红烧鲳鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“红烧鲳鱼的做法有哪些”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鲳鱼又叫平鱼刺少鱼肉多食用起来方便营养也很丰富，对于心血管疾病预防很有帮助，虽然它对预防疾病有帮助，但是在食用时大家也要注意适当食用，不要和会跟它会起冲突的食物在一起吃，以免会给身体带来更大伤害，鲳鱼的最常见做法就是红烧做起来很容易，但也有很多朋友对这种鱼了解不是很多，这样在做这道菜的时候就很难了，下面文章就详细的为大家带来红烧鲳鱼做法的介绍，那么喜欢吃鱼的朋友在生活中可以自己尝试去学习，希望不了解的朋友要仔细的阅读。
做法一
1.白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2.用刀在鱼身两侧打花刀
3.葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4.热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5.加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6.撒适量盐大火收汤
7.美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞）
做法二
尖椒半根，鲳鱼1条，料酒2勺，糖半勺，盐少许，老抽少许，醋1勺，蒜半头，葱半根，姜片适量，酱油1勺，豆瓣酱1大勺，
红烧鲳鱼的做法步骤
1、鲳鱼处理干净、划几刀。
2、撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
3、葱姜蒜备好。
4、起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
5、另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
6、倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
7、剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
营养价值
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
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红烧鲳鱼的做法大全有哪些
红烧鲳鱼是我们大家都很熟悉的一道美味菜肴，红烧鲳鱼不但外形很好看而且还含有丰富的营养，常吃红烧鲳鱼可以起到降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，此外红烧鲳鱼这道菜肴还能起到抗衰老的好处呢，所以我们有必要学习一下红烧鲳鱼的做法，红烧鲳鱼的做法其实并不复杂，下文我们介绍一下红烧鲳鱼的家常做法大全。
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
营养价值
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是红烧鲳鱼了，我们知道红烧鲳鱼不但好看而且还能起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了红烧鲳鱼的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
红烧金鲳鱼的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好红烧金鲳鱼。
2.准备好少许料酒和白醋
3.准备好少许白醋和料酒
4.再热锅下油爆香葱段和姜片
5.把煎好的鱼重新放进锅里，这个时候要进行一个很重要的步骤：就是刚才准备好的白醋和料酒，首先把白醋沿着鱼的周围放下去，然后马上盖上盖子二十秒钟（白醋能起到软化鱼骨头的作用）；再把料酒沿着鱼的周围放下去，也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味
6.这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天这道既简单又营养的红烧金鲳鱼，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
家常红烧鲳鱼的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍家常红烧鲳鱼，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完家常红烧鲳鱼的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
红烧海鲳鱼
鱼肉是我们平时最为常见的一种海鲜美食，鱼肉的种类是很多的，而且不同种类的鱼肉，营养价值也是不同的，鲳鱼是比较常见的一种鱼，鲳鱼中不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有很多种的矿物质，经常吃对人身体的好处是非常多的，鲳鱼的吃法也是非常多的，那红烧海鲳鱼做法是什么呢？
红烧海鲳鱼
材料：海鲳鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、盐、水淀粉、香油、鸡蛋
做法：1、海鲳去内脏洗净，裹上蛋液，下入油锅中煎至两面金黄，备用。
2、炒锅倒油烧热，爆香葱、姜、蒜和红辣椒，后加入适量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鲳鱼，大火烧15-20分钟。
3、待汤汁快干之际，加少许盐，并淋入水淀粉，最后淋上少许的香油就可以关火了。
清蒸海鲳鱼
材料：海鲳鱼、姜、葱、盐、干辣椒
做法：1、锅中加水，放入少量的姜片，大火煮开。
2、烧水的同时将鱼处理好，姜切丝，辣椒切圈，铺在鱼面。
3、水沸腾的时候，将鱼带盘一起隔水蒸5分钟左右。
4、加入切好的葱，继续蒸大约一分钟，然后关火。
5、炒锅中倒油，烧热，放入酱油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成酱汁，淋在鱼上，即可食用。
海鲳鱼怎么去腥味
1、把海鲳剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的海鲳，就没有了腥味。
2、用半两盐和5斤水，把海鲳泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死海鲳，放在盐水里泡两小时，也可去掉腥味。
3、海鲳背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀海鲳时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把海鲳放进温茶水中泡洗。一般一条1-2斤的海鲳，用浓茶一杯兑成淡茶水，把海鲳放在淡茶水中浸泡5-10分钟，腥味便会消失。
海鲳鱼中含有的不仅是丰富的蛋白质，还包括有各种各样的矿物质，更含有俗称脑黄金的EpA/DHA，这些对人体都是极为有利的，可以说海鲳鱼是一种纯天然的保健佳品。
1、海鲳鱼可以用来补脑。其含有的蛋白质和EpA/DHA，都是健脑益智的佳品，能够促进儿童及青少年的脑力发育，更可预防老年痴呆。
2、海鲳鱼可以用来强身健体。其含有的蛋白质能够维持肌肉的生长，含有的钙和磷能够促进骨骼的发育，从而起到强身健体的作用。
3、海鲳鱼可以用来补气养血。海鲳鱼本身具有补气养虚的作用，加上其中的铁元素具有补血的作用，使得它不仅能养虚，还能补血。
另外，还长与还具有补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等都很有效
红烧金鲳鱼做法大全
用红烧的这种方法来烹制出来的金鲳鱼味道鲜美,这种做法肯定也是有很多的人使用的.不过用红烧的方法制作出来的金鲳鱼口味上相对清蒸金鲳鱼来说较重,所以这种烹饪方法适合那些口味比较重的人.如果不喜欢这样红烧的方法的人就可以试试用清蒸的方法制作,味道同样的不错,只不过这种方法可能鱼腥味有些重.
