白扣是什么调料？
饮食养生是什么。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“白扣是什么调料？”，仅供您在养生参考。
对于吃货们来说，凡是特别好吃的食物肯定是需要品尝一下的，而且还会研究它具体的做法，以便于今后想吃的时候可以在家做。想要做好美食，那么调料一定是必不可少的，大家是否有发现，很多美味食物当中都有一种调料——白扣。那么，白扣到底是一种什么样的调料呢?
主要价值
使用部分：为姜科植物白豆蔻的干燥果实。
性味：味辛，性温。有芳香而辛辣的气味。
主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑(d-Borneol)、d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。
烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。
其他作用：有理气、消食、止呕的作用。
备注：爪哇白豆蔻(A.compactum Soland ex Maton)亦与本品同用。
形态特征
基原物料的生态：穗状花序二至多个由茎基部抽出，花冠白色。蒴果
黄白色，球形，易开裂。种子团成蔻球，分3瓣，每瓣有种子7～10枚，气味芳香而辛凉。花期4～5月。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。
白扣:烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。其他作用：有理气、消食、止呕的作用。
白蔻，辛、温。入肺、脾、胃经。功效，化湿健胃，行气，止呕。也可做调料用。
所以，通过上面文章的详细介绍，我们首先了解了白扣的功效与作用，主要变现为：一是作为调料，二是可以理气、助消化、健胃等。其实通过上面关于白扣的介绍，我们还了解到白扣不常见的最主要原因就是在于白扣的生长环境的影响，所以一般人是吃不到白扣的。
yS630.Com相关推荐
扣肘子的做法是什么
肘子是一种极其受欢迎的食品，不光是因为它的美好口感，更因为它美肌养肤的功效。这两样特点让它迅速占据了人们的心。但是，有的时候直接在街上卖是在令人难以放心，所以，我们今天要说的就是：如何在家里，用原料做出一份好吃又卫生的扣肘子。下面就是扣肘子的具体做法：
主料： 猪肘 1250克
调料： 酱油 30克 白酱油 25克 腐乳(红) 15克 黄酒 15克 甜面酱 100克 大蒜 20克 盐 10克 八角 3克 姜 10克 小葱 20克 桂皮 5克 各适量
带把肘子的做法：
1. 将肘子(带脚爪)刮洗干净;
2. 将肘头朝外，肘把(脚爪)朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉(三面离肉)，底部骨与肉相联，使骨头露出;
3. 然后将两节腿骨由中间用刀背砸断;
4. 再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮;
5. 取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内;
6. 装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形;
7. 再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀;
8. 将蒸盆上笼用旺火蒸3 小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮;
9. 上桌时另带葱段、甜面酱而食。
上述内容就是扣肘子的具体做法了。看完这些，相信您对这道菜已经有了一定的了解。在外面买的又怎么比得上自家人做得香，做的更安全哪?那么，现在就去准备一些原材料，具体操作一下，试试新学到的美食吧。
白灼虾的做法及调料是什么？
白灼虾是非常受欢迎的一类虾，这种虾吃起来肉质很细嫩，口感是非常好的，而且具有很多作用，比如可以治疗肾虚阳痿，另外中老年人和小孩子也要多吃白灼虾，因为吃这种虾具有很好的补钙作用，下面教大家把白灼虾做来吃的几种流行方法。
白灼虾的做法及调料：
做法一
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
做法二
制作材料
主料：鲜虾200g
辅料：香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个
制作步骤
1.鲜虾清洗干净备用。
2.把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；
3.小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。
4.把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。
5.锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。
6.把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。
做法三
制作材料
主料：基围虾250g。
辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g[2]
制作步骤
1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。
2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。
3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。
4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。
5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。
6、再倒入少许白酒。
7、加上锅盖大火将水煮开。
8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。
9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）。
10、用漏勺将虾捞起。
11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。（夏日可选用冰水，效果更好）
12、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。
13、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。
14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。
15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。
16、锅内倒入少许油，开小火加热。
17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。
18、加入盐。
19、加入糖。
20、拌匀后倒生抽。
21、加热至糖和盐溶解，即可关火。
22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
做白切肉放什么调料
白切肉简介
白切肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
做白切肉放什么调料
1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。
