红烧蹄膀怎么用高压锅做
黄金养生锅。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红烧蹄膀怎么用高压锅做，相信能对大家有所帮助。
蹄膀也就是猪蹄，很多人都比较喜欢吃，其中红烧肘子是比较常见的一种做法。在做的时候可以选择用高压锅，这是因为用高压锅时间比较短，当然也要注意，再炖猪蹄的时候，时间也不能过长，因为如果过于软烂，就会影响口感，做好的红烧猪蹄可以直接吃，也可以凉了以后再吃，这样口感更筋道。
红烧蹄膀怎么用高压锅做
主料：猪蹄2个
辅料：香叶1片（炒料）、红烧酱油2大勺、料酒1勺、盐适量、水适量、八角1个（炒料）、花椒20粒（炒料）、香葱段4根（炒料）、蒜2瓣（炒料）、干辣椒2个（炒料）、姜2片（炒料）、冰糖5块油适量
红烧猪蹄 高压锅版的做法
1.猪蹄切块，过水焯，水开后捞出备用
2.锅中倒入适量油，烧热转小火，将冰糖放入慢慢搅拌将冰糖熬化
3.放入猪蹄炒至变色，均匀粘上冰糖
4.放入炒料炒香
5.倒入红烧酱油翻炒至均匀上色
6.加入稍多水，没过猪蹄，放料酒和盐
7.开锅后将猪蹄转入高压锅
8、选择豆类蹄筋，默认50分钟
9.50分钟后，猪蹄已经很烂了，这样已经熟了可以吃了
10.将煮好的猪蹄再次倒入锅中大火将汤汁收尽即可（此步可省略）
11.完成，盛盘
蹄膀的营养价值
又名猪肘、蹄膀，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细。蹄膀结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美，猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
营养价值：
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
适用人群：
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
注意事项：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
用法用量：wwW.yS630.COm
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
食用功效：
1、猪肘味甘咸、性平；
2、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
扩展阅读
高压锅蹄膀的做法大全
用高压锅炖出来的蹄膀，口感才会更加酥烂，而且高压锅是焖锅，适用于炖很多的食材，尤其是不容易酥烂的蹄膀放在高压锅中，只需要几个小时就可以炖到骨肉脱离，在炖煮的过程中要注意备好食材，可以先经过加工，然后再倒入高压锅中焖煮。
高压锅蹄膀
1、肘子清洗干净（如有残毛，清理干净），备好调料。
2、肘子凉水下锅焯水（加适量料酒去腥），撇去血末。
3、另起锅加水，加入草果（拍开）、八角、桂皮、香叶、小茴香、红枣、葱、姜、冰糖，倒入搅匀的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火烧开，煮1分钟左右。
4、肘子放入电压力锅，倒入卤汁（与肉持平）。
5、盖好盖子，启动电压力锅炖肉模式。
6、加入盐调味，再启动收汁模式，汤收至稍稠。最后在汤里浸泡3个小时至入味（中间翻一次）。
电压力锅酱肘子
7、猪肘取出，剔出骨头。
8、可卷两个肘卷，下面铺好纱布，皮朝下，卷紧并用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏4小时左右即可切片装盘。
小贴士：
1、水一定要一次加足，中途不要加水。
2、在卷肘花时，可将少许卤汁淋在肉上，会使成品味道更浓。
3、扎肘卷时，要紧一点，有利于成品切片散。
4、不喜欢卷成卷的，可放凉后直接放入冰箱冷却切片食用。也可将汁收得浓一些，直接热食。
用高压锅怎么做蛋糕
高压锅是生活中比较常见的一种炊具，它的功能独一无二，是利用蒸汽高压原理对食物进行烹制，能够让食物达到迅速烹熟的状态，因此，在许多人家里都会准备一台高压锅来做饭，做蛋糕是最流行的方法，下面就来看看用高压锅怎么做蛋糕呢？希望大家能够了解一下吧。
1、蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里；冲牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液体奶，因为没有，所以用奶粉代替。
2、处理蛋黄：蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻。
3、打发蛋白。这是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。打到有纹路了放入剩下所有的糖。
5、打到什么程度就可以了呢？到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了，也不会滑动。
6、放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了。
7、按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。如果牙签是干的，说明做好了，倒扣出来就可以美美的享用美食了！给大家看一个需要在加工的。
怎样用高压锅做红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道非常受人欢迎的菜，在人们的日常生活中也是比较常见的一道菜，不同的人对这道菜的做法也是各有千秋的。也因做法的不同，红烧猪蹄的味道也是迥异的。今天我就来讲讲怎么用高压锅来做红烧猪蹄，这是一个比较普遍和简单的方法，因此也比较容易学会，下面让我们来看看它的具体步骤吧。
一.主料：猪蹄(前蹄最佳) (2只)
二.辅料：葱姜 (适量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (两个) 香叶 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)
三.厨具：电压力锅、高压锅
四.分类：荤菜 常见菜式 私房菜 热菜 五香 烧 一小时 简单难度
五.具体做法：
1猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片(没有可以不加)，冰糖30g(此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)
3高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)
4烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)
5锅内倒少许食用油(一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好)
6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)
8这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
9烹入两大勺料酒.
