山药长毛了还能吃吗？
春季养生能吃人参吗。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供山药长毛了还能吃吗？，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
山药作为常见的药材，也是饭桌里常见的食物。山药在平时可以做饭炒菜，也可以用来煲汤。但是山药如果不注意保存，那么很有可能会在保存的过程当中，出现发霉长毛的现象。发霉后的是不能食用的，需要取好的部分来使用，才能保证健康。
山药两头发霉还能吃吗 山药两头发霉建议不要吃 山药两头发霉可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉了。
或是山药本身存在问题，性质发生变化了。山药新鲜吃才具有更大的营养，发霉的山药，可能产生有害的物质，吃了会对人体造成伤害，因此建议不吃。
要是觉得山药只是两头发霉，还是可以吃的话，记得要把发霉两头去掉留下中间部分才能吃。
山药两头发霉，如果要食用，必须切除变质的部分即山药发霉的两头，还要切掉靠近烂的地方的一部分好的。
然后观察山药中间部分有没有受霉菌的感染变成青绿色，要是还是正常色，那是可以食用的。
注意食用之前先泡在水中30-60分钟，使残余毒素溶在水中，然后煮熟，煮的过程中加醋，使之变为无毒。
相关阅读
海米长毛了还能吃吗？
海米是很常见的食物，这类食物的营养价值比较高，在吃海米的时候完全是可以放心进行，它对人体健康没有任何影响，海米的吃法比较多，在制作饺子的时候可以放心，制作汤的时候可以放入，在做一些炒菜的时候，也是可以放入海米，那海米长毛了还能吃吗?
很多人对海米长毛了还能吃吗并不是很清楚，海米在出现这样情况的时候一般是不能吃的，不过有很多人依然会选择，这就需要对这类问题进行全面认识，使得吃的时候对身体不会有影响。
海米长毛了还能吃吗：
不可以吃的。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
金勾虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
金勾虾米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症";
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
以上就是对海米长毛了还能吃吗详细介绍，海米在长毛了以后是不可以吃的，否则对身体会有很大损害，而且这样的食物在吃的时候，也是要注意要适量的进行，海米含有的胆固醇过高，过多的吃对身体是没有好处的。
姜长毛了还能吃吗
生姜的价格便宜的时候，爱吃生姜的家庭里面就会购买一些生姜回来，生姜洗干净后可以放在一边晾晒，晒到发干为止一般生姜是不会坏掉的，但是有的人会发现生姜的表面出现一层长毛的现象，这种要看是不是发霉，可以把坏的部分切掉，保留下好的部分，但是考虑到影响健康不建议随便乱用。
不能吃了。 生姜只要有一部分烂掉或长毛，便要整个丢掉，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用，因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的「黄樟素」，黄樟素吃进体内，会会造成肝细胞病变，严重影响健康，所以只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。
生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，我国两千多年以前就已有种植，作为一种食料，历史久远，早在春秋时期《论语·乡党》中记载孔子"不撤姜食，不多食"，战国时期《吕氏春秋》亦有"和之美者有杨朴（西蜀）之美"的记载。
现代研究认为，生姜营养丰富，是一种药食兼用的植物资源，除了含有蛋白质、脂肪、糖类等，还含有姜酚、黄酮类、醇类、烯类、多种维生素及多种微量元素等成分，具有抗氧化、增强免疫力、治疗脑血管疾病以及杀菌防腐等功效。具备杀菌防腐作用的生姜还是会发霉，说明它并不能杀死或抑制所有的菌类。
发霉的生姜不能食用，是因为发霉的东西不能食用。没人会想去吃发霉的橘子、发霉的稻米或者发霉的饭菜，因为食物已经"坏了"，霉菌在食物中大量繁殖，会产生一些有毒的代谢物，食用了这些东西就有可能造成食物中毒，长期食用还有致癌风险。
其次是因为二类致癌物--黄樟素。黄樟素主要存在于黄樟油、大叶樟油、南美巴西黄樟油、 北美黄樟油等天然芳香油中，在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素。
美国FDA的一份研究表明，黄樟素可引起肝癌。药理实验发现，黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。 黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。 在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。
《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/ 千克，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的，值得注意的是，发霉生姜中黄樟素含量会大大增加！说它致癌是有一定依据的。
吃了发霉的生姜后，有可能会引起了急性肠胃炎，诱发了病原体感染，出现了腹泻、腹痛、恶心、呕吐、等症状，也可以无症状发生，长期食用危害和风险会大大增加。所以，尽量不要食用发了霉的生姜。
鸡蛋长毛了还能吃吗
鸡蛋是一种既好吃又便宜的食材，大多数家庭都吃得起，而且由于营养成分很多，可以提高人们的免疫力，是人们餐桌上的常见食品。鸡蛋还是一种禁忌比较少的食材，可以和其他食材进行搭配，做成各种不同的美食。而有些比较节俭的家庭在鸡蛋长毛之后也舍不得扔。那么，鸡蛋长毛了还能吃吗?
