双甘油脂肪酸的使用范围有哪些
养生的茶有哪些。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“双甘油脂肪酸的使用范围有哪些”，希望能对您有所帮助，请收藏。
双甘油脂肪酸的颜色是分为乳白色和淡黄色以及黄色等等，而且呈现出现的形状也是分为粘性液体和膏体或者是固体等等，双甘油脂肪酸同时还具有很多的功能和特点，比如具有很好的乳化效果和分散效果以及增稠和消泡还有抗淀粉老化等等很多效果，所以双甘油脂肪酸得到了广泛的应用，那么双甘油脂肪酸的使用范围有哪些呢?
第一，双甘油脂肪酸的使用范围有哪些呢?用于糖果、巧克力、人造奶油，防止油水分离，提高产品质量。用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。用于饮料，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。用于乳化香精中作为稳定剂，以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精，可配置W/O或O/W型。建议用量：根据GB2760规定按生产需要适量使用。
第二，使用方法：预先用2---50倍水加热搅拌成膏状，然后投料。将其与油脂混匀，再进行投料。直接投料。储运方式：应存放于阴凉、干燥的库房内，避免与有毒和有异味的产品混放。包装规格：25kg/袋或50kg/桶。保质期：24个月。
双甘油脂肪酸的使用范围有哪些?双甘脂(甘油双酯)是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基，无论是哪种脂肪酸的甘油酯都是不易溶于水的物质，所以从本质上几乎是差不多的。但是对于单甘脂和双甘脂却有游离的亲水性的羟基，所以具有一定的表面活性，可以作为发泡剂，乳化剂，增稠剂，润湿剂等等。工业上单甘脂应用较为广泛，而双甘脂较少应用。
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甘油脂肪酸酯是什么呢
甘油脂肪酸酯是属于微酸性的物质，而且在中性的水中是不会进行水解的，甘油脂肪酸酯其实就是油脂，大家都知道油脂在生活中是在很多食物中所使用的，如果长期的食用油脂，那么就会引发高血压和高血糖等等很多疾病，而且还会导致血液中的油脂含量变多，那么甘油脂肪酸酯是什么呢?
第一，甘油脂肪酸酯是什么呢?甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯，有单酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全没有乳化能力。一般可利用单酯、二酯的混合物，也可蒸馏精制得到单酯含量约为90%的产品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。但在多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。
第二，外观：感观检查。在氯仿、乙醚或苯中易溶，在石油醚中溶解，在水或乙醇中几乎不溶。熔点：照熔点测定法检查为：34型33～35℃;36型35～37℃;38型37～39℃;40型39～41℃。酸值：照酸值检查法检查，不大于1.0。碘值：照碘值检查法检查，不大于2.0。皂化值：照皂化值检查法检查，为：34型225～235;36型220～230;38与40型215～230。羟值：取物质约1g，精密称定，置附有冷凝器的250ml干燥锥形瓶中，精密加入醋酐的吡啶溶液(1→4)5ml，置水浴中回流1小时后，自冷凝器口加水10ml;摇匀，继续加热10分钟，冷却，用中性乙醇(对酚酞指示液显中性)25ml冲洗冷凝器的内壁及瓶颈，加酚酞指示液1ml，用乙醇制氢氧化钾溶液(0.5mol/L)滴定，同时做空白试验，以供试品消耗的乙醇制氢氧化钾液(0.5molL)的容积(ml)为A，空白试验消耗的容积(ml)为B，供试品的重量(g)为G，酸值为D，照下式计算，羟值不大于6.0。
