木炭烤鲶鱼做法有哪些
养生汤有哪些做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“木炭烤鲶鱼做法有哪些”，仅供您在养生参考。
我们在生活中是经常的看到烤鱼这种食物，吃过的朋友们都知道烤鱼的口味非常的奇绝，而且还非常的有营养，受到了很多人的喜爱，不同鱼类所烤出的效果都是不一样的，比如木炭烤鲶鱼，这种做法可以让鲶鱼的营养物质完全的保留，那么木炭烤鲶鱼做法有哪些呢?下面让我们来看看吧。
第一，木炭烤鲶鱼做法有哪些?把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时。接着把配菜洗干净，切好，放一旁。往锅里倒入油，可以多点，烧热(手放在油上觉得热了)，就把鱼放入锅里炸，炸的时间会长点，要用小火慢慢炸，火太大了，鱼就很容易焦，鱼炸到金黄就可以起锅了。往锅里倒入少量的油，接着放入生姜，蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜，金针菇一起倒入锅中煮几分钟。最后把菜捞出放在鱼身上，还有干辣椒，再往锅里加点油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮，喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。
第二，鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克，腌制10分钟。鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)。撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分钟，然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。炒锅放混合油1两(猪油和植物油各一半)，下姜蒜、豆瓣酱、永川豆，中火炒香。加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节，大火烧开，倒在装鱼的盆中。另起锅，放混合油30克，烧到五成热，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在鱼上。最后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
木炭烤鲶鱼做法有哪些?烧烤干料：主要以孜然粉(新疆风味)，辣椒粉，盐为主，当然(依据个人喜好可选用少许花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或鸡精粉)。烧烤酱料：各种超市出售的烧烤酱，或者自制。
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烤鲶鱼的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习烤鲶鱼的做法吧！
2.2新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
3.1趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己喜好选择蔬菜），以上材料切块后备用。
4.2鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油（同时我还在鱼腹下放了点黄油），烤箱预热200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。
5.锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加高汤应该会更好），如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
6.鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟出炉（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟）。
7.喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴O(∩_∩)O~
烤鲶鱼的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
木炭烤鱼的做法有哪些
在市面上卖的烤鱼，有很多种大家都知道烤鱼非常的好吃，而且有一种炭香，许多年轻的朋友们都非常喜欢吃，而且大家就不会制作，那么接下来的这篇文章当中，我们要了解的是木炭烤鱼的做法来为大家普及下相关的知识。
调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。
做法
1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。
3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
小诀窍
特点：香、脆，风味独特。
提示：焖制时间不宜太长，以免引起烤笋质地不脆。
原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。
调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
做法
1、鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克，腌制10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中）
3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分钟，然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。
4、炒锅放混合油1两（猪油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣酱、永川豆，中火炒香。
5、加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节，大火烧开，倒在装鱼的盆中。
6、另起锅，放混合油30克，烧到五成热，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在鱼上。
7、最后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
日常生活中，这篇文章当中来了解这些木炭烤鱼的做法，味道不仅仅非常非常的鲜美，而且非常适合各位朋友们的使用，有兴趣的朋友们可以一起来了解，尝试着做出好吃美味的木炭烤鱼。
木炭烤猪肉腌制方法
木炭烤猪肉是一种很传统的做法，这样烤出来的猪肉味道上面就会更加丰富，带有木炭的清香，让人们更加有食欲，不过在烤肉之前就必须要先腌制一段时间猪肉，需要使用到料酒，葱姜蒜等调味料放入到猪肉当中一起腌制，才可以起到去除腥味的效果，另外还要注意烤肉过程中的火候问题。
1尽量避免吃露天烧烤。
2烤肉时严格控制温度，避免焦糊。
3如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
4吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料;
