炒面用什么调料最香？
冬季养生用什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生关系着每一个的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“炒面用什么调料最香？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
人们在吃面条的时候，一般是煮面条来吃，实际上，面条还可以炒来吃，炒面是一道非常流行的传统小吃，除了面条之外，还需要准备鸡蛋、肉丝等食材，另外可以根据需要加入相应的调料，做出来的炒面好吃又有营养，那么在做炒面的时候，加入什么调料吃起来更香呢？
炒面用什么调料最香？
食材
1.鲜面条
2.包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗
3.蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖
4.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。
5.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐。
步骤
锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用。
重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里。
将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，再倒入之前调制好的料汁，用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上。
放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中。重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。
什锦炒面
所用材料：
面条、青菜、香菇、鸡蛋、对虾、火腿肠、葱
制作过程：
1、将虾去壳开背去肠，青菜香菇火腿肠切丝，鸡蛋打成鸡蛋液
2、坐锅点火，倒入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后马上关火盛出，用锅内的一点余油，将虾仁煎成半熟
3、汤锅内将水烧开，将面条放入，煮开后，转小火煮约1分钟，倒入漏筐内过凉水，沥干水份，滴些橄榄油进去，用筷子搅拌均匀
4、锅内放平时烧菜的油量，倒入青菜，翻炒几下，再将香菇倒入翻炒
5、将虾仁跟火腿肠放入，再放入已经处理好的面条，翻炒均匀
6、再倒入适量生抽、葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火
7、最后淋些芝麻油上去，加炒好的鸡蛋放进去，拌均匀即可
小贴士：将煮好的面条过凉水后，往里滴些橄榄油进去，这样面条不会粘连，而且炒的时候，不需要。
扩展阅读
炒面专用调料
吃面食是很多北方人的饮食习惯，而且特别青睐各种面食，炒面也是其中一种，炒面时放入一些调料会更加的出味，但是炒面专用调料_炒面放什么调料好呢？大家可以去超市看一下，有很多品种的调料适合做炒面，可以是辣的，也可以是酸甜的。如果不放专业调料，自己做炒面时可放入酱油、味精等，也很不错。
炒面用什么酱油
烧炒面放老抽，即入味，又比较好看。
炒面用什么酱油?炒面用什么调料最香?
烧炒面放老抽的做法：
杂蔬素炒面
食材：蒸面500克、黄瓜100克、胡萝卜50克、黑木耳50克、绿豆芽100克、油适量、盐适量、胡椒粉2克、酱油25ml、香醋10ml、鸡精2克、香油适量。
制作过程：
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4、加入老抽。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7、再放入面条继续翻炒。
8、加少许盐翻炒。
9、在淋入少许香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均匀关火。
12、出锅。盛入碗里，即可食用。
炒面用什么酱油?炒面用什么调料最香?
炒面用什么调料
1、包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗
2、蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖
3、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。
4、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐。
炒面用什么酱油?炒面用什么调料最香?
家常炒面的做法
番茄鸡蛋炒面
材料：鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把。
调味料：番茄酱，韩式甜辣酱，盐少许。
做法：
1、鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水。
2、起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒。
3、炒至番茄出汁，加一勺番茄酱、一勺甜辣酱(按自己口味)、盐。
4、将面条加进去，炒拌均匀就好啦。
炒面用什么酱
我们在吃美食的时候应该会注重色香味俱全。那么有一些调味料是非常重要的，比如炒面。炒面是我们经常吃的一种食物，而且炒面的味道是比较好的，能够符合大部分人的口味需求。只是在制作炒面的时候应该加入不同的调味料，比如有一些种类的酱是非常好的。那么炒面用什么酱呢？
炒面用什么酱油
烧炒面放老抽，即入味，又比较好看。
炒面用什么酱油?炒面用什么调料最香?
