正宗红烧老鹅的做法步骤是什么?
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”相信关于养生的道理,很多人并不陌生,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!您对饮食养生是如何看待的呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供正宗红烧老鹅的做法步骤是什么?,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
与鸡肉和鸭肉相比,平时咱们吃鹅肉相对要少一些,实际上,鹅肉吃起来的味道也很好,而且营养也很丰富,除了富含蛋白质之外,鹅肉还含有维生素a、维生素b以及烟酸等等,尤其鹅肉含有多种人体必需的氨基酸,今天介绍的美食就是红烧鹅肉,详细制作步骤如下。
正宗红烧老鹅的做法:
1.将鹅子洗净,剁成块。
2.烧一锅开水,将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉,用清水再洗一遍。
4.热油锅,加适量白糖,熬制金黄色。
5.糖熬好后,放入备好的鹅肉翻炒,放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味,倒入开水,刚没过鹅肉即可,炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐,继续炖,直至炖熟
8.收干汁,装盘。
注意事项
1.炖鹅肉前,冒一下可以取出里面的血水,冒时可以多点水,超过肉为宜。2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。4.体热、体虚,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
红烧的做法步骤
1.切块,热水焯一下。备用
2.另起锅,少许油。入老鹅,炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块,少许盐,最后放入老抽。
3.老抽上色后,入料酒3大勺。翻炒2分钟(爱吃辣的此时放
4.加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min,或砂锅小火焖30min。
5.改入炒锅中火葱段、青椒,收汁出锅。
红烧老鹅/更多做法
1.老鹅洗净
2.佐料准备好
3.下锅煸烧出油
4.煸烧至5层熟出黄油
5.加水没过老鹅煮一个小时左右至老鹅微烂。
6.放入土豆再煮10分钟。
7.起锅前放入青椒,这部很关键哦,最后的调味就靠这青椒了。
Ys630.com相关知识
正宗老鹅汤的做法步骤是什么?
大家都知道,人的身体之所以能够正常发育,这其中少不了很多氨基酸的参与,而且很多氨基酸都不是体内合成的,而是需要通过食物补充,鹅肉就含有这些氨基酸,所以平时吃鹅肉能够出去身体的发育,今天介绍的美食是正宗老鹅汤,这道汤的制作步骤如下。
正宗老鹅汤的做法:
一、招牌鹅公汤
材料
调料:广西特级玉竹头100克,湖南上等红莲150克,开平老陈皮皇25克,鸡粉8克,盐15克,味精8克,桂皮10克,香叶2克,草果3颗,甘草5克,清水5千克。
做法
1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块洗净,锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上,加清水中火烧开,入全部的调料(味精除外),入清远老狮头鹅烧开,用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
二、酸菜鹅肉汤
1、鹅切块解冻川烫,酸菜洗净切片备用。
2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。
3、高汤沸腾后,鹅切块与酸菜下锅。
4、底煮滚后,以白胡椒与米酒调味。
三、莲藕烧老鹅
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
卤老鹅的做法步骤是什么?
虽然很多人平时吃鹅肉比较少,但推荐大家今后可以多吃,鹅肉的品质是非常好的,起来口感很不错,尤其鹅肉富含亚麻酸,这是对人体健康有利的一种营养,另外值得一提的是,鹅肉的脂肪含量是很低的,所以一般人都可以吃,今天为大家介绍的是卤老鹅,制作步骤如下。
卤老鹅的做法:
卤鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜,属于潮菜系,不一样的做法会带来不一样的效果,口味差异也比较大,怎样才能做出比较可口的卤鹅那?下面是小冷的做法,大家可以参考一下。
把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒,并把肥猪肉用刀切开成块放下,再加入清水,以中火把卤水烧沸。
将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉),再把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用。
把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
香卤老鹅的做法步骤
1
先将老鹅切块,开水焯烫。(老鹅拿到菜市场去处理的)
2
焯烫好的老鹅冲洗干净,入锅(不放水),将两包料酒倒入(用料酒卤煮味道更鲜美)
3
倒入适量老抽,生抽(老抽一定要少,手一抖倒多了,变成超黑色了……)
4
放入香料包,红糖(正好朋友送的云南古方红糖,也可以用冰糖),干辣椒,话梅,开煮!
