东北美食菜谱大全
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东北菜是诸多菜肴中的一大类，品种繁多，其中最受欢迎的有烩酸辣干丝、东北熏肉卷、东北小鸡炖蘑菇、酸菜白肉等，这些菜肴不仅口感好，营养价值还非常高，适当食用能补充人体所需的多种营养成分，想吃的亲们自己在家就可以做，方法非常简单，至于辣椒需要根据自己的口味来决定。
一、烩酸辣干丝
主料：白豆腐干200克。
辅料：水发木耳25克，笋片(或玉兰片)25克，葱丝10克，姜丝10克，芫荽(香菜)少许，水菱粉20克，精盐适量，胡椒粉少许，酱油25克，醋50克，麻油10克，鲜汤600克。
制作过程：
1、将豆腐干洗净，先批成薄片，再切成细丝，越细越好;将木耳、笋片也切成细丝，与葱、姜丝放在一起。
2、将鲜汤入锅烧开，加入豆腐干丝、木耳丝 、笋丝、葱姜丝和盐、酱油、胡椒粉均匀后再烧沸滚，撇去浮沫，调水菱粉入锅勾大流水芡后，加上醋，起锅盛在汤碗内，浇上麻油，撒上芫荽即成。
二、东北熏肉卷
材料：干豆腐皮、肉馅、姜。
制作过程：
1、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌，往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。
2、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上，将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。
3、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。
4、用中火蒸15分钟取出。
5、准备适量的干茶叶，找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶。
6、放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上，把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。
7、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，就可上桌。
三、东北小鸡炖蘑菇
1、准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。
2、把葱切成葱段，姜和蒜切片。
3、锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味，再放入鸡肉翻炒均匀，倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色，再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。
4、加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮，炖至40分钟左右时放入土豆块继续炖煮，再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。
四、酸菜白肉
材料
五花肉片200g、东北酸菜250g、粉丝1小把、八角1个、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个、大葱1段、姜1小块、盐少许、油15ml
做法
1、酸菜洗净，挤去水分后切成丝，大葱切小段，姜切片，粉丝用温水泡软;
2、砂锅放入清水，放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒，用大火烧开，放入五花肉片，转中小火煮5分钟;
3、炒锅放少许油烧热，放入酸菜炒香，倒入砂锅里，加盖焖煮5分钟;
4、放入粉丝煮软，最后加盐调味即可。
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家常美食菜谱大全
关于家常美食大家都能够想出几道拿手的饭菜，但是都没有那么多时间来制作，久而久之就变成了整体去饭馆吃饭，对身体极其的不好，吃的也不是很放心，那么如何自己在家制作方便快捷又美味的家常菜呢，下面就让我来为大家详细介绍一下吧；
粉蒸排的做法
主料： 排骨 蒸肉粉香油
辅料： 酒酿 腐乳 大蒜粉
调料： 韩式辣椒酱 糖 花椒粉 豆瓣酱
粉蒸排的做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制
4小时以上备用。（让排骨味道更加不可缺少酒酿）
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油。[1]
3.锅中加入适量的水，大火蒸40分钟即可。
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做 法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香即可
以上就是关于家常美食菜谱的详细制作步骤，是不是非常的简单明了呢，而且制作起来非常的节省时间，在节省时间的同时也可以吃到美味可口的饭菜了，希望这篇文章可以帮助到更多的人。
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
东北简单菜谱大全做法
东北的菜式一般来说都是比较简单的，并且在许多东北的菜馆都是随处可以见的。东北菜里面比较容易制作的有东北大拌菜、酸菜排骨、小鸡炖蘑菇等等，这些东北菜式都是非常容易制作的，并且味道也很适合大众的口味。
东北家常菜谱大全
一、东北大拌菜
1、料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克
拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克
拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺
2、料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时
3、葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片
4、锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等
5、小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可
6、拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细
7、胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝
