红烧鸽子家常做法和食用禁忌
家常红烧肉秋天饮食养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。古往今来，人们都普通注意养生！身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“红烧鸽子家常做法和食用禁忌”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
说到鸽子大家一定是非常的熟悉了，鸽子在禽类之中最适合食用，其肉质鲜嫩，易于消化，含有很高的微量元素和维生素，并且鸽子具有一定的食疗药用价值，鸽子对于病后身体虚弱有滋补的作用，还能促进伤口愈合，适合外伤或者是做了手术之后的患者吃，下面就是红烧鸽子家常做法和食用禁忌。
材料：
鸽子、生姜、沙姜、葱、蒜、盐、糖
做法：
1.鸽子洗干净，去爪子，备用。葱，姜，蒜，沙姜全部切成碎末，加入少许油，两勺半盐，1勺半糖，磨入适量黑胡椒，倒入少许白酒，拌匀备用。
2.将腌料抹匀乳鸽全身，以及胸内，抹匀后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一个晚上。腌制好的乳鸽，扫掉身上以及胸内的腌料，上锅蒸15到20分钟(视乳鸽大小而定)。
3.在蒸乳鸽的时间，用热水将麦芽糖开成麦芽糖水，备用。蒸好的乳鸽用牙签把乳鸽的眼睛刺穿(防止在炸的过程中爆开)，将乳鸽拿起来，用麦芽糖水浇遍全身，放在空调房里或放在风扇前吹干。
4.吹干后的乳鸽用中火油炸至金黄后上碟，待稍微放凉，用剪刀剪开即可。浇了麦芽糖水的鸽子炸出来色泽更加漂亮，油亮油亮的。
鸽子食用禁忌：
1、热性食物别同食，鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红和爱出汗的人最好不吃。此外鸽子汤也不宜与牛和羊肉等同样热性的食物同食。wwW.yS630.Com
2 、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火和会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。
3 、怀孕中期、发烧和燥热的人不宜吃。
4 、消化不良和食积胃热者不宜食。
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红烧鸽子肉
鸽子是常见的一种禽类，鸽子主要分为肉鸽和信鸽，肉鸽是可以食用的，而且它的营养价值非常的高，民间有一鸽胜九鸡的说法，鸽子的做法是比较多的，比如说红烧乳鸽吃起来外酥里嫩，营养价值非常的高，非常适合大病初愈的人士，对于体质比较差的人来说，也有很好的补益身体的作用，我们来了解一下红烧鸽子肉的做法。
红烧鸽子肉
原料
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
制作方法
步骤：
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴(氽烫)。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
小贴士
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
红烧鸽子的做法是什么
鸽子是我们比较熟悉的肉类，这种肉类的营养丰富，肉质细腻，能够帮助消化，而且还有许多其他飞禽所不具有的营养成分，鸽子的做法是非常多的，红烧清炖等等都是普遍的做法，人们对于鸽子的喜爱是不言而喻的，而下面就来给大家介绍一下红烧鸽子的做法是什么吧，希望大家了解一下。
鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。
鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。
红烧乳鸽的方法：
取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
花生油、白糖适量，熬成红色,加酱油稍烹,放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内,即可上桌。
鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
鸽子肉的营养成分非常的丰富，虽然我们在市场上很少看见有鸽子肉出售，但是在一些传统市场上是有很多的鸽子出售的，所以购买也是比较方便的，有兴趣的人可以参考以上红烧鸽子的做法来为自己和家人奉上一道美味的红烧鸽子大餐。
红烧鸽子的做法有哪些？
鸽子肉可以有各种各样的吃法，红烧鸽子肉其实是比较常见而且美味的一种食用方式了，但是对于红烧鸽子肉的具体做法以及步骤，相信很多人并不了解，所以大家可以看看下面的具体介绍。
一、原料
材料：乳鸽一
只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
二、制作方法
步骤：
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
三小贴士
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃。
红烧甲鱼家常做法和注意事项
甲鱼味道十分的鲜美，含有多种维生素已经微量元素，一直都是滋补的珍品，甲鱼可以增免疫力、提高身体的抗病能力以及调节内分泌的功能，在我国关于甲鱼的功效很早之前就有文字记载，同时甲鱼还属于“美食五味肉”之一，现在就来介绍一下红烧甲鱼家常做法和注意事项。
材料：
甲鱼
做法：
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。刮除甲鱼身上的粗糙的膜。然后将甲鱼斩件并焯水。准备姜片、葱段等。锅热油，放入葱、姜炒香。
2.放入甲鱼块。放入料酒翻炒。加入生抽、老抽翻炒上色。加水大火烧开，放入龟甲。放入糖，小火炖煮半小时。加入盐调味转大火收汁即可。
注意事项：
1.甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大；光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦
2、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。
3.孕妇禁食甲鱼。
4.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
红烧黑鱼家常做法和营养价值
黑鱼是我国常见的一种大型的具有食用和药用价值的鱼，黑鱼还叫乌鱼、生鱼和火头鱼。黑鱼鱼刺很少，含有的蛋白质比较高，营养十分的丰富。作为药用黑鱼具有滋补生新的功效，可以促进手术后伤口愈合，帮助伤口消炎等作用，下面就是红烧黑鱼家常做法和其营养价值的介绍。
做法一：
材料：
黑鱼、豆瓣酱
做法：
黑鱼一条洗净，切成块、加入料酒、盐腌制一会，调料备好，锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出，煎好的鱼装盘备用，锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、耗油，加入半碗水烧开，将煎好的鱼块倒入，大火烧开转中火煮至汤汁收干，加入少许糖调味，撒上葱花即可出锅即可。
做法二：
材料：
黑鱼
做法：
黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时，八角，姜片，葱花适量，油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒，倒入姜片，葱花等。翻面再煎，
加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖，大蒜适量，大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅。
黑鱼的营养价值：
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
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