秋季菜谱家常菜
春季养生菜谱家常菜。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“秋季菜谱家常菜”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在秋天的时候天气开始变得干燥，由于越来越接近冬天，在这个时候去气温也是不稳定的，身体也会出现一些不舒服的现象，人也会感觉到比较烦躁，在这样时候要及时的调整饮食，适合多吃一些秋季的应季蔬菜，对滋润身体和祛除烦躁都会有很多的好处，秋天的应季蔬菜很多，并且做法也比较简单。
做法一：茄香蒸肉饼
食材：
茄子约3/4根、猪绞肉200g、盐1/2茶匙、高汤粉1/2茶匙、香油1茶匙、白胡椒适量、蛋汁1大匙、米酒1茶匙、太白粉少许、香菜末1大匙、蒜末1茶匙、辣椒丁1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1茶匙、酱油3茶匙、香油适量
制作步骤：
将茄子切薄片备用。猪绞肉加入调味料边搅拌边打入一点水调匀取一有深度的磁圆汤面碗先将茄子薄片铺在底部。加入醃好的绞肉并压紧。放入锅中蒸约30分钟。(要在保鲜膜上刺一些小洞)。将酱料准备好并调匀。将蒸肉饼倒扣后淋上酱料就大功告成。
做法二：菱角汤
食材：菱角半斤、香菜适量、盐适量、米酒1大匙
制作步骤：
半锅水加入菱角，入电锅，外锅两杯水，电源跳开后再调味，撒上香菜末~就有一碗热呼呼的秋汤可以喝了。
做法三：柚香虾仁沙拉
食材：文旦半颗、虾仁150g、红葱头3瓣、虾米1大匙、蒜2瓣、花生米1大匙、料理米酒1小匙、香菜少许、沙拉油1小匙、鱼露2小匙、柠檬汁3小匙、砂糖3小匙
制作步骤：
将文旦的白膜剥干净，去籽，拨成2-3公分 小块。在虾仁的背部前端划一刀，去肠泥，用米酒醃一下。 红葱头切丝，，蒜头切碎，虾米泡水备用。热一点油，用小火将3.料，炒成金黄酥脆状。调味料放进小碗，搅拌均匀，若喜辣者，可以用泰式辣椒酱代替，或加些生辣椒。虾仁烫过之后冰镇；花生米去皮、压碎。把文旦和虾仁先放进沙拉碗，倒入4.食材，6.调味料，拌匀之后，最后洒上花生米和香菜，即完成。
做法四：南瓜煮物
食材：
南瓜、酱汁
制作步骤：
加入南瓜。炒至双面呈金黄色。加入鸡汤。加盖中火焖煮。将南瓜装盘。在煎锅中加入酱汁。将汤汁倒到南瓜上。撒上适量葱花。
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清蒸菜谱家常菜做法
清蒸的方法可以做很多菜，清蒸的特色主要是能将菜蒸的更熟，更烂更彻底。所以一般清蒸的菜口味可能要稍微淡一些，但是清蒸的菜能把营养发挥到极致，而且也是别具一番风味的。平时在家做菜可以做清蒸鱼，清蒸土豆等等。今天小编就给大家介绍一下清蒸家常菜的做法都有哪些?