8、豆皮切丝，蒜切末
9、除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，除去干辣椒之外的所有调料放入碗中
10、把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形;锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可
二、酸菜排骨
1、酸菜切好备用，排骨反复清洗换水，去除血水。
2、锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽。
3、炒勺里，加一勺猪油。
4、油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软。
5、排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，酸菜不怕炖，越炖越好吃，快熟的时候，加盐，关火加鸡精。
三、小鸡炖蘑菇
1、材料：一只土鸡，东北特有的红蘑(也叫松树散)，可以用其它蘑菇代替
2、将鸡剁开，反复冲洗，去除血水
3、蘑菇提前焯水，捞出控水备用
4、锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒，反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜
5、土豆切滚刀块备用，加土豆翻炒，大约5分钟之后
6、加蘑菇，加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖
7、中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁(拌饭老香了)关火，加鸡精
有的小伙伴会非常的喜欢重口味的菜。因此，他们就非常想尝试一下东北菜。可是，无奈自己又无法去到东北，尝试正宗的东北菜。其实，你不用那么苦恼，你只要懂得东北家常菜谱大全里，菜式的做法。即便你在南方，依旧可以做出一桌美味的东北菜。
东北炒菜菜谱大全
东北的食物会偏北方一些，而且东北地区的食物具有很强的特色，北方地区的朋友都非常爱吃，作为南方地区的朋友，如果去不了东北，也可以尝鲜一下，东北的炒菜菜谱包括很多类型，下面给大家介绍一些关于东北地区的特色小吃。
蛋饼变东北炒饼
材料
京华火腿 适量,鸡蛋 2,红萝卜 1/2,乌醋 少许,米酒 少许,蛋饼皮 2
做法
1、火腿切丝，红萝卜切丝，蛋饼皮切宽条
2、京华火腿在锅中爆香，加入米酒去肉腥味，炒熟后加入红萝卜
3、红萝卜炒软，拌炒炒蛋，食材拌炒均匀后，分次加入蛋饼皮，和食材炒匀后，加入少许的水，加盖闷煮2分钟即可即可
东北鸡蛋炒圣女果
材料
鸡蛋，圣女果(西红柿)，盐，糖，油
做法
1.把鸡蛋打散，圣女果切成四瓣。
2.炒锅烧热，加油烧开，把鸡蛋炒至七分熟倒出。
3.加一点点底油把圣女果下入，加点盐和水把圣女果煸炒一下，再把鸡蛋倒入，放点糖炒匀出锅。
小诀窍
加了糖味道更鲜美，如果喜欢酸酸的可以不加。
炒实蛋
材料
主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺
辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许
做法
1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。
4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。
5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。
东北菜谱大全有哪些
东北菜是我国五大菜系中的一种，现在东北菜馆已经开到了全国各地，甚至是全世界。东北菜以地三鲜、水饺、猪肉粉条等美食而闻名遐迩。但是在家中自己怎么做东北菜呢，下面就将东北菜谱大全介绍给大家吧。
烫面蒸饺
1. 将面粉准备好。
2. 加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
3. 将香菇洗干净。
4. 把白菜切碎。
5. 将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀。
6. 再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
7. 将烫面团搓成条，揪成一个个的剂子。（也可以用刀切）
8. 用擀面杖擀成薄皮。（把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成一个个的剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。）
9. 包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。（左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。）
10. 待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
猪肉段
1. 里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
2. 拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
3. 葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
4. 调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
5. 锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
以上就是东北菜谱大全，每一道菜都是纯正的东北工艺的制作方法，在选择食材的时候，也应该选择好的食材，这样做出来的菜肴才会更美味一些。赶快去尝试一下东北菜的做法吧。
美食川菜菜谱大全
在现实生活中川菜一直以来是非常受人欢迎的美食，川菜的特点是麻辣鲜香，而且每一道菜都有其中的特色和不同的风味口感，深受大众的喜爱，而川菜繁多，做法简单，具有火锅或者是水煮肉片以及水煮鱼等特色美食，麻辣的口感不仅增加食欲，同时也不失营养，自己在家也可以制作。
美食川菜的菜谱大全
水煮肉
材料
五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量
做法
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
3、几分钟后，倒入大碗里。
4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
