正宗干锅辣鸭头
黄金养生锅。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《正宗干锅辣鸭头》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人在平时都有吃到过干锅辣鸭头，可是很少有人能吃到地道和正宗的，其实干锅辣鸭头的做法简单，但是想要做完正宗，要讲究好方法和制作工序，配料都是必不可少的，虽然过程有一些复杂，但是自己做的做一遍就可以掌握熟悉，这样在下次制作的时候就不用觉得太麻烦。
菜品特色
传香阁干锅辣鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。
干锅辣鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围， 而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣鸭头的改良重在锅艺。
做法
在中医专家的指导下，经过无数次地试验，研制出了一款既营养又滋补的秘方，用此料制作出来的辣鸭头既辣又香，味道醇厚，回味无穷;更为重要的是食完辣鸭头后不上火，因为在锅底中加有少量的薄荷，增加了清热降火的功效，而且也不影响整体效果。用此秘方熬制的锅底料，没有浓烈的草药味，辣鸭头锅子端上桌时，香气四溢，满屋飘香，即使最后食完鸭头再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味。
原料:
鸭头14个(125克/个), A料(天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克)。
调料:
精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法:
(1)先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
(3)锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。
(4)客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
家常做法
同样作为干锅辣鸭头，却也可以做出另外的口味，糖的加入让鸭头更多了一丝的回甘。
食材
鸭头500克，葱段、姜片各适量干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。
做法
1、将鸭头洗净，稍排，入沸水中余烫，捞出沥干。
2、锅置火上倒油烧热，爆香花椒、干辣椒，下入鸭头，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味，烧至成熟，加盐调味。
3、将鸭头倒入干锅中，收干汁水即可食用。
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正宗干锅鸭头怎么做？
锅鸭头是一道非常有名的菜肴，具有香辣的特点，让人吃后还觉得回味悠长，意犹未尽，深受许多人的喜爱，老少都适合。在寒冷的季节，如果一家人围坐在一起，吃上一顿香辣的干锅鸭头，不但会让自己浑身都暖洋洋的，而且还会让人胃口大开，食欲大增的。那么，正宗的干锅鸭头应该怎么做呢?
主料：鸭头。
卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
1卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。
2锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
3小火卤制1-1.5小时即可。
4将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
5卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。
6将鸭头取出晾干表面的水分。
7鸭头劈开一分为二。(可先入油锅炸制一下)
8锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
9下入郫县豆瓣酱炒出红油。
10倒入洋葱丝翻炒均匀。
11放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。
12翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
上文对于干锅鸭头的做法，介绍的非常的详细，即使你不太会做饭，如果能按照上述的步骤一步步的做下来，也可以做成美味的干锅鸭头的。要注意的是，料要备齐，这样鸭头的味道才会足。与朋友围坐一起，不管是作为下酒的菜肴，还是下饭的菜肴，都是非常好的选择。
干锅辣鸭头，就是这么够味
干锅辣鸭头是一道美味可口的汉族名吃。技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的改变而做成的。辣鸭头锅子端上桌时，香气四溢，满屋飘香。是爱吃辣人群的最爱。
原料：
鸭头14个(125克/个),
A料(天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克)。
调料：
精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
(1)先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
(3)锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。
(4)客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
自制干锅辣鸭头好吃吗
很多年轻人经常在餐馆吃饭的时候总是会品尝各种口味的饮食，其中川菜以色香味俱全为特点能很好的增加我们的食欲，其中干锅辣鸭头就是最常吃的一种，还能搭配非常丰富的配菜，这样食用起来会更加的美味，而且鸭头含有大量的维生素里面的营养更容易被我们所吸收，但是我们都是在外面购买到，很少自己动手进行制作，下面一起了解下自制干锅辣鸭头好吃吗。
自制干锅辣鸭头好吃吗
原料：
鸭头14个（125克/个), A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料：
精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
