牛百叶怎么洗
老人洗血养生。
天下只有养生之道，没有长生之药。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供牛百叶怎么洗，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
牛百叶到底是什么呢，其实也就是大家平时所吃的牛肚，这种东西比较难打理，在挑选他的时候也非常有讲究。那种毛肚非常白的大家就应该避免购买，因为打理出来的毛肚会失去他原有的特征。毛肚的做法也是各式各样，比如说川汁毛肚、酸辣牛百叶之类的，自己家一般喜欢用来烧汤跟煮火锅，它的营养价值还是非常高的。
洗法
1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。
2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法：先用烧碱浸泡，再用双氧水漂白，这样的牛百叶虽然洁白无瑕，却对人体有害。
怎么去异味
正常牛百叶的颜色分为两种，发黄色、黑色。
而这两种牛百叶之所以颜色不同，是因为喂养不同。被饲料养大的牛，牛百叶发黄。而吃草、粮食等长大的牛，牛百叶发黑、灰色或褐色。
所以，这两种牛百叶并没有区别，同时也可鉴别出牛的生长环境。
白色的牛百叶是不正常的。
有人买白色的百叶，有人买黑色的百叶，但是买黑色的牛百叶才好。鲜百叶是黑色的。有股淡淡的臭味，有不易去除的黑膜。有些商贩为了保存时间长用漂白剂把百叶漂白，用火碱、双氧水石灰泡制，甲醛漂白的百叶会致癌。最好买黑色百叶涮着吃。
辨别牛百叶是否有毒的方法
1.看。卖相越好的牛百叶越需要警惕，真正新鲜的颜色是黑色或黄色。
2.闻。通过鼻子判断是否有化学试剂的味道。
3.摸。经过特殊泡制的牛百叶弹性差、发硬、易碎。
4.掂一掂。经过发酵增重后的牛百叶，看着粗大，体重也大，但是不能贪这种便宜。
牛百叶怎么清洗
牛百叶爽口好吃，但往往新鲜的牛百叶是黑色或者黄褐色的。
一)先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面
100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味。
(二)1、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓
2、去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味)
3、最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。
(三)用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了～做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的～或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
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百叶怎么炒好吃_牛百叶炒什么好吃
其实百叶除了拿来烫火锅和麻辣烫，使用百叶在家里制作一些家常菜肴也是非常不错的。但是在制作牛百叶的时候也需要一定的方法，因为有一些人炒百叶的时候，发现自己炒出来的并不像街上售卖的那样好吃。所以喜欢吃牛百叶的人又想自己在家里制作的话，就千万不要错过接下来的文章为大家讲解牛百叶炒制的好吃的方法。
牛百叶怎么做好吃
凉拌牛百叶：将其切成丝，在锅内用热水煮一分钟左右起锅，浇上辣椒油、姜丝、盐，还有一点香菜就可以了。
红油牛百叶：配以红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油，将调料与百叶搅拌均匀即可装盘上桌。
炒牛百叶：将其切成丝，配菜用蒜苗，锅内加油烧热，然后加入葱姜末炒香，再加入牛百叶和鲜汤，翻炒几下加入蒜苗、味精和熟油就可以出锅了。
尖椒牛百叶：将牛百叶切成丝，青椒切成块状，锅中热油，下姜丝、葱蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百叶，翻炒3分钟左右下青椒，再炒2分钟就可以起锅了，一道美味的牛百叶就做好了。
牛百叶怎么洗干净
1、温水浸泡10-30分钟，漂洗掉大的赃物。
牛百叶怎么做好吃?牛百叶怎么洗干净
2、捞出，趁湿，加适当的面粉，用手搓
3、洗净面粉。
一次认为没有干净的可以再重复2-3.通常1-2次就可以洗的很干净了。
如果觉得实在恶心，可以先拿热水好好地泡泡，特别是冻着的牛百叶。泡好后找个透明塑料手套，就是吃羊排的那种，好好地抠吧，把那些毛毛上面的粘液一点一点抠出来。反复2遍，最后那醋泡，使其失水。这样的话，里面的粘液和异味也就去除大半了。
牛百叶的选购技巧
选购牛百叶(牛肚)时，特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、过氧化氢，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。所以，如果牛肚非常白，超过其应有的白色，且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
牛百叶是什么
我们经常吃到爆炒牛百叶，凉拌牛百叶，葱姜牛百叶和白灼牛百叶这些菜，但是好吃归好吃，我们就是不明白到底什么是牛百叶呢，牛百叶是不是牛身上的一个部位，还是其它东西呢，这个问题值得我们好好探讨，只有知道了牛百叶到底是什么东西，我们以后才可以利用牛百叶来做菜啊。
牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。牛百叶的做法非常的多，除了用于火锅外，我们还可以炒菜煮汤等。
牛百叶即牛肚，即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
上文我们介绍了什么是牛百叶，我们知道牛百叶其实就是牛肚子也就是牛胃了，牛百叶的营养价值非常的高，我们可以吃牛百叶用于补身子，牛百叶能提高我们的体质，上文也介绍了牛百叶的几种做法。
如何挑选牛百叶
日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的百叶好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。
如果真的判断不出来的话，那么我们在吃的时候就只能多泡泡的。
身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的百叶好的一些介绍，这样喜欢吃百叶的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
如何挑选牛百叶？
平时多吃一些营养价值丰富和美味的食物能让身体变得更加健康，所以在购买食材的时候一定要精心的挑选才可以，很多人在购买百叶的时候都不知道怎么去挑选，下面一起了解下什么样的百叶好！
