茄子发苦是怎么回事
脉道养生是怎么回事。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《茄子发苦是怎么回事》，供您参考，希望能够帮助到大家。
平时买来的茄子，如果吃起来比较苦，这说明茄子有点老了，这时候苦味会比较明显，这样的茄子也是可以吃的，在炒菜的时候可以放一点糖来中和一下苦味，当然也要注意茄子老的时候营养功效会有所下降的，所以说平时在购买前的时候，尽量不要买一些已经变老的茄子。
茄子发苦是怎么回事
可能是你的茄子太老了再一种就是你烧茄子的酱油不好再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
炒茄子发苦能吃吗
可以吃。很多时候茄子老了，没有营养，因此有苦味。1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。3、一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!
炒茄子太吸油怎么办ys630.COm
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水（手指蘸点水弹到茄子上）。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
Ys630.com相关知识
香蕉发苦是怎么回事
大家都知道，香蕉具有较为明显的润肠通便的功效。人在便秘时，若吃上几根香蕉，可有效缓解便秘的症状。此外，平时多吃些香蕉，可以有效预防便秘的发生。不过有人发现，有的香蕉表皮有些发黑，而且吃起来有种发苦的味道。按说香蕉应该是甜的，那这种苦涩味道是否说明香蕉变质了呢?
一、香蕉发苦是怎么回事
这种情况说明所吃香蕉已经变质。最好不要再吃。至于是否注射添加剂要经过化验才能确定。
二、香蕉营养价值及功效
1、香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。
2、早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。
3、香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用;适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用;适宜饮酒过量而酒酲未解者食用;适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用;同时，对便秘、消化不良等症状，有良好效果;适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
三、变质食物的危害
1.发霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛，甚至急性中毒死亡。黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性，尤其对肝脏的破坏力极强。因此，购买后的粮食最好储存在通风、干燥、低温、少氧的地方，发霉勿食。
2.变质的鱼虾蟹：一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，中毒时表现为皮肤潮红、结膜充血、胸闷头疼、呕吐、腹泻等症状。当鱼眼混浊、鳞片暗淡、虾蟹类的壳体发红，即是不新鲜的表现。
3.霉变甘蔗：主要表现为表皮无光泽、呈灰暗色、质地软、瓤部呈浅棕色、闻着有霉味或酸辣味。霉变甘蔗中产毒真菌即甘蔗节菱孢霉会产生神经毒素，主要损害中枢神经系统，食用后相继出现消化功能紊乱、神经系统症状，患者常因呼吸衰竭死亡。
蘑菇发苦是怎么回事
蘑菇主要是有菌丝体和子实体来进出组成的，蘑菇的种类有很多种，可以食用的种类就已经达到了一千多，有有毒的蘑菇也有四百多，毒蘑菇外观和食用蘑菇非常的相似，所以不能全依靠肉眼来进行分辨，蘑菇的口感也非常不错，所以一直是非常受欢迎的食物，那么蘑菇发苦是怎么回事呢?
第一，蘑菇发苦是怎么回事呢?发苦说明蘑菇变质霉变，但不能证明是毒蘑菇。闻气味 ，有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味道。看地点，无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。看颜色，毒蘑菇色彩鲜艳，采摘后易变色。看分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。看形状，无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状。看测试，用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，则证明有毒。
第二，发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。 没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。 蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
蘑菇发苦是怎么回事呢?如果是蟹味菇的话，蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。
鸡蛋发苦是怎么回事
有的时候吃鸡蛋会发现有一点苦，尤其是在煮鸡蛋的时候，出现发苦的鸡蛋是可以吃的，对健康不会有影响，引起的原因主要是鸡蛋比较新鲜，里面含有核黄素比较高，所以说出现有一点苦的问题，是可以吃的没有问题的，平时吃一些鸡蛋对身体是有好处的，有健脑益智，保护肝脏方面的效果。
怎么吃鸡蛋最有营养
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳
吃鸡蛋的几大好处
健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
蜂蜜发苦是怎么回事？
蜂蜜大家都吃过，都是甜甜的味道，甚至有很多小孩子，直接拿馒头蘸蜂蜜吃。蜂蜜除了比较符合人们的胃口之外，蜂蜜的营养价值以及药用价值都是非常高的，可以帮助人们防治一些疾病。蜂蜜的吃法是很多的，不仅可以用水冲着喝，还可以加入到一些美味的食物当中。那么蜂蜜发苦是怎么回事?