家常清蒸豆腐
家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，此菜成本低廉，营养丰富，口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制，是一道佐酒下饭的美味佳肴!烹制过程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，这样可以少用油，使知道菜更加健康了。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
做法
1.准备好所用食材，把豆腐切成小方块，泡发的木耳撕成小朵，锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
2.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香，放入肉馅煸炒至变色，烹入料酒，加入酱油
糖煸炒均匀，下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水，烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。 勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
懒人菜谱家常菜做法
很多人因为并不擅长厨艺，所以回家的时候，都会吃些没有营养的泡面。其实想要自己制作一些美食，并不需要我们自己有多高的厨艺。很多菜肴不仅仅制作简单，而且花费的时间也并不多，这就是懒人菜谱。尤其是现在很多的家用厨具，都可以帮助我们。下面懒人菜谱家常菜做法分享给大家。
【3分钟系列】
油炸花生米
食材：花生米300g、 油适量、盐适量
做法：1)将花生米用水洗净2)用厨房纸将外表水擦干3)将花生米倒入少许食用油拌匀4)食用油的量要很少，将花生米全身沾上即可5)将拌好的花生米放入平底盘中，用微波炉里高火两分钟后取出6)放少许食盐在花生米拌匀
凉拌百叶丝
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食材：百叶1张、麻油适量、盐适量、葱适量、姜适量
做法：1)百叶一张，洗净2)将百叶切成丝3)葱叶切碎末4)生姜切细末5)百叶丝放入碗中6)倒入开水，烫一小会7)将水沥干8)再加入开水，烫一小会9)将水沥至九成，稍微留一点点10)将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀11)加适量盐12)加少许味精13)将全部调料拌匀14)浇上适量麻油
【5~8分钟系列】
5分钟蛋饼
食材：鸡蛋2个、腊肠50g、胡萝卜100g、豇豆30g、孜然烤肉料适量
做 法：1)准备好各种食材;2)豇豆洗净，切小丁;3)胡萝卜去皮、切碎;4)腊肠洗净，尽量切小丁;5)将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠一起放入料理盒，加入 一勺植物油，搅拌均匀;6)加入一大勺孜然烤肉料，搅匀;7)盖严料理盒，放入微波炉，高火加热2分钟;8)等待的过程中将鸡蛋打散;9)取出料理盒，倒 入搅打均匀的蛋液;10)晃动料理盒，是蛋液与其他食材混合均匀，继续高火加热2分钟即可。
微波鱼香肉丝
食材：鸡肉100g、胡萝卜100g、青椒100g、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙
做 法：1)把鸡肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。2)胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。3)在微波容器中 加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。4)取出，加入肉丝拌匀。5)加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面 酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。6)放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开(我上面盖的是盘子)7.取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。
香辣酱香茄
食材：长茄子2根、红尖椒2个、蒜3瓣、香葱2根、香菜1根、辣椒酱2汤匙、盐少许、植物油适量
做 法：1)葱、蒜、红椒、香菜分别切末;2)茄子洗净、去蒂，正中间划一刀，刷一层油，放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700w微波火力加热2分 钟;3)在刀口中抹少许盐，填入辣椒酱，重新盖上盒盖，700w微波火力加热5分钟;4)趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜，拌匀即可。
八分钟微波版鸡翅
食材：鸡翅400g、油适量、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量
做法：1)洗净的鸡翅，两面都划上两刀以便入味。2)加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后放入冰箱腌制2小时左右。3)将腌制好的鸡翅放入微波炉，中火4分钟。4)取出，将盘子里鸡翅出来的水分倒掉;往鸡翅身上刷一层油，洒上白胡椒粉，淋上酱油翻面再入微波炉中火4分钟即可。
【10分钟系列】
辣炒土豆片
食材：培根100g、土豆2个、醋适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量
做 法：1)土豆削皮后，用工具削成土豆片，放入凉水中浸泡。2)将干辣椒切去两头，切成小段，培根解冻后切小块备用，葱、姜切末。3)将炒锅烧热，然后放入 培根，注意这一步骤，不要放油。4)用大火不停地翻炒培根，待培根里的油炒出来，放入干辣椒段、葱末、姜末炒出香辣味。5)放入土豆片翻炒。6)放入适量 的海鲜酱油翻炒均匀。7)放入米醋翻炒均匀，出锅前放入少量的盐调味即可。
小炒牛肉片
食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法：1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段;2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒;3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒;5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐;6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
腊肠蒸南瓜食材：腊肠1根、南瓜200g、剁椒适量、生抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、香油适量、香醋适量、蒜2瓣做法：1)南瓜切块洗净2)腊肠 和蒜分别切末3)一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁4)南瓜倒入塔吉锅中铺平5)腊肠蒜末倒在南瓜上6)淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可
鸡蛋菜谱家常菜做法
鸡蛋在人们的餐桌之上可以说是非常常见的“老朋友”了，鸡蛋不仅做法有非常多的种类，而且富含非常丰富的蛋白质和人体所需的营养物质，但是很多人知道鸡蛋的做法只有几种比较常见的，不知道鸡蛋还有什么其他还吃有简单的做法。那么，鸡蛋菜谱家常菜做法有哪些?
