水磨糯米粉可以做什么
做什么运动可以养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“水磨糯米粉可以做什么”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们都知道糯米粉是糯米经过机器加工而成的，糯米的外形和大米几乎一样，因为两者都是细长的颗粒状，只是糯米是白色的，而大米看起来是有些透亮的，生活中有很多人是分不清大米和糯米的，只要认真观察它的外形，就可以从颜色上分辨了。那么水磨糯米粉可以做些什么呢？
青团
主料：新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g
辅料：大白菜叶2片、香油2勺
做法：
1、艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。
2、把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
3、放入糯米粉。用手合成均匀的面团。
4、豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。
5、取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
6、中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。
7、大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。
8、间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
9、蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
糖不甩
主料：水磨糯米粉150g
辅料：水适量、红片糖适量、姜2片、核桃适量
做法：
1、缓缓在糯米粉里加入清水；
2、搓成团，揉成一个个的小团；
3、清水煮开后，将糯米团子放进去；
4、等团子浮起来就熟了，熟了之后捞起来放到冷水中备用；
5、锅里适量水，加入红糖；
6、把团子放到红糖水了，加入姜片，煮一会；
7、核桃碾碎，最后将核桃碎撒到团子上就可以了。
黄金玉米烙
主料：甜玉米（适量）
调料：玉米油（适量）、糯米粉（适量）、淀粉（适量）
做法：
1、甜玉米洗净，小心取下玉米粒。
2、将玉米粒放入锅中，加水煮开后小火煮5分钟，捞出沥干水分。煮玉米的水不要倒掉，很清甜，可以直接喝。
3、玉米粒放入碗中，淀粉和糯米粉以2:1加入拌匀。
4、平底锅加一点点玉米油，转动炒锅均匀受热，放入玉米粒均匀平铺，小火炸3分钟左右至定型不散开。
5、沿锅边倒入玉米油，油量没过玉米饼，转中大火炸约3，5分钟左右，至玉米粒金黄酥脆。
6、倒出锅中的油。将玉米饼放在吸油纸上吸去多余油份。
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红豆糯米粉可以做什么
红豆又叫蜜豆，很多人都吃过，红豆可以做出很多美味的食物。而糯米粉和面粉是差不多的，红豆糯米粉主要就是这两种食材为主要食材。红豆糯米粉可以做出很多美味的甜点，口感绝佳。
1.红豆糯米饼
澄粉倒入少许开水，搅拌成絮状，用手揉压成团，加入糯米粉、糖粉。加适量的冷水和橄榄油调成面团，把红豆馅和面团混合。加入米粉揉成面团，因为红豆馅有水分，这时候可以根据湿度加一点水或者不用加，面板上抹油，取一块面团擀成0.5厘米的面皮，用模型压出一个一个的小饼，摆在抹油的盘子上，冷水上蒸锅，水滚后，蒸15分钟。
2.红豆糯米糍
糯米粉用筛子筛过，牛奶里加入适量的白糖拌匀。将牛奶倒进糯米粉里不停搅拌调成没有粒状的面糊将牛奶倒进糯米粉里不停搅拌调成没有粒状的面糊，糯米糊放在锅里隔水蒸十分钟，红豆煮好后用锅加入适量的白糖炒干爽备用。戴上一次性手套取一小块糯米团弄成薄片状裹入红豆馅，弄成圆形状，最后裹上椰蓉即可。
3.红豆糯米糕
小米洗净，锅中放水，放入小米大火煮15分钟。15分钟煮成粥，红枣洗净去核切碎，糯米粉、小米粥、红枣、糖搅拌。揉成团，整成长方形，整好的面团放入模具中，锅中放水，放入糯米糕蒸，蒸20分钟，20分钟出锅放凉脱模。
水磨糯米粉的做法大全
糯米粉是使用糯米制作出来的面粉，所以糯米粉与传统的小面粉比较起来，口感上有很大的不同。其中水磨糯米粉与一般的糯米粉之间又存在比较大的区别，在制作汤圆和元宵的时候，一般都使用到的水磨糯米粉，因为水磨糯米粉的口感会更爽滑。除了元宵汤圆之外，使用水磨糯米粉还可以制作出什么小吃?
