新鲜竹笋泡水才能吃吗？
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新鲜竹笋是一种难得的美味，一般只有在春夏季节才能够吃得到，而且新鲜竹笋的口感细嫩，爽脆无比，做成各种美味佳肴非常的受人欢迎。但是，不少人在制作新鲜竹笋之前都喜欢用清水将竹笋进行长时间的浸泡，这是一种比较传统的习惯。那么，新鲜竹笋泡水才能吃吗？
竹子全国大多数地方都有，也会经常买竹笋来吃，不少人只知道新鲜竹笋做菜前要用水泡一段时间，或者用热水焯一下，可能会以为这是去除竹笋中的苦味，并不准确，而是去除竹笋中的毒素。
竹笋是一种受欢迎的菜肴，具有很多健康益处，它们含有低水平的脂质，糖，脂肪和高纤维含量。但是，如果处理不当，就会变成毒药，造成健康问题。
新鲜竹笋的性质有很高的H（氰化氢），对身体有害。H引起急性中毒，但不会引起慢性毒性，即在吃了几个小时，有时甚至几十分钟之后不久就会与毒素发生反应，但是如果摄取量很少的H在身体中，毒素会自行消失。
据统计，约100克新鲜的竹子含有32-38毫克H。在水煮竹笋中，这种物质的量是2.7毫克，在新鲜的腌竹笋中是2.2毫克，在沸水中是10毫克。在50-60mg（即约200g新鲜烘烤）的剂量下，H是致命的，起始于呼吸短促，感觉丧失，肌肉瘫痪，惊厥，呼吸暂停的症状。
虽然新鲜笋有毒，但它们很容易处理，所以我们不必担心吃它们。新鲜采摘的竹笋，去皮，然后在水中浸泡很长时间，然后漂洗几次。或者我们可以放入一壶开水。煮沸2-3分钟，然后用清水煮沸去除H含量。由于H在水中极易溶解，加热时容易蒸发。包括干笋，我们也应该煮沸。
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生竹笋怎么处理才能吃
竹笋是比较常见的食物，一般在南方地区多见，因为南方的气候和水土的关系，经常会出现竹笋，竹笋的营养价值很高，脆脆的，但是很多人会选择直接吃，但是生的竹笋尽量不要直接吃，因为味道是不好的，需要把竹笋剥开，然后才能制作，这样做出来的竹笋口感上会非常的棒。
笋怎么剥皮呢
准备待处理的新鲜竹笋。
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。
所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
做过笋的朋友，会有个体会，笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味（毛笋的涩味更重，竹笋好一些）
怎么处理这些问题呢？用水焯一下就全解决了。
锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。
经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。
焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。
春笋怎么处理不会涩嘴
1、焯水去涩味：新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
2、黄酒浸泡去涩味：将新鲜冬笋剥皮切片后，用黄酒浸泡冬笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感
3、盐渍去涩味：盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群，对草酸过敏人群，儿童要少吃，因为吃笋影响儿童钙质吸收。
新鲜竹笋怎么吃
竹笋是蔬菜的一种，它在制作上，有着一些不错方法，不过制作竹笋的时候，也是要注意要选择简单的方法，常见就是炒着吃，这样的制作方式，能够很好的保留竹笋的营养元素，而且这样的制作方法也是比较简单，那新鲜竹笋怎么吃呢，竹笋腌鲜是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱。
很多人对新鲜竹笋怎么吃并不是很清楚，这样的竹笋在制作上，都是有着一些不错方法，在制作的时候，也是可以根据自己的喜爱进行，下面就详细的介绍下竹笋制作方法。
新鲜竹笋怎么吃：
竹笋腌鲜
材料：猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，春笋225克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法
1、熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫，改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用，下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂，汤汁浓白时，加入精盐、白糖、味精略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
排骨烩鲜竹笋
材料：排骨200克，鲜竹笋250克。
做法：
1. 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2. 锅内加入底油，开大火，倒入排骨炒香，加入适量的黄酒翻炒，加入鲜竹笋继续翻炒，加入适量的酱油，加入适的水，盖上锅盖继续闷煮。
3. 待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
以上就是对新鲜竹笋怎么吃详细介绍，在制作竹笋的时候，要注意复杂的制作方法，是很容易破坏的它的蛋白质、维生素、纤维素，这样吃的时候，对身体营养补充也是没有帮助的，在对这点上也是要进行注意的。
竹笋叶子能吃吗
竹笋这种食物在生活中有很多人都是比较喜欢吃的，但是大多数人都知道竹笋这个部位吃起来是竹子最开始的部位，竹子在长大了之后，是会长出一些叶子的，有些时候也会伴随着和竹笋一起长出来，这种叶子看起来外表也是非常鲜嫩的，那么竹笋的叶子能吃吗?下面一起来了解一下吧!
