怎样摊鸡蛋皮
老人养生送鸡蛋。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“怎样摊鸡蛋皮”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡蛋想必大家都不陌生，含有着丰富的营养价值和大量的蛋白质，可以补充人体的能量。而且味道鲜美，口感滑嫩，做法多种多样，如：炒鸡蛋、鸡蛋羹、白水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋皮、煎蛋等，受到很多人的喜欢。其中摊蛋皮是一种方便的做法，可以搭配其它的食材继续烹饪，本文就讲解下怎样摊鸡蛋皮。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
摊蛋皮是用鸡蛋制作的美食，配料有油、盐等，将蛋液煎至黄色即可出锅，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤。摊蛋皮做法1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2、淀粉适量，倒入料酒。
3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。ys630.cOM
8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
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怎样摊鸡蛋煎饼
大家对于鸡蛋应该是在熟悉不过的了，每个人肯定都吃过。鸡蛋中含有丰富的营养物质，比如说鸡蛋中含有大量的蛋白质，钙，脂肪等等营养元素，小孩子多吃鸡蛋有助于治疗消化不良。鸡蛋的吃法当然也有很多，可以直接做炒蛋，可以做成荷包蛋，也可以和其他菜放在一起做成美味的汤等等。既然鸡蛋如此有营养，那么以鸡蛋为原料做成的美食营养价值肯定是极高的。
下面就来给大家说说鸡蛋煎饼吧，这是一种很常见的美食，很多人都很喜欢吃，不能否认鸡蛋煎饼的营养价值还是很高的，只是碍于外面卖的不太卫生。那么下面我就来帮助大家解解馋，教给大家一个方法怎样摊鸡蛋煎饼，大家请听我慢慢道来吧。
主料：西葫芦200克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克
调料：植物油30克,盐3克
制作方法
1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝;
2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.
3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;
4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;
5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。
鸡蛋煎饼的制作要诀：
根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。
健康与保健
1. 西葫芦性平味甘，利水通便;
2. 鸡蛋滋阴润燥;
3. 西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质，且含钠盐很低，具有促进人体内胰岛素分泌的作用。
看了上面的文章，想必大家应该已经对与鸡蛋煎饼的做法已经是基本掌握了吧，是不是和我一样觉得鸡蛋煎饼是一道既美味又简单的美食呢？在家里自己动手，亲自尝试不仅能体会到其中的乐趣，而且绝对卫生哦，大家就可以大胆放心的吃了。只是也要注意控制一个量，掌握一个度。
摊鸡蛋皮的家常做法
鸡蛋在制作上有很多方法，常见就是炒鸡蛋、鸡蛋汤，这些都是很常见的，在制作的时候，也是比较简单，不过在吃鸡蛋的时候，需要适量进行，吃的太多对身体没有太多好处，对摊鸡蛋皮该如何制作呢，这也是鸡蛋其他制作方法，摊鸡蛋皮的做法也不是很复杂，下面就详细介绍下。
摊鸡蛋皮的做法：
材料：鸡蛋2颗，生粉4/1汤匙，冷清水1汤匙，食用油少许
做法
1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀
2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉
3.再加入1汤匙冷清水
4.混合搅拌成湿淀粉水
5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中
6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀
7.B.鸡蛋皮的摊制方法
8.炒锅放在火上，大火烧热锅
9.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍
10.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油
11.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层
12.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液
13.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面
15.翻面后再稍微加热几秒钟
16.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可
17.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮
在对摊鸡蛋皮的做法认识后，制作摊鸡蛋皮的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但是要注意在对摊鸡蛋皮制作数量上，都是不要过多进行，制作太多的话，放置时间长在吃，它的味道会改变，这点也是要注意的。
