怎样泡咸鸭蛋才好吃呢
怎样泡养生茶。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样泡咸鸭蛋才好吃呢”，供您参考，希望能够帮助到大家。
在我国不管是北方人还是南方人，都应该食用过咸鸭蛋这种食物，有的人是通过自己进行腌制后食用的，还有的人为了减少时间，就会在市场直接购买咸鸭蛋，但是市场上真空包装的咸鸭蛋吃起到口感还是没有自己动手腌制的好吃，下面让我们来看看怎样泡咸鸭蛋才好吃呢?
第一，怎样泡咸鸭蛋才好吃呢?咸蛋是人们生活中不可缺少的一道美味，常用来做早餐或者下饭吃，最好吃咸蛋就是那种蛋黄金黄流油的了，香得难以形容，令人无限回味。从前人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄，大部分就改用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用。
第二，腌咸鸭蛋的传统做法：将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
怎样泡咸鸭蛋才好吃呢?腌咸鸭蛋的新版改良做法：将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
ys630.coM延伸阅读
怎样泡咸鸭蛋
咸鸭蛋很多人比较喜爱选择，这样的食物营养价值很高，而且咸鸭蛋对人体健康没有损害，对它的选择是可以放心的，它含有丰富的蛋白质、维生素，同时咸鸭蛋可以当菜吃，同时对提高人们食欲也是有着一些帮助，那怎样泡咸鸭蛋呢，对咸鸭蛋的制作也是需要一些方法。
很多人对怎样泡咸鸭蛋并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，方法并不是很难，不过制作前，也是需要对它的制作方法进行了解，使得能够轻松的制作出来。
怎样泡咸鸭蛋:
材料:鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤.
做法:
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
咸鸭蛋
材料:咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法:
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
以上就是对怎样泡咸鸭蛋详细介绍，在制作咸鸭蛋的是，是可以根据以上方法进行，但是制作咸鸭蛋的时候，不能过于着急吃，它的制作时间比较长，过于着急吃，是品尝不到它独特的口感，这点也是要注意的。
怎样腌制咸鸭蛋最好吃呢
咸鸭蛋很多人都吃过，但是对于腌制的过程却很少有人了解，腌制方法不正确的话，不仅会导致咸鸭蛋的营养物质得到流失，还会出现口感很差的现象，这样就严重浪费了资源，经常的食用咸鸭蛋还可以预防一些疾病的出现，那么下面让我们来看看怎样腌制咸鸭蛋最好吃呢?
第一，怎样腌制咸鸭蛋最好吃呢?把买来的鸭蛋洗净上面的污垢，要彻底擦干净，不要有水分。(鸭蛋最好是新鲜的)。取出容器(最好是深口的坛子)，在容器底部撒上一层食盐。取一小碗倒入部分适量的白酒，取一个鸭蛋放入白酒中使其均匀的沾上白酒然后码在铺好食盐的容器内，逐一进行、均匀铺好。在码好的鸭蛋上撒上一层食盐要盖住鸭蛋。把晾好的凉开水倒在容器内，水量要完全覆盖住鸭蛋，使盐完全溶解至饱和状态，这稍微需要一点时间。耐心等待哟!食盐完全溶解后，往里倒入重约鸭蛋1/5的量的白酒，然后把盖封好、封严，不要让空气进入。把容器放置在阴凉通风的地方，30天后你就可以吃到自己亲手腌制的咸鸭蛋啦!