有些人不晓得莴笋叶子能吃还是不能吃，其实很多蔬菜种类里，叶子的营养价值远远高于其根茎，比如白菜，芹菜，还有莴笋。
莴笋叶有点苦涩，但是可以食用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等(因其地理环境和种植方式不同而不同)，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 莴笋的肉质非常细嫩，生吃热炒均相宜。 美味佳肴：一般比较常见的莴笋吃法有： “莴笋拌白肉”“醋熘莴笋”“嫩姜拌莴笋” “莴笋炒肉丝”“莴笋粉丝蛋汤”等。
富含营养： 常吃莴笋可以增强胃液和消化液的分泌， 增进胆汁的分泌。 有利于促进排尿， 维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和 牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会 产生有利影响。
由此，我们可以看出莴笋叶子尽管在口感上有些不尽如人意，但是，它对人体的功效和作用还是极为不错的。所以，我们在吃莴笋的时候，就不要将其叶子当成垃圾直接仍掉了，应该将其做成自己比较喜欢吃的美味才好。
新鲜竹笋烧肉的做法有吗？
竹笋可以说是当之无愧的绿色蔬菜，经常吃竹笋的人可以延年益寿。吃竹笋可以延年益寿绝对不是信口雌黄，也不是夸大竹笋的功效。经常吃竹笋可以预防多种疾病，还有抗癌的作用。并且竹笋当中的纤维质可以帮助清除肠道的残留物，使肠道更加干净。新鲜竹笋烧肉的做法有很多种，今天就推荐在其中的一种——竹笋香菇炒肉的做法。
竹笋香菇炒肉
【原料/调料】：竹笋300克﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
（2）把肉用调好的佐料炒出来。
（3）把泡的香菇和石耳切成丝。
（4）把青椒分半并切成细丝。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
以上就是竹笋香菇炒肉的做法了。一定要注意竹笋不能跟红糖放在一起，红糖与竹笋相结合会生出对人体有害的物质。竹笋可以跟猪腰子一起煮，具有补肾利尿的作用；竹笋与猪肉一起翻炒可以降低血糖，使血糖稳定在一个比较好的状态；竹笋跟牡蛎一起烹饪可以帮助伤口早日愈合；不仅如此，竹笋跟蛋一起翻炒能够保护皮肤保护消化系统。
新鲜枸杞能吃吗
在日常生活中，我们常见的枸杞一般都是干枸杞，可以用来泡水喝，也能够搭配其他食材烹饪食用，不仅味道香甜，而且具有丰富的营养价值，以及相应的保健功效。适当地食用枸杞，能够对人体发挥积极有效的作用，补充人体所需营养物质。除了干枸杞外，在枸杞晾晒前刚摘下来的新鲜枸杞能吃吗？
实际上，新鲜枸杞能吃。因为在晾晒的过程中，会有一部分枸杞的营养物质由于各种各样的原因造成损失，从而相比较于干枸杞来讲，新鲜枸杞的营养价值更高。而且，吃起来的味道更佳香甜可口，生吃味道和口感都比较好。
适量地食用新鲜枸杞，还可以对女性朋友发挥很好的养颜效果，能够延缓人体皮肤衰老的状态，让人体肌肤看起来更富有弹性。常可洗净后生吃，或者泡水喝，都能够对其发挥积极有效的作用，其中良好的补气血还能促进人体血液循环，有利于人体健康发展。
枸杞是一种滋补的食材，既可以熬粥食用，又能够炖汤，发挥其具有的最大贡献与作用。新鲜的枸杞因为没有经过晾晒处理，在清洗时为了避免枸杞表面的残留物质对人体造成的危害，可以用盐水浸泡清洗，吃起来更加干净卫生。
因此说，新鲜枸杞能吃，但是也要能够保证新鲜枸杞食用的量，不能贪多，否则对人体起到不利的作用。因为新鲜枸杞的药用价值更强，其上火的症状也会出现得更加明显，若是过量食用，会导致人体火气蓄积在体内，甚至引发人体便秘。
新鲜银耳能吃吗？
银耳与木耳其实很像，不仅仅是外形，就连功能也是比较类似的。毕竟两种食物都是能够发挥出养生保健的作用，对人体是十分有益的。大部分情况下，银耳都是作为一种配料出现在很多食物当中，比如涮火锅的时候可以放入一些银耳。那么，新鲜的银耳能不能直接拿来吃呢?
