柿子酒家庭酿制方法
家庭养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“柿子酒家庭酿制方法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
柿子是生活中的常见食物，这种食物中含有的营养成分是比较丰富的，除了可以直接食用柿子还可以用来做许多美味的食物，甚至还有的人用柿子来酿酒。柿子酒的口感比较香醇，对人体有一定的营养功效，还可以在家酿酒。想要达到最纯正的口感，一定也要讲究柿子酒的酿制方法。
1.方法一
青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，并顺手将柿子核挑出来扔掉。切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上就可以了。浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，如高梁酒、汾酒或二锅头，这类白酒的酒味比较纯正而无杂味，泡出来的柿子酒味道正。
2.方法二
将新鲜柿子的皮削除，切成4片～6片。然后将柿子放人容器，加入米酒和砂糖。如嫌不够甜，可再酌放砂糖。1个月后，柿子变形，再将容器打开，用布将柿子滤除。再将入口封好，置于阴凉处，保存1个月后即可饮用。
3.注意
酒的外观须澄清透明，所以需下胶澄清。下胶澄清是在酒中加一种或几种有机或无机不溶性成分，使它在酒液中产生胶体沉淀物，将悬浮在酒中的颗粒物除去。下胶材料可用明胶、鱼胶、干酪素、皂土等。用量通过小型试验来确定。下胶时要将材料迅速同酒混匀，使之分散到整桶酒液中。下胶澄清与过滤应结合进行，以获得更好的澄清效果。
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葡萄酒家庭制作方法是什么
现在人们越来越注重养生，从酒精饮料来说，葡萄酒对人体的调理作用是最好的，即可以购买一些比较好的葡萄酒，也可以在家中制作葡萄酒，不但卫生，价格也比较实惠，味道也属于纯天然，不用担心防腐剂的问题，做葡萄酒的方法也不难，最好是选择秋季制作，购买自然成熟的葡萄。
1、一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；
2、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；
3、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
5、因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。
6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
事项
果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。
家庭酿制葡萄酒
葡萄酒在制作过程中主要使用到的原料是葡萄，所以葡萄酒在家里也可以制作，只不过在家中制作出来的葡萄酒并没有国外的葡萄酒口感那样好。但是家中自己酿造葡萄酒的话，卫生情况以及原料的新鲜度都是可以保证的。还可以在逢年过节的时候端出来让大家夸一夸自己的好手艺，因此家中制作葡萄酒的酿造方法学习起来吧。
在家中制作葡萄酒：
第1步
第一步称为灭菌，对于防止发酵过程中细菌的生长非常重要。因此，这个过程应该非常重要。最简单的方法是使用洗碗机消毒您用来制作葡萄酒的所有东西。使用适当的清洁剂将洗衣机设置在高温设置下。一旦干燥周期结束，您就可以开始酿酒过程。
第2步
购买1加仑的反渗透水塑料罐，将水煮至144°F约22分钟。
第3步
在室温下，压碎葡萄，把葡萄汁和果肉加入干净且干燥的容器中。您可以使用不同类型的葡萄，如Welch的Concord葡萄。确保葡萄汁不含任何类型的人工防腐剂或着色剂。
第4步
当水仍然处于沸腾阶段时，将2杯糖加入水中并连续搅拌，以完全溶解糖。
第5步
该步骤涉及酵母的活化，并且可以通过不同方法完成。建议使用香槟酵母，并按照包裹上的说明激活内容。第二种活化方法是将一茶匙糖放入一个小碗中，并加入1/4杯温水。接下来，将酵母粉放入碗中并使其静置约10分钟或直至酵母变得泡沫。
第6步
将糖水混合物倒入装有葡萄的罐子中。但是，确保在将糖水加入葡萄之前将混合物冷却。在此之后，加入酵母并适当盖上水壶。通过摇动将所有成分彻底混合在水壶内。
第7步