甘油脂肪酸酯是什么呢?又称甘油单脂肪酸酯，甘油一酸酯。由脂肪酸和甘油酯化，或用油脂和甘油进行丙三醇解而得到。工业上多用后者。在碱催化剂(氢氧化钠、氢氧化钙或甲醇钠)的作用下，并在200～260℃进行反应。工业产品含单酯约50%，其余为二酯和三酯，并不妨碍使用。用分子蒸馏可得到含量90%以上的产品。脂肪酸单甘油酯是重要的食品用乳化剂。
椰子油脂肪酸的用途
椰子油脂肪酸顾名思义就是采用了椰子油制作而成的，椰子油脂肪酸在很多方面都起到了很好的功效和作用，所以我们有必要深入了解一下什么是椰子油脂肪酸以及椰子油脂肪酸的用途。椰子油脂肪酸不但可以用在工业上而且也可以用来制造多种我们常见的日用品例如肥皂等，下文我们给大家详细介绍一下椰子油脂肪酸的多种用途。
系椰子油经皂化、酸化、水洗、脱水而制得。由约45%月桂酸，18%肉豆蔻酸，10%棕榈酸，8%辛酸，8%癸酸，8%油酸，2%硬脂酸，1%亚麻子油酸及少量己酸组成。可与碱作用。也可以发生酯化、胺(氨)化反应。还可以与环氧乙烷反应。用于改性醇酸树脂，纺织助剂，液体洗涤剂，表面活性剂，化工助剂等精细化工行业，制备肥皂。还可作为长链烷基的来源。
椰子油脂肪酸适用于日用、工业洗涤剂，造纸助剂及化纤油剂等的合成或复配。椰子油脂肪酸二乙醇酰胺(简称CDEA，商品名：6501，尼纳尔)是其一种重要的下游产品之一。椰子油脂肪酸二乙醇酰胺属于非离子表面活性剂，没有浊点。性状为淡黄色至琥珀色粘稠液体，易溶于水、具有良好的发泡、稳泡、渗透去污、抗硬水等功能。在阴离子表面活性剂呈酸性时与之配伍增稠效果特别明显，能与多种表面活性剂配伍。能加强清洁效果、可用作添加剂、泡沫安定剂、助泡剂、主要用于香波及液体洗涤剂的制造。
在水中形成一种不透明的雾状溶液，在一定的搅拌下能完全透明，在一定浓度下可完全溶解于不同种类的表面活性剂中，在低碳和高碳中也可完全溶解
在上面的文章里面我们介绍了什么是椰子油脂肪酸，我们知道椰子油脂肪酸就是采用了椰子油制作而成的一种脂肪酸，椰子油脂肪酸在很多方面都发挥着强大的功效，上文为我们详细介绍了椰子油脂肪酸的用途。
反式脂肪酸的危害有哪些
反式脂肪酸被称为饮食里面的定时炸弹，指的是部分的氢化处理的植物油，这类物质具有耐高温不容易变质的特点，经常用于做蛋糕，做饼干，做薯条等食物，过多的食用对身体的危害非常的大，下面我们就来了解一下反式脂肪酸的危害有哪些？
经常吃一些富含反式脂肪酸的食物，容易导致记忆力下降，对于青少年来说，容易引起学习能力下降，大脑记忆力功能下降等等，而对于老年人来说，容易导致老年痴呆。
反式脂肪酸里面的脂肪含量非常的高，所以不容易被人体所消化，容易导致堆积，尤其是容易出现腹部增大，引起肥胖症等危害，比如说薯条里面的反式脂肪酸非常的高，经常吃薯条就容易导致过度肥胖。
还容易导致冠心病的发生，反式脂肪酸里面的脂肪含量过高，就容易在血液里面形成过多的脂肪，这容易引起胆固醇升高，容易导致血栓，对于心血管健康造成的危害非常的大，容易诱发冠心病。
反式脂肪酸容易导致血栓的形成，会增加血液的黏稠度，另外还容易导致血压上升，造成高血压的发病得的，对于怀孕或者哺乳期的女性来说，还容易影响胎儿的健康。
以上简单的了解了反式脂肪酸的危害有哪些？平时生活当中如果吃过多的含有关式脂肪酸的食物，对身体的健康危害很大，不但容易导致发胖的问题，还容易诱发心脑血管疾病，对男性性能力造成的影响也很大。
人体必需脂肪酸
有很多人都知道人体是不能自己形成脂肪酸的，但是我们维持每日的需要我们也要补充脂肪酸。如果人体必需的脂肪酸不足，我们的营养很难保障。孕妇如果确实人体必需的脂肪酸，很有可能会产生胎儿畸形，中老年人如果缺少人体必需的脂肪酸，患心血管疾病的几率也会大大的提高，健康也会受到威胁。
人体必需脂肪酸怎么补充呢?