第二，腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法。干腌就是我今天用到的这种，水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中。两种方法各有好处，水腌比较慢，但腌得均匀，还能加点五香料变成五香咸鸭蛋。干腌比较快，也更简单，将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了。不过干腌就怕腌得不均匀，有的鸭蛋出油有的不出油。解决方法很简单，拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来。就不用担心盐沾得不牢，腌制时从鸭蛋上掉下来了。
怎样腌制咸鸭蛋最好吃呢?要蛋黄出油，鸭蛋需要腌制25-30天。这时候蛋白会比较咸，可以拿来炒南瓜，炒饭，炒青菜什么的。要蛋白不过咸的话就只腌20天左右，不过蛋黄就不会出油了。腌到程度正好的鸭蛋要洗掉表面的盐，不然会越来越咸。去盐后放在冰箱，可以保存2周。
怎样腌制咸鸭蛋
鸭蛋是很常见的，鸭蛋含有的蛋白质方法，而且鸭蛋在制作上，也是有着很好方法，因此对鸭蛋制作上，都是可以选择很好方式，那怎样腌制咸鸭蛋呢，对这个问题，也是很多人不太了解的，它的制作方法，并不是很难，但是对腌制的时候，也是要讲究一些方式方法，这样使得能够成功腌制好。
那怎样腌制咸鸭蛋呢，下面就详细的介绍下，使得对鸭蛋的做法都是有着一些了解，不过要注意的是，对它腌制过程，在食材时间上，也是要一定周期，所以不能过于着急。
怎样腌制咸鸭蛋：
材料：
盐 - 1kg
水 - 1500ml
新鲜鸭蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(约150ml)
做法
做法：
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内!
4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。 #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
通过以上介绍，对怎样腌制咸鸭蛋呢，也是有着很好了解，因此对它制作的时候，都是可以按照所以方法进行，不过要注意的是，对它腌制的时候，在盐量放入，不要太多，虽然是咸鸭蛋，但是太咸对人体健康也是没有帮助的。
怎样挑选咸鸭蛋
鸭蛋虽然不像鸡蛋那么流行，但是鸭蛋却是一种烹饪性更强的食材，比鸡蛋更适合用来制作美味的佳肴，例如，咸鸭蛋就是一种非常具有特色的小吃，几乎家家户户都会制作咸鸭蛋。而制作之前需要挑选质量上好的鸭蛋才行，下面就来看看怎样挑选咸鸭蛋呢？下面就来看看讲解吧。
1、咸鸭蛋大小；一般小的鸭蛋很难入咸味，而且成长的也不到时候，味道难免会有几个没有咸淡的。
2、建议挑选的时候以大个为主，这样会保证咸淡口感。
3、咸鸭蛋味道； 市面上卖的鸭蛋，有的没有腌好的会散发出一股洗衣粉的味道，或者是其他臭味。
4、大家挑选的时候可以闻闻蛋皮，一般都会是无味，或者是臭了的。或者是奇怪的味
5、咸鸭蛋外皮颜色；一般都挑绿色的而不是白色的。因为绿色的冒油几率比较大。可以通过比较颜色。来选择。
6、分量；挑选的时候无论大小，冒油的总会沉一些。这个是买过很多回总结出来的小窍门。
7、大家挑选沉的，个大的就可以了。这样的冒油很多。
8、鸭蛋样子；一般卖鸭蛋的商人会打开一个做样子，大家可以看看鸭蛋黄做一些参考。感觉很多油就可以买几个吃吃。没有油，就换别家吧。
注意事项如下：
1、一般品质较好的蛋品外壳比较干净、圆润且有光泽，蛋壳呈现青色；一般质量不好的咸鸭蛋外壳比较灰暗，而且很容易碰碎，保质期限也比较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。
2、将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃 时可感蛋白液在流动，并有击水的声音。而混黄蛋与次质蛋无拍击的声响。
3、咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。
怎样腌咸鸭蛋
鸭蛋是很常见的，它的营养价值很高，而且常吃鸭蛋，对提高人体免疫力效果也是非常不错，这样的食物也是很好选择，那怎样腌咸鸭蛋呢，对它的腌制都是有着一些方式方法，所以在选择它之前，也是要对它制作方法进行了解，这样在制作的时候，也都知道如何做最佳。
那怎样腌咸鸭蛋呢，这样的食物在腌制上，都是有着独特方式，而且根据每个人的喜好不同，在腌制上，也是有着一些区别，所以在腌制它的时候，也是要注意这点。
怎样腌咸鸭蛋：
红心咸鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋20只，白酒3汤匙，食盐200克，冷开水1.5升，姜片5片，坛子1个
做法：
1.挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中，自然风干。
2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。
3.小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用。
4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间。
通过以上介绍，对怎样腌咸鸭蛋呢，也是有着一些了解，按照以上方法进行制作，使得能够很好的腌制出自己喜爱的咸鸭蛋，但是要注意的是，这样的食物在吃的时候，要适量吃最佳，这样对身体健康，才没有任何损害。
煮咸鸭蛋怎样不裂开呢
腌制后的咸鸭蛋通过水煮后就可以进行食用了，而且味道也是相当不错的，非常适合口感比较重的人群食用，但是很多在煮咸鸭蛋的时候往往会出现开裂的现象，这种情况就会影响到咸鸭蛋的口感，同时也会让咸鸭蛋中的营养物质得到大量的流失，那么煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?
