酸姜怎么腌制
姜养生。
“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”生活越来越好,人们越来越注重养生,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“酸姜怎么腌制”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜”,可见姜对人体的好处之多,姜富含的营养对人体可以起到保健的作用,姜可以增强抵抗力,止咳,暖胃,增进食欲,抗衰老,预防以及治疗感冒等好处,腌制酸姜是很多人喜爱的一种吃法,但腌制酸姜不是所有人都会做,酸姜怎么腌制?接下来我们来看看吧。
一.备料
新鲜子姜 (若干),白醋 (若干)。白糖 (若干)
二.步骤
1.把子姜洗净晾干。无需去皮的,有助于保存生姜的整体功效。WwW.yS630.COM
2.将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
3.用凉白开将子姜上的盐洗净,沥干。
4.将白醋和糖放入锅中煮开,放凉。锅不能沾有油,大家知道油是一切泡菜的杀手,最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖,依自己口味而定。
5.将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱,也可同时放入一些拍碎的蒜,起到杀菌的作用,几小时候便可食用。注意一定是密封,为了增强密封性,可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
三.注意事项
盛子姜片的容器需洗净晾干,保证没有油腥。
四.功效
1.增强食欲。生姜具有开胃健脾促进食欲的作用。由于天气原因或者某些疾病的原因,会使人食欲下降,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液的分泌,增加胃肠吸收功能,增进食欲。
2.驱寒散邪。大家在感冒的时候都应该喝过姜汤,并且很有作用。那是由于喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。减少头疼、腹痛等。
3.抗衰老。经常吃生姜可以抗衰老。因为生姜中含有的姜辣素,在进入人体后,能产生一种抗氧化酶,研究表明它比维生素E抗衰老能力还要强。
4.抗菌。生姜可以预防急性胃肠炎。研究表明生姜提取液具有抑制真菌的功效,可治疗各种疮毒。另外,生姜水漱口可治口臭和牙周炎。
5.促进头发生长。如果你的头发稀疏!可以用生姜擦拭头部!一天一次即可。这样可以促进头发生长!
6.治疗中暑。夏季天气炎热,中暑昏厥时,可用姜汁灌入,能使病人很快醒过来。如果是一般暑热,症状如头昏、气短、胸闷及恶心的病人,可适当吃点生姜。
7.治晕车晕船。可以把生姜切成片,贴于肚脐,对于晕车晕船有明显的缓解作用。生姜也是中医传统的治疗恶心、呕吐的药。
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姜酸的腌制方法是什么
有些家里有腌姜的习惯,但是我们都知道姜在我们生活中比较重要,是很好的调味品,平常不管是炒菜还是煲汤都会放入一些姜来改善口感,姜本身具有暖宫暖胃的效果,尤其是女孩子比较好,但是说到腌制姜就需要一定的方法和技巧了,这样才能腌制出更美味可口的咸菜。
把子姜洗净晾干。无需去皮的,有助于保存生姜的整体功效。
将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
用凉白开将子姜上的盐洗净,沥干。
将白醋和糖放入锅中煮开,放凉。锅不能沾有油,大家知道油是一切泡菜的杀手,最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖,依自己口味而定。
将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱,也可同时放入一些拍碎的蒜,起到杀菌的作用,几小时候便可食用。注意一定是密封,为了增强密封性,可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
酸姜是广东人爱吃的夏季开胃小菜,酸甜微辣、口感脆爽,有增进食欲、开胃健脾、促进消化、解毒杀菌和驱风散寒等功效。
??广东酸姜和广西酸姜的腌制方法基本差不多,把嫩仔姜切片后用糖和醋腌至入味就行了,很简单,当零食,当餐前小菜,或者作为其它菜肴的配料均可。
??原料:口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量,白糖(可换成冰糖)、浙醋(可换成米醋、果醋或其它的醋)、蒜瓣、盐各适量。
酸姜
??做法步骤:
??1、仔姜用清水洗净表面,再彻底晾干姜块表面的生水,切成你认为合适的厚姜片。
??2、切好的姜片放在容器中,加少许盐拌匀后略腌半小时,再用凉白开冲洗掉多余的盐分,沥干。
??3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火,完全放凉,倒入盛放姜片的容器中,再把蒜瓣拍碎放入容器里,拌匀。
??4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室,腌制几个小时后即成酸姜。
??补充说明:
??姜片经过几个小时的腌制就已经入味了,姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒,同时也能让姜片变得更加粉红,保健效果也更好。
??在中国,各地流传着关于生姜的健康谚语:"早吃三片姜,如喝人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”生姜所含的阿司匹林对降血脂,降血压,预防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教强的利胆作用,可防止胆囊炎、胆结石症。
酸芹菜怎么腌制?