首先可用的补充必需脂肪酸的方法是将不同种类的植物种子搭配食用，向日葵籽和芝麻籽是很好的ω-3食物来源，南瓜籽含有ω-6和ω-3两种脂肪酸，且含量可观。而亚麻籽中的ω-3系列脂肪含量最高，达到50%，另外它还有10%的ω-3系列脂肪。(民间称亚麻籽为“仙家食物”，认为有返老还童、常生不老之功效)将一份芝麻籽(或南瓜籽，或向日葵籽)以及两份亚麻籽混合放人密闭的罐中，保存在冰箱中，避免阳光、加热和空气。每天取出两汤匙碾成粉末食用。这样就可以保证必须脂肪酸的每日需求量。要注意磨成粉末这个步骤是必须的，因为亚麻籽颗粒小而硬，直接嚼服很难充分吸收。市场上也有亚麻籽粉供应，由于亚麻酸很容易氧化，用亚麻籽颗粒现磨现吃应该更好。
另一种方法是服用冷榨亚麻籽油一汤匙(热榨时加热油饼会破坏必须脂肪酸)来替代亚麻籽，而芝麻籽则每天食用麻油或者芝麻酱来替代。
多吃一些坚果也是有益的。常见的坚果中核桃和开心果富含多种不饱和脂肪酸，核桃含ω-6高达60%，还有20%的ω-3。杏仁中富含单不饱和脂肪酸。
以上这些坚果是大家经常食用的，还有一些富含不饱和脂肪酸的植物来源是大家不太了解的，如猕猴桃籽、紫苏子、亚麻荠籽、马齿苋等。马齿苋又名安乐菜，作为一种野菜中国老百姓食用已久，它可以生吃、炒熟或腌制。马齿苋是一种含ω-3脂肪酸很丰富的资源，国内已试验成功大面积和盆栽种植，有条件的素食者可以自己试种。猕猴桃籽、紫苏子、亚麻荠籽是一些富含必需脂肪酸的植物种子。
反式脂肪酸检测
现在，很多人一听到反式脂肪就感到害怕，因为人体如果吃多了反式脂肪会对健康有一定的影响。我们在日常的生活中，会常常接触到反式脂肪，例如吃油炸食品。吃多了反式脂肪不仅容易影响到心血管部位的健康，而且还更加的容易长胖，所以反式脂肪也会让很多女性朋友们感到十分的抓狂。
反式脂肪酸检测怎么做呢?
反式脂肪主要存在于一些快餐食品以及蛋糕西点类食品中。反式脂肪酸主要来源于人造黄油以及氢化油中。反式脂肪酸容易诱发人体心血管疾病与糖尿病。长期食用反式脂肪酸超标的食物会影响生长发育以及糖尿病等病症。在很多快餐类食品及蛋糕西点中国家有对于反式脂肪酸的含量有明确规定，每天摄入反式脂肪酸含量不得超过2.2克。在人造黄油中一匙人造黄油含有2.8克的反式脂肪酸。其他油炸食品以及烘焙食品中也含有反式脂肪酸。
因此在包装食品、烘焙食品、油炸食品中反式脂肪酸检测尤为重要，毕竟反式脂肪酸对于人体健康是有一定影响的。那么反式脂肪酸应该去哪里检测?反式脂肪酸检测项目有哪些想必很多人不知道。反式脂肪酸在大的范围属于食品检测。可以找食品第三方检测机构。将自己需要的食品检测项目告诉食品第三方检测机构，第三发检测机构检测工程师会根据食品的不同以及食品供应所需不同合格证书给出合理的检测方案。
权威的第三方检测机构可以保障数据的准确性以及报告结果的公正公平。建议大家去找第三方检测机构最好去正规的大企业，对于自身权益有所保障，检测结果也更具有权威性。
不饱和脂肪酸
当今社会，人们的生活水平在不断的提高，人们不再为吃饱穿暖的温饱问题发愁了，但是又有了新的问题，那就是健康问题，随着人们生活水平的提高，人们的饮食水平也在升高，饮食的不均衡导致越来越多的富贵病接踵而来，比如说糖尿病、血脂高、血压高等等，严重的影响了人们的生活质量，这些疾病都与不饱和脂肪酸有关。
人们现在很注重养生，但是养生也是要了解一些常识的，比如说不饱和脂肪酸就是脂肪的一种，这种不饱和脂肪酸的作用是很多的，下边就详细的介绍一下它对人体究竟有哪些作用：
1.调节血脂
丹麦科学家通过研究，对比分析食物和血液成分间的关系，发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。
高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分EpA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂;能有效地控制人体血脂的浓度;并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。
2.清理血栓
随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪(主要来自肥肉、奶制品等)对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EpA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。