盖住初级发酵桶; 允许必须发酵一周到10天。在几天的过程中，发酵将导致泡沫在顶部形成并且沉积物落到底部。
第8步
将果汁通过漏斗运入消毒玻璃二次发酵容器中。填充到顶部以减少到达葡萄酒的空气量。使用塑料管将葡萄酒虹吸到干净的玻璃二次发酵容器中。同样，这里的目的是将葡萄酒与形成葡萄酒发酵物的沉淀物分开。
第9步
将葡萄酒装入瓶中插入软木塞，将酒直立存放。三天后，将葡萄酒放在其侧面，最好是55华氏度的酒窖找中存放。对于红葡萄酒，年龄至少为1年。仅6个月后，白葡萄酒即可饮用。
桃子酒酿制方法
在各个超市我们都会看到各种各样的果酒，这也是最近几年比较流行的酒类，特别受女性们青睐，各种果酒中，桃子口味更受欢迎，桃子酒酿制方法中，最主要的原料就是以桃子为主，但一定要把桃子洗干净，尤其是面部的绒毛也要一一排除掉，加入冰糖或白糖都可，最后要做好密封。
桃子酒怎么做 桃子酒的酿制方法
1、在家制作桃子酒时，需要准备新鲜桃子十千克，冰糖2000克，果酒酵母3克，另外还要准备干净的不锈钢盆和口比较大的玻璃罐子，也要准备适量的干净纱布和虹吸管。
2、用来酿酒的桃子一定要选择新鲜质量好的水蜜桃，而且不能有腐败变质现象存在，要用清水把桃子全部洗净，特别是把它表面的绒毛要清理干净。桃子洗好以后，晾干表面的水分，再准备无油无水的干净菜板和菜刀，用它们把桃子的果肉全部切成块状。
3、把切好以后的桃子，果肉和冰糖放在一起调匀，放到准备好的干净玻璃罐子装玻璃，罐子中不能有水和油的残留，而且装的时候不能装得太满，大约占罐子容积的70%就可以，不然在发酵过程中玻璃罐子容易胀破。
4、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小时以后，就要把准备好的果酒酵母放到里面调匀，这时要把罐子的口用盖盖好，但不能完全拧死，过三四天以后里面会有大量气体产生，这时需要每天放气一次，放气时可以用筷子把果肉与冰糖再搅拌一下。
5、等桃子在玻璃罐中发酵，七天以后，就不会再有新的气泡产生，这时要把它们取出，用干净的纱布和虹吸管进行过滤，得到的液体再放到可以密封的容器中密封保存，过八到十个月以后里面的桃子酒才能做好，这时桃子酒取出以后能直接饮用。
糯米白酒的酿制方法
大家都知道，酒是用粮食制作的，所以家庭里也可以自己制作白酒，糯米白酒的酿制方法是很多人想要了解的，这也是家庭制作比较常用的原料之一。糯米一般生长在南方，所以南方人制作白酒更为普遍，制作过程并不简单，需要把糯米先泡十几个小时，然后蒸熟接进行下一个步骤。糯米酒具有暖胃和促进血液循环的功能，所以深受人们的喜爱。
糯米酒的酿制方法(家庭自制)
1、先将糯米反复洗净，多洗几次，用清水泡一晚上。
2、将泡好的糯米放在铺了屉布的蒸锅上，大火蒸30分钟左右，无夹生为止。
3、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟左右
4、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
5、将甜酒粉直接洒在捞起的糯米饭里拌匀。
6、把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
7、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，
8、48小时后发酵完成。(气温大概16-20度)
糯米酒的功效与作用
1、糯米经过一道道工艺酿制后，它的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
2、糯米酒暖胃健脾，多唾温心，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。食用后还可以使皮肤润滑有光泽等功能。
3、糯米酒还可以给我们提神，解除我们的疲乏，夏天的时候喝一杯，是解渴消暑的绝佳饮品。
4、能够促进血液循环。糯米酒能够帮助血液循环, ,具有补血养颜, 促进新陈代谢，舒筋活络,强身健体的功效.
5、炒菜的时候加一点糯米酒，它能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。糯米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。
ps.糯米本身的功能和作用就很多，而酿制成了糯米酒以后更利于人体的消化和吸收，所以糯米酒也拥有很多的功效，看了介绍有没有马上想去买点材料制作糯米酒啊!