蜂蜜变苦得几种情况：
一、如果野生蜂蜜苦的，是因为蜜蜂刚把花粉釆回来还没有完全成熟成蜜，蜜才会苦!
二、如果是家养蜂，喂的抗生素或激素和糖类过多而导致蜂蜜变质，吃起来才会苦，这样的蜂蜜一般不用为好，野生的不会影响效果，所以购买时要分清蜂蜜的种类!三、与所采蜜源，植物有关。因为野生蜂蜜与饲养的的不同，野生蜂蜜是在深山里找到的，非蜂农饲养，而野生蜂蜜是采百花为蜜。蜂蜜微苦是与采的花粉有很大关系的。比如蜜蜂采了阴藤花的蜜，就会有点微苦，并不影响食用。
四、有些人吃不习惯野生蜂蜜。误把太甘甜当成了苦。或者觉得有点微苦的。但是这样蜂蜜会影响食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜颜色比较深，因为找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜过滤后颜色偏深。
扩展资料
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，会把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。
白菜发苦是怎么回事
白菜在生活中是很常见的，食用起来味道也比较清甜可口，但是如果购买量过多的话，就需要进行储存了。长期的储存容易让白菜的营养物质得到流失，同时也会影响到食用的口感，甚至会出现发苦的情况，所以白菜发苦的话，最好不要食用，那么白菜发苦是怎么回事呢?让我们来了解一下。
第一，白菜发苦是怎么回事呢? 环境因素是会使白菜变苦的，因为白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。
第二，还有就是因为白菜氮肥施的过多，吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留，就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。品质好的白菜，口感自然也会好很多。想要吃美味的白菜，那么选白菜就是首要的步骤了。
第三，还有些人有吃隔夜菜的习惯，做熟的白菜隔了段时间再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是变质了。变质了的白菜，千万不要吃。因为这对人体是有害的。
第四， 大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
白菜发苦是怎么回事呢?一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。
榴莲发苦怎么回事
榴莲发苦也是比较正常的现象，引起发苦的最主要的原因就是榴莲有点熟过头了，这时候如果榴莲还有一种酒味，说明已经变质了，这样的榴莲最好不要吃，避免引起一些消化系统的问题，另外要注意的是，榴莲如果出现发酸的味道，这时候也不要吃，出现发酸也说明榴莲变质了。
榴莲发苦是怎么回事
一般情况下榴莲肉发苦是因为熟过头了而引起的，如果是是甜中带点微苦是正常的，如果还带有酒味的话，估计是变质了，最好不要食用。
另外新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩黄色的样子，在打开以后有自然的香气出现，但是有一些榴莲在打工以后，就会发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定，这种榴莲是已经变质的水果，是不能再食用的了。
榴莲发酸能吃吗
榴莲本身的味道，对于爱吃的人来说是一种奇异的香味，但是如果变酸，说明榴莲已经变质。
榴莲不能挑选过于金黄的，虽然看起来很好看，但是十分容易挑选到变质的榴莲。所以，建议还是不要吃了，尽管扔掉很可惜，但毕竟身体更重要。
榴莲酸了要看程度，如果酸得太厉害了，那么就一定不要吃了，这样的榴莲营养价值已经消失了，所以说扔掉也不可惜，如果榴莲发酸的现象不是很严重的话，那么还可以吃，不过一定要为自己的身体健康着想，如果榴莲不好了就一定不要吃，不要因小而失大了。
没有打开的榴莲保存方法
榴莲具有后熟性质，一般要放置在阴凉的地方保存。而取出的榴莲肉则应先放入饭盒，封好，再套上保鲜袋，存放于冰箱。这样，才不会在冰箱中串味。
榴莲打开后，将柔软的果肉取出来，用保鲜膜将剥出来的果肉一块一块分别包裹好，再装入保鲜盒或塑料袋中封好，放入冰箱的冷冻室内冷冻，每次食用时取出一块解冻即可，味道和新鲜的一样。
另外，吃榴莲的时候最好吃一瓣开一瓣，其它的不要掰开。因为连着壳存放在冰箱可以多保存几天。
芹菜发苦怎么回事