这种鸡蛋称为“发霉蛋”是不适食用的。
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
其他5种不能吃的鸡蛋
(1)裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
(2)粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
(3)臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
(4)散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
(5)死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
腊肉长毛了还能吃吗
在日常生活当中很多人会发现一个现象那就是腊肉上在不知不觉中已经长出了一层的毛，这个时候很多人会选择马上丢掉，因为认为这已经是变质的一种食物了，所以说对于这个问题我们还是需要学会全面理解区别对待的，下面我们就详细的去了解一下，如果落又上长了毛到底还能不能吃呢?
一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，如果事实确定属于霉菌滋生的话，那么并不应该食用因为那容易给自己的健康带来影响。
腊肉太久没晒太阳，拿出来都长了层毛毛，这是有霉菌滋生。
指导意见：
建议，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。
腊肉,去除食物中的水分,细菌细胞没有水自动死亡,是用盐减少物体的水分，当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性，这样就可以杀死一些细菌。
若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。
之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。
待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。当然，若有冰箱就不用那么麻烦。腊肉时间放长了由于气候原因是会长霉的，特别是夏天。用火熏烤一下然后后洗干净，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃.
以上就是关于腊肉上长了毛之后是否可以食用的一个介绍，，希望通过这些上面的了解之后，大家在日常的饮食当中都能够引起重视，很多时候食物如果放置太久的话就容易出现变质，者细菌滋生出各种各样不利于我们身体健康的细菌。
牛肉干长毛了还能吃吗
因为牛肉干放的时间太长，再加上没有好好的保存，会导致牛肉膏变得很潮湿，潮湿后的牛肉干容易长毛，长毛以后是不能吃的，因为可能会引起一些不良的反应，牛肉干应该要注意，在吃的时候检查一下表面，如果有变质的迹象，就不要随便乱用。
不能食用，建议丢弃长毛的牛肉干。
长毛说明牛肉干已经霉变，霉变食物会产生黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。
很多人以为发霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等
1.裸装牛肉干的保存：裸装牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥。特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质，所以不建议冰箱内冷藏保存。
2.真空包装牛肉干的保存：真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变质。
山药绿了还能吃吗
山药是我们生活中比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜的营养价值是比较高的，但我们一般买的山药都是里面是白色的，外面看起来有一种大地的颜色，但是山药一定要买那种比较新鲜一些的，因为这样的吃起来营养价值才高，如果是吃一些看起来比较水分少的，很可能还会吃坏，那么山药绿了还能吃吗?
山药变绿能吃吗?
