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牛百叶煮多久熟

冬季养生煮。

朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。我们该怎么进行科学的饮食养生呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛百叶煮多久熟”,仅供您在养生参考。

每道菜肴都有它特定的烹饪时间,可能没煮到它的特定时间或者过了这个时间就会破坏它的口感,吃起来也会变的那么不尽人意。像肉之类比较难熟的一般要四五十分钟,土豆之类淀粉类小火十五二十分钟左右,因锅而异。牛百叶这种东西就比较特别了,他的煮法非常讲究,时间也非常讲究。

煮多久

牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用。

怎么防止牛百叶烧老

1 我们牛百叶是不煮的,确切的说是烫一下即可

2 时间一长,肯定很老,还会缩的很厉害的

3 你只要等水开了,放入生姜酒(生姜汁加黄酒),牛百叶切好的放下去一烫就好,捞出拌入或浇上调料汁就好。

4 炒的话也是旺火急炒,时间很短的,家里的根本做不了

家常做法

热炝牛百叶的做法

原料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。

调料:食油,精盐,味精,米醋,香油。

制作:

牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开,放入牛百叶汆水,捞出控开。炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。

特点:色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口。

爆牛百叶

原料牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。

做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。

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牛百叶是什么


我们经常吃到爆炒牛百叶,凉拌牛百叶,葱姜牛百叶和白灼牛百叶这些菜,但是好吃归好吃,我们就是不明白到底什么是牛百叶呢,牛百叶是不是牛身上的一个部位,还是其它东西呢,这个问题值得我们好好探讨,只有知道了牛百叶到底是什么东西,我们以后才可以利用牛百叶来做菜啊。

牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富,常吃牛百叶可以起到补气养血的功效,而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。牛百叶的做法非常的多,除了用于火锅外,我们还可以炒菜煮汤等。

牛百叶即牛肚,即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

爆炒牛百叶

材料

主料:牛百叶,大蒜,大葱

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

上文我们介绍了什么是牛百叶,我们知道牛百叶其实就是牛肚子也就是牛胃了,牛百叶的营养价值非常的高,我们可以吃牛百叶用于补身子,牛百叶能提高我们的体质,上文也介绍了牛百叶的几种做法。

牛百叶怎么切


去饭店的时候大家总是能看见餐桌摆放的牛百叶总是那么赏心悦目,它切的规则非常完整,也是非常好看的,那大家在家自己做牛百叶的时候应该怎么切,是不是就是跟切土豆丝一样左一刀右一刀随便切切呢?当然是不是的,牛百叶这种东西切起来非常讲究,他的做法比较种类繁多,吃起来也是别具一格,有些人喜欢凉拌,有些人喜欢吃红烧,有些人喜欢烧汤,但是,最重要的还是应该如何把他切下来,怎么才能让他入味,今天就给大家讲讲牛百叶的切法。

1.

切法

将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,先顺牛百叶缝(大概4-6片)切好,在横切成5厘米长的细丝。

2.牛百叶食用注意事项

哪些体质的人适宜吃牛百叶?

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质。

哪些人不适宜食用牛百叶?

消化系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者,婴儿,幼儿,老人,久病体虚人群。

3.发丝牛百叶的做法

1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。

2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。

3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。

4.炒锅放在火上,放入生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。

如何挑选牛百叶


日常生活离不开饮食起居,我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情,但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感,所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障,其中什么样的百叶好是很多人都想了解的,下面一起看一下吧!

1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,前面已经说过,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。

2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱泡的哦。

3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。

上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。

如果真的判断不出来的话,那么我们在吃的时候就只能多泡泡的。

身体的健康与日常饮食是密不可分的,所以我们一定要注意保证饮食的质量,上面就是对什么样的百叶好的一些介绍,这样喜欢吃百叶的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。

如何挑选牛百叶?


平时多吃一些营养价值丰富和美味的食物能让身体变得更加健康,所以在购买食材的时候一定要精心的挑选才可以,很多人在购买百叶的时候都不知道怎么去挑选,下面一起了解下什么样的百叶好!

选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

高品质的生活对于饮食不能有半点马虎,上面就是对什么样的百叶好的介绍,我们在购买百叶的时候可以按照上面的方法去试一试,这样在吃起来能够更好的保证它的口感,另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。

牛百叶怎么洗


牛百叶到底是什么呢,其实也就是大家平时所吃的牛肚,这种东西比较难打理,在挑选他的时候也非常有讲究。那种毛肚非常白的大家就应该避免购买,因为打理出来的毛肚会失去他原有的特征。毛肚的做法也是各式各样,比如说川汁毛肚、酸辣牛百叶之类的,自己家一般喜欢用来烧汤跟煮火锅,它的营养价值还是非常高的。

洗法

1、先用沸腾的开水烫,把黑色或黄褐色的表皮烫掉,方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮,刮掉表层的颜色之后,就剩下白白的牛百叶了。