水磨糯米粉怎么做
既然水磨糯米粉可以做出美味的小吃来，那么怎么做水磨糯米粉呢?方法也是非常的简单的。妈妈们在家里想要用水磨糯米粉来做原汁原味的小吃的话，就需要动手并且耐心来制作了。因为水磨糯米粉的制作过程比一般糯米粉的制作更复杂、更精细。具体步骤如下：
1、浸泡糯米：首先要将糯米放进在桶里，然后用水来浸泡。在浸泡的过程中，用手不停地舀糯米，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出。在浸泡过程中，糯米颗粒膨胀，这样会促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。
2、将浸泡好的糯米粉碎：可以用石墨来进行磨碎，如果没有石墨的话，也可以考虑一下用木棒压碎，但是不够石墨好。在粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。
3、将磨碎好的糯米粉烘干：将磨碎好的糯米粉进行烘干，可以采用烘干机，如果家庭做的话，可以考虑一下拿去晒。只有进行烘干之后的糯米粉，才能更好地保存下来。
水磨糯米粉是什么
虽然知道了如何制作水磨糯米粉，但是很多妈妈们还是不知道水磨糯米粉是什么。其实，这水磨糯米粉，顾名思义，就是糯米磨成粉后的成品。但是了解这些显然是不够的，来带你更进一步了解：
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味闻名。
水磨糯米粉当然和一般的糯米粉不一样，它有自己的独特之处。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。
工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。
糯米粉能做什么_糯米能做什么
在南方，糯米粉是一种很常见的食物，甚至是在北方，也有很多的朋友喜欢糯米制作的美食。那么，糯米粉能做什么食物呢？其实是非常多的。一些中国的传统糕点当中，就非常灵活的运用了糯米粉的特点。除了糕点，很多的主食也可以使用糯米粉。可以说，糯米粉的用途特别多。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
糯米粉，大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法：
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来）
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行）
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）
7、上锅蒸8～10分钟
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。
制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成。
广东风味小吃：糖不甩
材料：糯米粉200克；温水约120克（一点点加，加到合适为此）；白芝麻；花生仁；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克；麦芽糖20克；鸡蛋（一颗）
制作方法：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
1.白芝麻用小火炒香备用
2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。
3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。
4.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）
5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。
6.锅内烧开水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。
9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
糯米粉做什么简单好吃
糯米粉用途各种各样，而且可以制作出各种美味的食物，用糯米粉做糍粑或者是做糯米煎饼以及糯米球，都是很多人喜欢吃的，但是喜欢吃不见得都会自己动手制作，长期在外面购买，可能也会担心健康卫生问题，所以不妨看看以下所具体介绍的，糯米粉简单做法。
一、糖糍粑粑
食材：糯米粉 350g、红糖适量、白糖适量、植物油。
1、把糯米粉中间挖一个洞，分次倒入清水，边加边揉捏，和成一个面团就好啦。再把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状，然后压瘪。
2、炒锅加热，倒入植物油，至六分熟后下入面粑粑。小火即可!
3、用一个小碗倒入红糖白糖，用热水化开。多少看自己喜好了，如果你怕腻就可以放少了点。
4、当面粑粑炸至两面略微金黄时，小心的倒入化好的糖浆。用锅铲一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心哟。等到每个粑粑上都均匀的蘸上了糖油后就可以盛出了。趁热的时候吃软软粘粘的还会拔丝哟～ 稍微放凉了之后更好吃，外面焦焦脆脆，里边软软嫩嫩，好吃!