第一，煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?首先我们要记得这种咸鸭蛋因为经过腌制之后，所以它的外壳也是非常的容易碎裂的，所以我们在煮的时候一定要注意水要漫过咸鸭蛋，而且煮的时间也是不要太长的，煮的时间最多是20分钟左右。
第二，在有就是咸鸭蛋因为经过加工之后，也是比较容易熟的，所以我们也是可以采用蒸煮的方法，这样咸鸭蛋的外壳是绝对不会碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿进行蒸煮，这样的口感也是非常不错的。
第三，当然有些咸鸭蛋可能是因为没有处理好，我们在煮的时候本身就已经是破裂的了，所以这个时候我们可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同样的道理。
第四，把蛋洗干净，然后放入蒸锅。像蒸馒头一样，蒸大约20分钟左右就好(这个方法不会破皮的)。把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐(盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出)，加上一点醋(也能防止蛋白流出)。要用凉水下锅，水量要多一些，火力可以小一些。
煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?对于一些喜欢吃咸鸭蛋的朋友们如果觉得自己煮咸鸭蛋比较麻烦的话，也是可以去超市买一些煮熟过的咸鸭蛋，回家之后可以按照自己的口味来决定是否要进行加工，就算是不加热也是没有多大的影响。
咸鸭蛋和什么做菜好吃呢
我们在对咸鸭蛋单独进行食用的时候，往往会感觉味道有点咸，而且口味也非常的单一，经常的食用就会出现吃腻的情况，为了让这种情况及时的得到缓解，大家可以把咸鸭蛋和一些食材进行搭配食用，但是一定要切记不能随意的进行搭配，否则就容易出现食物相克的情况出现，那么咸鸭蛋和什么做菜好吃呢?
第一，咸鸭蛋和什么做菜好吃呢? 咸蛋紫菜鱼卷。先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
第二，咸蛋豆球 将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥;咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起;留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉)即成。
第三，芦笋咸蛋 笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
咸鸭蛋和什么做菜好吃呢?咸蛋黄瓜筒 到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”(不能挖穿)。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
怎样做出来的咸鸭蛋好吃？
咸鸭蛋是我们平常都比较喜欢吃的，尤其是在早上的时候用一个咸鸭蛋配上一份稀饭，是很多朋友小时候的回忆，但是现在外面卖的咸鸭蛋很有可能注入了一些不好的东西，其实我们在家里就可以做出很好吃的咸鸭蛋，今天小编要教大家，怎么样才能在家里做出味道非常好的咸鸭蛋。
流油咸鸭蛋
材料
10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒
做法
1、10个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个干燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去。
2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒，大火煮开后搅拌均匀。
3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里，盐水要正好没过鸭蛋，再加入50ml白酒，封坛。
4、过30天再取出鸭蛋，加水煮20分钟就可以食用了。
小诀窍
注意：盐水是可以重复用的，但是下次放蛋之前一定要再次将水煮开放凉才行。时间久了就再加点盐和料。盐要加到饱和不能再融化才行。
咸鸭蛋蒸肉
材料
主料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，
调料：小葱半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!
