泡芹菜的腌制方法有哪些
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芹菜是比较常见的一道家常菜，常食用的做法就是清炒，口感清脆，芹菜本身有利尿消肿、清热解毒、瘦身的功效，有些爱吃芹菜的人，也会泡制芹菜，制作方法简单，做出来的菜又好吃，那么泡制芹菜的制作方法是什么呢？
所需材料
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
泡芹菜
1、西芹洗净去根和叶子，控干水。
2、摆放到瓶子里
3、倒入纯净水，水里放腌制盐。
4、冰箱里冷藏2-3天之后就可以吃了。
制作方法
1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
食用须知编辑
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹".
芹菜de1营养成分：
每100克的营养成分：能量12千卡，维生素B60.05毫克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，叶酸29.8微克，膳食纤维2.6克，维生素A5微克，胡萝卜素29微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.22毫克，维生素C4毫克，钙36毫克，磷35毫克，钾15毫克，钠313.3毫克，镁15毫克，以及铁、锌等微量元素。
芹菜功能作用：
功效：
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
作用：
1、芹菜镇静安神：
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用；有利于安定情绪，消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿：
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。
3、芹菜平肝降压：
芹菜含酸性的降压成分，有明显降压作用；对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、芹菜养血补虚：
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、芹菜清热解毒：
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、芹菜减肥作用：
在咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜带来的能量。
7、芹菜防癌抗癌：
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃：
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
10、芹菜：牙齿的清扫机
芹菜中含有大量的粗纤维，在咀嚼芹菜时，通过对牙面的机械性摩擦，擦去黏附在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑形成。
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泡酸菜的腌制方法有哪些
酸菜是一种很好的下饭菜，很多的人自己会泡酸菜然后早饭的时候就拿出来吃。有时候在外面的餐馆里也是可以吃到的，口味也是不错的。但是对于一些不经常做饭的上班族来说做起来却不知道是怎样的做法，那么，泡酸菜的腌制方法有哪些?下面就让小编给大家介绍一下，希望能够对大家有所帮助。
1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。
2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈)
3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。
4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。
6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。
7.一小把芹菜，一小把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜(去根)，蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜)洗净切块，也晾干水气。
做法：
把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。
盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。
注意事项：
1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。
2.坛子放在阴凉避光的地方。
3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。
5.定期淘泡菜水.
泡酸菜别以为是很简单的，也是需要技巧的。通过上文中关于泡酸菜的腌制方法有哪些相信你也应该知道了，这样也是需要细心的。不过熟练了之后就不会觉得难了，第一次可能不太好，但是慢慢的相信自己会做的越来越好的。
泡白菜的腌制方法有哪些
随着韩剧的深入人心，许多人都认识了韩剧中必不可少的泡菜，当我没说说起泡白菜的时候，许多人都不由自主的想到泡白菜是韩国思密达的，其实这样的说法是错误的，早在我国古代的时候就已经有了泡白菜的腌制方法，而且根据地区的不同，腌制的方法也是多种多样，今天我们就来说一说我们生活中最为常见的东北辣泡白菜的腌制方法。