二、葱香土豆糯米煎饼
主料：糯米粉250g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、小葱适量
1、糯米粉加鸡蛋一个，葱花盐适量，调成面煳
2、平底锅烧热放少量的油，在用一个大勺子决定量的多少，油热后舀一勺面煳到平底锅里，要快速的围着锅边转，把面煳转到跟平底锅大小均匀。煎好一面在翻另一面煎，煎好切好即可
三、炸糯米球
食材：糯米粉 适量、豆沙 适量、芝麻 适量
做法：将糯米粉用开水搅拌、放白糖、和均匀、揉成面团，把面团揉成一个个小球压扁放上豆沙在揉圆、粘上芝麻即可下锅油炸
水磨糯米粉怎么做汤圆呢
芋圆糯米粉其实杭椒的了。而且芋圆是奶茶店和甜品店的话，比较常见的食物的了。作为一道著名的汉族小吃，芋圆这一道甜品的话，其实是属于福建地区的了。当然了，在台湾地区的话，其实也是一个传统甜点的了。当然了。常见品牌有很出名的鲜芋仙芋圆。芋圆糯米粉怎么做？
以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
花生100克
莲子1小把
薏米50克
香芋100克
冰糖1块
白糖1大勺
糯米粉100克制作步骤 1、花生、莲子、薏米清洗干净，放水中浸泡一夜。
2、砂锅中放半锅清水，将泡过的莲子、花生、薏米放入，大火烧开转小火慢慢炖煮，加入一块冰糖。
3、香芋去皮切片上锅蒸熟，稍微凉后，加入一大勺白糖，用擀面杖碾碎，和糯米粉按1:1的比例糅合成粉团。
4、将粉团搓长条，用手揪成小块，揉成小汤圆状，看砂锅中的花生等熟烂即可将芋圆丢入，等到芋圆全部浮在水面上即可关火，放凉后即可食用。
温馨提醒，为了提高芋圆的口感，所以在芋头上锅蒸熟以后的话，其是可以去认认真真去加入糖的了。然后需要进一步在碾压碎后的话，去加入糯米粉的了。要知道的额，碾压得越细腻，做出的口感越好
水磨粘米粉用来做什么
水磨粘米粉对很多人来说都不陌生，特别是对于喜爱制作美食的朋友来说就更加熟悉了，粘米粉其实就是大米磨成的，所以也叫大米粉，水磨粘米粉制作出来的食物，口感嫩滑柔软，味道也香甜无比。而且水磨粘米粉适合很多人食用，例如婴幼儿、老年人、产后妇女或者大病初愈等都能食用。
一、水磨粘米粉的作用
水磨粘米粉主要用途就是食用，一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
二、粘米粉功效
主要食用功效：补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等。
三、水磨粘米粉的食用方法
（1）、潮州粘米丸
1、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后，再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可。
2、猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜、盐、糖、味精调味即成浓汤底。
3、猪肉垛碎在浓汤底里烫熟，拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用。
4、虾去壳剔肠烫熟，鱼饺、鱼饼切片。
5、浓汤底烧开后，即放入粘米粉烫熟后置于大碗内，再加贡丸、鱼饼、鱼饺、虾与数片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜与猪肉碎，再倒满浓汤到碗中，散上芫荽与葱花即可出菜。
（2）水磨汤圆
1、取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2、按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3、待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
糯米粉发面
有的人们就是会是用糯米粉来进行发面的，这种方法的话也是可以使得自己发面很好吃的，而且还会让咀嚼起来的时候感觉到软软糯糯的，但如果是不太会发面的人们就最好还是使用酵母粉的，这种方法相对来说就比较简单的，只要搭配好比例的话基本上都是不会出现发面失败的情况发生的。
原料选择：选用优质糯米为原料。
浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。
一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
糯米粉包肉馅
糯米的营养价值是很高的，也有益于吸收促进消化，而且糯米的主要原料是土生土长的植物上面的种子，糯米粉可以用来包包子，但是会特别的粘，所以需要在里面加一点面粉，这样做出来的会有一种粘豆包的感觉，但是里面的馅料可以按照自己喜欢的口感去选择。
简介
以糯米为主原料制成的包子，故称糯米包子。
主原料
糯米、粘米、五花肉。
辅料
甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末。
制作方法
粉团制作
首先选用上等糯米、粘米、按10:1比例，浸泡3-5小时，反复淘洗至没有浑水，滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆，加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。
制馅、包馅、蒸制
馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出，油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒，