山药皮发绿能吃吗山药皮发绿一般有三种情况，阳光直射、发霉、铁器氧化等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变绿也是可以食用的。
山药表皮发绿是怎么回事阳光直射
食物根茎在生长过程中如果出现露出表面或者收获之后没有及时收入仓库，长期在阳关下照射，细胞内就会分化出叶绿体的细胞器，用来帮助光合作用，而叶绿体的存在会导致山药表皮变绿。
发霉
山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变绿的情况。
刮皮铁器氧化
用一些质量不好的铁质刮皮器刮山药皮，也会出现山药皮的部分有绿色的情况，其实是游离的铁离子。
怎样防止山药表皮发绿?
不让山药直接接触阳光
山药不直接接触阳光表皮就不会生成叶绿素，这样就不会出现山药皮变绿的情况。
不用铁的刮皮刀
不好的铁质刮皮刀刮皮也会出现山药皮发绿的情况，因此吃山药的时候不用铁质刮皮刀。
保存良好
保存不当导致发霉的山药皮会变成绿色的，因此将山药放在阴凉、通风、干燥的地方，并且保证不接触水分，这样山药就不会变成绿色的了。
山药有如下作用：
1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2、延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
菜花长毛了能吃吗
在所有人的认知当中食物长毛就说明食物长了霉菌，自然食物就不能再食用，这一点针对所有的食物，菜花自然也不例外。菜花含有的维生素很丰富，其中维生素K的含量更是所有蔬菜当中数一数二的，菜花中含有的萝卜子素对于预防胃癌和乳腺癌是最为有效。同时对于一些咳嗽的人可以将菜花和蜂蜜泡水缓解。
1、治疗咳嗽
儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用。
2、丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。
3、解毒肝脏
经常食用花菜还能够加强血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C，因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力，而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力，对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
5、预防乳腺癌
据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
山药长霉了还能吃吗?
虽然山药的营养价值极其丰富，适量食用有抗肝昏迷、延年益寿、降低血糖、益肺止咳、滋肾益精等功效，因此受到了诸多人的喜爱，但是需要注意的是如果山药上了出现了霉变就不要再吃了，不然的话极有可能出现腹泻，肠胃不适等诸多症状，所以最好不要一次性买太多。
一、山药长霉了还能吃吗?
山药发霉后最好就不要再吃了，有可能会引起腹泻，肠胃不适等症。一般新鲜的食物一定要尽快吃完，发霉后就变质了，也影响口感和营养物质的。
二、山药的营养价值
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药豆长牙了还能吃吗
山药豆是一种比山药还要小的山药。它主要是生长在藤蔓上的珠芽。虽然山药豆看起来很小，但是主要的营养价值和功效，和山药是一样的。那么，大家知道山药长芽之后是不能食用的。那么，山药豆长牙了还能吃吗？专家告诉大家，山药豆长芽之后，为了避免中毒，建议大家不要食用。
山药豆具有补肺益气、安神益心、滋润血脉、固肾益精、健脾补虚等功效，是与山药功效大致相同的一种食物。山药豆是一种功效和山药相近的滋补食品，但是储存久了也像土豆一样会发芽。
山药豆发芽最好不要吃了,山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。
因此，当山药豆发芽之后，大家不可食用，以免对身体引发不必要的伤害。
山药豆的功效与作用
对于山药豆可能很多的人不太熟悉，而对于山药就比较了解，其实山药豆是长在山药藤蔓上的珠芽，它比山药要小很多，但是它的营养价值与山药相信。当然它的功效与作用也不低于山药，以下是关于山药豆的功效与作用的介绍。
山药豆是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精，具有较高的营养价值。
山药豆的功效与作用：
1、润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
2、润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
3、提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。
4、降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
