用高压锅红烧猪脚做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“用高压锅红烧猪脚做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
猪脚也就是猪蹄，富含胶原蛋白，有一定的美容养颜的作用，对于产妇来说，适当的吃一些有很好的下奶的作用，猪蹄吃起来肥而不腻，营养价值比较丰富，因为猪蹄不容易炖，如果家中有高压锅，可以用高压锅来做，这样能够节省大量的时间，但是也要注意不能炖的时间过长，时间过长就少了筋道的感觉。
红烧猪脚的高压锅做法
1、首先买来一猪脚，让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。将猪脚带回来过水清洗几遍。
2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚，焯一阵。如果产生较多的泡沫，可以用勺子剔除。
3、将焯好的猪脚捞出，放入清水中过一遍，去除浮沫沥干，然后放入高压锅内，准备一些辅料：八角、桂皮、蒜头、生姜、辣椒干，将这些辅料稍微处理一下，加入高压锅中，同时加入各种调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，将猪脚压一阵。
4、大概炖1个小时左右，将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入各位调味料腌制一会。同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之类，再加入少许白砂糖，将这些炒浓稠。
5、将前面腌制的猪脚放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪脚，让其四周都沾上酱料。然后加入适量的水，大致到猪脚体积一半位置。转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。
6、中火慢慢炖猪脚，过一段时间翻动一下猪脚，将水慢慢烧干，中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要颜色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新转大火快炒，直至酱汁粘锅就差不多了，关火装盘，一盘先经过高压锅腌制再进行红烧的猪脚就做好了，香气十足，吃起来松软不费力，很不错的。
注意事项
在用高压锅压猪脚的时候，如果想用猪脚汤，就不需要加太多配料，如果不要猪脚汤，可以加入前面的辅料和调味料，这样一些味道会渗透到猪脚内，等下红烧更有味。
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高压锅红烧猪脚的做法步骤是什么？
在平时的饮食中，猪脚是非常受欢迎的一种食材，猪脚吃起来的口感非常好，具有浓浓的香味，而且吃起来肥而不腻，最关键是猪脚的营养价值很高，尤其猪脚含有的胶原蛋白是现在的人们非常需要的，猪脚的最简单吃法就是炖汤来吃，下面教大家用高压锅炖猪脚来吃的方法。
红烧猪脚的做法高压锅：
首先买来一猪脚，让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。将猪脚带回来过水清洗几遍。
打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚，焯一阵。如果产生较多的泡沫，可以用勺子剔除。
将焯好的猪脚捞出，放入清水中过一遍，去除浮沫沥干，然后放入高压锅内，准备一些辅料：八角、桂皮、蒜头、生姜、辣椒干，将这些辅料稍微处理一下，加入高压锅中，同时加入各种调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，将猪脚压一阵。
大概炖1个小时左右，将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入各位调味料腌制一会。同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之类，再加入少许白砂糖，将这些炒浓稠。
将前面腌制的猪脚放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪脚，让其四周都沾上酱料。然后加入适量的水，大致到猪脚体积一半位置。转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。
中火慢慢炖猪脚，过一段时间翻动一下猪脚，将水慢慢烧干，中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要颜色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新转大火快炒，直至酱汁粘锅就差不多了，关火装盘，一盘先经过高压锅腌制再进行红烧的猪脚就做好了，香气十足，吃起来松软不费力，很不错的。
怎样用高压锅做红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道非常受人欢迎的菜，在人们的日常生活中也是比较常见的一道菜，不同的人对这道菜的做法也是各有千秋的。也因做法的不同，红烧猪蹄的味道也是迥异的。今天我就来讲讲怎么用高压锅来做红烧猪蹄，这是一个比较普遍和简单的方法，因此也比较容易学会，下面让我们来看看它的具体步骤吧。
一.主料：猪蹄(前蹄最佳) (2只)
二.辅料：葱姜 (适量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (两个) 香叶 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)
三.厨具：电压力锅、高压锅
四.分类：荤菜 常见菜式 私房菜 热菜 五香 烧 一小时 简单难度
五.具体做法：
1猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片(没有可以不加)，冰糖30g(此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)
3高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)
4烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)
5锅内倒少许食用油(一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好)
6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)
8这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
9烹入两大勺料酒.
10提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂) 11倒入兑好的碗汁
12加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄)
13最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)
14高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了)。
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红烧猪蹄作为一道美味的菜，在日常生活中是非常受人欢迎的，但由于很多人认为红烧猪蹄作为一道大菜，是比较难烹饪的，不过通过今天所介绍的用高压锅来做红烧猪蹄，相信很多朋友还是可以学会的，因为用高压锅做的红烧猪蹄不仅味道比较正宗，方法也是比较容易的。
红烧猪蹄的做法用高压锅是怎样的
猪蹄是我们平时生活中比较常吃的一道食物，平时作为我们常吃的食物来说也是很好的选择，而且对于许多产后的女性来说猪蹄还有很好的催乳功效，但是我们知道猪蹄中含有大量的胶原蛋白，想要把它炖制的特别的快，很多人喜欢用高压锅进行制作，这样制作出来的猪蹄会更加的美味，而且特别容易把它炖烂，下面一起了解一下红烧猪蹄的做法用高压锅是怎样的。
红烧猪蹄的做法用高压锅
主料
猪蹄（前蹄最佳）(2只)
调料
葱姜(适量)花椒(10g)干辣椒(5g)桂皮(一小段)八角(两个)香叶(三片)干木瓜(一片)冰糖(30g)生抽(3大勺)老抽(一大勺)蚝油(一大勺)料酒(适量)盐和鸡精(适量)
厨具
电压力锅、高压锅
做法
猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）
烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）
锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）
这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
烹入两大勺料酒.