至水分五成干，加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒，起锅后加味精、葱末，冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状，但皮比窝窝头薄得多，加馅，然后慢慢将口收扰封死，上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟，多蒸则成一滩。
特色
多种吃饭
吃时用盘子盛着吃，其味鲜美，脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻，吃不完剩下的可烧烤、油煎，那又别是番情趣。沿河糯米包子以糯米为主，有顺气补身之功，老幼喜爱。
传统
沿河糯米包子土家妇女个个会做，逢元宵节，家家要吃，否则视为家庭贫穷或妇女无操持。这一传统食品至今经久不衰，代代相传，备受欢迎，其因是用料考究，作工精细。
民国时期，得乌江运输之利，沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物资集散地，商贸云集。江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立，"河东的号多，河西的庙多"，饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子，大席场老婆婆的糯米糍粑之说。
红薯糯米粉丸子
红薯香香甜甜的，口感甚佳，所以很多人会拿红薯来做各种各样的小吃，比如红薯糯米粉丸子，主要选择的用料有红薯泥，糯米粉，再加上白糖，这三种融合在一起口感会变得很好，可以防止会出现一些异味，红薯需要先提前去皮，放在笼屉中蒸熟，这样的话才能保证，红薯可以做成泥状。
红薯丸子用面粉还是用糯米粉
炸红薯丸子一般适用糯米粉。具体做法如下：
食材用料：红薯泥1000克、糯米粉约250克、白糖适量相克食物
菜谱做法：
1、红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟
2、把蒸熟的红薯捣成泥
3、加入糯米粉和适量白糖，搅匀
4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均匀的丸子
5、锅中放入适量油，烧至6-7成热时，下丸子
6、用中火炸至浮起，呈金黄色时捞出，沥干油分即可
菜谱小贴士：
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的时候，如果遇到太干或者太稀的情况，请酌情调整。如果太干，可以加入少许的牛奶。
2、红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
红薯丸子可以用面粉吗
炸红薯丸子能用面粉，推荐做法如下:
主料：红薯1000g
辅料：油20ml、白糖100g、面粉500g
步骤
1、材料：红薯面粉油白糖。
2、红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。
3、熟红薯去皮。
4、捣成红薯泥，加白糖一起搅拌。
5、加面粉。
6、一起拌均匀。
7、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。
8、要翻动丸子。
9、丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
烹饪技巧
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，这样丸子更容易成形。
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油。
3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖。
糯米粉的做法
米是一种十分普遍而又历史悠久的食物.从几千年前人们的先人们发现米到今天,大家的生活已经离不开米了.而这之中,非常受人们欢迎的有糯米.糯米的食用是非常普遍的,并且糯米食用起来是非常可口香浓的.这也是为什么在中国这个十几亿人口的大国里,糯米那么受欢迎的原因.
在经历了数千年的演变和进化并经过祖先们的各种创新发明之后,如今糯米的食用方法变得多种多样.而其中有一样就是将糯米制成糯米粉来食用.这样的方法可以让糯米在食用时更加的绵滑香醇,十分受人推崇和喜欢.下面就来介绍一下糯米粉的各种制作方法.
将糯米洗净后,一般浸泡一个晚上,再用适量的水磨打成浆液,用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着,等到差不多不滴水时(一般一个晚上左右),把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名.
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国. 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉.粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连.
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆).
通过以上的介绍,大家可以了解到了糯米粉的制作方法.同时人们也知道了糯米粉也有许多的种类.而不同的种类,其做法也相应的有所不同,其口味自然也是大不相同的了.而这些知识在今后的日子里,能够帮助人们用糯米做出更多可口的食物来.
