发面酵母和面粉比例
老人养生六大黄金比例。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的发展，人们更好注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《发面酵母和面粉比例》，希望对您的养生有所帮助。
发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道一些好的发面方法，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。
比例大概为酵母：面=1g：500g。
发面方法：
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
9鲜酵母的用量一般是即发干酵母的3倍左右。具体用量要看你是做什么东西，如果是一般做馒头包子之类的，一斤面粉需要20克左右的鲜酵母。
10 干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。
一般每次做最少1斤面粉。
加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。
提醒你的是：不管做包子还是馒头，需要有人指点，按说明失败的居多。但愿你成功。
是苏打粉，5克。
面粉干的时候混合在里面，然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水，大约一菜碗水。然后搅拌成面花，然后揉面。
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发包子面粉和酵母比例
暑假了，很多家庭都会在家给孩子制作包子。毕竟自己家的包子要卫生、也要干净、营养得多了，但是我们知道做包子最为重要的就是合理把握好发酵粉与面粉两者之间的比例，那么具体要如何放置呢？如何搭配两者才能制作出最为美味的食物呢？
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 。再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.。
2.用酵母发面(通常是快速发面法
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两。温水250克--300克
根据面粉的吃水量,糖20克。
做法
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑。
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.。
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可。
.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
面粉500克15克酵母水200克，先把酵母用温水化开（30-40度的水手感到温，冬天要多放点酵母水温也要稍热点）慢慢的加入面中和成面团，包成包子，凉水上锅，开锅后记时间蒸15-20分钟，（要看包子的大小）也可开水上锅，不过需要生坯醒足才行，要不就蒸死了（底部有明显的小坑用手按上去无弹性，四季醒发的时间是不一样的，你不是专业作面点的，也不是作饭老手吧，最好是凉水上锅蒸。
面粉与酵母的比例是
平时我们吃的面食有两种，一种是没有加酵母粉的，还有一种是加完酵母粉后吃起来很松软，平时在做发面的时候，酵母粉成比例才能保证面团发得好，所以大家在发面的时候，第一次做可以学习这样的比例添加法，知道应该如何添加。
一斤面粉放多少酵母粉
一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母粉与面粉的比例是多少
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
面粉的发酵技巧
面粉的发酵技巧选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
泡打粉和面粉比例是多少呢
目前市面上的泡打粉产品种类较多，小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，泡打粉虽然有苏打粉的成分，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。那么，泡打粉和面粉比例是多少？
泡打粉根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有。新手做面点，一般选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。
当然，对于经常做面点的人，使用泡打粉还可以根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。然而不管，你选择是快速泡打粉还是双效泡打粉，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。
通常我们都想食物不仅好吃还要吃得健康，一般会选择用酵母粉和泡打粉配合使用，这样泡打粉就可以少一些，食物就不会有苦味，还能减少泡打粉对人体的副作用，同时还能省时间，因为只是用酵母粉是比较费时间的，这种使用方法十分推荐。
了解了泡打粉和面粉比例是多少之后，大家应该都有所了解了吧。这里要提醒的是：日后大家看到高筋小麦粉之类的名称也不要晕头了，应该注意的是面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
蒸包子发面酵母的比例是多少？
包子算是中国最具有特色的美食了，因为里面的馅不同，所以包子的味道也会有所不同。最闻名全世界的就是天津狗不理包子以及小笼包了，之所以这两种包子最好吃，除了馅更美味之外，面皮也是相当重要。包子只有面皮松软了，才能吃起来可口。那么，蒸包子发面酵母的比例是多少呢?