3.免疫调节
补充EpA、DHA。可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞“自杀”。
另据有关资料报道，鱼油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著。
Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，在英国、美国和一些发达国家中，深海鱼油还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。深海鱼油还对过敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效。
4.维护视网膜提高视力
DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。
DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。
5.补脑健脑
DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。
补充DHA可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病(老年痴呆症)等。
6.改善关节炎症状减轻疼痛
Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。
以上介绍了不饱和脂肪酸的作用，希望能对你有所帮助，在饮食中注意多摄取含有不饱和脂肪酸的食物，这样可以有效的预防很多疾病，正所谓病从口入，摄取的营养物质不足，对身体也是有害的，希望在日常的饮食中讲究营养搭配，不要偏食，这样才能营养均衡。营养更全面，对于人体才会更有好处。
反式脂肪酸是什么
反式脂肪酸又被称作为反式脂肪，它存在于一些油炸的食物中，但是给人带来的危害是非常多的，而且过多的摄入反式脂肪酸也会增高血液胆固醇含量，下面就来介绍一下。
反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧，其空间构象呈线性，与之相对应的是顺式脂肪酸，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧，其空间构象呈弯曲状。由于它们的立体结构不同，首先，二者的物理性质也有所不同，例如顺式脂肪酸多为液态，熔点较低;而TFA多为固态或半固态，熔点较高。其次，二者的生物学作用也相差甚远，主要表现在TFA对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰、对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用。
二、反式脂肪酸的来源
1.牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2.植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等中均有。
3.西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多。
4.固化的油中多,食品中的氢化油中含反式脂肪酸。
5.经高温加热处理的植物油:因植物油在精炼脱臭工艺中通常需要250℃以上高温和2h的加热时间。由于高温及长时间加热，可能产生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%~4% ，乳脂中含5%~9.7%，人造奶油为7.1%~17.7% (最高为31.9% )，起酥油为10.3% (最高为38.4% ) 。
不饱和脂肪酸的作用
【导读】不饱和脂肪酸我们在生活中都有听到过，不饱和脂肪酸一般我们在食用油中会比较常见，所以在人群中，大多数人都会选用还有不饱和脂肪酸的食物，尤其是老年人比较居多，因为他们觉得吃不饱和脂肪酸的食物会对人体有好处，那么不饱和脂肪酸究竟是什么，还有它对身体到底有哪些？
不饱和脂肪酸是什么
不饱和脂肪酸是一种人体中比较有用的脂肪酸，对人体有很大的帮助，也是人体中不可缺少的一种。那么对于人们比较喜欢这种脂肪酸的食物，究竟会有多少的有用物质在我们体中？