5
煮至二十分钟左右,将提前泡发好的香菇放入,继续卤煮
6
再小火炖煮二十分钟左右就可以再适当调味品尝啦!
老鹅炖卤干
材料
材料:光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,六月鲜,糖。
做法
1光鹅鸭洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块;
2炒锅烧热,放少许植物油,下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香;
3下鹅块稍煸,烹入料酒,加入六月鲜、糖煸炒上色;
4加足量清水用大火烧开后,转小火炖半小时,再下入卤豆腐干同炖约半小时,盛入易于保温的器皿中即可。
粤式正宗碌鹅做法步骤是什么?
平时人们会吃各种各样的肉类,相比之下,咱们吃鹅肉并不是很多,实际上,鹅肉也是非常好吃的,而且营养价值很高,鹅肉除了富含蛋白质之外,还含有丰富的维生素a以及b族维生素,另外还含有多种人体所需的氨基酸,今天介绍的美食是粤式正宗碌鹅,这道美食的制作步骤如下。
粤式正宗碌鹅做法:
广东碌鹅是一道菜品,主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。
做法
1.准备好蒜头和姜末
2.把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀
3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟
4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
5.然后放入生抽,盐,糖,料酒。
6.大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟
7.等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了
小贴士
1.蒜不要放太多不然会抢味,那鹅就不香了
正宗碌鹅的做法:
客家菜中有咸鸡、咸鹅,闷鹅,粤港地区有烧鹅,而夫君这边除了烧鹅出名,还有碌鹅,可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。
选用一百天鹅为佳
正宗碌鹅的做法
油锅放一点点油(因为等下鹅会出油),将鹅两面煎至金黄
正宗碌鹅的做法
方法/步骤2
这时锅里会出现很多油,可以舀出来一些,留少许
正宗碌鹅的做法
方法/步骤3
片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀
正宗碌鹅的做法
水的份量看鹅的多少决定,全靠它煮熟鹅肉
正宗碌鹅的做法
方法/步骤4
煎好的鹅放姜片
正宗碌鹅的做法
倒进南乳拌好的水,再倒适量生抽
正宗碌鹅的做法
方法/步骤5
水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁
正宗碌鹅的做法
方法/步骤6
上锅砍件,再淋上汁即可
正宗碌鹅的做法
注意事项
南乳本身咸不需放过多,又有生抽,盐尽量少放或不放,闷过程中可以沾汁试味,调至适合的咸度。
红烧老鹅的做法介绍
在我们的日常生活中,饮食带给我们的诱惑是每个人都无法抗拒的,鹅肉是我们生活中经常能吃到的食物,而且它有着比较丰富的营养价值,我们平时在餐馆经常能吃到红烧老鹅,味道也是特别的鲜美,其实它做起来并不难,平时在家里也可以做出美味的红烧老鹅,下面我们一起了解一下红烧老鹅的做法。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
主料:鹅半只.土豆1个.胡萝卜1个 .
辅料:油适量.盐适量.大葱半根.小葱两根.姜几片.大蒜几个.料酒适量.生抽适量.老抽适量.冰糖几个.香菜几根.八角两个
红烧老鹅的做法
1.鹅洗干净,去除毛
2.剁一半红烧
3.灼水
4.水开后捞出洗净备用
5.葱姜蒜,八角备用
6.爆炒葱姜蒜
7.然后倒入老鹅翻炒
8.炒至变色,倒入料酒一起翻炒
9.倒入生抽、老抽翻炒
10.然后加入开水,加入八角
11.然后加入葱段,大火煮开,小火慢炖
12.炒到水半干时加入冰糖继续小火炖
13.准备胡萝卜土豆各一个
14.切滚刀块
15.待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮
16.加入盐一起慢炖
17.一直熬到水快干时
18.大火翻炒几下,即可
19.乘出
20.撒上香菜开吃喽
小贴士
老鹅肉需要煮的时间长点,不宜大火,小火炖。
通过对红烧老鹅的做法了解之后,我们知道红烧老鹅不仅味道鲜美,而且做起来也是非常的简单,鹅肉的营养价值也是比较容易被我们身体所吸收的,如果能够把红烧老鹅做的很美味也是很成功的一件事情,而且红烧老鹅不论老人和小孩经常食用对身体都有很多好处。
红烧肘子最正宗的做法步骤是什么?