金鲳鱼的营养价值高,鱼的肉质鲜嫩,所以是很多人都很喜欢的一道菜.单单是红烧金鲳鱼这一种做法就有很多不同方法,也可能有些人不会做红烧金鲳鱼,那接下来就给大家介绍几种简单的红烧金鲳鱼的做法.
第一种做法:
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花,一条切成两大块,少量盐腌入味
2.一把葱和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切块,还有准备几个花椒
3.锅内坐油
4.烧热,下鱼
5.两面都稍微煎下,后装盘
6.锅内剩油,下姜末,蒜片,辣椒块,花椒等爆香
7.下葱段和芹菜段,翻炒
8.下适量的水,大概估计可以淹到鱼
9.下生抽
10.讲鱼放入汤中,中火煮
11.煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜的作用,便可以起锅
第二种做法:
材料
金鲳鱼,葱,姜,料酒,醋,酱油,油,糖
做法
1)把金鲳鱼洗净凉干(鱼的内脏在超市里就被清理干净了).
2)凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀,同时切好葱姜备用.
3)起油锅,到八成热时加入切好的葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟
5)息火后把煮熟的鱼装盘.再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀.最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可.
红烧金鲳鱼的过程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鲳鱼炸成金黄色的而且不掉皮.这个步骤也是很考验人的烹饪技巧的一个步骤,那在这里就教给大家一个小窍门.在把金鲳鱼下锅之前先用盐均匀的腌制一段是时间,这是一种方法,另外还有一种方法就是用姜片抹在鱼的身上.
蒸鲳鱼的做法有哪些？
现在大家都是比较喜欢吃鱼的，因为鱼不仅仅能够开胃，更是可以清热解毒，平时比较受人欢迎的是清蒸，因为现在天气很热，很多人都容易过敏，吃了油炸的东西容易上火，只能通过清蒸的方法来饮食，清蒸鲳鱼是比较常见的美食，主要用到的有糖醋盐等等。
菜谱简介 黄豆酱是以黄豆曲、米、糖、盐、酒等材料发酵而成，尝起来微咸微甜，味道醇浓，带有浓郁的酱香味，可用来烹制很多不同菜肴，如蒸鱼、蒸海鲜、炒菜或拌面等。新鲜的鲳鱼，用清蒸的方法最能体现出鱼本身的鲜味，加入调制过的黄豆酱一起蒸，吃起来微甘微甜，肉质仍能保持嫩滑，鲜味而不腥，用来佐饭很不错~
材料
鲜鲳鱼2条约500g葱花适量巿售黄豆酱3大匙姜丝2片蒜末2瓣糖1茶匙去籽红辣椒碎1棵酱油、米酒各1大匙
做法
预备材料。
鲳鱼去掉鳍、鳃和内臓，洗净后将鱼身划斜刀，放在蒸盘上。
把所有调味料混合，然后淋上鱼身上。
中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。然后把蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖以大火蒸约10-12分钟至鲳鱼熟。
取出后，撒上少许葱花即可。
红烧鲳鱼的家常做法是怎样的
鲳鱼是我们常见的一种鱼，鲳鱼我们也叫做是镜鱼或者叫做是鮀鱼，鲳鱼里面含有多种营养素，常吃鲳鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，鲳鱼有预防动脉硬化和延迟衰老等效用，所以鲳鱼受到了大家的喜爱，鲳鱼的做法有多种，我们不但可以采用鲳鱼来蒸着吃而且还可以采用鲳鱼来红烧呢。
1. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2. 将洋葱和蒜切碎
3. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4. 爆香后加入老抽酱油和老酒
5. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6. 加入茴香加盖大火煮
7. 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8. 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
小贴士
给冷冻鱼去腥的方法：
1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味
4.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法
5.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等
6.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲳鱼，我们知道鲳鱼不但好吃而且还有很好的食疗功效，常吃鲳鱼可以起到抗衰老和预防动脉硬化等好处，上文为我们详细介绍了红烧鲳鱼的家常做法是怎样的。
茄汁鲳鱼做法有哪些？
茄汁鲳鱼是常见的一道美食，一般在制作的方法上主要选择的是沙拉酱和银鲳鱼，适量的盐和生姜即可当作调料，不需要加上大量的味精或者是香油，这样会影响到色泽和口感，而且会让汤更变的不是很鲜美，这样就没有办法直接喝汤了，所以清淡更能够喝汤吃肉。
材料
银鲳鱼1条，番茄沙司，盐，生姜
做法
1.银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀
2.在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右
3.生姜切丝
4.热油锅，爆香姜丝
5.银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香
6.关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用
7.锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开
8.关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
清蒸金鲳鱼的做法有哪些
金鲳鱼是我国的一种非常有名的淡水鱼，在一般的大酒店宴席里面都有金鲳鱼这种菜肴，金鲳鱼的肉质非常的鲜美，是鱼类里面数一数二的号品种，因此受到了许多人的欢迎，但是由于金鲳鱼生长要求的环境条件高，所以没有大规模的养殖基地，这使得金鲳鱼显得有点高贵，下面就来看看清蒸金鲳鱼的做法介绍吧。
金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水
2、姜切片或丝、葱切段
3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片
4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁
6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。
烹饪技巧
蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。
鱼肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，清蒸鱼始终是我爱最吃的。
金鲳鱼的肉质非常的滑嫩，这让金鲳鱼的味道显得特别的容易让人喜爱，由于金鲳鱼没有大规模的养殖，所以人们一般只能在野外垂钓才能得到这种鱼，因此，对于金鲳鱼的菜谱是非常有名的，以上就是清蒸金鲳鱼的做法的介绍了，希望大家能够学一下。
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