1、在我们所知道的一些饱和脂肪酸之外，就是不饱和脂肪酸，那么不含双键的脂肪酸是饱和脂肪酸，动物油都属于饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以根据它的双键的不同可以分为不同种类的不饱和脂肪酸，分别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2、不饱和脂肪酸还可以通过双键位置的不同进行分类，即是ω-6系和ω-3系这两种系列。这两种系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的种类不同，对于人体的不同种类的吸收也是不同的。
3、多不饱和脂肪酸在平时是液体的状态，就算在冰箱冻过，拿出来也是液体的状态。单不饱和脂肪酸在平时是液体的状态，如果拿去冷冻了，就会慢慢凝固，变硬。
不饱和脂肪酸的生理功能
不饱和脂肪酸存在于不同的食物，动值物中，对人体的吸收也有不同作用。不饱和脂肪酸不仅对人体有很大的好处，也是老年人需要的一种脂肪酸。那么不饱和脂肪酸的一些生理功能，我们来了解一下。
1、它的存在会使体内的细胞呈现一种正常的作用功能，因为它可以使细胞膜的流动性保持在正常的状态，这样就能保持人体的整个运作状态。
2、不饱和脂肪酸可以降低体内的血液中胆固醇的含量，使一些胆固醇出现脂化现象，就会大大降低胆固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不饱和脂肪酸可以降低这种粘稠度，使血液循环更加通畅。
4、不饱和脂肪酸有一种能力是可以提高脑细胞的活力，这样就可以增加记忆力，和思维能力。
5、不饱和脂肪酸对于合成人体中的前列腺素，还有凝血恶烷是有很大作用的。同时对于体内的大多数来说都是比较有意义存在的物质。
不饱和脂肪酸不足的反应
不饱和脂肪酸对于每个人都很适应，也是都很重要的。每个生命体中都是不能少了它。它对于维持生命体的健康运作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不饱和脂肪酸，会出现什么症状？
1、由于不饱和脂肪酸是维持血管作用的重要物质，那么当缺少了它，血液中的胆固醇，还有低密度的脂蛋白就会增高，这样就很可能大的增加了心脑血管疾病。
2、ω-3不饱和脂肪酸对于大脑细胞的生长是有重要作用，如果缺少了它，就导致记忆力下降，思维能力也会有所下降。婴幼儿会出现智力发育不足的现象，而老年人则会出现老年痴呆的症状。
3、如果在食物中存在过多时，也是会干扰人体对生长因子，还有细胞质，和脂蛋白的有效合成，将会干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的吸收与利用，是很容易诱发出肿瘤。
不饱和脂肪酸的摄入量
不饱和脂肪酸对人体是有很大帮助，是我们人体生命活动的有效军，所以对于它的摄入也是需要严格要求的，不是好东西就可以没有节制的摄入，否则是会起到反作用的。那么，对于它的摄入量该怎么来定？需要我们来了解。
1、不饱和脂肪酸根据双键位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列这两种系列的不饱和脂肪酸，那么根据双键的个数又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所以对于不饱和脂肪酸的种类区分是很简单，也是很好理解。在日常生活中很容易认识。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不饱和脂肪酸。这个是对植物油价值的判断起着重要依据。ω-6系列含量较高的不饱和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量较高的不饱和脂肪酸有亚麻油，紫苏油。还有就是这些不饱和脂肪酸在人体中是容易被氧化。这个时候就需要我们配合着维生素E来一起食用。一般食用ω-6系列不饱和脂肪酸比ω-3系列不饱和脂肪酸应该在4 - 6比1情况，摄入量也是不要超过摄入脂肪总量50%到60% 的范围。
不饱和脂肪酸的食物来源
不饱和脂肪酸我们大多数都是知道它存在于不同种类的油当中，那么对于它也存在各种食物当中，是了解很少的，不知道什么样的食物也是含有不饱和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、一般我们在日常生活中，经常吃的绿叶菜、豆制品或者是菌类都含有丰富的不饱和脂肪酸，比如说各种蘑菇、韭菜、空心菜以及豆腐、芸豆等等。