（1）先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
（2）将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
（3）锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
（4）客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
上面就是对自制干锅辣鸭头好吃吗的介绍，通过了解之后我们知道只要掌握好干锅辣鸭头的做法我们也能将其做的特别美味，而且它的配菜我们可以根据自己的口味和饮食习惯进行添加，但是值得注意的是有肠胃疾病和皮肤疾病的朋友尽量少吃辣的食物。
干锅香辣鸭头的做法
生活质量不断的在提高，很多人开始注重饮食的质量，其中川菜能更好的是体现食物色香味俱全，并且能很好的增加我们的食欲，其中干锅辣鸭头就是比较有特色的川菜，在品尝鸭头的香辣爽口之外还可以涮菜，这样能更好的丰富我们的饮食，但是只要我们能够掌握做法在家也能制作出这样的美食，下面一起了解下干锅香辣鸭头的做法。
干锅香辣鸭头的做法
原料：
鸭头14个（125克/个), A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料：
精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
（1）先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
（2）将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
（3）锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
（4）客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
健康的身体与饮食有着直接的关系。上面就是对干锅香辣鸭头的做法的介绍，我们掌握食物的做法不仅能更好的丰富饮食，同时在专心制作的过程中我们也能更好的忘却一起的压力，并且也能从更多的是食物中获取营养。
干锅辣鸭头的做法是什么？
单单提起干锅辣鸭头大家就会馋的流口水了吧，在这个夏天开着冷气吃着干锅辣鸭头在喝一些酒，真的会很爽，比起去饭店吃，自己在家做干锅辣鸭头就别有一番滋味了。
一、干锅辣鸭头做法
原料:
鸭头14个(125克/个), A料(天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克)。
调料:
精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法:
(1)先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
(3)锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。
(4)客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
二、家常做法
同样作为干锅辣鸭头，却也可以做出另外的口味，糖的加入让鸭头更多了一丝的回甘。
食材
鸭头500克，葱段、姜片各适量干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。
做法
1、将鸭头洗净，稍排，入沸水中余烫，捞出沥干。
2、锅置火上倒油烧热，爆香花椒、干辣椒，下入鸭头，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味，烧至成熟，加盐调味。
3、将鸭头倒入干锅中，收干汁水即可食用。
香辣干锅鸭头怎么做？
现在我们可以感觉到不管家里收入事多还是少我们的餐桌上面每顿都会有肉的，我们经常吃的就是猪肉，羊肉，牛肉，鱼肉，鸡肉，这几种肉我们每天都在不停地换着吃但是不管怎么换我想总会我一些朋友想尝试一下其他的肉，那么小编就建议您选择鸭肉，因为鸭肉比较有营养而且做法简单就比如下面要向大家介绍的香辣干锅鸭头。
材料：茶树菇300g，培根5片，大蒜头4个，辣椒干适量，香菜适量，生抽5ml，油适量，盐糖适量做法：
1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净
2.入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
3.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起
4.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香
5.倒入绰烫过得茶树菇，大火翻炒
6.加入适量生抽，盐、糖调味、上色
7.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜
8.混合均匀，装盘
提示：
辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可。
辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。
先炒茶树菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，
培根会变得黑黑的不是很好看。
如何选购茶树菇？
首先要看茶树菇的粗细、大小是否一致。
所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，可能掺有陈菇。其次，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。另外，要看有没有开伞，未开伞的茶树菇品质比较好。
最后，要看色彩是否新鲜，呈自然茶色最佳。烹制前，用温水把茶树菇泡上10分钟 大家在吃腻经常吃的食物后想尝试新的种类小编要提醒想尝鲜的朋友有些肉是不能乱吃的，因为我们不知道它体内还有什么对我们人类不好的细菌，所以大家还是选择鸭子不较好既干净又有营养。
什么是正宗干锅鸭头的做法
炎炎夏日来临了，没有胃口成了大家的通病了，热得都不想吃东西了，于是重口味和起口味的菜式深受大家的欢迎了，干锅鸭头相信也是其中比较受欢迎的一种了，对于鸭头大家都不会陌生了，开遍大街小巷的卤味中这可是都有的。今天在这里就来说一说什么是正宗干锅鸭头的做法，下面就来介绍一下。