（1）原辅料配比
大白菜500g、苹果25g、梨25g、白萝卜50g、凉开水150g、葱25g、蒜25g、盐15g、辣椒面15g、味精1g。
（2）工艺流程原料整理→腌制→装坛→泡制→成品。
（3）操作要点
①原料处理，选好白菜，去根，去老帮，把外部大帮掰去两层，其余整个用水洗净，控干水分。大片的帮用刀顺剖成两瓣，切成5cm长的小块。整棵白菜，一剖4瓣，横刀切成4节。将苹果、梨洗净，去核，切成片。将葱、蒜均切成末，备用。②腌制，将切好的白菜用5g盐腌4h。③装坛，将腌好的白萝卜、白菜控净水，装坛内。④泡制，把苹果、梨、葱末、蒜末、盐、辣椒面、味精放在一起，用凉开水调匀，浇在白菜坛内，卤汁以没过菜料为宜，并用一净石块压在菜上，放在温度较高的环境下3天~4天可出酸味，即可食用。
（4）注意事项
①此泡菜冬天可放在炉旁或暖气旁，以求温度适宜，尽快发酵。②苹果、梨要收拾干净，最好去把，要挑选无虫害的果子，否则虫害可导致全坛菜受害。
以上就是东北泡白菜的腌制方法，白菜在我国的古代也称为菘菜，是一种非常有营养的蔬菜，味道鲜美，营养爽口，甚至被叫做“菜中之王”，泡白菜在我国有着很悠久的历史，特别是在东北，泡白菜更是以前东北人民过冬的时候必不可少的菜肴，泡白菜能够给人体提供所需的维生素，还能治感冒，所以大家也不妨试一下，做出自己喜欢的味道。
泡椒豆角腌制方法有哪些
泡椒豆角不仅吃起来口感很好，而且还可以帮助很好的开胃，对于一些食欲不好的人可以说是很好的调节方法，可能有些人会觉得泡椒豆角不好买，就算买来了也不好吃，根本就不会有爽脆的感觉，其实，泡椒豆角制作方法不难，我们完全可以自己做，今天就来介绍泡椒豆角的腌制方法。
主料：长豇豆1000克
辅料：盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山椒80克
准备过程：
1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。
2.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。
3.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来
腌制步骤：
1、（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将切好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
2、加入4-5片姜片，再加入冰糖40g
3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60ml左右的白酒
4、密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用
注意：
1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺。
2、关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感。
3、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用
泡椒萝卜的腌制方法有哪些
泡椒萝卜在川菜当中可谓是鼎鼎大名，在以前农村当中几乎家家户户都会腌制泡椒萝卜，但是随着城市化进程逐渐加速，泡椒萝卜这种传统的川菜会做的人越来越少。其实做泡椒萝卜非常简单。并且泡椒萝卜由于香辣可口，是一道很好的下饭菜以及做其他菜的辅料。下面就来说说泡椒萝卜的腌制方法。
泡椒萝卜的腌制方法总的步骤有5个。第一步骤是萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，萝卜不用去皮的），第二步是泡椒切碎备用。第三步把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐和白糖搅匀。第四步加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。最后一个步骤包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时间即可。
腌制泡椒萝卜有一些注意事项。比如、盐的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就没那口感。装泡菜的瓶子里外都要洗干净，再用开水烫一下，瓶盖也一样。然后凉干。
腌制泡椒萝卜的过程当中可能需要搅拌泡菜，在这个时候一定要极其注意，搅拌泡菜时用到的筷子不能够还有油渍。另外泡椒萝卜腌制好过后使用到的器皿一定要密闭封口，最好一点空气都不能让他进入。自己做的泡椒萝卜的过程当中取材一定要绿色无污染，并且腌制过程当中不要加入防腐剂。
泡椒白萝卜的腌制方法有哪些？
现在许多人都是爱吃泡菜的，因为泡汤的口感很不错，酸酸脆脆的，可以开胃，同时能加强营养的补充，泡菜是用纯天然的食材经过泡制，只要能待段时间内吃掉就不会变质，也不用担心泡菜产生的营养会损坏我们的身体健康，泡菜中比较常见的是泡椒白萝卜，腌制的方法很简单，首先需要准备的是泡椒和白萝卜条，再切成块状，放在一个容器中密封腌制，除了加入泡椒以外，还要放上食盐或其他的调料，能让萝卜吃起来口感更好，白萝卜中含有丰富的维生素，有助于提高身体的免疫功能，对身体大有好处。
营养分析
1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;白萝卜
3.帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
主料
白萝卜适量
泡椒 适量
调料
盐适量
白糖 适量
详细步骤
1、白萝卜洗干净去皮。
2、切成条形状。
3、先加入2勺盐抓匀。
