煮咸鸭蛋怎样不裂开呢
春季养生壶煮点什么呢。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“煮咸鸭蛋怎样不裂开呢”，希望能对您有所帮助，请收藏。
腌制后的咸鸭蛋通过水煮后就可以进行食用了，而且味道也是相当不错的，非常适合口感比较重的人群食用，但是很多在煮咸鸭蛋的时候往往会出现开裂的现象，这种情况就会影响到咸鸭蛋的口感，同时也会让咸鸭蛋中的营养物质得到大量的流失，那么煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?
第一，煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?首先我们要记得这种咸鸭蛋因为经过腌制之后，所以它的外壳也是非常的容易碎裂的，所以我们在煮的时候一定要注意水要漫过咸鸭蛋，而且煮的时间也是不要太长的，煮的时间最多是20分钟左右。
第二，在有就是咸鸭蛋因为经过加工之后，也是比较容易熟的，所以我们也是可以采用蒸煮的方法，这样咸鸭蛋的外壳是绝对不会碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿进行蒸煮，这样的口感也是非常不错的。
第三，当然有些咸鸭蛋可能是因为没有处理好，我们在煮的时候本身就已经是破裂的了，所以这个时候我们可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同样的道理。
第四，把蛋洗干净，然后放入蒸锅。像蒸馒头一样，蒸大约20分钟左右就好(这个方法不会破皮的)。把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐(盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出)，加上一点醋(也能防止蛋白流出)。要用凉水下锅，水量要多一些，火力可以小一些。
煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?对于一些喜欢吃咸鸭蛋的朋友们如果觉得自己煮咸鸭蛋比较麻烦的话，也是可以去超市买一些煮熟过的咸鸭蛋，回家之后可以按照自己的口味来决定是否要进行加工，就算是不加热也是没有多大的影响。
相关阅读
怎么煮咸鸭蛋
现在，很多人为了吃到绿色健康的食物，将各种可以自己亲自动手栽培、养殖的动植物，都自己进行栽培养殖。在农村，可以很多很多人养着鸭子，因为主妇们想要做一道最为特别的美食，那就是咸鸭蛋。很多人都喜欢吃咸鸭蛋，尤其是蛋黄，那种油香的口感的确很令人陶醉。
尽管咸鸭蛋很好吃，但是，有很多人却不会煮。只有深谙厨艺的巧妇们，才懂得如何煮出好吃的咸鸭蛋。那么，咸鸭蛋究竟应该怎么煮呢?我们一起学习一下吧!
冷水，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟，就好了。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
煮咸鸭蛋的做法很简单，只要掌握好水位和火候就可以了!以上我们也可以看出，咸鸭蛋单单是有好的口感，还有这很好的食用功效，比如清热解毒。如果是上火的话，可以适当的吃一些咸鸭蛋。
煮咸鸭蛋多久时间
咸鸭蛋主要是我们用来搭配早餐的白粥一起食用的，我们在食用咸鸭蛋的时候都应该知道咸鸭蛋里面的蛋黄是有一层油的，这是因为我们制作的酱料已经进入了鸭蛋里面。咸鸭蛋要食用的时候，还需要进行煮的方法，让咸鸭蛋的味道更好的入味，更好的保存咸鸭蛋的营养物质和药用价值。
如果你们在平时有去煮过鸡蛋，你们就会知道煮鸡蛋的时候，我们看自己下的清水是开水还是冷水，开水一般煮8分钟就可以让咸鸭蛋熟了，而冷水一般要十五分钟以上，希望对你们有用。
煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟，另外，中国吃网餐饮网专家提醒，煮咸鸭蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。(中国吃网建议：最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸭蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)。
如何挑选咸鸭蛋
1.看外观
就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
2.摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
3.剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
对于文章介绍的煮咸鸭蛋时间，我们建议大家可以好好记住一下，这对于你们在生活中食用咸鸭蛋是非常有帮助的。同时，大家可以在平时尝试一下文章介绍的方法，看一下你们煮出来的咸鸭蛋是否能够熟了，好好的验证一下。
怎样腌制咸鸭蛋
鸭蛋是很常见的，鸭蛋含有的蛋白质方法，而且鸭蛋在制作上，也是有着很好方法，因此对鸭蛋制作上，都是可以选择很好方式，那怎样腌制咸鸭蛋呢，对这个问题，也是很多人不太了解的，它的制作方法，并不是很难，但是对腌制的时候，也是要讲究一些方式方法，这样使得能够成功腌制好。
那怎样腌制咸鸭蛋呢，下面就详细的介绍下，使得对鸭蛋的做法都是有着一些了解，不过要注意的是，对它腌制过程，在食材时间上，也是要一定周期，所以不能过于着急。
怎样腌制咸鸭蛋：
材料：
盐 - 1kg
水 - 1500ml
新鲜鸭蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(约150ml)
做法
做法：
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内!