干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
主料：鸭头5个， 洋葱半个。
辅料：油10ml， 盐 3g，红辣椒3个， 八角2个， 桂皮2个， 葱1根， 姜3片， 草果适量， 香叶 2g，酱油7ml， 卤汤适量， 花椒2个。
做法
1.鸭头洗净泡至1小时。
2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。
3.锅中注入水，将鸭头焯水。
4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫。
5.放入汤锅中加入料包。
6.加入酱油和适量的卤汤。
7.大火烧开，转小火焖至 30分钟。
8.将鸭头取出晾干表面的水分。
9.另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋葱丝，翻炒均匀。
11.加入酱油、汤炒均匀。
12.加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。
13.翻炒均匀。
14.倒入干锅中，继续加入即可食用。
上面说了什么是正宗干锅鸭头的做法，喜欢吃干锅或是鸭头的朋友们都可以在家里试试，一定能做出你所想不到的美味的，在这炎炎的夏日当中，吃着干锅鸭头，和亲朋好友们一起聚聚，喝喝小酒，相信这样的日子是美好的说不出话来的。
干锅鸭头酱
平时在家庭聚会或者是过节的时候，都会购买一些关于鸭子类的压货，比如鸭肠，鸭爪，鸭翅，鸭架，还有鸭头等等，鸭头是最好吃最美味的，有的人会直接选择购买鸭头回来之后自己制作，做出来的鸭头保证味道好，营养价值高，而且麻辣鲜香，给大家介绍一下干锅鸭头酱的制作方法。
优势一
干锅辣鸭头的味型:"麻辣型"、"免辣酱香型"，其中以"麻辣型"深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。
优势二
干锅鸭头还可以演化为:干锅辣欢虾、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和。
优势三
干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点:色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
优势四
干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。优势五:锅底味道纯香、鲜美;麻、辣味适中，红油清亮;辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即"一锅两吃";吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝!正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，羊牛肉涮锅开始啦!
制作过程
主料:鸭头12个辅料:姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料...第一步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水;第三步:氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制;第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步:吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜"干锅菜"的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，
干锅鸭头的正宗做法是怎样的
食物制作的是否好吃与制作方法有着直接的关系，其中干锅鸭头就是我们生活中经常能吃到的一种美食，但是我们会发现在每一家餐馆吃到的都会有些不同的，但是如果我们能够掌握好正宗的做法就能让自己经常大饱口福，并且它还能很好的祛湿开胃，下面一起了解下干锅鸭头的正宗做法是怎样的。
干锅鸭头的正宗做法是怎样的
主料：鸭头12个
辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、
第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；
第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。
干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围
制法：
鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
制卤汁
干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣
留汁水待用。
净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
卤制
把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。
炒干锅
把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中，用大火翻炒5分钟，关火，让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。
掌握好食物的做法才能让食物变得更加美味，上面就是对干锅鸭头的正宗做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道只想要把它做的美味鸭头的卤汁的制作是非常关键的，而且还能搭配不同的配菜，这样才能让我们的饮食变得更加的丰盛。
干锅辣鸭头制作方法有哪些
干锅辣鸭头做法还是比较简单的，对于鸭头来说，可以煮，也可以进行炸制，这要看个人的爱好了，另外可以根据个人喜好来放辣椒，个人感觉多放辣椒会让味道更加香郁，在夏天吃鸭头具有一定的调养身体的效果，具有理气去火的功效，但也要注意一次不要吃过多，尤其是体质寒凉的人士更要注意。
主料
鸭头10个
辅料
葱一根大蒜一头
姜一块干辣椒一把
海鲜酱3勺海天黄豆酱1勺
八角2个香叶2片
桂皮1块辣妹子酱3勺
麻花椒1勺
1. 鸭头先泡一晚上，把里面的血泡出来。
2. 高压锅里，放八角、香叶、桂皮、葱姜适量。
3. 加水把鸭头放进去，压7-8分钟捞出来。
4. 把鸭头对半切开。