2、同样,先用沸腾的水将牛百叶烫一下,然后拿筷子在水盆中不断搅动,三分钟之后,将初步洗好的牛百叶放在砧板上,在牛百叶上撒一点细盐和白醋,然后蘸清水反复揉搓,表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。

3、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法:先用烧碱浸泡,再用双氧水漂白,这样的牛百叶虽然洁白无瑕,却对人体有害。

怎么去异味

正常牛百叶的颜色分为两种,发黄色、黑色。

而这两种牛百叶之所以颜色不同,是因为喂养不同。被饲料养大的牛,牛百叶发黄。而吃草、粮食等长大的牛,牛百叶发黑、灰色或褐色。

所以,这两种牛百叶并没有区别,同时也可鉴别出牛的生长环境。

白色的牛百叶是不正常的。

有人买白色的百叶,有人买黑色的百叶,但是买黑色的牛百叶才好。鲜百叶是黑色的。有股淡淡的臭味,有不易去除的黑膜。有些商贩为了保存时间长用漂白剂把百叶漂白,用火碱、双氧水石灰泡制,甲醛漂白的百叶会致癌。最好买黑色百叶涮着吃。

辨别牛百叶是否有毒的方法

1.看。卖相越好的牛百叶越需要警惕,真正新鲜的颜色是黑色或黄色。

2.闻。通过鼻子判断是否有化学试剂的味道。

3.摸。经过特殊泡制的牛百叶弹性差、发硬、易碎。

4.掂一掂。经过发酵增重后的牛百叶,看着粗大,体重也大,但是不能贪这种便宜。

牛百叶怎么清洗

牛百叶爽口好吃,但往往新鲜的牛百叶是黑色或者黄褐色的。

一)先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面

100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味。

(二)1、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓

2、去掉粘液后加面粉500克,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味)

3、最后用清水冲漂20分钟至无碱味,捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。

(三)用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了~做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的~或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

百叶怎么炒好吃_牛百叶炒什么好吃


其实百叶除了拿来烫火锅和麻辣烫,使用百叶在家里制作一些家常菜肴也是非常不错的。但是在制作牛百叶的时候也需要一定的方法,因为有一些人炒百叶的时候,发现自己炒出来的并不像街上售卖的那样好吃。所以喜欢吃牛百叶的人又想自己在家里制作的话,就千万不要错过接下来的文章为大家讲解牛百叶炒制的好吃的方法。

牛百叶怎么做好吃

凉拌牛百叶:将其切成丝,在锅内用热水煮一分钟左右起锅,浇上辣椒油、姜丝、盐,还有一点香菜就可以了。

红油牛百叶:配以红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油,将调料与百叶搅拌均匀即可装盘上桌。

炒牛百叶:将其切成丝,配菜用蒜苗,锅内加油烧热,然后加入葱姜末炒香,再加入牛百叶和鲜汤,翻炒几下加入蒜苗、味精和熟油就可以出锅了。

尖椒牛百叶:将牛百叶切成丝,青椒切成块状,锅中热油,下姜丝、葱蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百叶,翻炒3分钟左右下青椒,再炒2分钟就可以起锅了,一道美味的牛百叶就做好了。

牛百叶怎么洗干净

1、温水浸泡10-30分钟,漂洗掉大的赃物。

牛百叶怎么做好吃?牛百叶怎么洗干净

2、捞出,趁湿,加适当的面粉,用手搓

3、洗净面粉。

一次认为没有干净的可以再重复2-3.通常1-2次就可以洗的很干净了。

如果觉得实在恶心,可以先拿热水好好地泡泡,特别是冻着的牛百叶。泡好后找个透明塑料手套,就是吃羊排的那种,好好地抠吧,把那些毛毛上面的粘液一点一点抠出来。反复2遍,最后那醋泡,使其失水。这样的话,里面的粘液和异味也就去除大半了。

牛百叶的选购技巧

选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

爆炒牛百叶——补益脾胃


牛肉大家都喜欢吃的,营养价值高,而且还可以补充丰富的营养物质,对身体健康是有很大的帮助作用的,牛身上很多的部位都是可以食用的哦,比如说牛百叶,就是牛肚,具有健脾胃的作用,下面小编就来介绍爆炒牛百叶的做法。

爆炒牛百叶

材料

主料:牛百叶,大蒜,大葱

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富,常吃牛百叶可以起到补气养血的功效,而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外,还可以起到补血补气的作用,如果你有身体虚弱啊,或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚,对身体健康是有好处的,而且吃法多样化,对健康有益。

上面介绍了爆炒牛百叶的具体的做法,大家也都学会了吧,这样的食材一般一年四季都可以买到了,营养价值高,而且还可以有健脾胃的作用,对于身体虚弱啊,或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。


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