橘子酒的酿制方法
深秋到来的时候，也是橘子大量上市的时间，这时候的橘子不仅好吃，而且价格也很便宜，所以很多人会购买大量的橘子做酒，做出来的酒具有较强的橘子味。橘子酒的酿制方法中，有几个步骤是需要特别了解的，选择橘子时一定不能有坏的，再一个就是加入白糖的量要和橘子的量有一定的比例，最后就是要进行密封。
橘子酒两种酿制方法：家庭酿制法
橘子酒家庭酿制法1：
第一步：选橘子
橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。
第二步：剥皮
将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣
第三步：捏碎橘子瓣
这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖(一般，橘子和白糖的比例是三点五比一或者五比一)，搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖融化，在搅拌时，一定要用手把橘子瓣捏碎。
要注意的是，橘子装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子常搅拌一下。
第四步：装酒
通常在18至28度情况下两个星期后容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。
制作方法之二：
配料：橘子220克
调味料：冰糖120克，白酒2杯，柠檬片2片。
制作：
1、用热水洗净橘子，横剖成1厘米厚片。
2、将橘子片及调料放入一大碗内，加盖高功率煮5分钟(微波炉)。待凉后倒入密封瓶内。
3、3天后取出果肉、再密封，15天后即可饮用。
提子酒的酿制方法
很多家庭喜欢自己制作各种果酒，而提子酒是其中一种，当然提子与葡萄还是有区别的，但做出来的口味也相差无几，不过提子的甜度可能会更高一些。提子酒的酿制方法是怎样的呢？在制作过程中，一定要把提子上的水晾干，不能有丝毫的水份，否则在酿制过程中就会坏掉了，还有重要的一点就是放入的糖要按比例。
提子酒的酿制方法
1. 提子洗净晾干;
2. 破皮捏碎。提子较硬真心不容易捏碎;
3. 加糖搅匀。我比较喜欢甜的以每斤加2两糖的标准加糖，大家酌情啊;
4. 装瓶。放个2/3满 找个遮光干燥的地方等待发酵;
5. 发酵一个礼拜后的样子，别忘了每天都搅一下，这样不容易乙醇超标;
6. 过2周后建议把果皮捞出不然酒容易苦 过大约3周过滤(建议找块纱布)装瓶 大家看咋样啊～
怎么自制提子酒
用料：高梁酒：1.5l 黑提子：500g
自制黑提子酒的做法：
1.高梁酒2L装的，倒出来0.5L另外有瓶子装起来;
2.黑提子500克，我买的是免洗的，如果你买的脏就要洗干净并且风干才能用;
3.把黑提子装入酒瓶中，放阴凉处，密封一个月后即可饮用!
酿酒小贴士
1、购买酒时请注意成份，有些有添加剂的，尽量不要选这些，选纯高梁或者纯大米酿制的较好!
2、泡制的酒一般都要30天以上饮用更好，时间越长越出味。
果酒的家常酿制方法
果酒是现在很多人比较喜爱喝的，这类酒香气独特，而且口感比较醇厚，果酒不宜醉人，同时喝的时候，对调理人体各方面也是很有帮助，那果酒的种类比较多，选择果酒可以根据自己的喜爱进行，这样喝的时候也不会有厌烦的感觉，那果酒的酿制方法都有什么呢，它的酿制方法并不是很难。
果酒的家常酿制方法：
1、分选
取成熟苹果，除去腐烂、干疤和伤果。
2、清洗
清水充分洗涤，除去果皮上的污物、杂质及药剂，以保证原料干净卫生。
3、破碎
为易于压榨，提高出汁率，需进行破碎。用破碎机破碎至果块粒度0.5cm3左右，并除去果籽。
4、压榨分离
破碎后立即进行压榨分离。分离出的果汁中不得夹带果肉，同时需添加适量苹果酸调整含量(要求果汁总酸含量为5g/L)，并加入0.1～0.15g/L的果胶酶，促进果胶分解，使果汁澄清并提高酒的风味。
由于苹果汁易被自身含有的多酚氧化酶氧化，故需加SO2还原剂抑制酶活性，同时SO2也具有杀菌、防腐和澄清果汁作用。SO2来源，除工厂应用液态SO2外，实验室常加入亚硫酸钠(Na2SO3)和偏重亚硫酸钾(K2S2O5)，其用量为果汁量的0.02%即可。
5、前发酵
取澄清果汁放入经干热灭菌的发酵缸中，装量占缸容积的4/5，按3～5%的接种量接入酵母生产发酵剂进行发酵，保持品温在18～22℃之间，最高勿超过25℃，发酵应在7～12天内结束。一般苹果汁糖分约为11%，经发酵后，酒精含量约达6%以上，前发酵结束后，原酒酒度应大于8%(V)，残糖20g/L，总酸(苹果酸)5g/L。
6、后发酵