大家都知道芹菜具有降血压的作用,实际上,芹菜的好处还远不仅于此,比如芹菜这种蔬菜含有丰富的铁元素,所以特别适合那些气血虚弱的人吃,尤其那些出现贫血症状的人,平时一定要多吃一些芹菜,另外吃芹菜还能够起到抗癌防癌等功效,下面教大家腌制酸芹菜的方法。
酸芹菜怎么腌制?
芹菜酸萝卜放在一起腌制的这种吃法可能很多人都没有吃过的,现在就一起来了妥一下芹菜酸萝卜一起腌制的方法吧。
怎么腌芹菜酸萝卜
酸萝卜是一种特别好吃的一种食物,要想酸萝卜做得好,哪是要有技巧的,如果想要降血糖,可以加进一些芹菜,这样吃起来酸萝卜加芹菜的腌渍品,这样吃起来就会更健康了。
1.酸萝卜芹菜的材料
萝卜,芹菜,盐,糖。
2.酸萝卜芹菜的做法
1)先把材料都准备好,再把芹菜和萝卜都清洗干净,然后再把和芹菜去掉根和味子,再切成段,如果选择的是一些大的西芹,茎是太大了,还要把芹菜茎切成细条后再切段备用。
2)萝卜清洗干净,然后再切片或切块,如果想快点可以吃就切片,把一个玻璃瓶子准备好,清洗干净,要保证无油,然后再把和萝卜和芹菜都放进瓶子里,混合好。再把适量的盐和糖倒进去,再把水煮开,马上倒进容器中,再把瓶子盖上。
3)放上三到五天,这一瓶酸甜的和酸和萝卜芹菜就做好了,一般几天内要吃完,因为放的盐不是很多,如果放久了,反而会被细菌感染,把一瓶的酸萝卜芹菜都弄坏了。
芹菜酸鸡爪
11.芹菜洗净切成小段。
step22.鸡爪剁成两半。
step33.热油锅,爆香姜丝。
step44.放入鸡爪炒。
step55.加入芹菜同炒。
step66.放盐调味。
step77.翻炒均匀,起锅装盘。
酸西红柿怎么腌制
西红柿的营养价值是很高的,而且如果西红柿直接生吃的话,味道酸酸甜甜的,是非常开胃的,特别是在夏季,如果没有食欲,可以把西红柿当做是主食来食用,西红柿在生活中的吃法是非常多的,不仅可以炒着吃,还可以生着吃,其实还可以把西红柿做成西红柿酱来食用。
自制番茄酱,加糖减糖都可以自己去调整
用料
番茄 5个
细砂糖 150g
柠檬汁 半个
做法步骤
1、先把要用到的番茄,打个十字刀,如图
2、放在已经烧开的水中煮30秒就可以捞出
3、煮好的番就可这样轻松的把皮撕开了
4、撕开皮之后的番茄切成丁
5、切好丁的番茄码入面包机桶内,开始果酱程序
6、果酱程序我番炒了两个程序,最后加半个柠檬汁
7、翻炒好的番茄酱,可以挂在刮刀上就可以了
小贴士
1.容器最好就是用玻璃瓶的
2.装番茄酱的的容器要高温消毒,倒扣凉干至无水分才可以使用
3.切记自制产品可是无添加,一定要尽快使用
4.放冰箱冷藏保存
适合人群
一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用;
2、 孕妇要尽量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