红烧肘子是一道标准的鲁菜,在山东地区,人们在做红烧肘子的时候喜欢加入海参,所以又称为海参肘子,这道美食看起来就让人很想吃,外观是非常优美大方的,吃起来肉质非常酥烂软糯,而且伴随着浓浓的香味,是各种喜宴上非常重要的美味佳肴,下面是红烧肘子的正宗做法步骤。
红烧肘子最正宗的做法:
做法一
食材准备
肘子肉500克,酱油15克,精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜。
制作步骤
1.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
做法二
食材准备
主料:猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)
调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
制作步骤
1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。
2将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。
3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。
4将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。
5将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。
6把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食用啦!
做法三
食材准备
主料:猪前肘1只
辅料:葱、老姜各10克调料:老抽20ml,盐5g,高汤500ml,黄酒10ml,生抽20ml,花生油500ml
制作步骤
1.葱切寸段、老姜切片,待用;
2.猪前肘洗净,放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水,取出控干水分后,用老抽均匀上色;
3.中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油反复浇在猪肘上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;
4.将炸过的猪肘放入大碗,加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤(100ml)。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜,放入炒锅中,加入盐、黄酒、高汤(400ml),用中小火加热30分钟至汤汁浓稠,将猪肘盛入盘中,淋上汤汁即可。
台山五味鹅的正宗做法步骤是什么?
在我国的珠三角一带,五味鹅是非常流行的美食,这是一道标准的粤菜,五味鹅吃起来口感非常嫩滑,而且伴随着浓浓的香味,而且这种香味非常持久,不仅如此,吃这道美食还能够补充蛋白质等丰富的营养,而且这道美食老少皆宜,下面就教大家做台山五味鹅的正宗方法。
台山五味鹅的正宗做法:
材料
鹅1500克。
白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳(红)30克,八角15克,盐5克,植物油25克。
做法
1.鹅去毛、内脏整理干净;
2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀;
3.把整只鹅放入调料内腌半小时;
4.锅内放油盐炒出味,加两碗水,再把鹅放入锅里;
5.大火烧开水,改小火把鹅焖熟,切块上盘即成。
材料:鹅3000g,姜片5g
调味料:白砂糖10g,老抽10g,白酒25g,水适量,盐5g,生油25g
制作方法:
1、鹅去毛、内脏清理干净;锅内倒进一碗生油将姜片爆香后,放进鹅;
2、把鹅“碌”至表面金黄,把白糖、老抽、白酒、盐加适量水搅匀,倒进整只鹅内焖约1小时;
3、火候由大火改小火把鹅焖熟,切块上盘即成。
特色:五味鹅原是台山特色,地道的台山五味鹅选用成长80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鹅,将其肥油挖去,用老抽涂匀,配以用酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料,放入已煮滚的清水锅中,让鹅身充分吸收汁液,至熟捞起,斩件放碟后,配以酸梅酱等佐料,一口咬下去,只觉嫩滑可口,有股淡淡的甜味,慢慢感觉,又有一种咸味透了出来。而这道稍作改良的五味鹅,鹅肉依然入味,连鹅的骨头都让人回味无穷,五种味道和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香。最特别的是鹅骨的味道,就像新年食品脆角一样,香酥脆口,回味无穷。
火焰鹅的做法步骤是什么?