第一，鸡蛋菜谱家常菜做法有哪些?鸡蛋饼，是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克，小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
第二，鸡蛋土豆饼：土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀;平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀;撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
鸡蛋菜谱家常菜做法有哪些?鸡蛋豆渣饼：豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。西红柿鸡蛋饼鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁;青菜洗净切成末;鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀;将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。
汤菜谱家常菜做法
对于外省人(尤其是口味重的北方人，偶是贵州的)来说,初来广东会觉得所有菜淡而无味,要想真正体会粤菜的风味,至少得在这呆上一年以上,当然,不要只在家里吃家乡菜.
汤: 尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了.
菜: 偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜，太多了，
粥：生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、
早茶： 这是我最喜欢的，能吃很多点心，花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角（我的最爱）、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。 另外： 潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜（广东菜）归为一类，因为前两者口味偏咸，油多，而广东菜是讲究清淡的。对于潮州菜，我只中意酿豆腐和卤水拼盘。
肉菜家常菜谱大全
每天在吃饭的时候，菜都应该是荤素搭配的，因为只有这样才会补充自身每天所需的营养，并且吃起来也会让人更加有胃口。但是素菜好做，而荤菜在不少人的眼中看来就不那么好做了。因为荤菜自身有一股腥味，在制作的时候就需要达到去腥的效果。那么生活中存在哪些关于肉菜的家常做法呢?
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
河北菜谱家常菜做法
河北作为我国比较重要的一个省份，其历史可以说是比较悠久的，当然，其饮食文化也是比较丰富的。在河北地区，流传着很多美食，比如说酱汁瓦块鱼、鸡里蹦、南煎丸子、金毛狮子鱼，就是在河北乃至全国地区都比较知名的食物。下面，就为大家介绍这些家常菜的做法！
一、酱汁瓦块鱼
酱汁瓦块鱼是一道咱河北省的特色名菜，属于补虚养身食疗药膳食谱之一，冀菜有四大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜，以承德等地为代表的宫廷塞外菜，以唐山等地为代表的冀东沿海菜以及以省会石家庄为代表的冀中南平原菜。
酱汁瓦块鱼属于冀东沿海菜，特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。
二、鸡里蹦
鸡里蹦是一道色香味俱全的汉族名菜，以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创。鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富。
三、南煎丸子
全国各地的丸子都是圆形，唯独保定府的南煎丸子是扁型棋子状，因为古时保定城以水路为主，南、北奇一带水域广泛，路网密集，保定府会馆林立，南北货物云集于此，从而带入了各地的特产，如冬笋、香菇、海参等，南奇厨师采用本地的荸荠，配以南方的玉兰片、肉馅、海参等做成丸子。
四、金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是一道传统名菜，外观看起来非常的漂亮，而且来头不小，这道菜始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，因此得名。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，能供给人体必需的氨基酸、维生素等；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，鲫鱼为这道菜食材的首选。
山东菜谱家常菜做法