烧炒面放老抽的做法：
杂蔬素炒面
食材：蒸面500克、黄瓜100克、胡萝卜50克、黑木耳50克、绿豆芽100克、油适量、盐适量、胡椒粉2克、酱油25ml、香醋10ml、鸡精2克、香油适量。
制作过程：
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4、加入老抽。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7、再放入面条继续翻炒。
8、加少许盐翻炒。
9、在淋入少许香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均匀关火。
12、出锅。盛入碗里，即可食用。
炒面用什么调料
1、包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗
2、蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖
3、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。
4、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐。
家常炒面的做法
番茄鸡蛋炒面
材料：鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把。
调味料：番茄酱，韩式甜辣酱，盐少许。
做法：
1、鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水。
2、起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒。
3、炒至番茄出汁，加一勺番茄酱、一勺甜辣酱(按自己口味)、盐。
4、将面条加进去，炒拌均匀就好啦。
麻辣烫放什么调料最香
麻辣烫是一种很受欢迎的平价小吃，无论是大街，还是小巷，如今是随处可见各种各样的麻辣烫店。而麻辣烫想要有美味的口感，首先就得有鲜美的汤，正因此，制作麻辣烫汤料也成了最重要的一个步骤。在制作汤料的时候，需要加入一定的调料。那么，麻辣烫放什么调料最香？
甘菘
一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。汤水中加入此香料，其香味浓郁。一次用量不宜超过5克，否则香气"腻人"。
丁香
又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1~2克以内，千万不可多用。
八角
应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5~10克为宜。
小茴香
又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣烫中。在火锅中可适当加大用量，比如10~20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
白豆蔻
又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3~5克即可。因其香味佳，故用量少。
桂皮
又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5~10克为宜。
做肉丝炒面放什么调料
肉丝炒面简介
肉丝炒面,用微波炉加热之前,要在饭盒中,淋入约2汤匙(30ml)的水,再进行加热。否则加热后的面条由于水分的流失,口感会比较干。
做肉丝炒面放什么调料
1、将洗净的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形状备用。
2、绿豆芽洗净备用。
3、生菜洗净备用。
4、准备一份面条备用。
5、取锅加入清水烧开。下入准备好的面条,煮熟。
6、煮熟的面条,放入冷水中冰一下。沥水捞出面条备用。
7、炒锅放油,开火。下入豆瓣酱翻炒出香味。
8、豆瓣酱爆香后,放入切好的肉丝翻炒。将肉丝炒至变色即可。
9、下入绿豆芽翻炒。同时加入少许酱油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同时加入十三香和花椒粉。
11、将沥水后的面倒入锅中。
12、将下入锅的面条和炒好的菜拌匀。
13、面条炒好后,将生菜放入锅中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均匀后,关火。装盘即可食用。
肉丝炒面的常见做法
肉丝炒面做法一
1、在笼屉里涂抹少许油,放入面条蒸15分钟取出抖开。
2、把蒸好的面条抖开后,倒入适量香油或葱油快速拌匀,然后摊开在案板上晾透。
3、炒勺上火烧热,注入少许油放入肉丝煸炒,肉丝变色后放入葱姜丝煸炒,爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。
4、把配料炒匀后,烹入绍酒炒匀,然后再烹入酱油炒匀。
5、倒入蒸熟的面条快速炒匀,把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味,炒匀便可出锅。
7、出锅码盘便可享用。
肉丝炒面做法二
1、适合炒面的面条都可以,自己做的手擀面要硬一点为宜。
2、里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制。
3、黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用,两颗油菜用开水烫好摆盘用。
4、条煮7分熟捞出。
5、面 条过凉水后倒少许油拌匀(防粘连)。
6、起锅热油,葱花爆香后倒入腌好的肉丝煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋葱丁丁继续翻炒,中小火。
8、洋葱丁炒出香味儿后,倒入青椒丁和黄瓜丁翻炒均匀。
9、最后手擀面下锅,根据自己口味加少许酱油和鲍鱼汁,快速翻炒几下出锅。
肉丝炒面做法三
1、在准备材料时煮一锅水,烧开后煮面条,煮至八分熟捞出放入凉水中冷却备用。
2、里脊肉切成肉丝,加入姜丝、干淀粉,加少许清水混匀备用。
3、青椒切丝备用。
4、葱姜切丝备用。
5、准备一盒豆瓣酱备用。
6、热锅放油,把肉丝滑散,出锅时倒入点老抽调味。
7、再起火放油,放入葱姜丝炒出香味。
8、倒入青椒丝炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣酱。
10、倒入炒好的肉丝,面条沥干水分倒入锅中,加入少许盐,炒熟出锅。
肉丝炒面的食物相克知识
肉丝+杏仁:会引起腹痛
肉丝+羊肝:共烹炒易产生怪味
肉丝+甲鱼:会引起腹痛
肉丝+牛排:性味有所抵触
肉丝+香菜:伤身
肉丝+何首乌:身体不适
炒面调料的配方
炒面是我们国家比较传统的小吃，而且不同的地方，炒面的做法以及口味也是不同的，炒面的种类也是非常多的，像肉丝炒面，素菜炒面等，炒面吃起来不仅味道好，而且口味还是非常鲜美的，炒面的营养也是很丰富的，炒面好不好吃，其实配料是非常重要的，那炒面调料的配方有哪些呢？
