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广东粽子的做法和配料有哪些?

养生粥有哪些配料。

“养生之道,常欲小劳,但莫大疲,及强所不能耳。”随着生活的提升,养生已经成为社会性的关注焦点,我们不仅要知道养生,更要懂得养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“广东粽子的做法和配料有哪些?”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

广东粽子是粽子的一种,其做法和其他的粽子并没有太大区别,只是味道方面需要根据自己的喜好进行配置。准备适量的糯米、五花肉、绿豆、酱油、糖等,将五花肉切成块加入酱油、盐等腌制一晚上,绿豆、糯米等浸泡一晚上,之后就可以包了。

广东粽子的做法一、

原料:糯米、绿豆、五花肉、板栗、粽叶;

配料:盐、花生油、小苏打、糖、五香粉、酱油;

广东粽子的做法

1、晒干了的板栗,剥好。去皮绿豆,提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油,少许小苏打。糯米,大概提前一个多小时洗好,泡上;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌即可;可以尝一下,盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。肉要五花肉哦,就是得有肥有瘦才好;提前一个晚上腌制好;放盐、糖、五香粉、酱油。

现在开始包!

2、如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽,先放一层糯米,然后一层绿豆,肉肉和板栗,然后再盖上绿豆和糯米。

3、盖上糯米。

4、先从左往右这样按过来,捏住;右往左再压过来;往下压过来;也是左往右压过来。

5、左往右再压过来;往下弯过来;取绳子一根,先在手上绕几圈,然后往最上面扯;先在上面勒几圈,要勒紧,中间和后面也如此;最后和刚才的线头打结即可。

6、完成。

温馨提示:

1、粽叶要提前一天晚上煮一下,然后洗干净。

2、第四步,注意按的时候手上一定要用些力,要不然粽子会散的。

3、本来应该用禾杆草来包粽子是比较好的,但是很难买到,就用结实的绳子来代替了。

4、如果初次包粽子的话,可以包的小一点,用一张粽叶会比较容易。

广式粽子做法二:

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

2、将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

3、取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆。

4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠。

5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水。大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅。

小贴士:1、如果是买的干的粽叶,要煮15分钟才好包。2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡,这样可以保持绿色。

广东的粽子有很多种包法,粽叶和内馅也是丰富多样,但是我今天上的这个“广式粽子”,包裹的方法是最简单的,但是馅料却是最经典的,用的是:五花肉+绿豆+咸蛋黄,平常我们买到的粽子,以这个馅最受欢迎。

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酱油粽子的做法和配料有哪些?


南方地区的朋友,大多数都很爱吃一些咸肉粽。主要以酱油猪肉为原材料,咸肉粽中的油腻感比较强。一次性不能吃太多,但偶尔吃几个会觉得非常的香醇。酱油粽子的做法和配料都很简单,下面让我们来详细的看一看具体的步骤。

糯米1500克,夹心猪肉900克,棕叶,马莲草适量,酱油200克,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,葱,姜少许。

≮美食做法≯

1、将糯米洗净,用清水浸泡3-4个小时,控干水,放盆内,加5/8酱油,2/5盐拌和均匀;将猪肉切成小块,用3/8酱油,白糖,余下盐,味精,料酒和葱,姜末拌匀腌上,浸透入味;

2、用两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜,放入糯米,约占兜的1/3,再放入一块肉,然后再放入占兜2/3的糯米,左手把粽子捏成长方形,右手把没有折的棕叶往上一推,在下边两角折好的同时,再折第四只角,就成为四角粽子状,用马莲草扎紧,即为肉粽子生坯;

3、把粽子生坯放锅中,加水(水量要多,必须淹没粽子),用重物压住,不让其浮起。先用旺火煮2个小时,再添些水,烧开后改用小火焖煮4-5个小时,即可成熟。

≮美食特色≯ 糯粘,肉香,味鲜美。

家常简易做法

主料:粽叶 五花肉 糯米

辅料:酱油 食盐

1 提前将粽子叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,煮软备用。

2 五花肉切长条,加酱油食盐腌制一晚。

3 糯米洗净后拌入盐和酱油,沥干水分。

4 粽叶折成一个小碗状,先加入少许糯米,放一块五花肉,包好再用棉线扎紧。

5 锅中用粽叶垫底,放入肉粽,火煮开后转小火煮3-4个小时。

粽子馅的做法和配料有哪些?


