运用它们清楚分清它们各自的营养价值，还有特点也是特殊重要的。不管适量的饮用它们可以促进我们血液的循环。
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