5多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
6.以瘦肉为主、少选肥肉。
在烤制过程中肥肉会因为高温变成油，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素，所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果，可以再烤架上方一层锡箔纸，戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。[3]
做法
烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味;早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。
炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。
烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。
烤鲶鱼的具体做法
鲶鱼是大家非常喜欢的一种鱼，鲶鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鲶鱼可以起到很好的保健作用，所以鲶鱼深受人们的喜爱，鲶鱼的做法有很多种，我们不但可以采用鲶鱼来红烧而且还能用鲶鱼来煮汤或者用鲶鱼来炒菜，希望我们还可以采用鲶鱼来烤着吃，下文我们介绍一下烤鲶鱼的做法。
1请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。
2从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
3接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
4在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
5将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。
6将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。
7用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
8最后取出切成小段或整片装盘即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲶鱼，我们知道鲶鱼不但好吃而且还有很好的食疗功效，经常吃鲶鱼能起到补血等好处，上文为我们详细介绍了烤鲶鱼的做法。
鲶鱼茄子做法有哪些？
鲶鱼茄子就是将鲶鱼以及茄子搭配制作成的美食，加上鲶鱼其实营养价值也是比较丰富的，所以多去掌握和了解他的这些美味搭配制作法，对身体健康以及营养补充也比较有利。
做法一
用料
鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。
葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
做法二
(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
做法三
1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块。
2、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。
3、将鲶鱼下锅炒。
4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中。
5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段。
6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了。
木炭烤茄子怎么做？
相信大家对茄子应该很熟悉了，茄子现在已经成了家家户户的餐桌上经常出现的蔬菜之一了，很多人都很喜欢吃，茄子对于疾病的康复有着相当高的价值，并且还能提高生命力．那么今天小编就来为大家带来木炭烤茄子的做法把．
很简单，就是把茄子、青椒或红椒放到火炉上烤熟，晾凉后撕掉皮，把茄肉撕成条状，青椒红椒也撕皮切碎，浇上大蒜末、豆腐乳调成的味料，就可以吃了。非常清香好吃。
烤制的时候注意一下，一般在茄子上戳个孔，以防在烤制过程中茄子胀气。茄子开始是硬的，烤至整体冒热气瘫软，外皮焦脆即可检视是否熟透。青椒红椒也同样。
需要茄子、番茄和大蒜，最好用圆茄子，我是家里正好有长茄子就拿来做菜了，大蒜最好多准备一些
大蒜切片或切成碎末放在一边备用
茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用
再调一小碗喂汁，调料有:白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、盐少许、淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行，调味汁里不用加水
原锅再倒入少许油，勺热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。
以上就是为大家带来的木炭烤茄子的做法了，平常吃茄子也就是用他炒炒菜或者是用锅蒸一下弄个蒜茄子，这种新奇的木炭烤茄子可以让喜欢吃茄子的人们试一试这种新吃法，一定会满足你的味蕾哦．
木炭烧烤茄子的做法有哪些
每年的夏季都会在市场上出现很多烧烤，烧烤的种类非常的多，不过最为有特点的就是木炭烧烤茄子，这种佳肴不仅具备烧烤的味道，而且还可以让身体吸收到茄子的营养，让自己的味蕾以及身体都得到了满足，而且制作方法也非常的简单，所以很多人都会自己进行制作，那么木炭烧烤茄子的做法有哪些呢?
第一，木炭烧烤茄子的做法有哪些? 长条形状的茄子洗干净擦掉表面的水，同时将铺了锡纸的烤盘放在烤箱里预热。然后将茄子放在烤盘上，刷上食用油，进入烤箱烤制。200度烤35分钟。将肉末，洋葱，蚝油，食盐，酱油，辣椒丁煸炒。烤箱完成烤制，把茄子拿出来，用刀从一边一分为二。把第二步煸炒好的肉末均匀的铺在切开的茄子上，再放入烤箱200度烤20分钟左右即可。完成后撒上葱末，香菜末。
第二，原料：茄子1只、五花肉、泡红辣椒、豆瓣酱、葱、大蒜、芫荽、盐、味精、老陈醋、白糖、味精、鸡精、料酒。做法1)泡红辣椒切小随意剁几刀，豆瓣酱、大蒜、五花肉分开剁细，芫荽切小段、葱切成花备用。(2)锅内烧油至5成，下蒜末暴香，下泡辣椒稍炒，再放入豆瓣酱拌匀后放入五花肉末加料酒改小火慢炒5分钟。(3)加盐、老陈醋、白糖、鸡精、味精再稍炒一会盛在容器中待用。(4)烧烤网架上刷油，把整只带把的茄子放上去中火烧烤，边烤边刷油及翻面。(5)烤至茄子皮面部分焦枯，心内全变软熟透后装入盘中。(6)用刀把茄子一面划成两半，底部的皮不划。(7)再用刀在茄子皮内的茄肉上竖划三刀，用剪刀横夹成小块状。(8)把刚刚炒好的肉酱浇在茄子上，撒上葱花、芫荽段即可食用。
木炭烧烤茄子的做法有哪些?将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面。将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟。取出撒上香葱末和香菜碎即可。
鲶鱼煲的做法有哪些