4、慢性腹泻者忌食。
适用量:每次10克左右。
西红柿酱的做法
西红柿酱的做法并不复杂,还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存,要用时用干净的勺子挖取,在冷藏条件下可以保存一个月左右。
自制西红柿酱
材料:新鲜西红柿、冰糖、柠檬
步骤:
(1)准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的西红柿放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟--2分钟后,可见西红柿自动脱皮了;
(2)将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感;
(3)用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
(4)将打碎的西红柿汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。--煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;
(5)熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
酸芒果怎么腌制
人们对芒果这种水果是比较了解的,这种水果含有丰富的营养,而且味道也特别的鲜美,很多人都喜欢吃,酸芒果更是别有一番风味,那么酸芒果是怎么腌制的呢,对于这个问题可能很多人就不清楚了,酸芒果的腌制方法也有很多,首先要去掉芒果的皮。下面让我们具体了解一下,
一 简易版
先把芒果洗净去皮,之后切成条,放在盐水中浸泡,直至入味为止,味道自己适宜就好.腌好后,可继续放在盐水中保存.
新鲜的绿芒果,硬的。削皮,切条状,放盐,充分搅拌均匀,用保鲜纸蒙上,盖上盖,放阴凉处,2~3天后就可以吃了
二酸甜味
1酸芒果去皮,削成片,撒上多多的盐,拌匀,倒入凉白开,兑成盐水泡五分钟
2五分钟后把盐水倒去,再倒入凉白开冲洗多余的盐分
3沥干水,加入大量的糖和一勺花桥牌桂林辣椒酱(这个估计是个人口味),拌匀即吃。
三1青芒果清洗干净(因为刚摘下的芒果有许多清甜乳白色的汁液),最好挑选硬些的青芒果,如果手感软软的是半熟的果肉已经变黄,这种芒果腌出来软软的不脆,口感不是太好
2削皮
3切成条状薄片(去掉芒果果肉中的硬壳)
4放入盆子或大些的器皿,以便放盐腌制。放盐的目的是把青芒果中的酸涩味腌出来,大概腌3小时左右,会有许多乳白色的汁液腌出
5倒出盐水,用清水冲洗两遍把过多的盐份洗出,沥出水份。放白糖搅拌均匀让糖熔化。糖的比例比盐要多许多,否则会酸到牙齿都软掉,哈哈!放入装备好的瓷坛子里,想吃就拿出来一些,酸酸甜甜、不错的开胃小菜!