鱼香肉丝
材料
主要食材：
猪里脊肉 150-200克
木耳 3-4朵
笋 适量
辣椒 2-3只
碗汁材料：
蒜头 3-4粒
姜 适量
葱 1-2根
镇江醋 1-2汤匙
糖 适量
盐 适量
麻油 适量
做法
一、把猪肉顺纹切成丝状，放在较大的碗里，放盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起胶，再放分两次放1汤匙水，抓至水被完全吸收在肉里，再放1汤匙的水淀粉(里面放3/4茶匙淀粉兑)，抓至均匀，加1茶匙油，抓匀;
二、木耳水发洗净切丝、笋切丝，放在小碗里，另将葱、几片姜和蒜头剁碎，放在碗里，然后加醋、生抽、糖、鱼露、料酒、淀粉和小半饭碗水兑成碗汁;
三、3-4成锅热滑炒好肉丝，盛起备用;
四、将笋丝和木耳稍焯水，起锅，锅热放辣椒或剁椒，爆香;
五、倒入笋丝和木耳丝，稍爆炒;
六、倒入肉丝，翻几下，投入碗汁，翻炒均匀，淋入少许麻油作为明油，稍翻，可上碟。
小诀窍
一、肉丝放味后要抓腌至起胶，才放水和淀粉，这样肉丝才觉口爽;
二、碗汁兑时最好用舌尖尝下，调至咸度和酸度适中。
回锅肉
材料
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖
做法
1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。
4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
东北美味---海菜炖冻豆腐
我们都知道白菜炖豆腐，但你听过海菜炖冻豆腐吗？没错，海菜是可以和豆腐一起吃的！而且还是东北的美味菜呢！是不是有些好奇呢？不用着急，我将介绍他人的一些经验做法。但是我还得罗嗦一下，买豆腐还是要选择东北吉林的专卖店，味极佳。好了，让我们一起来学习这道菜吧！
经验一
原料：1大块冻腐、少许海菜、肉片、洋葱、姜。
配料：少许食用油、盐、酱油、胡椒粉、料酒。
做法：海菜用清水泡软洗净切丝，肉切薄片、洋葱、姜切丝。
坐锅加热，放适量食用油，放姜、葱丝、肉片炒变颜色，加适量清水，放海菜丝、冻豆腐，加少许料酒、酱油、胡椒粉大火炖10分钟，加少许盐出锅即可！
一碗自制冻豆腐炖海菜汤就做好啦！再蒸一盘肉包子搭配一起食用味道更佳！
经验二
主料：豆腐一块、五花肉100克、粉条150克、白菜200克、le海米20克，葱姜适量。
调料：盐5克，鸡精2克、白胡椒粉适量、植物油30ml、料酒20ml
准备工作：干海带提前泡发好，切成长条状，葱花、姜片切好。
1、取出冷冻的五花肉稍微解冻后切成薄片。
2、冻豆腐解冻，用刀切成块儿。
3、白菜用刀片成薄片。
4、锅里放入植物油，葱姜煸炒出香味，放入五花肉煸炒一会，炒出肥肉里的油。
5、烹入料酒，放入胡椒粉。
6、放入白菜翻炒。
7、放入白菜炒软后，倒入适量的清水，放入海带，海米粉条。
8、开锅后炖煮十分钟左右，放入盐炖煮大约五分钟，最后放入鸡精调味。
啰嗦：
1、海带的泡发可以采用先蒸30分，然后再泡2、3个小时的方法，泡的水里可以少放点醋。这样海带容易软。不建议长时间的浸泡，那样会让海带的营养损失很多。
2、干海带泥沙很多，一定要用流水彻底的清洗干净。
3、冻豆腐不要过分的解冻，冰箱里取出在常温下放一个小时，可以切动就可以啦。不然豆腐的水分流失营养和口感都不好。
4、白菜炒软炖出来的菜口感不会水水的，比不炒的口感好很多。
是不是觉得就是东北乱炖呢？但是很有特色不是吗？海菜炖豆腐虽然很简单，但有些小细节还是要注意滴。比如海菜的清洗和泡发啊，豆腐的解冻程度啊，这些都是需要注意的地方。还有海菜炖豆腐虽然很朴实，但其实它还有减肥，降压，生津，缓解哮喘的良药呢！
中华美食菜谱大全
中华美食有史以来是令人十分喜爱的美食，而中国除了传统的节日美食以外也有许多风味美食，中华美食其中包括了佛跳墙，或者是满汉全席等，不仅做法简单，而且根据人体的营养需求有很多的特色美食，而且做法简单，自己在家也可以进行制作，同时也可以补充身体所需要的营养成分。
中华美食菜谱大全
中国式炒荷兰豆
材料
荷兰豆(就是豌豆)，藕，甜椒，平菇，香肠，盐，鸡精
做法
1、荷兰豆、平菇、香肠、藕、甜椒洗净切好;
2、先煎一下肠，然后炒荷兰豆3分钟，加其他材料;
3、最后，加盐、鸡精，出锅。
羊肉抓饭
材料
(2-3人份)原料：肥瘦相间的羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml
做法
1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时
2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用
3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用
4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味
5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟
6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水
7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，
8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟
9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟
10、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅
小诀窍
1、羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以
2、在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀
3、加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准
4、也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可
中国风
材料
主料:冷冻土豆,鸡蛋,鸡胸肉
辅料:生粉(淀粉),盐,黄油,番茄酱,海苔,葱,姜,料酒
做法
1,鸡胸肉剁成肉糜，放葱末，姜末，料酒，少许盐搅匀。
2,鸡蛋洗净磕入碗里，加入生粉，少许盐调成稀糊状。
3,将冷冻土豆薯饼一切二，再调整成边角整齐的长方形。
4,取一片薯饼均匀涂抹上肉馅。
5,另取一片薯饼覆盖在肉馅上，轻轻压实。
6,均匀裹上蛋液。
7,起油锅转小火，放入黄油化开，将薯饼夹肉依次放入，煎至各面金黄。
8,另起油锅，放番茄酱，海苔末，少量清水慢慢搅动，熬制浓稠即可，沾着酱吃更香!!!
小诀窍
可用土豆泥代替，土豆去皮蒸熟，按压成泥.