5、健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。
山药豆的营养价值高，它含有维生素、胡萝卜素、镁、钙等微量元素，对人体有着很重要的作用。
山药出牙了还能吃吗？
山药是人们非常喜爱的一种食物，这种食物的味道非常的爽脆，而且其营养价值非常高，被誉为滋补佳品，用山药制作的美味佳肴非常的受人喜爱，但是山药好吃却需要注意非常多的事项才行，例如，大家都知道许多发芽的蔬菜是有毒不能食用的，而山药出牙了还能吃吗？
山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，们在日常可以把山药做成山药粥吃，特别有利于肠胃的消化，而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能。
山药发芽能不能吃
发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。
如何保存避免山药发芽
当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。
山药发黑不要吃
在把山药的皮去除之后，如果发现山药肉的表面有发黑的症状，这样的山药就不要吃了，因为它已经霉变，吃了之后对人体会有危害。
但是有一种情况下的发黑是能够吃的，那就是把山药切开之后，不做任何处理就放在一边，这样就容易让山药的表面氧化从而变黑。如果想要避免这种情况出现，可以把切好的山药放在温水中浸泡，这样就能够有效的避免山药被氧化。
鸡蛋长毛了还能不能吃
鸡蛋的营养价值高，平时是需要适当吃一点的，鸡蛋的吃法有很多，不同的烹饪方法，营养功效有所不同，但是对于发霉变质或是质量存在问题的鸡蛋，我们就需要谨慎对待了，要小心病从口入了。在平时去购买鸡蛋时，不知道大家有没有遇到过长了毛的鸡蛋没，那么对于长了毛的鸡蛋就不能盲目食用了，长了毛的鸡蛋到底还可以食用吗？
鸡蛋为什么长毛了？
1、蛋遭到雨淋或受潮。
鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋不宜选购食用。外壳发霉，有可能是之前沾上了其他的破损的鸡蛋液发霉，您可以打开看下，只要没有变质没有变味还是可以食用的，但是鸡蛋是有保质期的，如果购买的时间超过保质期也是不可以食用的。
2、鸡蛋也有保质期。
在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
3、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。
吃鸡蛋的禁忌事项：
1、忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
2、忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
3、鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
4、炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
鸡蛋外壳长毛还能吃吗？
鸡蛋是生活中非常常见的食材，建议大家今后在买鸡蛋的时候，最好一次性不要买的太多，因为鸡蛋是有保质期的，如果吃不完的话可能会过期，另外要注意鸡蛋的正确保存方式，如果保存不当的话，鸡蛋的外壳可能会长毛，这说明鸡蛋已经变质了，那么这样的鸡蛋还能不能吃呢？
鸡蛋外壳长毛还能吃吗？
以后保存鸡蛋，介绍一个可以比较长时间放置的办法，用竹篮或者塑料篮装好，放在床下或者桌子下面，这样阴凉通风。
意见建议：这种鸡蛋是不能吃的，对身体不好，
鸡蛋发霉，最好还是不要使用的好。记账的保质期一般在一个月左右。
意见建议：如果有大量鸡蛋的话，可以放在冰箱里，延长鸡蛋的保质期。
鸡蛋壳看起来是坚固无缝隙的保护层，但实际上也是鸡蛋的“皮肤”，是个透气层，表面的霉菌完全能够通过表皮伸入到鸡蛋内部，造成污染，这种鸡蛋是不适宜继续食用的，请尽快处理，防止其他物品沾染霉菌造成污染！
从营养学的角度来看，这种鸡蛋是不能吃的。鸡蛋表面发霉是因为蛋壳表面的保护膜被破坏了，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉。如果误食后会引起消化系统的疾病，出现腹痛腹泻、恶心、呕吐等症状。
鸡蛋壳表面有很多看不见的小孔，如果外表面发霉的话，细菌很可能会感染到里面。建议最好是不要吃了。如果实在舍不得，可能把鸡蛋打到碗里看看，如果鸡蛋黄还是成型的，蛋白也没有变色，而且整个闻起来并没有异味儿，考虑应该可以食用。但还是建议不食用为好。
鸡蛋受潮，蛋壳表面的保护膜就坏掉了，细菌容易侵入蛋内面发霉变质，这种鸡蛋虽然里面还是完好的，但是鸡蛋的营养成分早就破坏了，吃了对人体有害的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山药长毛了还能吃吗？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生能吃人参吗”专题。