2、在各种鱼类和海鲜制品中也富含非常丰富不饱和脂肪酸，尤其是海产品里，但是需要注意的是，最好食用新鲜的海产品，不要二次加工的，避免里面有过多的防腐剂反倒对人体的健康不利。
3、一些水果中也含有这类的不饱和脂肪酸，像香蕉、橙子、西瓜、柚子等。
4、坚果类的食物也是我们平时爱吃的，也是不饱和脂肪酸含量较大的，比如说开心果、核桃、腰果、花生等等。
不饱和脂肪酸对于不管是老人还是儿童，又或者是年轻人，都是很重要的，它不仅可以保持身体的健康，还能使我们远离疾病的困扰，所以我们要多多关注不饱和脂肪酸，同时也要保证每天都有吃到它。
富含饱和脂肪酸的食物有什么
食物对于我们来说不仅仅是简单的填报我们的肚子，而且食物中还含有非常丰富的营养，对于促进人们的健康有着非常好的作用，食物在我们的生活中有着非常重要的地位，因此怎么样吃东西有着非常多的讲究，饱和脂肪酸在许多的食物中都有体现这是一种对人体有着两面性的物质，那么你知道富含饱和脂肪酸的食物有哪些吗？
不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一类碳链中没有不饱和键（双键）的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
猪油、黄油等少用，最好不用，可用植物油代替部分动物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃，或减少油类摄入。蛋黄和动物内脏，如肝、脑、。肾等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用，忌食最好。应少吃油炸食品。动物油如黄油、猪油也要严格控制，猪皮、鸡皮不要吃，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
富含饱和脂肪酸的食物有哪些呢？看着上面的介绍相信大家都已经了解到了什么样的食物对于人们的身体有好处，饱和脂肪酸对于人们有好处也有影响，因此人们在日常的生活中，一定要科学的食用，这样才能摄取适合的饱和脂肪酸，这样才能保护自己的身体健康。
哪些食物含不饱和脂肪酸呢?
人体所需的营养成分非常多，缺乏其中的任何一种，都可能会出现身体不适现象，或是直接导致一些健康隐患，像不饱和脂肪酸就是至关重要的。这种成分的种类是非常多的，而且主要是从食物中摄取的，平时可以可以直接通过饮食来补充，那么哪些食物含不饱和脂肪酸呢?
含有不饱和酸油类：红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油。一般来说，动物性脂肪主要含饱和脂肪酸，植物性脂肪则主要含不饱和脂肪酸，要获取足够的不饱和脂肪酸，做菜时尽量采用植物油，并可多吃一些富含植物性脂肪的饮食，脂肪酸含有三种，一是单不饱和脂肪酸(含1 个双键)，二是多不饱和脂肪酸(含1 个以上双键)，三是饱和脂肪酸(不含双键)。
脂肪酸是脂肪的基本结构，自然界的脂肪酸有40多种。食物中脂肪来源于植物性脂肪和动物性脂肪。一般来讲，猪油、奶油、牛油等动物性脂肪含饱和脂肪酸为主，植物性油脂则主要含不饱和脂肪酸为主。在多不饱和脂肪酸中，有重要生物学意义的是n-3和n-6系列。n-3和n-6系列包括亚麻酸(LA)、花生四稀酸(AA)、二士碳五稀酸(EpA)、二十二碳六稀酸(DHA)、二十二碳五稀酸(DpA)等，他们对婴儿脑、神经发育产生重要影响。
近年来婴儿配方奶粉中强化了一定比例的DHA、ARA等营养素，从而解决了牛乳中缺乏多不饱和脂肪酸影响婴儿脑发育的问题。从鱼油或海藻中提炼出来的多不饱和脂肪酸制剂或营养保健品也可以成为我们补充多不饱和脂肪酸的选择。世界卫生组织建议;人体每天摄入多不饱和脂肪酸的总量要占到总能量的6-10%，其中n-3脂肪酸建议摄入量占总能量的1-2%，n-6脂肪酸的摄入量占5-8%。
通过上面的介绍，大家对哪些食物含不饱和脂肪酸呢也都心中有数了。其实只要能够在日常生活中做到合理膳食，不偏食挑食，多吃一些营养丰富的食物，就能补充各种各样的营养成分，也就不会让自己的身体健康轻易的受到威胁了。
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