山东菜也就是常说的鲁菜，属于中国四大菜系之一，具有历史悠久、技法丰富、烹饪难度高等特点。山东菜中比较出名的有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等，如果吃过山东菜的话，肯定会留下深刻的印象，了解了做法，自己也能动手烹饪。那么，山东菜谱家常菜做法有哪些？下面咱们就来看看吧。
老厨白菜
材料
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜
做法
１、白菜片成块，粉条泡软剪成段。 ２、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
３、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
酱牛肉
材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
山东家常饼
材料
面粉，温水，发酵粉5克，白糖5克，葱
做法
1、面粉和温水按照3：1的比例准备，水温用手试试和体温差不多就行了。
2、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑。盖上盖子，发酵两个小时（这个发面的过程完全可以用面包机操作。）
3、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
4、将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
秋季家常菜菜谱大全
本文导读：秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则。
秋季饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。针对此，小编为您收集了秋季家常菜谱大全。
秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁
烹制材料（三人份）材料：鸡柳（350克）、腰果（132克）、洋葱（1/4只）、葱（1根）、姜（2片）、干辣椒（15只）腌料：酱油（1/2汤匙）、鱼露（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、油（1汤匙）、鸡蛋清（1只）调料：油（1碗）、酱油（1/2汤匙）、蚝油（1/3汤匙）、鱼露（1/2汤匙）、白糖（1/5汤匙）、料酒（1/3汤匙）、辣椒油（1汤匙）、麻油（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）制作过程：
1、鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
2、洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
3、烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
4、炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
5、倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
6、将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
贴士
1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。
3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
汕头菜谱家常菜做法
潮汕地区是饮食文化比较丰富的地区之一，在潮汕地区，流行很多小吃以及家常菜，而这些食物，不仅受到了潮汕本地人的欢迎，很多外地游客也都是对其爱不释口的。潮汕家常菜在制作的时候，是需要讲究一定的方法及技巧的。下面就为大家介绍炒糕粿、牛肉丸、鸭母捻这几种潮汕食物的做法！
一、炒糕粿
糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。
二、牛肉丸
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
三、鸭母捻
传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
补肾菜谱家常菜做法
看过一个电影，老婆为了要宝宝每天都给老公做一些滋补的食物让老公吃，老公长期吃补肾的食物导致身体上火流鼻血，见到老婆做的菜心里直打怵。电影可能夸张了一些，但是日常食用的食物如果搭配好了确实具有补肾的效果。下是补肾菜谱家常菜做法，有需要的可以来了解一下哦~
家常补肾菜谱做法
1、第一：鲜奶芝麻糊的做法：
材料：新鲜的牛奶、黑芝麻、白糖、糯米粉
做法：将黑芝麻研磨成为粉末;将准备好的芝麻之中加入冷开水调和，然后加入适量的白糖搅拌均匀，将芝麻粉煮开;将糯米粉和等量的水进行否对，然后煮好，最后加入新鲜的牛奶就可以制作完成了。
2、第二：滋肾固齿八宝鸭的做法：
材料：鸭子、黑芝麻、核桃、桑葚、莲子、芡实米、枣干、薏米仁、糯米、食盐、味精、黄酒