秋葵摊鸡蛋做法
秋葵是一种营养价值比较高的蔬菜，秋葵里面还有秋葵碱，在保护肝脏，保护肾脏健康方面的作用都是不错的，秋葵的做法也比较多，比如说可以用就亏炒鸡蛋，不但营养价值高，而且比较美味，做法也非常的简单，近些年来，秋葵的营养功效受到很多人的重视，适当的吃一些秋葵对身体是非常有好处的。
秋葵摊鸡蛋做法
材料：秋葵6根、鸡蛋2个、生抽适量、食用油、清水
做法
1. 秋葵洗净，放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可，也就一分钟吧。不烫一下的话，会有一点涩味。
2. 取出冲一下冷水。去蒂，切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的，切的时候下刀小心，别打滑了切到手。
3. 鸡蛋打散，放点儿生抽。也可以放盐和味精，或者五香粉什么的，甚至葱花之类的。
4. 平底锅烧热，放一点儿油。把秋葵均匀排开。
5. 倒入蛋液，摊成圆饼，两面煎熟即可。
秋葵的功效与作用
1.秋葵果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
摊鸡蛋饼的做法
相信大家在生活中都吃过摊鸡蛋饼吧，因为这种小吃跟我们的手抓饼一样主要是通过烘烤的方法来制作的，所以每一种烘烤的食物都有很多相似的做法。然而，对于这种我们在生活中经常吃的摊鸡蛋饼，我们应该要知道它的制作方法才可以帮助我们在生活中更好的制作新鲜的摊鸡蛋饼。
为了让更多的朋友了解到摊鸡蛋饼的制作方法，我们建议大家可以在平时多了解一些相关的资料。现在就让我们一起来看看摊鸡蛋饼的制作方法吧，希望你们可以好好学习一下它的做法。
原料：面粉、鸡蛋、葱花(香椿、青椒等。)、五香粉、精盐、香油(1、2滴)
现说调面糊的具体做法：
1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，(糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点)。
2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉。
3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀 。
4、放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜(一定是容易熟的)。
现说火候的掌握：
开燃气灶，放上炒锅(或平底锅)都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油(吃饭用的饭勺)，加热致伸手到锅的上方(离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5-10厘米处)，感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。 准备工作完了，开始摊鸡蛋饼。
用大汤勺，舀1-2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀(也是让面变得薄些)，然后盖上锅盖，闷一小会儿(火如果控制的合适可以等一分钟，)，打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了(这个时间不要超过1分钟)，好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。
通过文章的相关介绍，相信你们应该知道摊鸡蛋饼怎么做了吧。如果你们想要吃到新鲜的摊鸡蛋饼，就需要你们去了解它的相关做法，这样不仅有助于你们节省一些生活上的开销，而且对我们在生活上提高自己的生活水平有很好的帮助。
摊鸡蛋怎么做？
鸡蛋是每个家庭都有的食材，不仅食材好取，而且寄到富含的营养身体都需要，所以人们叫鸡蛋是“理想的营养库”。从古代至今，大家就广泛运用鸡蛋，不仅在饭桌上能见到鸡蛋，药膳中也有鸡蛋的踪影，例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。那么今天就来教大家一个最简单的摊鸡蛋的做法。
口味：本味咸鲜
主料：鸡蛋150克
调料：大葱10克,盐3克,植物油50克
1. 大葱去根洗净切成葱花；
2. 把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3. 锅内放入食油，用旺火加热；
4. 倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。摊鸡蛋的制作要诀： 注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小贴士:打鸡蛋，要遵循“快准狠”的原则。才能让蛋液充分打散。倒油，要顺着锅边放。慢慢的放，这样油量好，还不容易粘锅。倒入蛋液，不宜马上翻，要等到下面凝固成型后，再翻个。
如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
鸡蛋作为最家常的一样食材，平时家里没肉了，鸡蛋也算是一道荤菜了，不管是蒸煮炸煎，都是很美味的。而且人们为了保持鸡蛋不变质，也会用盐把它腌制起来，这样不仅保持鸡蛋不会坏掉，同样也是成就了一样新的食材“咸鸡蛋”。
苦瓜摊鸡蛋做法介绍
苦瓜摊鸡蛋子一直都是人们喜爱的常见家常菜之一，它不仅可以排毒养颜，而且操作简单易学，因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚苦瓜摊鸡蛋的做法极其功效，那么今天就为大家详细的介绍下苦瓜摊鸡蛋的做法以及材料对人体的作用。
苦瓜摊鸡蛋所属一款美食，主要原料有鸡蛋(250克) 苦瓜(200克)等，这道菜非常美味；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