粽子的营养价值极其丰富,而且不同馅的粽子有不同的营养价值,红枣糯米粽子能抗脾胃虚寒、莲子糯米粽子能对抗失眠等。粽子馅的做法很简单,根据自己的口味准备好适量的食材,将豆类、糯米等清洗干净浸泡3小时左右,五花肉切块用酱油、盐等浸泡一晚上,之后取出粽叶包就可以了。

一、粽子馅的做法

1、糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;

2、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

3、左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;

4、左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好。

二、不同粽子不同养生功效

1、红枣糯米粽子

端午节粽子的经典传统搭配是红枣糯米粽子,之所以经久不衰,是因为夏日脾胃虚寒,糯米治胃虚,红枣有健脾益胃的功效,健脾养胃的红枣加上温补脾胃的糯米,功力倍增,能够强力对抗脾胃虚寒。

2、莲子糯米粽子

莲子糯米粽子有安心挑神的功效,如今过于焦虑失眠的人群越来越多,你可每晚一顿莲子糯米粥,端午更宜吃莲子糯米粽子。莲子可以养神安眠,对睡不安稳的人很对症。此外,脾胃不好的人更容易焦虑,焦虑会加剧失眠多梦。用莲子安神,糯米养胃,双管齐下,睡得才安稳。

3、黑豆糯米粽

黑豆糯米粽,有好的美容功效,黑豆性甘平,入肾经,在临床研究中有改善黄体功能和促排卵的神奇功效。因为黑豆和糯米都不易煮烂,可以选择用高压锅炖黑豆糯米粽。黑豆中含有丰富的雌激素,可将雌激素保持在高水平状态,也就不担心皮肤枯萎了。

油炸粽子的做法和配料有哪些?


粽子是饮食上十分常见的食物,粽子的历史文化悠长,尤其是在端午节更加盛行,粽子的做法和配料有很多种,可以将个人喜爱的馅料包入粽子当中,而油炸粽子也是属于一种特色美食,是用油来炸粽子,鲜香可口。

油炸粽子的原料:

糯米粽子油炸粽子的配料:粘米粉、香炸粉、花生油、盐、芝麻

油炸粽子的做法:

1、糯米粽子

2、粘米粉100克

3、放入25克香炸粉和一匙花生油,还有少许盐

4、芝麻用漏碗洗净,放到锅中炒香

5、炸糊加入适当的水搅匀后放入炒香的芝麻

6、搅匀

7、粽子去掉叶子切厚片

8、裹上粉糊放到油锅口炸至金黄即可

温馨提示:

一般人群都能食用

1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;

2、糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

吃出健康:

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。美食禁忌:凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

绿豆粽子的做法和配料有哪些?


不同馅的粽子有不同的营养价值,适量食用都可以达到利尿消肿、补中益气、清热解毒、开胃健脾、美白养颜等功效。绿豆粽子是诸多粽子的一种,其做法很简单,准备好食材浸泡一晚上,将粽叶洗干净放在水里煮5分钟左右,这些都好了就可以包了。

一、绿豆粽子的做法

1、绿豆清洗干净后,放水中浸泡8小时。(时间长短不固定,但至少4小时以上,泡的时间越长,煮的时候熟的就越快,可以节省能源);糯米清洗干净后,放水中浸泡4小时;泡好的糯米与绿豆混合备用。(混合后不用沥干,可以留点水,这样包的时候含水,等于在混合物中增加了空隙,以利煮的时候有膨胀的空间);新鲜粽叶冲洗干净。