毛子姜怎么腌制
毛子姜就是我们生活中的洋姜,它在饮食上的出现的频次也是非常高的。利用毛子姜来进行腌制其实有很多朋友对它的做法。腌制毛子姜也是有一定的要求的,比如腌制的环境和时间是决定了毛子姜的味道和口感,对于这方面如果没有经验的朋友,一定要学习和请教,这样做出来的毛子姜才好吃。
菊芋又名洋姜,本地称毛子姜,有些地方也叫毛头姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。
洋姜的腌制材料
嫩姜1斤,盐1小匙,糖适量,醋半杯。
洋姜的腌制方法
1、嫩姜前处理完后,先将一部分切成小段,放入塑胶袋中,再撒上盐混合均匀腌放2~3小时至软化出水备用。
2、将其余的嫩姜削片后,再放入另一个塑胶袋中,加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。
3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后,沥干水份备用。
4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后,放凉成为糖醋汁备用。
5、取一个碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后,拌匀浸泡约2~3天即可完成腌嫩姜。
6、食用时可将腌嫩姜切片后放入碗中,再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。
洋姜的腌制技巧
1、洗净后再风干至表皮略微变皱,可使嫩姜较易入味。
2、嫩姜以削皮刀削片,口感会比用刀切来得脆。
3、以糖杀青,因脱水时间快,所以口感会比用盐杀青来得爽脆且较为不辣。
4、糖醋汁中糖、醋和水的比例为1:1:1。
5、若糖醋汁味道不够酸,则会压不住嫩姜的辣味。
6、可加入梅子一起腌渍,只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可。
7、可加入黄豆酱一起拌腌,但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少,而黄豆酱的比例则需多一些,可使味道较为咸、香、甘、甜。
8、若希望嫩姜呈现粉红色,只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加,并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可。
良姜怎么腌制
生姜想要腌制还是比较简单,但很多人们在食材选择上面就会不知道技巧,这种美食是必须要选择新鲜的生姜来制作,最好是食用一些鲜嫩的生姜,而且还要将生姜完全沥干水分以后吹干再去进行烹饪,尽可能的还是切的更加薄一些,这样腌制的时间就会相对来说更短一些,更容易入味。
1.购买生姜,一定要买特别鲜嫩的,能买到细芽嫩姜最好。
2.腌制前将生姜洗净吹干。
3.将生姜切成片,能薄一点更好。
4.按10斤姜4两盐的比例,将盐与姜片拌一下,要拌得比较均匀。
5.腌2-3小时后,已经有卤汁的时候,将姜片捞出,用纱布将其沥干。
6.沥干的姜片装瓶密封,其中先将一瓶放些白糖,待用。要吃时,先吃这一瓶。吃完后,第二瓶再放糖,待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好,能用泡菜坛更好。否则,见了空气要发霉的。
方法一
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1.先把姜洗净,凉干,(一定不要留有生水,那样会生花的)
2.烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡.味道更美;
方法四
一种简单的方法:子姜去皮,用少许盐腌一下,沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜,冰糖可根据口味自行调节 。[1]
适宜人群
一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。
菜姜怎么腌制
菜姜也称洋姜,鬼子姜,这是一种看起来跟生姜外表比较像,但吃起来味道不辣的一种菜品,吃起来口感很脆嫩,比较适合腌制吃,菜姜富含的营养对人体好处很多,菜姜不但可以降血糖,而且还可以减肥等功效,很多人喜爱吃腌制的菜姜,却不知道怎么腌制好吃,菜姜怎么腌制?接下来我们来看看吧。
一、姜菜的作用
1、姜菜具有解毒杀菌的作用,人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。
2、生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、姜菜中姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
4、生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
二、姜菜的做法
1、先是处理好嫩姜。把像珊瑚树似的姜块一个一个掰开,除去泥土杂质,反复冲洗干净,把大大小小的黄中透嫩的胖姜宝宝放在筐里晾干水分待用。
2、备料。把一个大的广口玻璃瓶刷净擦干作为容器,再把一定量的酱油和食醋加热至沸腾,等到冷却备用。
3、切姜片装瓶腌制。将晾干的嫩姜切成薄片装入瓶内,然后再把晾好的酱油跟醋倒在其中(以没过姜片为宜),再加入适量的白糖、味精后,旋紧瓶盖腌制即可。
4、把装好姜的瓶子放在阴凉太阳照射不到的地方。大概等到过个三五天后,就可以拿出来食用了。腌制出的姜菜,集辣、咸、酸、甜、脆于一身,味美爽口。饭桌上摆上一小碟,再滴上些香油,不仅味道鲜美,富有营养,而且还增加了食欲。
三、菜姜的腌制方法
菜姜的腌制方法有很多种,最简单的方法就是把它洗净以后加清水和食用盐腌制,腌好以后取出切成细丝,加麻油调味就可以。另外也可以把菜姜洗净以后,再用白糖生醋调成糖醋汁,加入腌制,放少量食用盐,腌好以后口感须嫩,酸甜可口,也特别好吃。
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