10提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂) 11倒入兑好的碗汁
12加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄)
13最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)
14高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了)。
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红烧猪蹄作为一道美味的菜，在日常生活中是非常受人欢迎的，但由于很多人认为红烧猪蹄作为一道大菜，是比较难烹饪的，不过通过今天所介绍的用高压锅来做红烧猪蹄，相信很多朋友还是可以学会的，因为用高压锅做的红烧猪蹄不仅味道比较正宗，方法也是比较容易的。
用高压锅红烧猪脚做法
猪脚也就是猪蹄，富含胶原蛋白，有一定的美容养颜的作用，对于产妇来说，适当的吃一些有很好的下奶的作用，猪蹄吃起来肥而不腻，营养价值比较丰富，因为猪蹄不容易炖，如果家中有高压锅，可以用高压锅来做，这样能够节省大量的时间，但是也要注意不能炖的时间过长，时间过长就少了筋道的感觉。
红烧猪脚的高压锅做法
1、首先买来一猪脚，让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。将猪脚带回来过水清洗几遍。
2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚，焯一阵。如果产生较多的泡沫，可以用勺子剔除。
3、将焯好的猪脚捞出，放入清水中过一遍，去除浮沫沥干，然后放入高压锅内，准备一些辅料：八角、桂皮、蒜头、生姜、辣椒干，将这些辅料稍微处理一下，加入高压锅中，同时加入各种调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，将猪脚压一阵。
4、大概炖1个小时左右，将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入各位调味料腌制一会。同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之类，再加入少许白砂糖，将这些炒浓稠。
5、将前面腌制的猪脚放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪脚，让其四周都沾上酱料。然后加入适量的水，大致到猪脚体积一半位置。转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。
6、中火慢慢炖猪脚，过一段时间翻动一下猪脚，将水慢慢烧干，中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要颜色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新转大火快炒，直至酱汁粘锅就差不多了，关火装盘，一盘先经过高压锅腌制再进行红烧的猪脚就做好了，香气十足，吃起来松软不费力，很不错的。
注意事项
在用高压锅压猪脚的时候，如果想用猪脚汤，就不需要加太多配料，如果不要猪脚汤，可以加入前面的辅料和调味料，这样一些味道会渗透到猪脚内，等下红烧更有味。
高压锅炖蹄膀如何制作呢
高压锅炖蹄膀成了一道传统的美食，几乎都是家喻户晓，日常生活当中一般对于炖蹄膀的时候我们都习惯性的用砂锅来进行制作，不过用砂锅做的蹄膀可能时间需要久一些，所以往往不适合着急的人食用，那么这一道高压锅炖蹄膀在一个时间内就可以做好，而且非常的简单加入的配料也非常的少。
“高压锅酱肘子，想吃酱肘子，嘴急，用高压锅做，一小时内搞定。 酱肘子热着吃香。去骨放凉后切成肘花，用热烙饼家着吃，或者蘸蒜醋汁吃都很不错。”
主料
猪后肘 (2个)
辅料
白糖 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 花生油 (适量) 葱段，姜块 (2-3块)
厨具
高压锅
分类
热菜 酱香 炖 三刻钟 普通难度
1 1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。
2 2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……
3 3火上坐炒锅，放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。
4 4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上
5 5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。
6 6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气;改小火焖40分钟后，关火。
7 7等高压锅自然放完气，开锅盖;再次开火，用大火煮一段时间(根据汤的厚薄决定时间)收汁
8 8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。
9 9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。
其实高压锅炖蹄膀非常的好吃，而且非常的入味，同时高温可以把蹄膀炖得酥烂也非常的q弹，在做走之前要记得加入各种配料，同时也要把猪蹄膀做的做了一些方便老人儿童食用。
用高压锅红烧猪蹄的做法
我们常吃的红烧猪蹄的做法是用锅慢慢炖的，相信很少人用过高压锅烧猪蹄吧，其实这种方法也是一种很不错的方法，不仅能够把猪蹄炖得非常嫩，而且还不需要很长的时间，这种方法炖出来的猪蹄，味道非常好，蛋白质含量也不会减少得很多，所以想做红烧猪蹄得朋友们，记得用高压锅炖哦!
主料
猪蹄(前蹄最佳) (2只)
辅料
葱姜 (适量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (两个) 香叶 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)
厨具
电压力锅、高压锅
分类
荤菜 常见菜式 私房菜 热菜 五香 烧 一小时 简单难度
(高压锅版)的做法步骤：1
1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片(没有可以不加)，冰糖30g(此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)
3、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)
4、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)
5、锅内倒少许食用油(一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好)
6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7、再下入葱姜几片炒出香味(不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)
8、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
9、烹入两大勺料酒.