漯河炒面做法
【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。
【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；
做法一
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面调料配方大全
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃。特别是对于上班族和爱去外面吃夜宵的人来说尤其的熟悉，因为这是夜宵摊上常有的一道小吃，也是到夜宵摊上必会点的。在中国，关于炒面的做法有多种多样的，可以说是五花八门，其中著名的有安庆的炒面、山东的拌炒面等等。听我说了这么多，吃货们又没有心动呢？接下来就带大家看看不同炒面的配方吧。
制作方法：
漯河炒面做法：
配料:细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。
制作过程:
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用;
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平;
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;
做法一：
炒面配料:面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
图解炒面
图解炒面
制作过程:
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;
2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二：
炒面配料:面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。
制作过程:
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
做法三
炒面配料:鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
制作过程:
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
适宜人群：
急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。
脾胃虚寒、月经期间不宜进食。
阴虚火旺者、高血压患者忌食
肉丝炒面什么时候放调料
肉丝炒面什么时候放调料
1、适合炒面的面条都可以,自己做的手擀面要硬一点为宜。
2、里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制。
3、黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用,两颗油菜用开水烫好摆盘用。
4、条煮7分熟捞出。
5、面 条过凉水后倒少许油拌匀(防粘连)。
6、起锅热油,葱花爆香后倒入腌好的肉丝煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋葱丁丁继续翻炒,中小火。
8、洋葱丁炒出香味儿后,倒入青椒丁和黄瓜丁翻炒均匀。
9、最后手擀面下锅,根据自己口味加少许酱油和鲍鱼汁,快速翻炒几下出锅。
肉丝炒面的一般做法
肉丝炒面做法一
1、将洗净的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形状备用。
2、绿豆芽洗净备用。
3、生菜洗净备用。
4、准备一份面条备用。
5、取锅加入清水烧开。下入准备好的面条,煮熟。
6、煮熟的面条,放入冷水中冰一下。
7、炒锅放油,开火。下入豆瓣酱翻炒出香味。
8、豆瓣酱爆香后,放入切好的肉丝翻炒。将肉丝炒至变色即可。
9、下入绿豆芽翻炒。同时加入少许酱油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同时加入十三香和花椒粉。
11、将沥水后的面倒入锅中。
12、将下入锅的面条和炒好的菜拌匀。
13、面条炒好后,将生菜放入锅中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均匀后,关火。装盘即可食用。
肉丝炒面做法二
1、在笼屉里涂抹少许油,放入面条蒸15分钟取出抖开。
2、把蒸好的面条抖开后,倒入适量香油或葱油快速拌匀,然后摊开在案板上晾透。
3、炒勺上火烧热,注入少许油放入肉丝煸炒,肉丝变色后放入葱姜丝煸炒,爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。
4、把配料炒匀后,烹入绍酒炒匀,然后再烹入酱油炒匀。
5、倒入蒸熟的面条快速炒匀,把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味,炒匀便可出锅。
肉丝炒面做法三
1、在准备材料时煮一锅水,烧开后煮面条,煮至八分熟捞出放入凉水中冷却备用。
2、里脊肉切成肉丝,加入姜丝、干淀粉,加少许清水混匀备用。
3、青椒切丝备用。
4、葱姜切丝备用。
5、准备一盒豆瓣酱备用。
6、热锅放油,把肉丝滑散,出锅时倒入点老抽调味。
7、再起火放油,放入葱姜丝炒出香味。
8、倒入青椒丝炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣酱。
10、倒入炒好的肉丝,面条沥干水分倒入锅中,加入少许盐,炒熟出锅。
肉丝炒面的由来
肉丝炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国,好吃的炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
炒饭炒面里有哪些调料
炒饭和炒面都是我们常见的日常快捷食物，尤其是对于一些学生和白领来说，工作时间相对固定，没有太长的午饭时间，往往会选择使用炒饭和炒面这种快捷食物解决自己的一日三餐，获得饱腹感。在外吃到的炒饭和炒面类型众多，满足了不同人群的食用要求。那么炒饭炒面里有哪些调料呢?
一、炒饭炒面里有哪些调料
炒面里一般用的调料包括：食用油、盐、胡椒粉、老抽、鲜酱油、芝麻酱、香油、葱姜蒜(依个人口味)耗油(必须的)、糖(少许)、味精、鸡精;炒饭里一般用的调料包括食用油、盐 、葱、味精、鸡精。
二、炒米粉
食材：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱(也可以加酸辣椒)、盐，鸡精，酱油。
做法，首先净锅上火把牛肉炒香，放入绿豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，酱油上色，可以根据自己的口味，放入盐和鸡精炒熟即可，出锅的时候放入香葱!