新鲜银耳可以吃，干、鲜银耳的食用历史悠久，新鲜银耳炖煮时间短，口感嫩滑，糯性十足。新鲜银耳在食用之前，用开水焯一下(开水烫下一分钟)放在盛满水的盆子里浸泡(水漫过银耳)，每二十分钟换一次水，浸泡两次，然后用刀子将其根部颜色较深的部分去除，用手将整朵撕开便于洗掉夹杂在中间的杂质，洗干净后，即可炖煮或者下锅炒，炖煮20分钟即可糯。
市面上一般只有干货银耳而基本没有新鲜的银耳，人们很少吃过新鲜银耳，除非是到了生产基地才有机会品尝到。而作为银耳的兄弟黑木耳则比较常见，那是因为菇农种植的每批次银耳是集中上市的，并且银耳是整朵采摘，如果采摘下来的银耳没有及时的全部卖掉，很快就会烂掉，而黑木耳则不用整朵而是可分次采摘，一下子采摘量比较少也比较容易保存，所以市场上新鲜的黑木耳比较常见。
为了避免损失，菇农会选择在采摘后便在当地的烘干厂进行烘干保存，然后再出售，避免由于没有及时出售而导致损失。而对于商家来说，从菌棒采摘后的银耳由于没有地方继续吸收营养所以保鲜时间更短，加上传统的生鲜产品渠道流通环节比较多，大大提高了保鲜难度，因此很少有商家会选择购买新鲜银耳再去售卖，而是选择烘干的银耳，这样便于流通和储藏，从而降低风险。
新鲜竹笋如何存放呢
竹笋是饭桌上很容易吃得到的食物，而且很多人对它都比较喜欢，但是我们都知道很多的食物不能够马上一次性吃完，所以对于保存的问题，当然是不可忽视的一个问题，那么下面就为大家具体来介绍一下，关于新鲜竹笋的一些存放方法，希望通过这些了解之后，对这些食物的存放问题大家都能够正确地掌握。
1.冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。
竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。
首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。
冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。
冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。
从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。
根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。
2.应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。
因为保存的食物以及存放方法正确了，这样什么时候自己想吃都可以吃的到，可以有效的避免，这些食物发霉或者是变质等问题发生，只有科学的饮食，这样对自己的身体健康以及营养补充才是比较有利的，因此食物的保存是非常重要的事情。
孕妇晚期能吃竹笋吗
大家都知道孕妇在怀孕期间在饮食方面要特别的注意，既要吃的有营养又不能什么都吃，孕妇吃的好才会对胎儿的发育有很好的帮助，现在食物的种类特别的方法，竹笋作为一种比较常见的食物，也比较适合孕妇食用，只是孕妇在吃竹笋的时候不能一次吃太多，如果孕妇一次吃的太多可能会导致不容易消化。
孕妇晚期能吃竹笋吗
答案是肯定的，怀孕的女性当然可以吃竹笋了，但是，竹笋吃是有讲究的，不能多吃。
孕妇吃竹笋的好处
1.竹笋含有大量的丰富元素，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，营养丰富，而且是粗纤维，所以，对于怀孕的女性来讲，如果有便秘的话，可以吃一些竹笋的。
2.但是，虽然可以帮助你改善便秘，但有一点要清楚，竹笋是不利于消化的，所以，你吃的时候，要尽量少吃，不能多吃。一次最多也就是100克。
3.竹笋不好消化，但是可以帮助消除水肿，所以，如果怀孕后，水肿厉害的孕妇的话，请吃竹笋了，而且其有丰富的营养。
4.孕妇在吃竹笋的时候，记得，切得时候，一定要按纹理来切，千万不要破坏了竹笋的纹理，否则营养价值就完全没有了。
5.竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以解决有些孕妇胃口不好的问题。
6.春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好;毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩为佳;冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住，太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。
适合孕妇吃的竹笋做法
竹笋炒肉的做法：
材料：竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜.