2、大火煮开锅中的水,分批放粽叶煮2-3分钟(煮时要用筷子将粽叶完全压在热水中);将煮好的粽叶立刻放在冷水中浸泡(这样可以保持粽叶颜色碧绿)。将粽叶根部的硬结剪掉。这样处理好的粽叶就可以用了。取三张粽叶错开叠放,光滑面向上(叠放好以后,将粽叶放水中浸一下,包时会更服帖,如果粽叶比较窄,可以多加两张),从粽叶根部卷成漏斗。

3、向漏斗中放上糯米和绿豆。直到与漏斗边缘齐平。包成粽子(具体包法见鲜肉粽或本文最末),用棉绳扎紧。依次包好所有的粽子。将粽子放入大的煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好。可以放鸡蛋或者鸭蛋同煮,煮好的蛋有特别的清香。

二、粽子功效

1、利尿消肿

粽子中一般含有红豆,红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质,而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。人体常为湿热阻遏,红豆能够利水湿,解热毒,与绿豆相辅相成,堪称消夏良药。

2、补中益气

粽子中一般含有红枣,红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士,如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能。此外,红枣又能补气血,对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助,能减少平日气促气喘的情况,又能针对肌肉无力等症状,增加体力。

3、清热解毒

粽子总会用到芦苇叶,红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士,如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能。此外,红枣又能补气血,对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助,能减少平日气促气喘的情况,又能针对肌肉无力等症状,增加体力。

4、开胃健脾

芒种过后,天气日益炎热,身体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料,仅就清香的叶子和柔软的糯米,就足以让人食欲大开。对于那些胃酸少消化能力差,传统称为“胃寒”的人来说,糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉,赶紧吃一个热粽子,或者喝碗热糯米粥,马上就会舒服不少。

5、美白养颜

粽子中的糯米、红枣等均含有美白养颜的作用,是女生们夏日美白好帮手。

牛肉粽子的做法和配料有哪些?


牛肉的营养价值非常高,适量食用可以增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老等,生活中牛肉粽子的吃法有很多种,比如做成牛肉粽子,其做法也很简单,牛肉洗干净后焯水,切片,起锅加入油、葱花、牛肉片等爆炒,之后和糯米等用粽叶包起来蒸煮半小时就可以食用了。

一、牛肉粽子的做法和配料

材料

牛肉500克,粽子2个,油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

1、牛肉洗净焯水,粽子切块。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒牛肉片刻。

3、放1碗清、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

4、牛肉熟时放粽子焖煮2分钟。

5、放盐调味收汤即可。

二、牛肉的功效与作用

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

鲜肉粽子的做法和配料有哪些?


粽子的营养价值极其丰富,深受大家的欢迎,其做法非常简单,自己在家也可以操作。准备好适量的糯米、五花肉、花椒、丁香、陈皮等,将糯米洗净浸泡2小时,五花肉加生抽等材料拌匀腌制,之后取蒸煮好的粽叶包上就可以蒸了。

一、鲜肉粽子的做法

材料

主料:糯米500g、五花肉200g

辅料:生抽250ml、盐适量、桂皮一段、白砂糖适量、八角一个、白豆蔻2个、香叶2片、丁香2颗、花椒十几颗、陈皮3片、粽叶数张

操作方法

1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水,清水要没过糯米1-2cm,浸泡一夜。然后滤掉水分,加适量盐拌匀调味。

2、所有的香料加生抽2-3杯,倒入锅中,大火煮开后改小火保持微沸的状态熬煮五分钟,然后关火,倒进汤碗中备用。

3、五花肉切成小块,加入熬好的酱料和白糖拌匀。用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室冷藏一夜。

4、如果是干的粽叶就需要提前泡一下。取一片叶片,从中间的位置对折出一个漏斗形。如果要包大个一点,一片叶片不够长的话,可以两片交叠起来做,在漏斗形中填入少许准备好的糯米,用勺子轻轻压实。