提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）
倒入兑好的碗汁
加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）
最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）
高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了
上面就是对红烧猪蹄的做法用高压锅是怎样的介绍，通过了解之后我们知道用高压锅制作猪肚红烧猪蹄是非常简单和快捷的，但是在制作的过程当中一定要掌握好炖制的时间，因为高压锅炖至猪蹄会比较快不要炖的太久，这样做出来的猪蹄的口感就失去了原有的美味和嚼劲。
卤猪脚高压锅做法
卤猪脚也是一种猪脚常见的做法，为了节省时间可以在做卤猪脚的时候，放到高压锅里面来制作，这样做的时间会比较短，在做卤猪脚的时候，要多准备一些调料，比如说八角花椒，桂皮等等，为了使猪脚颜色好看，味道增鲜，要准备适量的冰糖，准备酱油等等，卤猪脚做的时间不能太长，煮的时间过长肉质过烂，反而吃不出筋道的感觉。
卤猪脚高压锅做法
主料：猪蹄4只、猪耳朵1只辅料：葱段5-6个、精盐2勺、姜片5-6个、蒜瓣6-7瓣、桂皮1块、月桂叶（香叶）粉适量、八角2个、冰糖20颗、酱油适量、料酒适量
1.在国外，除了肉以外的部位是很难买到的。于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。
2.为了保鲜，肉制品都是用冷冻舱进行邮寄的，所以开箱的时候都冻的硬硬的。
3.挑选出四只猪蹄和一只猪耳，放入冷水中浸泡60-90分钟。等待时间很漫长，可以准备其他的配料和锅具。（因为这边的工厂处理得很干净，就省去了个人处理的麻烦，如果大家买的猪脚有毛，还需要把毛烧掉再浸泡。）
4.将泡好的猪脚扔进大锅，加入新的凉水，大火煮开后再煮3-5分钟。如有沫子需要把沫子撇出去。（此时烧一壶热水进行备用）
5.起油锅。把冰糖放进热油里小火不停搅拌，直到熬成金黄色的糖浆为止。注意！火大了会糊！
6.把猪脚和耳朵倒入刚才的糖锅里进行挂糖翻炒，然后加入固体配料中火翻炒。（5-6步骤可以省略，把冰糖和配料一起放入高压锅也可以。）由于这边没有卖香叶的，所以我改用香叶粉，就是图中的绿色小瓶。pS：很抱歉，翻炒忘记拍照，大家请脑补。
7.将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅，加入刚刚备用好的热水，跟猪脚高度一致就好。加两勺盐，酱油（多）和料酒（适量），调至高压档，大火煮开后转为中火压30-40分钟。（没做翻炒的可在此步把配料都扔进高压锅。）
8.高压锅放气后打开锅盖，可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。此时捞出猪脚和猪耳朵放到另一个炒锅里。
9.将高压锅内的猪骨原汤舀一大勺，放入盛满猪蹄的炒锅中。
10.开小火慢慢收汁。（放猪骨汤是为了能将原汁更好地吸收进猪脚中，味道更香）
11.收汁完毕就可以出锅了！我只留了一只猪脚，其他的猪蹄都送给闺蜜吃了，所以只有这一只的照片了。
烹饪技巧如果喜欢吃脱骨熟烂的猪脚，就按照上面的步骤做。如果喜欢劲道一些的猪脚，在高压锅压制时，可将时间缩短至20分钟，或转为低压档压制半小时都可以。
高压锅闷猪脚做法
高压锅应当是每家每户都存在的一种家用电器，高压锅主要是利用气压原理让一些不容易煮烂的食物能够快速出来，例如猪脚等食物。因为猪脚虽然好吃可是不少人在啃猪脚的时候发现如果猪脚没有煮烂的话，啃起来是非常费劲的。所以使用高压锅焖猪脚可以有效将猪脚煮烂，因此高压锅焖猪脚的制作方法会有哪些呢?
要做高压锅焖猪脚的话，不是很简单，但是只要妈妈们认真学习就可以了。要做高压锅焖猪脚的话，首先妈妈就要准备一个高压锅才行。其次，就是要准备食材：猪脚、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。把这些食材都准备好了，妈妈们就来看看制作的步骤吧：
1、切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
2、将猪脚去毛洗干净，放进电高压锅中，加满水，并加一点醋和姜焖上15-20分钟。冷却后打开盖，将姜和表层的油磨捞起。
3、起油锅，放糖迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，然后放盐，大概焖40分钟。
5、大概1个小时后，打开盖将猪蹄取出，放入热锅中进行收汁即可。
要知道用高压锅焖的猪脚含有什么营养的话，首先就要知道猪脚有哪些营养成分了：
1、猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
2、猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，可以产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。
3、猪脚是猪肉的一部分，并且含有多种元素，可以帮助青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
4、猪脚还可以对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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