在顺德地区流行着一道非常受欢迎的美食,那就是火焰醉鹅,这道美食香气扑鼻,吃起来肉质非常松软鲜嫩,味道非常醇厚,吃过的人都会被深深吸引,而且这道美食具有很好的补虚作用,还具有止咳化痰等功效,下面教大家做火焰醉鹅的正宗方法。
火焰鹅的做法:
火焰鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,厨师就在桌旁边,时刻关注锅中的变化,加火、翻炒、各种调料的加入,不紧不慢,仿佛魔术师一般。
火焰鹅的制作过程:
主料:鹅(一只)
辅料:油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量
做法:
1.事先将鹅肉炒至半熟,一般是一整只鹅
2.锅内倒入少许油,将陈皮爆香,放入板栗和鹅肉,撒上秘制酱料和白酒,至少选用30度以上的白酒,倒上一整瓶500毫升
3.盖上锅盖大火烧制,烧制时锅边燃起酒精火焰,散发出浓郁酒香,喷出的火焰有几十厘米高,场面壮观。持续过程大约两三分钟,待火焰熄灭后,及锅中酒精燃烧殆尽,揭开锅盖,不断翻炒,经一段时间后,再加上葱、蒜等调味,即可品尝。
4.如果只是食鹅,口味略显单调,可以选择配菜搭配,各式青菜都有,最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后,加入板栗,炒煮一段时间后,然后入口,方可品尝到鹅肉的劲道惹味,板栗的软糯清香,并且在尝试时除了肉香,没有一点酒味的。
小贴士:
“火焰做法”实际就是利用上下两团火,加快鹅肉入味的速度。
醉鹅又叫顺德火焰醉鹅,发源于广东省佛山市顺德区,是一道历史悠久的顺德民间传统菜式。火焰鹅的营养价值还相当高,富含蛋白质,微量元素的含量也很高,不饱和脂肪含量高,能减低人类心血管疾病,对健康十分有利。鹅肝有暖胃的功效,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。
红烧老鳖的做法步骤
红烧老鳖是一个传统的做法,而且这样的一个做法,确实让很多的吃客,对红烧老鳖的吃法特别的感兴趣,认为这种吃法才能更好的体现出老鳖的口味和营养,下面内容就详细介绍了红烧老鳖的做法步骤,喜欢吃的?想尽快学会的,可以通过下面的内容,看看做法和步骤有哪些。
红烧甲鱼。
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
主料:甲鱼1只
辅料:油 盐 糖 生抽 老抽 料酒 大葱 生抽
步骤:
1.甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪
2.甲鱼放入盆中,烧一壶开水,淋入盆中
3.刮除甲鱼身上的粗糙的膜
4.然后将甲鱼斩件并焯水
5.准备姜片葱段等
6.锅热油,放入葱姜炒香
7.放入甲鱼块
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽老抽翻炒上色
10.加水大火烧开,放入龟甲
11.放入糖,小火炖煮半小时
12.加入盐调味转大火收汁即可
甲鱼的营养价值很高,而且它也是一种大补,对于肝脏的补充营养,对于肾的功能提高,都有很大的作用和功效,所以对于很多喜欢吃红烧老鳖的朋友,为了自己身体的健康,可以通过以上的介绍,看看做法和步骤有哪些?让自己尽快学会。
正宗红烧肉做法步骤
红烧肉的做法特别的多,每个地方做法也会有所不同,作为正宗红烧肉来说,最主要的就是炒糖色,把里面的油脂尽量煸出来,另外就是要把红烧肉做得软烂一些,这样吃起来肥而不腻,非常的香甜,要选择五花三层的五花肉,最好是把五花肉切成两公分左右的方块儿。
正宗红烧肉做法步骤
主料:五花肉1条
调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量、茴香籽适量
1.将五花肉切成2厘米见方的大块
2.锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味
4.锅内做油放入冰糖,改小火
5.炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小
6.倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖
7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8.改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
菜品特色
某日勾起馋虫,不吃不过瘾于是买肉,做红烧肉,红烧肉在中国其实算是最家常的菜了,百家百味,打小吃惯的永远觉得是最好吃的。
肉出锅,完美极了,于是大快朵颐,那味道,岂能用文字描述,我算是彻底被红烧肉折服了。
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
红烧排骨的正宗做法是什么
红烧是深受大众欢迎的口味,鲜艳的色泽、浓香的味道,既可以下酒、又可以下饭,是家庭主妇们的必备厨艺。排骨也是食材中的精华,味道好又补身,也是大众传统菜。今天,小编来教学一道正宗的糖醋排骨做法。这道菜兼具红烧的油润特点,又有红烧和糖醋的香气,也是老少皆宜的餐桌佳肴。