芹菜中的膳食纤维和维生素含量非常的丰富，而且口感清脆，深受很多人的喜爱。可以有的时候买回来的芹菜吃起来有一点点的苦味，这是正常的吗？还是发苦的芹菜是变质的了呢？
1、芹菜发苦是正常的吗？
芹菜发苦是正常的，因为本身芹菜中就含有少量苦味的成分，而且一般在叶子中，苦味的含量会多一点。所以同芹菜的叶子一起食用的时候，芹菜吃起来是有一点苦味的。不过因为芹菜叶子中的营养含量很是丰富，所以如果既想食用芹菜的叶子，还想避免苦味的情况下，可以在食用前用开水焯一下水，这样就可以相应的减少或者消除青菜的苦味。芹菜发苦还有另外一种原因，可能是由于炒菜过程中油温过高，芹菜烧糊的时候也会产生一定的苦味。
2、芹菜的营养价值
芹菜中含有大量的碱性成分，这种成分对人体有一定的安定作用，可以帮助人们消除烦躁有助于我们的睡眠。芹菜中还含有一定的利尿成分和降压成分，对人体的心脑血管有一定的帮助作用。芹菜中的铁元素含量较高，对补血有一定的功效，芹菜对肝火旺盛也有一定的清热解毒的功效。芹菜的高纤维，可以加快肠胃的快速蠕动，与利尿功能结合，可以有很好的解酒功能。芹菜中的抗氧化成分也非常的高，对皮肤延缓衰老，皮肤红润有光泽有一定的帮助效果。
红枣发苦怎么回事
红枣这种食物中含有很多的维生素，可以达到滋阴补阳的效果，同时红枣属于温带作物，所以它的适应能力比较强，具有耐旱的特点，红枣的养颜补血效果也是非常好的，长期的食用可以达到美白祛斑以及延缓衰老和补气养血的作用，有的人在食用红枣的时候发现出现了发苦的情况，那么红枣发苦怎么回事呢?
第一，红枣发苦怎么回事呢?红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。而散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉(发霉的红枣千万不能食用)，所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。
第二，红枣发苦还可以吃吗?根据具体情况决定。 如果是稍微有一点苦可能是生长环境或者当年生长气候原因导致的，如果是红枣放得过久或者坏掉导致的口感异常建议不要食用，以免伤害身体。
红枣的保存方法：焯水。把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。 密封。找来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干净晾干水之后放着备用。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效，所以这样做可以防止红枣生虫。暴晒。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。 盐腌。用6-8钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。
生菜发苦怎么回事
生菜的营养价值是比较高的，具有清热解毒，凉血止血的作用，在吃凉拌生菜的时候，如果发现生菜比较苦，这时候也不要担心，不是因为生菜变质的原因造成的，这和品种有关，和种植时的条件有关，比如说土壤的原因施肥的原因等等，苦的生菜是可以食用的，而且还有解毒去火的效果。
生菜发苦怎么回事
1、品种不一样
有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
2、自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
3、土壤因素
在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
4、施肥不当
生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
生菜苦能吃吗
苦的生菜是可以吃的。 因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重，但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。
生菜怎么吃不苦 可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种方法都可以减少生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，这样也可以使生菜的苦味减少。
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