4、腌制15分钟出水倒掉。
5、再加入1勺白糖。
6、抓匀10分钟出水倒掉。
7、腌渍的萝卜条放入干净的无油无水的密封容器里。
8、加入泡椒水和适量的泡椒摇匀。
9、放入冰箱冷藏一夜即可。[1]
我给大家介绍的是，如何泡椒白萝卜，我们可以在我们吃饭的时候，当做我们饭前的开胃菜。
食材
原料：
白萝卜500克，胡萝卜500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克
方法/步骤
1.萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。
2.泡椒切碎备用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比较辣）。
3.凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐，白糖搅匀。
4.然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。
5.包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时或者更长时间即可食用了。
注意事项
1.搅动泡菜的筷子也注意点，要无油，这样泡菜不会很容易坏掉。
2.装好泡菜后，用保鲜膜封住瓶口，里面别留空气，再盖盖子。
3.盐的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就没那口感。
4.装泡菜的容器里外都要洗干净，再用开水烫一下，然后凉干。
泡椒娃娃菜的腌制方法有哪些
娃娃菜很多人都吃过，这种菜的吃法非常多，比较常见的就是腌制，腌制娃娃菜的做法多样还可以根据自己的喜好添加配菜。泡椒娃娃菜也主要是通过腌制而成的，吃起来口感非常爽口，辣味十足，用来拌饭非常不错。当然泡椒娃娃菜需要注意的是腌制方法和时间，这些都是影响口感的因素之一。
1.做法一
将娃娃菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出水冲一下用手挤干水。将泡椒切碎备用。将葱姜蒜切碎备用。将准备好的泡椒和葱姜蒜放入娃娃菜里搅拌均匀，再放入适量白糖。用保鲜膜将配置好调料的娃娃菜密封，在阴凉处放置3天左右即可取出食用。
2.做法二
煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
3.做法三
将娃娃菜切条，注意要连一点点根，不要切散，在干净的盆中加入泡椒水，再加适量水，以泡椒和水没过娃娃菜为宜。加入新鲜生姜片，白糖，盐，搅拌，加入切好的娃娃菜，找个盘子压在菜上面。
4.做法四
娃娃菜，胡萝卜，切小块，小米椒切碎！腌制器皿洗干净擦干水，倒入白醋，泡椒，盐，白糖！ 搅拌均匀放置一晚即可食用！可以根据自己的口味加泡椒，小米椒，超级好吃的下酒菜！
腌制芹菜叶的制作方法
很多人在饭桌上都会吃到芹菜，因为芹菜可以说是比较平常普通的食物，而且芹菜叶也可以利用它，作为餐桌上的美食食材，比如说腌芹菜叶，也是比较多人喜欢吃的一种，那么你有了解过腌芹菜叶的制作方法吗，看看下面所介绍的这些方法和步骤吧！
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱食谱 动脉硬化食谱
工艺：腌腌芹菜叶的制作材料：主料：芹菜叶1000克
调料：大蒜灼ぃ5克,盐30克,五香粉2克,辣椒油30克,味精2克
腌芹菜叶的做法：
1. 把芹菜叶洗净，用开水烫一下；
2. 压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；
3. 吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。
腌芹菜叶的制作要诀：经济实惠，能充分利用芹菜的营养物质。
如果你对这道食物感兴趣，可以按照上面所介绍的这些步骤进行，这样做出来的芹菜叶当然，也是最营养美味，而且可以帮助起到开胃功效的，因此大家可以多去了解这些食物的制作，相信一定可以让你自己，完成这些美味又营养的食物。
泡椒黄瓜的腌制方法
泡椒黄瓜是日常生活中深受人们喜爱的一道小菜，不仅酸爽可口，口感独特，而且营养价值非常高，不管是家庭聚餐还是招待朋友都是一个非常不错的选择。它的制作方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，有想学的朋友们可以试一试。
（一）泡椒黄瓜的腌制方法
做法一
一、难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料黄瓜2条，泡椒适量泡椒水适量大蒜5瓣，白糖适量，白醋适量，水适量干红枣1个。
二、泡椒泡黄瓜的做法步骤
1、黄瓜切段 ，切条 ，蒜瓣剥皮， 泡椒切对半。
2、 取玻璃容器，泡椒水与水1:1（如需辣则2:1 放入糖 白醋醋 根据放的泡椒水与水的量适量放入 然后放入切好的黄瓜，密封 泡3-5天即可食用。
3、泡好后取出黄瓜条，干红枣切小粒撒上即可食用。
做法二
一、材料
嫩黄瓜一个、泡椒汁一汤勺、老姜一小块、独蒜半个、纯净水或凉开水两汤勺、香葱三棵、盐、味精适量。
二、做法
1、将黄瓜去头去尾后斜切成约一寸宽的段，再切成菱形片。
2、姜、蒜均切片，葱切段；在放泡椒的碗里加入盐、味精、纯净水。
3、将黄瓜片放大碗里，倒入泡椒汁、姜蒜片、葱段。
4、拌匀后加盖密封，腌泡一小时（夏天放冰箱冷藏室）。
5、吃时取出，装盘即成。
（二）黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神。含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
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