5、腌好的肉取一两块把在中间,根据个人的口味决定添加的肉的块数。

6、再铺上糯米,把馅料盖住,将剩余叶片翻折上来包住前面的部分。

7、翻折上来之后的样子,如果叶片够长,多余部分可以再往下翻折。一般两片交叠的就够长,这样一片的不会很长,就出头了一点。如果只是多一点点就可以把多的剪掉,用棉绳捆紧就完成了一个。

8、全部包好之后,就可以下锅煮,水要没过所有的粽子。一个小时左右即可完成。

二、粽子的功效与作用

1、补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。

2、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

三、如何挑选粽子

要做到五小心:

一要看看粽子标签上的生产日期和保质期,别买变质粽子;

二要小心粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用;

三要小心粽子的质量,一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;

四要小心粽子的外包装,买安全、卫生的粽子;

五要小心吃粽子是不是对路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

嘉兴肉粽子的做法和配料有哪些?


粽子的营养价值非常高,尤其肉粽子的更是受到诸多人的喜爱,销量非常之大。肉粽子的做法很简单,将粽子叶洗干净之后放在锅里煮10分钟,糯米浸泡两小时后加入调料备用,五花肉切块后加入生抽、料酒、花椒粉等腌制,20分钟后和糯米放在一些拌匀,包就可以了。

一、嘉兴肉粽子的做法

1、粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

2、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

3、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀

4、粽叶剪去两头,准备好所有用具

5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)

7、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

烹饪技巧

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

二、如何挑选粽子

要做到五小心:

一要看看粽子标签上的生产日期和保质期,别买变质粽子;

二要小心粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用;

三要小心粽子的质量,一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;

四要小心粽子的外包装,买安全、卫生的粽子;

五要小心吃粽子是不是对路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

红豆粽子的做法和配料


红豆粽子是粽子当中比较常见的一种,这种粽子是属于甜粽子,吃起来就会感觉到十分的甜腻,里面主要原材料就是糯米和红豆,有的人们还会直接将红豆磨成红豆沙,这样包在里面的时候味道会更加贴合,香味更加浓郁,适当摄入一些对于经常容易出现失眠多梦和神经衰弱的人们是很好。

原辅材料

糯米、红豆、 粽叶。

制作步骤

1、糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待 用;

2、粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧;

水烧开以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时左右至熟。

糯米营养

糯米是传统的应景食品。除了清香的新鲜糯米寓含“一年丰收吉祥 ”的意义,糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用,适合春季食用。糯米含有 蛋白质、 脂肪、糖类、钙、磷、铁、 维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用,还能够改善胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状。

红豆营养

红豆,又名红小豆、小豆、赤小豆、赤豆,是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物,可与大米一起煮饭熬粥,因此又被人们称为“饭豆”。红豆,属豆科 豇豆属,一年生直立或缠绕草本植物,为豆科植物赤豆的成熟种子。红豆营养丰富,可加工成许多食品,深受大众喜爱,堪称粮食佳品。

红豆色泽鲜艳味美可口,是一种药食兼优,人皆喜食的豆类品种。据测定,赤小豆的营养相当丰富,每100g红豆中含蛋白质20.0g、脂肪0.5g、糖类58.5g、粗纤维4.9g、总膳食纤维23.5g,微量维生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。还含有钙67.00mg、磷305.00mg、铁5.20mg、 硫胺素0.31mg、 核黄素0.11mg、尼克酸2.70mg。

五香粽子的做法和配料有哪些?


五香粽子是常见粽子的一种,其做法并不复杂,将糯米、豆类、香菇、虾米、五花肉等准备好,五花肉切成块用酱油、盐、花椒粉等浸泡,糯米、豆类、香菇、虾米等浸泡三小时左右,最后就可以开始包了,先放入适量的糯米,再加入肉包紧就可以下锅煮了。

一、五香粽子的做法

1.将糯米和豆类洗净,提前一个晚上用水浸泡后,去掉水份,加入适量的盐,生抽,鸡粉,香油混合拌匀。粽叶也头天晚上泡好。

2.将香菇虾米洗净,香菇切好。

3.上锅入少量油,将香菇虾米爆香,加入适量盐生抽炒匀入味装起。

4.五花肉切成片,加入五香粉,适量的盐和生抽料酒腌着(五花肉也是头天晚上先腌着)