3、大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。
4、上海青在沸水里烫至断生。
5、大蒜剁成泥。
6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
7、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。
8、将调好的酱汁浇在肉片上即可。
白切肉的常见做法
白切肉做法一
1、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右。
2、腌好后用水清洗,放电饭锅。
3、跟大米饭一起煮熟。
4、蒜头切成末。
5、把蒜末放一空碗,加两小勺生抽。
6、加一小勺白糖。
7、两小勺白醋。
8、少许胡椒粉。
9、适量香油。
10、所有调料搅拌均匀。
11、煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片。
12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃。
白切肉做法二
1、瘦肉买回来后洗干净,剔去骨头和肥的部分。
2、在肉上抹上盐巴用手反复揉搓后腌制大约2小时左右。
3、锅中放入香叶、料酒、辣椒、姜,再把肉放上去加入适量的。
4、大火烧开后转小火炖煮半小时左右。
5、然后捞出晾凉,直接切薄片。
6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁,然后蘸着酱汁吃就好了。
白切肉做法三
1、准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开。
2、放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了。
3、煮肉的时候准备蘸汁。
4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可。
5、肉煮好后,切片,蘸食。
白切肉的食物相克知识
猪肉+荞麦:脱发
猪肉+百合:会导致中毒
猪肉+豆类:会降低营养
猪肉+龟:会危害健康
猪肉+何首乌:会危害健康
猪肉+百合:一起吃会引起中毒
猪肉+田螺:会伤肠胃
猪肉+鸭梨:伤肾脏
猪肉+驴肉:腹泻
猪肉+黄豆:腹胀
猪肉+菠菜:减少铜的吸收
鸡汁是什么调料
鸡汁是一种家庭当中经常会用到的调料。很多人在炒菜的时候都会添加少量的鸡汁，这样菜的味道会更加鲜美。鸡汁调料当中最主要的成分是鸡肉，是将鸡肉研磨成粉末之后浓缩形成的，所以鸡汁调料当中会带有鸡肉的鲜美，从而提升菜肴的鲜味，也可以增加菜肴的营养。那么，鸡汁到底是什么调料呢？
鸡汁也称鸡汁调味料(Chicken Bouillon)，是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
鸡汁鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。
鸡汁拥有以下6个特点：
1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份;
2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品;
3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果;
4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好;
5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味;
6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。
鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然风味，它秉持了传统烹调理念，“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。
按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型;加香即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加任何香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。
使用
鸡精、鸡粉买回家后，往往用不了多久就会结成硬块。业内专家说，主要是因为鸡精中含有大量的淀粉，所以，如果做菜时加多了鸡精、鸡粉，很有可能出现糊锅现象，这是因为其中的淀粉不容易分解，挂在锅上炒糊了。此外，拿鸡精、鸡粉做汤，汤汁含较多沉淀物，易浑汤。
“如果采用鸡汁，则不存在上述问题。鸡汁是液体，不含淀粉，放入锅中很快分解，不会发生糊锅现象;拿鸡汁做汤，汤汁清澈，清香扑鼻，无沉淀物;家里买了一瓶鸡汁，开瓶后一般放入冰箱保存，不存在结块变质现象。”
草果是什么调料
草果虽然名字中有个果字，但草果不是水果是一种调味品，属于是厨房中常见的一种材料。草果还叫做草果仁和草果子，草果具有比较浓郁的香味，在制作菜肴的时候加入一些草果会对去除腥味和膻味有着很好的作用，所以很多人在制作肉类和鱼等食物的时候，都会加一些草果进行调味的。
果是什么调料
草果又称草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻属。
云南独有，分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县，以金平苗族瑶族自治县（被称为"青果之乡"）出产最多。为多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根茎似姜，肥大，淡紫红色。叶宽披针形。花红色，由根茎上抽出。蒴果肉质，长椭圆形，紫褐色，不开裂，有香气。可用种子繁殖和分株繁殖。
品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。
适宜生长于略荫蔽而潮湿的阔叶林中土质肥润的地方。茎、叶、果均可提芳香油，用作调味香料。全果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等。
草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾；草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药，有消食健胃，顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气。
草果的作用：
1.镇咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。1，8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。
2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用，对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。
3.其它作用：小剂量香叶醇能抑制大鼠的自发活动。大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动，小量口服有轻度利尿作用。香叶醇还有驱豚鼠蛔虫作用。
草果的功效：
主治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。是很多中成药的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