主料：鸡蛋(250克) 苦瓜(200克)
调料：大葱(15克) 盐(3克) 植物油(100克)
类别：家常菜 防暑调理
夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理
制作工艺 1. 苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净；
2. 横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干；
3. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀；
4. 再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合；
5. 锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼；
6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。
食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
上述内容就是今天为大家介绍的苦瓜摊鸡蛋的相关知识，但是只是知识无止境，更多详细的制作方法还需要大家自行去搜集，分析。建议大家平常空间时间多多练习，为家人朋友和自己奉上一道精美可口的菜肴。同时选材时注意原料的新鲜程度，以免破坏食物口感。
小葱摊鸡蛋的做法
做鸡蛋饼十分简单，而且营养丰富，很适合当做早餐，鸡蛋饼中可以加入一些食材，而小葱摊鸡蛋就是一个不错的搭配，也很受人们的喜爱。小葱摊鸡蛋的做法比较简单，打碎鸡蛋后加入小葱，再加入适量的盐，或者可以加入一些五香粉来提味，锅里加点油烧热，把鸡蛋倒入，温火就可以了。
主料
鸡蛋3个 小葱100g
辅料
食盐适量
小葱摊鸡蛋的做法步骤
1. 这是朋友特意给带来的笨鸡蛋。还是这个香。
2. 小葱
3. 小葱切丁
4. 打入鸡蛋充分搅拌。放入盐。
5. 锅内热油，将搅拌好的蛋液均匀倒入锅内，煎出块状及香味。出锅入盘。
吃小葱的好处以及适合人群
1.解热、祛痰：
葱的挥发油等有效成分;具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。小葱可以有很好的促进咳嗽咳痰的作用，对于清热解毒有一定的作用。
2.促进消化吸收：
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3.抗菌、抗病毒：
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。吃小葱的话可以有抗菌的作用，对于对抗细菌和病毒有一定的效果。
一般人群均可食用。
1.脑力劳动者更宜;
2.但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。
吃小葱的一些好处，你知道了吧，也知道它的营养价值了，所以在平时的时候我们可以多吃一些这样的食物，不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以改善体质，增强人体的免疫力哦。
葱花摊鸡蛋的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好葱花摊鸡蛋的方法。
2.切成葱花。
3.生姜切成细末。
4.把鸡蛋磕开倒入干净小碗里。
5.洒入少许精盐。
6.用筷子顺一个方向搅动，搅至没有蛋清为止。
7.锅里倒入植物油，油热后倒入姜末爆香。
8.倒入葱花，翻炒均匀。
9.倒入适量精盐，炒匀。
10.关小火，倒入搅匀的鸡蛋液。
11.稍微晃动锅，使鸡蛋液摊开均匀。
12.等鸡蛋液稍微凝固，端起锅轻轻晃动使鸡蛋饼在锅里滑动，防止鸡蛋粘锅。
13.煎好一面，把鸡蛋饼翻过来煎另一面，煎至金黄即可。
葱花摊鸡蛋做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
韭菜摊鸡蛋的做法
春天的时候韭菜是最新鲜的时候，这个时候人们都会用韭菜包水饺或者是炒着吃，韭菜炒鸡蛋应该是每家饭桌上的美食，但是呢我们今天要讲的是韭菜摊鸡蛋，是很适合懒人做的一道菜，不仅省时又省力而且味道也是不输于韭菜炒鸡蛋的，大家应该都知道韭菜还有壮阳的效果吧，男人吃也是比较不错的选择奥。
主料韭菜 (50克)鸡蛋 (2个)调料盐 (适量)鸡精 (适量)厨具不粘锅
材料：韭菜洗净、鸡蛋两个
韭菜切小段
鸡蛋打入碗中
加入韭菜、盐、少量鸡精搅拌均匀
锅内放油烧热，倒入韭菜鸡蛋液。
转小火待一面渐渐凝固后翻面。
待两面都煎上色盛入盘中，即可
记住在煎的时候一定要用小火慢慢的煎，一定是不能着急的，要有耐心，一着急就有可能糊掉，也就是焦了。那样就会破坏它的营养价值了。韭菜含有丰富的营养价值，它里面都有丰富的维生素，胡萝卜素，还有脂肪等等，丰富的膳食纤维对身体的帮助是很大的。
路边摊鸡蛋饼的做法_摆摊鸡蛋饼的做法大全
我国的南北差异大，南北方的小吃也各不相同，总的来说各有地域的特点。北方小吃多顶饿。北方面食众多，早上的小吃也多以面食为主。如烧饼，混沌，鸡蛋饼，煎饼果子。其中鸡蛋饼最受欢迎。顾名思义，鸡蛋饼的主料以鸡蛋为主，口味依个人而置。那么路边摊鸡蛋饼的做法是什么？
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
葱花鸡蛋饼
【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋 面粉 糖
盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
鸡蛋饼
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
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