做法：
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时。
3、蒜拍碎锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟锅里放油，烧至4成热。
4、把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香。
5、把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
凉拌竹笋黄瓜的做法
用料
主料黄瓜1根竹笋适量黑木耳适量调料食盐适量醋适量姜适量蒜1瓣花椒少许香油1小勺小葱2根白糖1小勺凉拌竹笋黄瓜的做法1.黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。
2.葱姜蒜切末，备用。
3.竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。
4.黑木耳泡发好后，撕成小朵。
5.锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。
6.黄瓜洗净，切小块。
7.锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
8.将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。
痛风能吃竹笋吗
痛风是一种常见疾病，好发于中老年人群居多，引起痛风可能是因为体内出现高尿酸所导致的，身体尿酸不稳定就会引起痛风，使身体关节出现疼痛等症状，痛风分为很多种类，其中有遗传性痛风，是因为体内尿酸基因的问题，痛风患者饮食十分关键，而竹笋是生活中常见食材，但是痛风患者要尽量少食用。
竹笋本身是寒凉性食物，在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血,解毒等功效,多适用于热性病症。而部分痛风患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质，阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物,因此竹笋的寒凉性恰恰助长了痛风患者体内中的“寒”症。综上所述痛风人群不可以吃竹笋等寒凉性食物。
痛风不能吃的食物
嘌呤高的食物
1、猪、牛、羊肉、火腿、香肠、鸡、鸭、鹅、兔以及各种动物内脏(肝、肾、心、脑)、骨髓等含嘌呤量高，应尽量不吃;
2、鱼虾类、菠菜、豆类、蘑菇、香菇、香蕈、花生等也有一定量嘌呤。
嘌呤低的食物
1、主食类：米、麦、面类成品、小粉、秫秫、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
2、奶类：牛乳、乳酪、冰淇淋等。
3、荤食：蛋类和猪血、鸡鸭血等。
4、蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食品。
5、水果类：水果基本上都属于低嘌呤食品，但仍不宜大量。
6、饮料：可乐、汽水、，浓茶、果汁、麦乳精、果冻等可适当食用。
7、其他：酱类、蜂蜜
哺乳产妇能吃竹笋吗？
竹笋是生活中非常受欢迎的一种食材，竹笋的营养价值非常高，富含丰富的粗纤维和维生素，对调理肠胃健康的作用非常明显，因此，竹笋也是生活中消耗量非常大的蔬菜之一。虽然竹笋的营养价值高，但是，哺乳产妇能吃竹笋吗？下面就针对这个问题来看看讲解吧。
产妇能吃竹笋，但不宜多吃。产妇消化功能还比较虚弱，而竹笋不易消化。竹笋对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B族、，维生素C等营养成分。
它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸，是补充人体需要的绝佳选择之一。
但是，月子里不宜吃春笋。
春笋虽然营养价值比较丰富，蛋白质的含量也比较多，还含有胡萝卜素和多种维生素，但是它里面含有草酸，产妇在分娩后需要补充钙质，而草酸会抑制钙质的吸收，产妇吃了春笋后不利于自己和宝宝补钙，而且春笋性寒，吃了容易消化不良。
坐月子吃春笋有什么坏处：
1、消化不良
春笋性寒凉，产妇吃寒凉食物则容易使脾胃受到损伤，进而会导致消化不良或是腹泻，而且吃春笋还不利于恶露的排出，因此产妇需要多进食温补性的食物，这样有利于气血的恢复。
2、阻碍钙的吸收
春笋中含有的草酸会阻碍人体对钙的吸收，而产妇在坐月子期间需补钙可以促进身体的恢复，产妇吃春笋之后则不利于钙的吸收，也会影响到宝宝骨骼的形成。
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