10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂)
11、倒入兑好的碗汁
12、加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄)
13、最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)
14、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了)。
以上是我们关于用高压锅炖红烧猪蹄的做法的介绍，这种方法也不失为好方法，所以我们建议朋友们，跟着我们上面的步骤一起学起来吧，相信你们也会认为这种一种好方法的，炖出来的猪蹄绝对会肥而不腻，入口即化的，相信你们会有再吃的冲动的。
怎么用高压锅炖排骨？
炖排骨是广大人民群众非常喜欢的一道家常菜，吃起来味道非常鲜美，而且营养非常丰富，比如土豆炖排骨、冬瓜炖排骨等都是非常经典的，吃排骨汤具有益精补血的作用，那些身体虚弱的人，吃排骨汤具有非常好的食疗作用，下面教大家用高压锅炖排骨的详细制作流程。
怎么用高压锅炖排骨？
一、主料：猪排骨1000g
辅料：食用油适量、盐适量、葱段适量、姜片4片、干红辣椒2个、白酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖1块、八角2个、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、热水250g。
二、压力锅炖排骨——制作步骤
1、排骨买回来泡去血水清洗干净。
2、排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
3、撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
4、炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
5、一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
6、锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
7、等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
8、这时马上烹入一勺热水。
9、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
10、放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
11、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
12、倒入250克热水。
13、盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
三、压力锅炖排骨——注意事项
1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味。
粽子用高压锅怎么煮
本文导读：高压锅能煮粽子吗？答案是可以的。那么粽子用高压锅怎么煮呢？小编就为你介绍两种高压锅煮粽子的方法.小编提醒您用高压锅煮粽子一定要注意安全。
粽子用高压锅怎么煮 方法一
1、把包好的粽子整洁地码放在高压锅内
2、用一块干净的石头压住，防止粽子跑米，锅内留有足够空间，保证限压阀排气畅通无阻
3、高压锅内加水量与摆放在上层的粽子持平，记住将煮过粽叶的原液添一碗进往，这样煮出的粽子特别清香
3、置高压锅于煤气灶或者电磁炉上，限压阀开始排气后，调成小火，继续煮30分钟关火即可
粽子用高压锅怎么煮 方法二
1、把粽子规则的摆放到高压锅内，这样粽子不容易煮破，一次性也能多煮一 些。提示：注意甜咸分开煮。
2、将煮好的沸水倒下去，水一定要高过粽子表面。
3、用大火加热。
4、当听到高压锅发出喷气声时，中小火加热半个小时。提示：使用电高压锅可选择煮肉选项；使用普通锅则需要大火煮1-2小时，粽子表面变软方可。
5、半小时后，关火，让其静置，自然放气。
6、当自然放气结束后，焖20-30分钟分钟左右，就可以将粽子盛出锅了，请慢慢享用吧！
高压锅煮粽子的小贴士
高压锅是铝制的，和竹叶的叶酸起作用后会变黑。用稀薄的漂白剂浸泡隔夜，就可清洗干净。另外，煮粽子的硼砂（小苏打）也会和铝产生作用。
高压锅煮粽子的安全提示
首先要有选择性地购买高压锅，一定要挑有牌号、有说明书、有厂家、质量合格的高压锅。使用时，要认真检查排气孔是否畅通，橡胶密封垫圈是否老化，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物。在加热过程中，绝不可中途开盖。在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。另外高压锅不能超期使用， 据了解，按照国家标准，铝合金高压锅的使用年限为8年，不锈钢高压锅的安全使用年限为10年。一旦超过期限，高压锅的锅体及相关部件的抗压能力会明显下降，存在安全隐患。据多年从事高压锅维修工作的人员介绍，用高压锅煮豆类等易膨胀的食物时，食物最好不要超过锅内容积的三分之二。高压锅的出气嘴是安全的关键，每次使用前应检查一下，一定要保证 畅通 ，避免安全阀座下的孔洞被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。
红烧肉用高压锅怎么做
美味的红烧肉能够让人瞬间垂涎欲滴，这道美味的口感香糯，鲜香无比，而且丝毫没有肥肉的油腻口感，反而入口即化，让人回味无穷。要想红烧肉做出这种华丽的口感就必须完全将其烹熟，而利用高压锅来制作红烧肉是非常方便的，下面就来看看红烧肉用高压锅怎么做呢？
1.五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用。
2.取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去。
3. 大火煮至高压锅的安全阀开始持续喷长气，然后转小火10-15分钟（小火就是安全阀只有轻微的滋滋声出来）
4. 关火，等到锅内的压力下去，锅盖上的气压阀会自己掉下去，这个时候就可以开锅了（一般是关火后，把锅端到水池里，开冷水轻轻冲锅盖，这样是强行降温，很快压力就下去了，但是没有使用过高压锅的同学，还是不要这样端，端不好听到滋气声，一松手摔了锅很危险的）
5. 压力下去后，开锅盖，看看豆子的烂软程度，一般这个时候已经烂了（这个时候尝一下味道，觉得盐味不够的，可以这个时候再加入盐，大概半汤匙就够了）开大火煮开。喜欢吃的烂的透点的，继续开中大火，炖一下，最后大火收汁就可以了。起锅的时候撒上芝麻就可以。
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