做法：将鸭子宰杀干净;随后将准好的莲子、芡实、桑葚、核桃仁还有黑芝麻、枣干、薏苡仁填充进入鸭子的腹部之中，随后将糯米放入填满之后用细线缝合;将准备好的鸭子放入碗中，加入适量的食盐、黄酒、味精以及水分，蒸熟就可以了;服用之前需要进行拆线。
3、第三：霸王花陈肾煲排骨汤的做法：
材料：生姜、蜜枣、陈肾、霸王花干、排骨、水分、米酒、食盐
做法：将霸王花用清水洗干净之后泡发;将陈肾切开清洗干净;将排骨剁成块，然后放入开水之中焯一边;在锅中加入适量的清水，煮开之后放入准备好的蜜枣。生姜、陈肾还有霸王花、排骨以及米酒，大火烧开之后小火慢炖一个半小时，加入适量的食盐调味就可以起锅服用了。
4、第四：猪脚筋煲杜仲的做法：
材料：新鲜的猪脚筋、肚中、花生、核桃、陈皮、蜜枣
做法：将猪脚筋清洗干净，然后放入开水之中焯一边;陈皮清洗干净，然后浸透;其他的食材也全部清洗干净;将核桃肉放入开水之中焯一边，这样能够有效的去除涩味;将所哟丶食材一起放入锅中，加入适量的清水;大火烧开之后小火慢炖大约两个小时;起锅之前加入适量的调味品就可以服用 。
禁忌：专家建议，如果是患有感冒发热的患者，最好不要服用这道食谱，避免病情加重。
5、第五：阳起石粥的做法：
材料：阳起石、苁蓉、大米、调味品
做法：将阳起石用纱布包裹好，然后苁蓉清洗干净之后切碎;将苁蓉还有阳起石一起放入锅中，加入适量的清水进行煎煮;将药液进行熬煮，起锅之前加入适量的调味品就可以了。
功效：建议每天服用一剂，具有很好的温阳益肾的作用。
6、第六：韭菜粥的做法：
材料：韭菜、大米
做法：将大米淘洗干净，然后韭菜清洗干净切碎备用;将大米放入清水之中熬煮成粥;随后加入韭菜煮开之后就可以服用看。
功效：每天服用一剂，具有很好的温肾壮阳的功效。
烤箱菜谱家常菜做法
随着人们生活条件以及饮食条件的提高，如今，人们可以用到的烹饪器材也是越来越多了，比如说不少人就会在家中准备烤箱，用来制作各种各样的食物，比如说糕点、西饼等，甚至是一些家常菜，也是可以使用烤箱来进行制作的。下面，就为大家介绍几种可以用烤箱制作的家常菜！
一、烤鲳鱼
鲳鱼这种鱼难做的地方是容易粘锅底，即便是不粘锅，也是如此，实在不知鲳鱼的鱼皮是什么质地的；烤鲳鱼前，需在鲳鱼两面用刀切面，形状各异，因人而已，可以菱形、可以平行形，总之可以任意创造的。然后用细盐抹在鱼的两面，再撒些黑胡椒粉，如此放上两三个小时，待鱼的表面略干后，便可以放入烤箱内，注意，在烤的时候要在鱼的面上铺放一片黄油，每一面大概烤六、七分钟左右，烤到双面若有焦黄便可以出烤箱了。此菜的做法是免去了起油锅的麻烦，由于用细盐已经腌制过，吃起来鱼肉的味是很鲜美的。当然鲳鱼的做法也可以是干烧鲳鱼，也是很有名的一道菜，只是在家里需要起一大锅油，把鲳鱼放油锅里煎炸，如此做法既不健康也很麻烦，也很浪费食品油的。
二、烤土豆
别看土豆不起眼，土豆的做法也有很多，最著名的就是土豆烧牛肉了。用烤箱做土豆别有一番滋味。把土豆一切为两个半椭圆状，撒上细盐和黑胡椒，再放一小块黄油，放入烤箱，大概烤二十分钟就可以出烤箱了，这道菜就一个字：香！当然也很健康的，既能当菜又能当饭。
三、烤羊排
羊排有很多种做法，一般家庭不容易做好，因为涉及很多调味料等家庭不具备的东西。用烤箱做可以省去这些麻烦。一般家乐福里有卖的那种带骨的新西兰羊排就适合在家里用烤箱来做。把羊排的水分擦干，撒上细盐，别忘了黑胡椒，放入烤箱，只要羊排的血水出来就可以翻面，前后只要十来分钟就可以出烤箱了，吃的时候一定要挤点柠檬汁在羊排上面，那份鲜嫩的口感，一般的西餐馆是吃不到的。四块羊排，家乐福里的价格是三十元左右，若在西餐馆的话，四块羊排的价格就不好说了，当然也要看你请谁吃西餐了。
陕北菜谱家常菜做法
家常菜也就是日常生活中，家庭做菜最常见的菜品。家常菜一般做法都比较简单，而且容易操作。每个地方的菜都有属于自己当地的特色，陕北最出名的菜可以说是大烩菜，大烩菜是用很多种食材放在一起做出来的，除此之外，陕北还有很多家常菜。下面来看看陕北家常菜的做法。
陕北烩菜：
主料：五花肉适量 老豆腐少许 包菜一小颗 土豆两个 红薯粉条少许 酱油少许 大料两朵 葱姜蒜少许
陕北大烩菜的做法步骤：
1. 准备食材，土豆，老豆腐(最好是老豆腐更入味儿)切块，
2. 包菜也可以是娃娃菜，我用的是包菜，随便撕一撕就好
3. 五花肉切片儿
4. 葱姜蒜切沫
5. 冷锅热油下肉煸炒，加少许酱油上色，有豆瓣儿酱可以加点儿更有味儿
6. 差不多熟的时候加入葱姜蒜炒熟
7. 接着加入包菜
8. 土豆
9. 包菜炒软时加水没过食材，加入酱油，盐，大料，花椒，炖十五分钟左右
10. 之后切入豆腐炖五分钟后加入红薯粉条
11. 快熟时加入少许鸡精调味儿，就出锅啦。
12. 补充一下红薯粉条必须提前泡软。
陕北炸酱面：
1.肉馅中放入葱花蒜末，大酱，盐，料酒，姜粉，五香粉，老抽。
2.锅中放入30克油，烧热后倒入肉馅煸炒至变色。
3.加入开水，熬五分钟。
4.观察汤汁颜色，可再加点老抽上色。
5.最后用水淀粉收汁，出锅！
6.自己和面用压面机压面条。面一定要硬！
7.压面机先压片，重复很多遍成长方形面片。
8.压条，压面机这一步做不好，压条就感觉不够锋利，边缘不光滑。
9.焯水的大豆芽。
10.葱花，香菜沫，蒜苗，拌面待用。
11.一碗面放入所有的配料。
12.搅拌好，开吃了！
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