三、炒面
食材：圆面条，豆芽菜，香葱，生姜、盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒。
做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒!配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可!
四、炒饭
食材：蒸好的大米饭，鸡蛋，香葱、盐，酱油
做法：首先净锅烧热，防止粘锅，放入色拉油，把鸡蛋炒香，在放入大米饭，这个米饭要是用煮的干一点的，不能用粘米饭，在炒之前要冷凉拌散，米饭放入锅中小火慢慢炒，直到把大米饭炒的一颗一颗的就可以了，加入酱油上色，出锅前加入香葱翻炒一下即可。
调小菜用什么调料
大家平时吃晚饭的时候都喜欢搭配一些小菜，馒头配小菜就是一种很不错的晚餐。而且，不少人在喝酒的时候也都会就着一些小菜吃，所以小菜也是很多家庭餐桌上必备的。小菜的调制可以选择自己喜欢的蔬菜，但是最重要的还是小菜调料的配制。那么，在调小菜的时候都需要哪些调料呢？
盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2.酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4.蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5.蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6.韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7.麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8.椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
9.葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10.糟油：用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
11.酒味汁：用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。
12.芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。
13.咖哩汁：用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
14.姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。
15.蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
吃螃蟹用什么调料
螃蟹对于很多人来说都是日常生活中比较常见的一种东西，螃蟹的品类有很多海鲜类的油和箱内有，但是不管是哪一种，对于人们的身体健康和一些营养的补充来说，都有着很好的效果。通常吃螃蟹的时候都会加一些蘸料，那是螃蟹的味道能够最佳的发挥出来。那么当自己制作螃蟹的时候，应该用什么样的调料才能吃螃蟹，吃起来更好吃呢?
做法一
紫苏叶1两
做法
大闸蟹原只洗净，不需拆去水草。
碟先放紫苏叶垫底，大闸蟹腹部朝上放，加盖蒸熟蒸煮时间：水滚后，6至8两约蒸15分钟，6 两以下约12分钟。
姜醋汁：镇江醋8两、酱油4两、红糖5两隔水加热放凉，再加入姜末。
蟹醋沾酱：老将磨成泥状，酱油膏两茶匙，蚝油一茶匙(李锦记的好)，水果醋两茶匙(最好是苹果醋 有果肉的拿一些一样弄成泥状)这样可以调成美味的沾酱了。
吃蟹可配陈年绍兴酒，将酒温暖饮用，加入少量话梅更易入口，乃啖蟹至佳境界。
食大闸蟹后晞适宜饮热姜茶;功能驱寒消滞。姜茶造法：老姜去皮切片;赤砂糖同放於沸水锅中煮约5分钟即成。
吃阳澄湖大闸蟹需要准备什么配料?
1、生活用醋，加姜沫。姜可以去腥暖胃;因为大闸蟹性寒。醋可以调味杀菌。
2、如果食用蟹醋，专门为吃生产的一种醋，一般专营店面买都会配蟹醋，倒入盘子里，吃的时候，沾上一点，味道极佳。
做法二
食材
辅料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋
步骤/方法
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟;
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事项
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。
1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列;
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包;
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;
4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
烤鸡翅用什么调料
在现实生活中烤鸡翅是比较常见的美食小吃，不同的烤制方法和不同的配料可以使鸡翅的味道更加可口，而鸡翅当中也含有丰富的营养成分，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，经常食用对身体非常好，而有一般的烤鸡翅需要用到的调料有花椒粉、胡椒粉，以及辣椒孜然，盐等多种调料。
烤鸡翅用什么调料?
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克。
烤鸡翅的做法详细介绍
口味：咸鲜味 工艺：烤烤鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅500克
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克烤鸡翅的特色： 色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。
如何做烤鸡翅才好吃
1.、将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出;
2、葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分;
3、 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上;
4、 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
做法
做法一
材料：
鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、烤肉酱、辣椒粉
烤鸡翅
以上原料各适量
做法：
1、鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道;
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;
4、十分钟后翻面，继续烤五分钟：
5、此时取出，抹上烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
做法二
用料：
鸡翅中 500g
酱油 1汤匙(15ml)
红酒 1汤匙(15ml)
姜粉 少许
蒜粉 少许
盐 1茶匙(5g)
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
蜂蜜 1汤匙(15ml)
做法
将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时备用。
将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。
烤箱200℃预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层，烤制20〜25分钟即可。
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