草果不仅可药用，而且还可食用，它是烹调佐料之佳品，也是食品调味品之一。用其烹调食物，让人们能增进食欲。
丁香是什么调料
丁香是一种在人们的厨房之中，很常见的调料，很多人在制作各种各样的食物的时候，都喜欢用丁香来调味。而丁香也有着一定的功效和作用，比如说可以温中降逆、散寒止痛，治疗阳痿、疝气、胃寒等症状，所以适量吃丁香，还是很好的。下面，就为大家介绍一下丁香的相关知识！
一、丁香是什么调料
作为调料使用的丁香，是桃金娘科的蒲桃属植物，它和木犀科的丁香属在分类上靠得并不近，二者相似的是顶生圆锥花序，还有浓郁的芳香。在国内丁香目前所占比例并不大，但在其它亚洲国家，丁香依然是广为使用的调料。在越南，丁香是当地特色米粉broth of ph?不可或缺的材料；在印度，丁香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。而在今天的东亚，丁香更多地被用于熏香和提炼精油。
二、丁香的功效与作用
丁香味辛，性温；归脾、胃、肾经；芳香散降；具有温中降逆，散寒止痛，暖肾助阳的功效；主治胃寒呃逆，呕吐反胃，脘腹冷痛，泄泻痢疾，肾虚阳痿，阴冷疝气，腰膝冷痛，阴疽，口臭齿疳。
三、丁香的制作技巧
1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品；
2.胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍；
3.久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍；
4.肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配；
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合；
烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
耗油是什么调料
耗油是一种比较常见的调料，主要是用于海鲜提鲜的，在我们制作食物的时候往往会加入耗油，特别是凉拌以及炒菜的时候。耗油是一些牡蛎跟盐水熬制成的调味料，营养价值非常高，大家可以了解耗油的用法，但是要注意耗油是不能跟辛辣调料以及醋糖等东西一起炒菜的。
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。
【蚝油怎么吃】耗油怎么吃 蚝油的食用方法
冷热食用皆适宜 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
忌高温烹煮
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
适用人群
一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
做白灼秋葵放什么调料
白灼秋葵简介
白灼秋葵是汉族的传统美食,具有鲜美的特点,原料是秋葵。
做白灼秋葵放什么调料
1、秋葵我一个人吃只烧了九条。姜丝适量,我比较喜欢所以多放了点。
2、调料麻油,蚝油,豉油,花椒油,鲜剁椒。
3、秋葵洗净,去头,尾部适当切掉一点。(头上不要切掉太多,不然煮的时候秋葵里面的粘液会流失)
4、烧锅水,水开后放一勺盐,适量油,把秋葵放入。
5、大概煮两分钟左右,捞起秋葵。
6、锅里倒入一点点麻油,中小火放入姜丝煸一下。倒入适量蚝油,豉油,剁鲜椒适量,一点点花椒油。翻匀。
7、把秋葵摆盘,我切了一条秋葵摆在上面,将酱汁淋在秋葵上,完成了。
白灼秋葵的常见做法
白灼秋葵做法一
1、黄秋葵洗净备用。
2、大蒜剁成末。
3、拿一个小碗放入2茶匙芝麻酱用芝麻油少许化开备用。
4、准备韩国蒜蓉辣酱适量。
5、烧开水后,放入黄秋葵加入盐煮3分钟,把煮好的秋葵放入凉水里过凉。
6、在碟子里放入化开的芝麻酱、生抽、大蒜末、蒜蓉辣酱拌匀。
7、摆好盘,蘸上料汁即可食用。
白灼秋葵做法二
主料:秋葵200g
辅料:橄榄油适量、酱油适量
1、秋葵洗净,切去“小帽子”。
2、待用,锅中烧水。
3、水烧开后放入秋葵,加少量盐和几滴植物油,盖盖煮2—3分钟,秋葵煮熟后要快速晾凉,可以放凉开水中或用风扇吹凉。
4、按自己口味放入适量生抽、陈醋、蒜泥、耗油,搅拌均匀,简单又美味的白灼秋葵OK了。
白灼秋葵做法三
黄秋葵洗干净去蒂
1、对半切开。
2、上锅直接蒸～ 水开了蒸3分钟,中火～ 我用电磁炉可以定时蒸的同时可以准备蘸汁～ 蒜弄成蒜泥。
3、蒜泥弄好后,加入酱油( 我用的是海天的海鲜酱油,吃过很多酱油以及味极鲜,这个感觉做蘸汁或凉拌都不错)、醋还有香油～ 基本的比例是5:2:1。
4、如果吃辣椒的可以切碎加入～ 我们家有人不吃辣椒和香菜,所以通常会准备两种～ 香菜可以切碎(越碎越好)加入。
5、这时候秋葵也差不多熟了～ 可以开吃啦。
白灼秋葵的食物相克知识
暂时没有发现不能和什么一起吃的东西
做白切鸡放什么调料
白切鸡简介
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。
做白切鸡放什么调料
1、嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
2、姜去皮拍剁成泥;
3、葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
4、将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
5、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
6、将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
7、约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
8、然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
9、全鸡切成小块,盛入碟中即成。
白切鸡的常见做法
白切鸡做法一
原料:生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。
做法：
1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油,浇在姜葱上即成。
白切鸡做法二
1、锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后,把鸡放进锅里,转小火焖10分钟熄火后不要打开盖,等20分钟后把鸡捞起,抹点麻油在鸡皮上上,放凉后斩成小块。
2、接下来就是把笔直的黄瓜改造成会转弯的青龙。看似很难,可以在黄瓜的旁边放根筷子,然后再下刀切,最好选一根头尾大小均匀,比较直,比较细长的黄瓜,这样切出来的青龙就可多转两个弯了。
3、黄瓜洗净先是纵向把黄瓜切片状(大约切到4/5处,底部不能切断,保持连接),然后反过来180度在另一面斜刀切片(同样不能切到底。), 然后轻轻拉开围在斩好的白切鸡周围。黄瓜的头尾部分用牙签固定好。
4、主料准备好后,就调酱汁。拿一小碗,倒些陈醋和生抽,一点盐和糖,再放点油辣椒和几滴麻油,最后放点姜蒜茸拌匀后,淋在摆好盆的黄瓜和鸡上即可。
白切鸡做法三
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
6、锅内的水开后,把鸡肉放入。
7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
白切鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《白扣是什么调料？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食养生是什么”专题。