鲢鱼的活动量大，相对来说肉质也比较鲜美，所以通过鲶鱼做出来的鲶鱼煲，相对来说口味特别的鲜美，而且营养价值也很高，对于想学会这道菜的家庭主妇，要想真正学会鲶鱼煲的做法，就要对下面的做法步骤有一个具体的了解。
鲶鱼煲做法
材料：鲶鱼1条、姜1两、蒜头3两、葱3根、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量
器具：铁锅、砂锅
做法：1、将鲶鱼宰杀后切成二之三厘米长，姜拍碎，蒜头去衣备用;
2、将鲶鱼用文火煎至焦黄，放盘里备用;
3、洗净铁锅后加少许油和姜，蒜头炸到出味;
4、加入鲶鱼，同时加入少许的糊椒粉、料酒，加水(与鱼成平面或稍低为度)，文火煮至水尚有一半，将鱼倒入装入砂锅中，将剩余的汤汁加入适量的盐，酱油调味后倒进煲内，加入葱装饰即可。
红烧鲶鱼的制作
主料：
鲶鱼500克
辅料：
韭菜20克、小麦面粉20克
调料：
料酒10克、白砂糖20克、酱油10克、葱汁10克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色：
肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。
红烧鲶鱼的做法：
1、 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段;
2、韭菜洗净切段;
3、鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;
4、勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;
5、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6、下入炸好的鱼段，用小火烧透;
7、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8、用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
不管做什么菜?还是煲什么汤?必须要对做法步骤以及材料的选择，有一个具体了解，才能做出来的口味更鲜美，所以想尽快学会鲶鱼煲的人，就要对以上的介绍全面的进行了解一下，看看别人是怎么做的?相信通过了解，自己也能尽快的学会。
啤酒鲶鱼的做法有哪些
鲶鱼是是一种周身没有鳞，身体的表面上有许多的黏液，头比较的扁口比较阔，上下颌长四根胡须。最佳的食用鲶鱼的时间在仲春与仲春的之间，啤酒炖鲶鱼可以说是我们生活当中目前最为流行的一种美食，既便宜有足量，并且还有助于消化，现今许多人都很想做这一道菜。以下就是啤酒鲶鱼的做法。
啤酒炖鲶鱼的制作材料：
主料：鲶鱼750克
辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
啤酒炖鲶鱼制作方法：
1.将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净;
2. 水发玉兰片洗净，切片;
3. 水豆腐切成块;
4. 蒜苗(青蒜)洗净，切段;
5. 葱切末、姜切丝备用;
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用;
7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅;
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤(1000克)，加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
以上就是为大家详细介绍的啤酒炖鲶鱼的制作方法，相信现在大家应该已经都有所了解和认识了吧，啤酒搭配鲶鱼，鲶鱼当中带有淡淡的啤酒味道，无疑不是一道让人垂涎千尺的美食，希望能对大家提供更多的帮助，大家如果有时间的话不妨也试试。
烤鲶鱼的做法大全是什么？
现在烤鱼真的是太受欢迎了，特别是年轻人都喜欢吃烤鱼，烤鱼的口味有很多，而且很多鱼都适合做烤鱼，特别是鲶鱼，肉质嫩，营养丰富，蒜香烤鲶鱼的味道很不错。
一、蒜香烤鲶鱼
材料
鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料（迷失香、牛尾草等）、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。
做法
1、鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块（也可以片成片 我觉得块更有味道）
2、准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。
3、生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味；（因为鲶鱼肉厚 腌久点味道更好）
4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。
5、在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。
6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。
7、烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。
8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火250度继续烤10分钟。（这次不用在盖锡箔纸了）记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。
9、继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。
二、鲶鱼营养分析
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
三、鲶鱼食疗作用
性温、味甘，归胃、膀胱经；
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
烤鲶鱼的做法大全是怎样的
日常饮食对于我们来说是非常重要的，如果我们能够把日常饮食搭配好就能让我们的身体变得更加的健康，鲶鱼就是我们平时经常能吃到饿食物，它不仅味道鲜美而且营养价值也比较丰富，尤其是靠鲶鱼受到很多人的喜欢，但是我们平时都是在外面吃到的，只要掌握好制作方法我们在家也能做出这样的美味，下面一起了解下烤鲶鱼的做法大全是怎样的。
烤鲶鱼的做法大全
制作材料
鲶鱼 1条（600－800g）.白砂糖 2汤匙（30g）.盐 2茶匙（10g）.辣椒粉 1汤匙（15g）.孜然粉 1汤匙（15g）.黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸
制作工艺
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
小贴士
由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍 时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，
上面就是对烤鲶鱼的做法大全是怎样的介绍， 我们只要按照它的方法制作在家也能做出这样的美食，而且我们自己动手制作可以购买些新鲜的鲶鱼，这样制作出来的食物我们你才能更好的保证味道鲜美，同时也能把营养价值发挥到最好。
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