做包子怎么发面才松软
选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
蕾丝蛋卷竹炭粉和面粉比例是多少
竹炭粉是一种用途很广的粉末，在美容保健、保鲜、改善土壤、水源净化灯方面都具有一定的作用，但是近两年各种含有竹炭粉的食品都出现在了大众面前，而且很多餐馆也推出了含有竹炭粉的菜肴。很多人在自制甜点中也想放入竹炭粉，但是不知道放多少合适。
蕾丝蛋卷材料
原色：
鸡蛋1个、低筋麵粉35g、牛奶15g、盐适量、孜然粉适量
红色：
主料同原色
红丝绒粉 0.5g
黑色：
主料同原色
竹炭粉 1g过程
1、製作原色。鸡蛋在容器中打散，然后加入牛奶搅拌均匀。
2、加入过筛的低筋麵粉搅拌至无粉无颗粒、顺滑状态。
3、根据个人口味加入适量的盐、孜然粉搅拌均匀。
4、将面糊装入裱花袋里。
5、在裱花袋前端剪一个小口。
6、平底锅中火加热，不用放油，用画圈圈的方法，一边挤面糊一边画圈圈。
7、将网饼煎至可以在平底锅中移动，然后翻面烙一下，煎至网饼微脆。
8、最后将网饼趁热捲起即可。
9、製作红丝绒蕾丝网方法：步骤1~8是一样的，在添加低筋麵粉的时候添加红丝绒粉，将其搅拌均匀即可。
10、製作竹炭蕾丝网方法：步骤1~8是一样的，在添加低筋麵粉的时候添加竹炭粉，将其搅拌均匀即可。
Tips
1、这款蕾丝蛋卷平底锅是关键，切记不需要放油，会影响蛋卷的口感，这款蛋卷做出来的面糊是不会粘锅的。
2、挤面糊的裱花袋口不要剪太大，否则挤出来的线条会非常粗，影响美观。
3、除了这三色蛋卷外，还可以用其他调色方式做出更多顏色的蛋卷。
4、这款蛋卷的味道可以根据自己喜好去调整，加盐加糖加孜然加椒盐加辣椒粉都可。
没有酵母怎么发面
发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道如何自然发面，，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。
1第一种
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
3蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
4第二种
没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。剂有关。
干酵母如何发面？
我们在做面食的时候最难的一步就是发面了，如果面发的非常差，那么面的口感就会很硬，达不到松软的状态，不但做出来的面食非常难吃，而且还造成了不必要的浪费。其实在发面的时候完全可以借助一下酵母，效果还是非常理想的。那么，利用干酵母如何发面最简单呢?
利用活性干酵母发面步骤如下:
1、发酵之前先和面，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、活性干酵母加入适量温水中和好面，醒3，4个小时即可。500克面粉配2.5克活性干酵母为好。
4、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。
5、盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
6、做好后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸18~30分钟(根据面团的大小)。
第二种方法
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
面粉和酵母的比例及制作包子馒头的方法
由于外面的饮食卫生差，很多人喜欢在家里自己制作包子馒头，但是却发现面粉和酵母的比例不好把握，蒸出来的食物颜色差，并且很干，非常不好吃，因此就想了解面粉和酵母的比例，同时还要知道包子馒头的制作方法，下面我们就一起来了解面粉和酵母的比例及制作包子馒头的方法。
面粉和酵母的比例主要是1:100的比例，酵母1，面粉100，人们在制作的时候要注意量。
食材：
酵母500g，白糖40~75g
制件方法：
1、将快发粉(即面粉与酵母)还有适量白糖放在容器中混合均匀后，用30°的牛奶和面效果更佳。(牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性更蓬松，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。如何想增加营养口感的话，也可以加两个鸡蛋。那么牛奶就要适当减少。如果没有牛奶，温水也可以代替。揉搓至光滑。
2、面团揉搓至光滑后，静置在温暖的地方十五分钟，等它发酵变大。
3、在揉搓成光滑的长条状，用到均匀切成块，或者也可以根据个人的喜好捏成任意形状(如果你喜欢吃甜的，这时你要擀皮，之后你可以加入红糖做馅。或者其他你喜欢的。包起来。
4、放在有温水蒸锅里，五分钟后用沸水蒸十二分钟左右。加热停止后不能够立即出锅，要等两分钟，让他冷静。
注意事项：
1、和面的水不能太热，要不然会杀死酵母。那样馒头就发不起来。
2、各个配料可以依据个人口味适量添加。
3、加热停止后不能够立即出锅，要等两分钟，让他冷静。
面粉和酵母的比例是固定的，但是制作的时候也可临场发挥，制作第一次可能比例不对，但是多试几次就可熟练的制作，把握面粉和酵母的比例也会更准确。人们在家里自己动手制作的时候要注意卫生，防止食物不卫生导致肠胃不适，对身体会有损坏的，必须要引起重视。
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