腌过咸鸭蛋的盐水是可以重复进行使用的，要是下次在使用之前一定要先煮开了才可以使用，如果时间比较久，那么可以继续再加入一些盐或者水，自己在家里做出来的咸鸭蛋，吃的也会比较安心，但是咸鸭蛋不能吃的太多，下会使我们身体的代谢变慢。
怎样泡姜才好吃？
平时咱们经常会泡姜来吃，需要注意的是，有几类人群不能吃泡姜，首先是出现高血压的人群最好不要吃，其次是患有痔疮的人也不能吃泡姜，除此之外，患有肾阴虚的人也不适合吃泡姜，除此之外，大部分人都可以放心吃的，那么该如何自己做泡姜来吃呢？
怎样泡姜才好吃？
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。
而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给补上了，一点都不浪费。
怎样泡辣椒才好吃?
对于喜欢吃辣椒的人来说，是无辣不欢的，泡椒是人们生活中必不可少的开胃菜，很多人都很喜欢食用，特别是四川人，几乎家家户户都会泡上一坛子的辣椒，泡辣椒不管是直接用来食用，还是和肉类一起搭配，味道都是非常不错的，那怎样泡辣椒才好吃?下面介绍辣椒的泡法。
泡辣椒属于四川泡菜中的一种，盐是泡菜中必不可少的调味品之一。所以一坛子泡菜水必要加够足量的盐才行，盐与水的最佳比例是1:4，多一点可以，但少了就没那个味了;泡辣椒的盐水也非常讲究，盐水中必须加入适量的高度白酒，但比例不用太高1:50的比例就好。因为酒不仅能杀死泡辣椒中的细菌，还能让盐分更好的进入到辣椒中，让辣椒的味道更佳美味。
对于泡辣椒如何好吃又不会烂需要注意以下细节：
好选用新鲜的辣椒作为原材料，新鲜的辣椒水分足，脆而不软。在浸泡时更好的吸收盐水中的盐分。在清洗辣椒时，我们在辣椒上用小刀扎一个口或者将辣椒蒂去掉，让辣椒吸收更充分的盐分，这样辣椒就不会泡烂，同时也很好的保证了辣椒的口感。将辣椒放入事先准备好的坛子中，盖上盖子，然后将盖子周围装满水做好密封，这一步非常重要，如果坛子密封没做好之前的准备全白费了。坛子最好放在阴凉通风口，不要让坛子接触到高温，这样会让影响到坛子中泡辣椒的发酵和细菌的滋生。
泡辣椒做法
1、准备一个大玻璃罐，用温开水洗净里面，倒扣控水，吹干里面。
2、将新鲜的青红辣(大小均可)剪去柄后，逐个用干净湿布擦净，晾晒去除表面水分后，倒进玻璃罐内。
3、往罐内倒醋。醋的量数根据辣椒的多少来定。切记要淹过辣椒。放入一些花椒粒和一些八角，另放少许盐，喜欢吃甜味的，还可放些白糖。
4、压实后，用干净石头(不能含生水)把辣椒压住，使其全部沉入醋中，不可浮于上面。
5、密封罐盖。大约半个月就可泡好。
记得随吃随取，取后封罐。这样做出来的泡椒经久不坏。里面的泡椒吃完后，其醋汁还可泡辣椒或泡豆角之类的蔬菜。
此种泡椒辣酸脆美味，可作调料，可作配菜，还可切块或剁碎当面条的佐料。趁辣椒便宜时，多买一些泡上。过年可不买贵的辣椒了。用它切丝炒肚片或炒瘦肉丝，好吃得让你和来客停不下来。
咸鸭蛋炒什么好吃
吃咸鸭蛋是生活中非常流行的饮食内容，咸鸭蛋的味道非常独特，由一种油腻的芬芳，而且入口化渣的感觉让口腔感觉非常奇妙。咸鸭蛋的吃法比较多，不仅可以直接煮熟吃，还可以用来制作炒菜，但是要选择合适的食材配菜才行，下面就来看看咸鸭蛋炒什么好吃呢？希望大家能够了解一下吧。
咸鸭蛋做法一：咸鸭蛋炒南瓜
1、南瓜去皮切薄片、咸鸭蛋去皮、葱姜备用。
2、葱姜炝锅，7成热后放入咸鸭蛋碾碎翻炒，倒入少许料酒，继续翻炒。
3、放入南瓜片翻炒，放入少许白糖，炒至南瓜片变软时放入少少许盐（咸鸭蛋已经很咸了）。
4、装盘出锅。
咸鸭蛋做法二：糯米咸鸭蛋
1、咸鸭蛋洗干净，取出蛋白。
2、糯米浸泡好 放入少许味精 酱油搅拌。
3、香肠切好备用。
4、将香肠 糯米放入蛋中。
5、放入蒸锅中蒸半小时左右。
6、糯米蛋出炉。
咸鸭蛋做法三：
1.将咸蛋对半切开，用汤匙就能轻松挖出蛋黄和蛋白。
2.把蛋黄切成碎末，蛋白切成丁，备用。蛋黄可以放入低温的烤箱中稍微烤过，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末。烤过的咸蛋黄香气更明显，在后续炒的时候也比较不易结块。
3.热锅，将先把要用来搭配的食材先处理过，例如四季豆先过油、豆腐先煎过、苦瓜先汆烫，鲜虾和杏鲍菇等都可以先炸过…，处理好后起锅备用。