4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。 #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
通过以上介绍，对怎样腌制咸鸭蛋呢，也是有着很好了解，因此对它制作的时候，都是可以按照所以方法进行，不过要注意的是，对它腌制的时候，在盐量放入，不要太多，虽然是咸鸭蛋，但是太咸对人体健康也是没有帮助的。
咸鸭蛋需要煮吗
咸鸭蛋在吃的时候是不需要过于水煮的，这样的话反而会使得自己做出来的咸鸭蛋味道上面不是那么好的，所以说就可以使用蒸的方法来做咸鸭蛋的，是可以很好的去保留咸鸭蛋当中所含有的营养物质和原本的味道，或者是用咸鸭蛋来蒸猪肉的，这也是会让蒸出来的猪肉的味道更加丰富。
制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料：白砂糖25克,植物油35克
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
【咸蛋蒸猪肉】
制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
【咸蛋炒苦瓜】
制作材料：
主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料：辣椒(红,尖)20克
调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质
生咸鸭蛋怎么煮
市场上有很多卖咸鸭蛋的，有卖生的，有卖熟的，但就算是熟的也建议大家回家再蒸一下，口感也会更好。但是生咸鸭蛋怎么煮好呢？在购买生鸭蛋时要挑选没有破皮的，否则很容易煮坏。可以直接放在锅中煮，也可以放在盘子里蒸，大火烧开水后改小火再煮一会。熟后的感鸭蛋能保存很长时间。
一、生咸鸭蛋的煮法
1、取生咸鸭蛋放在盘中，用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
2、洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
3、等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
4、等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
二、煮熟的咸鸭蛋会坏吗
1、咸鸭蛋如果能保存好就不容易坏。腌制的咸鸭蛋30天就能吃了。
2、咸鸭蛋煮熟后应该放在电冰箱的冷冻室里，可以保存很长时间；如果放在电冰箱的冷藏室里，可以放7-10天。
3、如果一直放在盐水里，不被苍蝇叮，可以放很长时间，但是会太咸，不好吃。
三、咸鸭蛋的食用禁忌
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
怎样泡咸鸭蛋才好吃呢
在我国不管是北方人还是南方人，都应该食用过咸鸭蛋这种食物，有的人是通过自己进行腌制后食用的，还有的人为了减少时间，就会在市场直接购买咸鸭蛋，但是市场上真空包装的咸鸭蛋吃起到口感还是没有自己动手腌制的好吃，下面让我们来看看怎样泡咸鸭蛋才好吃呢?
第一，怎样泡咸鸭蛋才好吃呢?咸蛋是人们生活中不可缺少的一道美味，常用来做早餐或者下饭吃，最好吃咸蛋就是那种蛋黄金黄流油的了，香得难以形容，令人无限回味。从前人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄，大部分就改用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用。
第二，腌咸鸭蛋的传统做法：将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
怎样泡咸鸭蛋才好吃呢?腌咸鸭蛋的新版改良做法：将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
怎样挑选咸鸭蛋
鸭蛋虽然不像鸡蛋那么流行，但是鸭蛋却是一种烹饪性更强的食材，比鸡蛋更适合用来制作美味的佳肴，例如，咸鸭蛋就是一种非常具有特色的小吃，几乎家家户户都会制作咸鸭蛋。而制作之前需要挑选质量上好的鸭蛋才行，下面就来看看怎样挑选咸鸭蛋呢？下面就来看看讲解吧。
1、咸鸭蛋大小；一般小的鸭蛋很难入咸味，而且成长的也不到时候，味道难免会有几个没有咸淡的。
2、建议挑选的时候以大个为主，这样会保证咸淡口感。
3、咸鸭蛋味道； 市面上卖的鸭蛋，有的没有腌好的会散发出一股洗衣粉的味道，或者是其他臭味。
4、大家挑选的时候可以闻闻蛋皮，一般都会是无味，或者是臭了的。或者是奇怪的味
5、咸鸭蛋外皮颜色；一般都挑绿色的而不是白色的。因为绿色的冒油几率比较大。可以通过比较颜色。来选择。
6、分量；挑选的时候无论大小，冒油的总会沉一些。这个是买过很多回总结出来的小窍门。
7、大家挑选沉的，个大的就可以了。这样的冒油很多。
8、鸭蛋样子；一般卖鸭蛋的商人会打开一个做样子，大家可以看看鸭蛋黄做一些参考。感觉很多油就可以买几个吃吃。没有油，就换别家吧。
注意事项如下：
1、一般品质较好的蛋品外壳比较干净、圆润且有光泽，蛋壳呈现青色；一般质量不好的咸鸭蛋外壳比较灰暗，而且很容易碰碎，保质期限也比较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。
2、将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃 时可感蛋白液在流动，并有击水的声音。而混黄蛋与次质蛋无拍击的声响。
3、咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《煮咸鸭蛋怎样不裂开呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生壶煮点什么呢”专题。