东北家常菜谱大全做法有哪些
今天很高兴能把东北家常菜谱大全做法分享给大家！前年跟着老板去了一趟四平，去了已经是晚上十一点半了，冬天的晚上十一点半，那个冷啊，入骨的。一下车，好客的东北人把我们带进了自家的招待所。东北家常菜谱上的菜好全哦，到现在那美味让我一直回味！今天也给大家介绍几个！
一、酸菜白肉血肠
满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。制作方法：首先将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。然后取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约六至九毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖十五分钟即成。
二、小鸡炖蘑菇
名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。原料：小仔鸡七百五十克至一千克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。制作方法：首先将小仔鸡洗净，剁成小块。然后将干蘑菇用温水泡三十分钟，洗净待用。然后大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。然后依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。然后汤汁沸腾改中火，炖十分钟，放入干蘑菇再炖五十分钟，汤汁收浓即可。
三、干豆角炖排骨
四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。原料：猪排骨，东北豆角。制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖十分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。
有了上面的东北家常菜谱大全做法，有没有觉得很简单啊，亲们是不是口水直流呢，想吃就抓紧时间去准备材料下手做做吧。把材料准备充分，马上就可以动手做了哦，熟练了以后做给亲朋好友吃是不是倍儿有面儿呢。相信亲们会越来越自信的！加油吧！今天的东北菜就给大家介绍到这里了！
东北名菜菜谱大全是什么
东北菜的口味是大家都容易接受的，而且给人的印象就是菜量足，其实最为出名的一道菜是东北炖菜，该菜品往往都是用盆来装的，一两个人无法吃完，所以大家在点菜的时候一定要注意，要想吃到正宗的东北菜就要先对东北菜菜谱进行了解，那么东北名菜菜谱大全是什么呢?
第一，东北名菜菜谱大全是什么呢?东北乱炖。说到东北炖菜，那这个东北乱炖肯定是名副其实的第一名了，不管是名气还是味道，都是数一数二的，做法也很简单，就是土豆、番茄、五花肉各种菜类、肉类放在一起一锅炖来吃，虽然看上去没有那么的诱人，但是吃起来味道却很不错。
第二，酸菜五花肉炖血肠。血肠也是东北的一种特色食物，到了寒冷的冬天，当然是炖着吃更加美味，加入酸菜、大白菜、粉丝，和血肠混合在一起炖煮，那香味简直是不提了。猪肉炖粉条。猪肉炖粉条已经成为很普通的一道家常菜了，所以很多人都不知道这道菜竟然是一道东北菜，将五花肉的油脂炖了出来，融合进粉条里面，味道适中，吃起来一点也不油腻，吃后口齿留香。
东北名菜菜谱大全是什么?还有比较出名的小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇也是一道很美味、很有名的东北炖菜，该菜品选用的鸡肉一定要肉质鲜嫩，蘑菇和鸡肉炖煮的时间都要够，但是也不能够太长了，否则鸡肉变柴了也不好吃。炖煮的刚刚好的小鸡炖蘑菇，软硬适中、香味浓厚。胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
豆瓣美食菜谱
四川地区制作许多菜的时候都少不了豆瓣这一调味料，而以郫县豆瓣为最为出名的一种豆瓣酱。如果是外地人想要到四川旅游的话就可以带一些豆瓣酱回家，因为四川豆瓣是独具风味的一种豆瓣酱。而在吃豆瓣的时候也可以制作出许多不同的菜肴，以下就将为大家具体讲解关于豆瓣制作菜肴的方法。
豆瓣汤的做法
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火。
3.煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
豆瓣汤的注意事项
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱又可以说主要产于四川特殊佐料。味鲜稍辣，豆瓣酱主要原料是以蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
常见东北家常菜谱
现在很多的朋友都比较喜欢东北的菜，如果不会做的话我们找到地道的东北菜馆才可以品尝到。因此特别喜欢吃东北菜的朋友，了解和掌握一些这类菜的做法可是非常有用的。今天小编就给朋友们推荐几款常见东北菜的制作方法，如果您比较喜欢吃这类菜就来学习一下吧！
东北家常菜：乱炖有理
北人大大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了一片乱炖。其实，除了盐分重之外，这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养，还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量多，实在，价位不高，消费低。
酸菜白肉血肠
满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。
原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
干豆角炖排骨
四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。
原料：猪排骨，东北豆角。
制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。
雪里蕻炖豆腐
东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，一软一硬，入口张驰有度。
原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。
制作方法：①豆腐切块。②锅置火上，油烧至七成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖15分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。
牛腩炖柿子
牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。
原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。
制作方法：①牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟。
以上为大家介绍的这几款美味的东北菜的做法，都掌握了吧！通过今天的学习大家会了，就不如在家里尝试的来做做吧。好吃又营养您一定会喜欢的。希望小编的推荐能给您有帮助的。
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