4.热炒锅下一小匙油，等锅边冒出白烟后，先下蛋黄碎爆香，以中小火不断地搅拌，直到蛋黄「发泡」、呈现泡沫状并且飘出香气，再下蛋白拌炒均匀。
怎样腌咸鸭蛋出油
咸鸭蛋相信很多人都是吃过的，而且那种出油的咸鸭蛋是最受人们的欢迎的。大部分人一般是在吃粥的时候会吃上咸鸭蛋的，这也许是因为咸鸭蛋比较咸的原因吧。而对于一般的人来说，如果看到咸鸭蛋的蛋黄流油的话会是非常开心的，因为那样的咸鸭蛋吃起来会是比较香的。那么，怎样才能腌制出出油的咸鸭蛋呢?
对于上面文章提及的这个问题，很多人都是想要了解的，尤其是我们生活在农村里面的一些人，对此更是非常关注的。生活在农村里的人吃到鸭蛋的机会比较多，因为很多人都是会养鸭子的，所以多余的鸭蛋也是比较多的，一般多余的鸭蛋都是会拿来腌制咸鸭蛋的。那么，下面就来说说怎样腌制出出油的咸鸭蛋这个问题。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
以上详细描述的五种方法其实就是现代社会中常用来腌制咸鸭蛋的方法，而且这几种腌制方法，腌制出来的咸鸭蛋一般都是会出油的，所以了解了这些之后，我们想要腌制的朋友，便可以学着这些方法的具体步骤来腌制咸鸭蛋了，这样不久之后我们大家就可以吃到出油的咸鸭蛋了。
咋腌咸鸭蛋呢
鸭蛋是非常好吃的，而且有些人为了能够一年四季都能吃上鸭蛋，就会选择腌制的方法来进行存放，但是市场上有很多的工业用盐，这种盐的价格虽然很低，如果用来对鸭蛋进行腌制的话，就很有可能造成亚硝酸盐超标，在食用后就会形成亚硝胺，亚硝胺同时也是一种致癌物质，那么咋腌咸鸭蛋呢?
第一，咋腌咸鸭蛋?
材料：鲜鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗
精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以。海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道。
第二，做法：1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干2 烧一壶开水然后放凉备用3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化)，慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了
第三，干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：(比较适合夏天)。1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里。2 把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐。3 把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好。4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了。如果是大罐子腌鸭蛋，大概可以装45个鸭蛋，也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶。腌好后，尽快煮熟吃掉，鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开。
咋腌咸鸭蛋呢?通过对以上内容的了解，大家都会掌握了。但是 鸭蛋必须洗干净，外表不能有水。腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉。盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个鸭蛋，大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。二锅头是高度酒，可以把鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样泡咸鸭蛋才好吃呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎样泡养生茶”专题。