糯米粉可以代替面粉吗
南方和北方是有一定差异的，尤其在饮食方面更加突出，北方大部分事物都是由面粉做成的，而南方有很多都是由糯米粉来制作，而糯米粉和面粉是两种不同的食品，成分不同，口感也不同，而且糯米粉是不可以代替面粉的，糯米粉比较筋道，可以制作蛋糕和点心等，而面粉没有这种功效。
一、1、不可以用糯米粉代替低筋面粉。
2、糯米粉
糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉
3、低筋面粉
(1)低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
(2)做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
二、不可以用糯米粉代替低筋面粉。
糯米粉是将糯米研制成粉末状，加水可以凝固，多用于做面粉类食物，如汤圆，年糕等。口感较软，粉糯味道。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
糯米粉怎么和面？
糯米也是米的一种，与普通的大米不同，糯米具有很强的粘性，所以成为了粽子的主要原料。当然，糯米的吃法还是蛮多的，最常见的就是制作糯米粉，之后再油炸一下，味道相当不错。而且我们最常吃到的汤圆，也是糯米粉做成的。那么，糯米粉和面要怎么做，什么样的水最适合?
和糯米粉用温水还是冷水
用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.
干糯米怎么和面
用温开水和面
1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.
2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.
做法介绍
糯米粉莲藕蒸肉
原料:糯米粉、莲藕、猪肉,调味料.
做法:
1、将猪肉切成0.5厘米厚的长条,横着肉的纹理切块;
2、 搌干水分的猪肉,加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀,腌一段时间;
3、 将炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;
4、 老藕刮洗干净,去掉藕节,切条,藕条内加精盐、五香粉搅拌.
5、将腌渍好的猪肉用五香粉、糯米粉再拌匀,将拌匀的糯米粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内;
6、 将上面的材料蒸熟.
糯米粉怎么炒熟
糯米可以做很多种食物，例如糯米可以做豆包、年糕，粽子，而且糯米里富含的营养价值都很高，糯米里面有丰富的粗纤维、葡萄糖，多吃一些糯米对身体运动所需要的机能有很大的补充，很多人也喜欢把糯米经过加工做成糯米粉，将糯米粉炒熟后直接食用，那么糯米粉是怎么样炒熟的呢？
现在已经很少有人炒熟糯米粉了，大多数是烘干的。
因为糯米粉遇水之后是有粘性的，所以在炒糯米粉的时候也是具有一定的技巧的。很多人听到炒，就以为一定要用油，但是其实在炒糯米粉的时候就不适合用油了。这里说的炒糯米粉，是将生的糯米粉炒成熟的。
所以在炒生糯米粉的时候，要准备一个干净的锅。因为不干净的锅很容易会导致在炒的时候粘锅。另外要注意糯米粉不要弄湿。炒的时候，不要放油或者水，火开小一点，然后倒入糯米粉，不停的翻动，炒到有点发黄就差不多了。等到炒熟之后，糯米粉可能会变成一块块的，再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。
平时有用熟糯米粉做糕点的朋友，会觉得很顺利，这是因为糯米粉已经炒熟了。在糯米粉没炒熟之前，那个纠结，蒸腾半天还是没揉成面团，这还是因为没炒熟的糯米粉粘性十分低，当然不做成熟糯米粉就没招了吗?那也不是，只要在和面的时候加点温开水就能提高其粘性，效果不错。但如果要炒糯米粉，应该怎么炒呢?
将糯米粉放在锅中开火，慢火炒至微黄即可。如果想做成糯米油茶糊，可以这样做：首先，锅中放入香葱蒜末，在放入盐和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黄。其实糯米粉还有蒸熟，方法如下。
原料：糯米粉
做法：
1、将糯米粉放入碗中，铺平。
2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳几个洞。
3、封上保鲜膜后，放入锅中，隔水大火蒸20-30分钟。
4、出锅后晾凉用筷子把粉弄散。
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