5.将粽叶洗净,这里面有粽叶,也有玉米叶。

6.取一片粽叶折成尖三角形,先包入少量混合好的糯米。

7.再放入炒过的香菇虾米和五花肉。

8.最后再包入糯米。

9.将粽叶折好包紧,不要漏米出来,如果粽叶烂再包一片,直到包住糯米为止。

10.用草绳或棉线捆紧完成。用同样做法包完剩余的材料。

11.高压锅上炉注水烧开,将粽子入锅盖紧,用大火烧开听到响声后,转成中小火压个15分钟左右至熟大功告成。

二、粽子的功效

1、利尿消肿

粽子中一般含有红豆,红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质,而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。人体常为湿热阻遏,红豆能够利水湿,解热毒,与绿豆相辅相成,堪称消夏良药。

2、补中益气

粽子中一般含有红枣,红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士,如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能。此外,红枣又能补气血,对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助,能减少平日气促气喘的情况,又能针对肌肉无力等症状,增加体力。

3、清热解毒

粽子总会用到芦苇叶,红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士,如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能。此外,红枣又能补气血,对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助,能减少平日气促气喘的情况,又能针对肌肉无力等症状,增加体力。

我国明代着名医药学家李时珍在其所着的《本草纲目》中称粽叶具有治疗“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效。包粽子的叶子,北方大多用芦苇叶,南方多用竹叶或荷叶,这些叶子都有很好的药用功能。如:苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。作为食品包装,其具备天然和无污染的特性,因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。另外叶子不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗入米内,有利于提高人体的抗热机能。近年来研究证明,粽叶(箬竹叶)的提取物还具有抗癌作用。

4、开胃健脾

芒种过后,天气日益炎热,身体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料,仅就清香的叶子和柔软的糯米,就足以让人食欲大开。对于那些胃酸少消化能力差,传统称为“胃寒”的人来说,糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉,赶紧吃一个热粽子,或者喝碗热糯米粥,马上就会舒服不少。

蛋黄粽子的做法和配料


蛋黄粽子是比较受欢迎的一种口味粽子,蛋黄营养丰富,可以补充人体蛋白质,蛋黄有利于消化,蛋黄粽子的做法也比较简单,一学就差不多会做了,很多人不知道蛋黄粽子的配料是怎么调配的,知道蛋黄粽子的配方后自己也可以在家做了,蛋黄粽子的做法和配料是怎样的?接下来我们来看看吧。

一.食材

圆糯米1000克,咸蛋黄一包,紫薯300克,小枣100克,葡萄干50克。

二.制作步骤

1、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥,糯米提前泡5个小时左右。

2、粽子叶放入锅里煮一煮。

3、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。

买来的咸蛋黄最好在表面喷洒一点点白酒,然后入烤箱烤一烤再用,杀菌除腥味。

紫薯泥是提前将紫薯蒸熟撵成的泥,如果太干的话可以加一点点温开水调成干湿合适的泥,加入紫薯泥可以综合咸蛋黄的咸,另外因为粽子是糯米做的,糯米是属于升血糖比较快的食物,加入富含膳食纤维的紫薯泥,就能延缓餐后血糖上升的速度,同时也增加更多的营养,这样吃起来比单一的糯米粽子要健康很多。

4、粽子叶的两端用剪刀剪掉,包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包。

5、将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形,装入一部分糯米,加入适量小枣和葡萄干,放入紫薯咸蛋黄球,然后再装入糯米、小枣、葡萄干。

6、填满压紧,然后粽子叶从一端包过来,充分包住一个角。

7、另一个角也包裹好,剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕,充分包裹,形成三角形。

8、用线缠好。

9、放入高压锅里,水没过粽子,煮一个小时左右,水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮,或者普通锅煮,普通锅煮的话建议煮两个小时左右。