前发酵结束后，迅速将酒液与皮渣分离，酒汁转入经干热灭菌的发酵缸中，进行后发酵，使残糖继续分解。期间，控制品温在18～22℃之间，不要超过25℃，时间1个月，即得原酒。要求残糖含量小于2g/L以下，挥发酸(以醋酸计)小于0.6g/L，总酸(以苹果酸计)大于5g/L。
7、换桶除渣
为使已澄清的原酒与其酒脚(沉淀物)及时分离，以免酒脚产生异味而影响酒质，故需进行换桶(缸)。换桶次数新酒每年换三次。
8、贮存陈酿
应满桶贮存。陈酿即酒的老熟，经长期密闭贮存，可使酒质澄清、风味醇厚。贮存室温8～16℃，存期半年以上。
9、配制
原酒贮存半年后可开始配制。配制时，按工艺规定将不同原酒按一定配比相混，然后添加适量的糖、酒精、继续贮存半年以上。
10、澄清过滤
可采用冷冻法使其澄清，即于-4℃左右存放7天，然后冷过滤。澄清后的酒置-5～-7℃下冷冻3天不发生混浊沉淀，或暴露空气中氧化4天不变混浊即为合格。
11、装瓶灭菌
装瓶后需进行巴氏灭菌，即在63℃下处理15分钟，冷却后封口保存。
以上就是果酒的酿制方法，这些过程并不是很难，不过要注意的是，果酒的酿制需要一段时间进行，而且酿制的过程中，果酒是不能随意移动和打开，否则会使得果酒的口感改变，这点制作的时候要注意。
杨梅酒的酿制方法
杨梅酒的酿制方法到底如何呢，在养生保健上面我们可以选择运动养生，也可以选择泡脚，针灸，拔火罐等中医的养生疗法，我们还可以选择食疗和泡酒的方法，一直以来我们都习惯用药酒来补身子，其实水果酒对于身体也能起到非常好的功效和作用的。
杨梅酒就是非常出名的水果酒，杨梅酒的功效和作用在于能够解暑，所以杨梅酒适合夏天饮用，杨梅酒能够去除身体的湿气并且能止咳和促进消化，能利尿补肾和抗癌。
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。
杨梅酒的做法
1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍
2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅
3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出
4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅
5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干
6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖
7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用
上文我们介绍了什么是杨梅酒，我们知道杨梅酒就是采用了杨梅加上白酒和冰糖酿造而成的，杨梅酒有非常高的营养价值，杨梅酒有很好的养生保健功效。常喝杨梅酒能够提高我们的抵抗力并且能够预防高血压和癌症。上文介绍了杨梅酒的酿制方法，大家看后自己也可以做出养生的杨梅酒。
李子酒的酿制方法步骤
李子是生活中的常见水果，很多人都喜欢吃李子，除了直接食用，李子还可以用来泡酒，泡出来的李子酒口味也是非常的清甜，李子酒对于人们的身体健康也有一定的保健功效，当然，想要最好的口感也要注意李子酒的酿制，那么李子酒的酿制方法步骤你学会了吗？
1.方法一
李子用清水洗净过一遍凉开水，用簸箕装着晾干，放在外面太阳下晒晒，一定要没有一点水哦；把晾干的李子用刀划些口子，然后一层李子一层冰糖，放入密封性好的容器里，酝酿酒容器大小根据你的果子多少来选择容器一定要干净，密封的玻璃罐是不错的选择；装至8分满，留些空间发酵，最上面一层可多放些冰糖，密封置阴凉处让其自然发酵，3个月后就可以开封食用。
2.诀窍
需选用新鲜的果实，不要太熟或太生的果子；冰糖要敲碎使用，喜欢甜的可以多放些糖，没有冰糖放白糖也可以；坛子要密封性好的，或者用密封的大玻璃器皿，封口处用保鲜膜多包住几下，切记一定要放在阴凉没有太阳照射的地方；最后要喝到成品，必须的要过滤，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法是利用皮管，一头放进李子酒容器，一头放进储存酒的容器中，酒液从皮管慢慢流下来。
3.李子酒可以促进消化
李子始终能够促进胃酸分泌的水果，而且李子还能分泌出胃消化酶，能够促进肠胃蠕动。所以食用李子后，人们往往觉得胃口大开，这就是因为李子能促进消化的作用。所以李子酿制成的李子酒很适合那些胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者应用，可以有效改善病症哦。
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