5. 锅里放油热了，放麻椒、大蒜、辣椒爆锅。
6. 放八角、香叶、海鲜酱、辣妹子、黄豆酱，加水把鸭头放进去，把汤考得差不多了，就可以了。
干锅辣鸭头具有很高的营养价值，鸭头具有一定的清热败火，健胃消化的效果，尤其是在夏季吃干锅辣鸭头是很不错的一种选择。做这个干锅辣鸭头时要注意如果是买的生鸭，可提前煮熟，并把多种材料放入，让鸭肉充分吸收味道。
美味干锅鸭头配方
干锅鸭头是一道非常大众的下酒菜，不管是寒冬还是酷暑，吃上一锅干锅鸭头，会让你全身大汗淋漓，感觉心情非常的舒爽。鸭肉性寒，用干锅的方式烹饪，不仅可以用其他的配料中和鸭肉的性质，常吃鸭肉还可以在夏季的时候不易让人上火，虽然干锅鸭头好吃，但是处理不当，味道就不会很好，不过掌握好了干锅鸭头配方就可以做出好吃的下酒菜了哦。
原料：鸭头14个（125克／个),A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作：
1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
3、锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
4、客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
看着上面的配方是不是觉得很简单啊，在炎热的夏季，啃上一个干锅鸭头，配上一罐冰爽的啤酒，邀上三五好友，那滋味真的是回味无穷。如果你对辣味有自己的喜好，在做干锅鸭头的时候，也可以调整辣椒、花椒的放入量，不过干锅鸭头虽然好吃，可不能吃的过多哦，搭配一两个青菜，那生活一定会更好的。
干锅鸭头的做法
干锅鸭头是很多人喜爱的，这样的佳肴味道独特，而且在吃的时候，也是有着独特的口感，不过在对干锅鸭头的做法上，也是有着一些讲究，干锅鸭头的制作并不是很简单，它的每个制作步骤，都是需要一些技巧，这样使得干锅鸭头在味道独特，才会受到更加人喜爱。
那干锅鸭头含有的营养元素比较多，长期吃对身体也是没有任何损害的，它对提高人体食欲上，也是有着一些帮助作用，因此对干锅鸭头的做法具体怎么样呢。
干锅鸭头的做法：
主料：鸭头1000g、洋葱100g
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、草果适量、香叶适量、酱油适量、卤汤适量、花椒适量。
步骤：
1.鸭头洗净泡至1小时。
2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。
3.锅中注入水，将鸭头焯水。
4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫。
5.放入汤锅中加入料包。
6.加入酱油和适量的卤汤。
7.大火烧开，转小火焖至 30分钟。
8.将鸭头取出晾干表面的水分。
9.另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋葱丝，翻炒均匀。
11.加入酱油、汤炒均匀。
12.加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。
13.翻炒均匀。
14.倒入干锅中，继续加入即可食用。
小贴士：喜欢辣一些的可以再炒香辣椒的同时加入适量的郫县辣椒同炒。
以上就是对干锅鸭头的做法一些介绍，按照以上步骤进行制作干锅鸭头，是一个很好之选，但是要注意的是，在按照这些步骤制作的时候，在火候上也是要掌握好，干锅鸭头的制作时间长，所以在火候上不宜太大，这样会使得它的口感改变。
孕妇可以吃干锅鸭头吗？ 干锅鸭头，怀孕，能吃吗
女性在怀孕的时候，是比较特殊的时期，尤其是在饮食上是需要格外注意的，怀孕尽量不要吃辛辣刺激的食物，不过如果怀孕胃口比较差的话，是可以适量的吃一些干锅鸭头的，但是最好是少吃，不要吃的太多，女性在孕期还需要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，还需要多吃一些蛋白质含量比较高的食物。
孕妇吃什么对宝宝皮肤好
1、蔬菜类
西兰花：西兰花它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素， 能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
胡萝卜：胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。
2、豆制品类
牛奶：它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。大豆其中含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。
3、水果类
水果中富含维生素,经常食用水果的人，体内是不会缺乏各种维生素的。更重要的是这对宝宝大脑的发育很关键。因为细胞的生长和分裂需要一些天然有机化合物促成细胞合成，需要数量虽然不多,却是维持生命必不可缺的。这种特殊物质就是维生素,它起着氧化还原作用。
猕猴桃：富含维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。
西红柿：含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。
孕妇吃什么宝宝白
1、宝宝变白食材：胡萝卜
胡萝卜被誉为皮肤食品”，能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，还可以清除肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。妈妈白了，宝宝也跟着白起来。
2、宝宝变白食材：苹果
所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维生素C能抑制皮肤中黑色素沉着，常吃苹果，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。另外，苹果含丰富的果胶，有助肠胃的蠕动，所含的纤维质可帮助清除体内垃圾，从而助你排毒养颜。俗话说，白，在某种程度上是会遗传的。
3、宝宝变白食材：牛奶
鲜奶也是妈妈们非常喜欢的饮品，早上起床早餐配鲜奶，一整天的体力会比较好。最重要的是，鲜奶同样可以美白。此外，喝牛奶有助体质健壮，增强抵抗力，提供人体必需的氨基酸，因为有些氨基酸在人体内不能长时间保持。
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