三.注意事项

注意粽子的保质期。

肉粽子的做法和配料


我们每年端午节都会包粽子,吃粽子是很多年来沿袭下来的一种传统习俗。但是在全国各地食用粽子的方式方法以及中学的种类都是不同的。北方都喜欢在粽子里面放一些枣,而南方特别喜欢在粽子里面放肉。肉粽子是很多女性朋友的最爱,不过大家要来了解一下肉粽子的做法和配料。

要想制作出美味的肉粽子,首先大家需要准备新鲜的食材,大家需要准备糯米,食盐,生抽等调味品,在制作肉粽子的时候,首先需要在前一天晚上就将糯米泡上。等到第二天包粽子的时候,将泡好的糯米再一次进行清洗,然后放入适量的盐,老抽进行搅拌均匀,然后将粽叶清洗干净。将粽叶拿在手上叠成漏斗状,放入适量的糯米,然后把新鲜的肉切成1cm左右见方的块,将肉放入糯米中,再放入适量的糯米盖住瘦肉。也可以根据个人的口味酌情添加一些肥肉,然后将粽叶进行包裹,使粽叶将糯米完全包住。然后将包好的粽子放入锅内进行加热,大约加热两个小时左右,美味的肉粽子就可以出锅食用了。

大家都可以按照以上的做法尝试的去做一做美味的肉粽子,北方人可以领略不一样的美味。大家在制作肉粽子的时候,糯米和肉的比例大约是五比二。大家也可以根据个人的口味在肉粽子中酌情添加一些其他的食物,可以适当的加入一些枸杞,红枣等食物也都是可以的,可以使做出来的肉粽子更加美味。也可以适当的在肉粽子中加入少量的豆沙也不是为一种美味的选择。



瘦肉粽子的做法和配料有哪些呢?


粽子是端午节的必备美食,甚至没有人们过端午节就是为了吃到美味的粽子,在过去的时代里,粽子是一种非常高档的食材,几乎只有在端午节才能够吃到。而在现代生活中人们几乎每天都可以吃到粽子,而且粽子的口味千变万化,非常多,例如瘦肉粽子是人们最喜爱的粽子之一,下面就来看看瘦肉粽子的做法和配料有哪些呢?

做法一:

1.粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒。

2.糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用。

3.红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀。

4.粽叶剪去两头,准备好所有用具。

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块。

6.取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子。

7.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右。

烹饪技巧

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

甜粽子的做法和配料


端午节的时候粽子就是“主食”了,粽子的做法也不算难,基本一学就会,粽子有糯米,红枣,还有大米等做成,也有蛋黄或者肉类等做的粽子,甜粽子是比较受欢迎的,很多人都不会做甜粽子,不知道甜粽子的做法和配料是怎样的,甜粽子的做法和配料是怎样的?接下来我们来看看吧。

一.食材

糯米 (500g),红豆沙 200g,红枣 15颗,粽子叶15片左右。

二.步骤

1、将市场采购的粽子叶用小刷子刷干净,然后冲洗。放到水盆里泡半小时左右,再用慢火煮半小时,放凉备用;

2、将准备好的白糯米浸泡2小时。洗干净备用;

3、将之前准备好的粽子叶子中间对折成圆锥桶,倒入少许糯米;一次不要倒入太多,可以用勺子一点点添加。

4、然后用手指一边压实,一边按出一个小坑;放入少许红豆沙馅;然后再倒入少许糯米,放入红枣,在添加一点点糯米铺最上面;

5、粽子没有外面裹的漂亮没关系。其实,可以用自己顺手的方法,只要结实,不漏米就行了;

6、包结实后,捆上绳子。一个甜粽子就完成了。粽子包完以后,就可以放入锅里,到入几乎可以没过粽子的水后,煮一个小时就美美的享受自己的劳动果实了。

三.注意事项

1、糯米一定提前泡,不然不容易熟。红枣提前去核。

2、可以根据自己喜爱的口味添加其它食材,如果不够甜可以粘白砂糖。

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