选购牛百叶(牛肚)时，特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、过氧化氢，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。所以，如果牛肚非常白，超过其应有的白色，且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
高品质的生活对于饮食不能有半点马虎，上面就是对什么样的百叶好的介绍，我们在购买百叶的时候可以按照上面的方法去试一试，这样在吃起来能够更好的保证它的口感，另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。
牛百叶火锅怎么做
相信大家都吃过火锅吧，火锅的种类也是非常多的，冰淇淋火锅就比较适合现在吃，毕竟夏天嘛，天气太热，吃海底捞、羊肉火锅之类的太热，还是适合吃一点清凉的。但是火锅吃多了也不好，他里面的配料味道太浓，很容易导致便秘之类的。大部分人每次吃都没忌口，可能是因为好这一口吧。
牛百叶处理
用盐和醋搓一搓，用水冲净，再用料酒搓搓，用水冲净，基本就没味了
不用煮熟再下锅，牛百叶很容易熟，煮久了就不脆了，水开了的情况下最多一分钟就好了
做法
1、牛百叶切丝
汆水 备用
2、金针菇
银牙 汆水 沥干水后
装盆打底
3、牛百叶铺在上面
淋上酱油汁（老抽+生抽+美极鲜味汁+西芹+香菜+胡萝卜在一起 经过蒸后的酱油水）
表面放一把 葱丝姜丝青红椒丝
4、锅烧热
倒入辣油 后浇在 那些丝上面
就行了
牛百叶功效
1.润肠通便
牛百叶能润肠，适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛百叶的药理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。
2.滋养脾胃
牛百叶归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛百叶最主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。
3.补充钙质
牛百叶中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛百叶的过程中，虽然牛百叶的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。
4.提高免疫力
牛百叶中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛百叶中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛百叶可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。
牛百叶怎么炒不会老
相信大家都有吃过炒过头然后口感极差的菜肴的经历吧，这种口感体验极差。牛百叶这种东西处理这么麻烦，如果不小心炒老了，岂不是非常可惜，不仅浪费了半天时间，还破坏自己的食物，得不偿失，那么，我们到底应该怎么炒才会不让他变老，不破坏他的口感呢？
洗法
百叶爽口好吃，但往往新鲜的牛百叶是黑色或者黄褐色的，牛白色怎么洗才能干净？可以尝试以下方法。
1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。
2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法：先用烧碱浸泡，再用双氧水漂白，这样的牛百叶虽然洁白无瑕，但是却对人体有害。
炒法
必须采用旺火快炒的方法，尽量缩短牛百叶炒制的时间，因为牛百叶如果炒制时间过长的话，会导致牛百叶的缩水而变小，而用旺火则能保持他的熟度，既不会破坏他的外形，也不会破坏他的口感。
牛百叶有2种
，鲜牛百叶 要用高压锅打才行 ，一般10分钟就可以了， 打的时候加点黄酒可以去异味
。市场上还有一种牛百叶是水发的 ，切好后用开水烫下就熟了 ，而且非常软比较适合牙口不好的人食用。
百叶营养价值
1、牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。
2、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。
3、牛百叶内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛百叶，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。
爆炒牛百叶——补益脾胃
牛肉大家都喜欢吃的，营养价值高，而且还可以补充丰富的营养物质，对身体健康是有很大的帮助作用的，牛身上很多的部位都是可以食用的哦，比如说牛百叶，就是牛肚，具有健脾胃的作用，下面小编就来介绍爆炒牛百叶的做法。
爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊，或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的，而且吃法多样化，对健康有益。
上面介绍了爆炒牛百叶的具体的做法，大家也都学会了吧，这样的食材一般一年四季都可以买到了，营养价值高，而且还可以有健脾胃的作用，对于身体虚弱啊，或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。
牛百叶的做法大全
牛百叶也就是我们平常所说的牛肚，具有一定的食用和药用的价值，生活中比较的受欢迎。牛百叶富含丰富的蛋白质、脂肪，钙、磷、铁以及核黄素的含量也很高，需要引起我们的重视，具有益脾胃，补气养血的作用。下面我们来具体的看一下牛百叶的做法大全?
牛百叶在生活中可以食用的方式有很多，炒食、火锅都是不错的选择。经过处理后的新鲜的牛百叶爽脆可口，我们在处理的时候可以选择氢氧化钠泡制，更好的品尝美味。
牛百叶的做法大全?红油百叶原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。2、蒜切末、香菜切末。3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
麻椒百叶做法：1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老;2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
以上的内容就是对于牛百叶的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。牛百叶的滋味十分的美味，我们可以根据自己的喜好在生活中做选择，选择适合自己的食用方式，蒸熟做早点也是很常见的食用方式。气血不足、营养不良的人可以适当的吃来滋补自己的身体。
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