材料:
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量。
调料:
食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
做法:
1.排骨洗净剁成小段。
2.姜、蒜洗净切片。
3.香葱洗净切末。
4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:
色泽红润,酸甜醇香。
厨师一点通:
糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
用正宗糖醋排骨做法烧出来的排骨,兼具美食特点和养生功效。这道菜适宜补气补血、壮力强身,无论是妇女儿童皆适。无论在冬天,还是在夏季,它都是一道值得家庭餐桌拥有的必备佳肴。请女性朋友尝试一下正宗的做法,为家人烹饪吧。
酸梅鹅的正宗做法
酸梅鹅属于广东的一道名菜,相信吃过的人一定会留下深刻的印象。鹅肉很常见,酸梅鹅被人喜欢的巧妙之处就是酸梅。酸梅不仅是水果,而且还是中药,具有生津止渴、益肝养胃等作用,味道酸酸的,在夏天人们的食欲普遍不好,酸梅能很好的提高食欲,所以大家都爱吃。下面来看看酸梅鹅的正宗做法。
先把鹅爆香,要一大块爆,这样才不会让鹅变得好焦,爆香再斩件。然后把锅烧热加油,把鹅放进锅中爆再香五分钟,然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意,煮的时候要不停看一下够不够水,不够的就要加一些水,然后加一些白糖,煮五分钟,煮到鹅煮透了,再加少许盐,最后加上葱段上蝶,煮二十分钟就要加白糖,然后再煮五分钟,试一下味,然后加上葱段。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。
食材明细
酸梅酱 半瓶
鹅 半只
姜 五片
葱 两条(切断)
做法
1首先把鹅爆香,要一大块爆,这样才不会让鹅变得好焦,爆香再斩件。
2斩件,然后把锅烧热加油,把鹅放进锅中爆再香五分钟,然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意,煮的时候要不停看一下够不够水,不够的就要加一些水,然后加一些白糖,煮五分钟,煮到鹅煮透了,再加少许盐,最后加上葱段上蝶,OK了
3煮二十分钟就要加白糖,然后再煮五分钟,试一下味,然后加上葱段,上蝶就OK了。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。
小贴士
第一步爆香鹅必须要整一大软爆,第二爆才是斩开的。
酸梅营养价值
酸梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种
无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。
酸梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还低。其次,它具有合理的钙磷比,其Ca/p≈1:1,是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。据青梅网介绍,英国科学家研究发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内,酸性偏高时(即pH值偏低),智商低;碱性偏高时(即pH值偏高),智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的,因而科学家进而提出了改善饮食结构,多吃碱性食品,提高智力水平的设想。酸梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质,因此,酸梅被誉为典型的强生理碱性食品,能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等),使血液呈微碱性,pH值保持在7.3-7.4。
红烧鲫鱼的做法最正宗的做法步骤
鲫鱼的营养价值是比较高的,很多人都喜欢吃鲫鱼,特别是当前这个季节,是吃鲫鱼最好的季节,所以很多喜欢吃鲫鱼的朋友,为了能经常的吃上鲫鱼做的菜,想了解一下红烧鲫鱼的做法,更想了解正宗的做法和步骤,下面就做了解答,你可以看看正宗的做法有哪些。
食材
主料 鲫鱼1条
辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣6个
老抽10ml
生抽20ml
番茄沙司20g
料酒25ml
白糖5g
水淀粉适量
蛋液少许
步骤
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。
17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
红烧鲫鱼的做法,以上就详细介绍了他的做法和步骤,而且是介绍的正宗做法,所以对于很多喜欢吃红烧鲫鱼的朋友,为了能做出来的口味更好,可以充分了解一下正宗做法,相信通过了解,自己也能做出来的红烧鲫鱼,口味更正宗。
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