正宗粽子的做法和配料有哪些?
养生粥有哪些配料。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“正宗粽子的做法和配料有哪些?”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
粽子的营养价值非常高，适量食用对身体有极大改善，因此受到了诸多人的喜爱。正宗粽子的做法很简单，取适量的芦叶，清洗干净后蒸煮半小时，糯米、花生豆等沥水后放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道会非常鲜美。
正宗粽子的做法一、
1.采好芦叶，市场上也有售，开水焯一下，头尾剪去少许
2.将糯米洗净浸泡半小时左右，再沥去水分，如果加赤豆花生之类，要提前8小时浸泡，沥干水分与糯米混合即可。(我赶做菜谱没有加这些，我自己也喜欢吃纯糯米粽，有芦叶的清香。)
3.一次取3～4张芦叶，少许重叠并排放好，卷成圆锥状，左手持芦叶右手卷
4.倒满糯米，用手轻轻敲打，让米尽量装实
5.这时要注意手法：换作右手拿粽体，左手的中指和无名指的叉口轻轻托在椎体中下部，右手将椎体以外的芦叶盖上
6.从外侧往下轻轻的折一圈，按紧
7.取一根约三十厘米长的绳子捆起来，系紧
8.逐个做好
9.放入电饭锅加入没过粽子1厘米的水，第一开稍有沸腾就断电焖10分钟，之后再烧两开每开都要炖10分钟左右。最后焖一小时左右就可以吃了。
小贴士
1. 芦叶焯水是为了软化增加韧度，否则非常容易坏，但是时间不能长会失去芦叶的清香。
2. 包的馅儿可以灵活改变，可以放花生、枣子，也可以做咸味儿的：香肠的腊肉的都可以。
3. 第一开不能大火炖，否则要胀包。
4. 吃时蘸点白糖或者蜂蜜非常不错哟!
正宗粽子的做法二
1.粽叶适量。前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用
2.糯米冼净沥干。
3.选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽，白糖少量腌制一天后备用。
4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌匀。
5.取2张粽叶正面重叠。
6.粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折
7.用左手托住粽叶一头，右手展开成锥形。
8.左手托住，右手放入糯米并压实。
9.然后裹入猪肉。
10.再放一把糯米，盖住猪肉并压实，
11.把粽叶卷过并盖住糯米。
12.用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶。
13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米，粽叶柄处向右边折弯。
14.左手托住整个粽子，
15.右手拿过棉线两头用力扎紧。
16.尽量多扎几道;
17.修剪多余粽叶尖和叶柄。
18. 因为粽子不多，直接放入电饭煲内煮，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子，煮3个小时左右，焖上1一2个小时，就可以吃了。
小贴士
包粽子时尽量压实糯米，棉线要用力扎紧，这样煮熟的粽子吃起来有嚼劲，煮时水必须漫过粽子，并中途加几次凉水，使之完全熟透，不夹生。
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粽子馅的做法和配料有哪些?
粽子的营养价值极其丰富，而且不同馅的粽子有不同的营养价值，红枣糯米粽子能抗脾胃虚寒、莲子糯米粽子能对抗失眠等。粽子馅的做法很简单，根据自己的口味准备好适量的食材，将豆类、糯米等清洗干净浸泡3小时左右，五花肉切块用酱油、盐等浸泡一晚上，之后取出粽叶包就可以了。
一、粽子馅的做法
1、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;
2、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;
3、左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状;
4、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。
二、不同粽子不同养生功效
1、红枣糯米粽子
端午节粽子的经典传统搭配是红枣糯米粽子，之所以经久不衰，是因为夏日脾胃虚寒，糯米治胃虚，红枣有健脾益胃的功效，健脾养胃的红枣加上温补脾胃的糯米，功力倍增，能够强力对抗脾胃虚寒。
2、莲子糯米粽子
莲子糯米粽子有安心挑神的功效，如今过于焦虑失眠的人群越来越多，你可每晚一顿莲子糯米粥，端午更宜吃莲子糯米粽子。莲子可以养神安眠，对睡不安稳的人很对症。此外，脾胃不好的人更容易焦虑，焦虑会加剧失眠多梦。用莲子安神，糯米养胃，双管齐下，睡得才安稳。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入肾经，在临床研究中有改善黄体功能和促排卵的神奇功效。因为黑豆和糯米都不易煮烂，可以选择用高压锅炖黑豆糯米粽。黑豆中含有丰富的雌激素，可将雌激素保持在高水平状态，也就不担心皮肤枯萎了。
油炸粽子的做法和配料有哪些?
粽子是饮食上十分常见的食物，粽子的历史文化悠长，尤其是在端午节更加盛行，粽子的做法和配料有很多种，可以将个人喜爱的馅料包入粽子当中，而油炸粽子也是属于一种特色美食，是用油来炸粽子，鲜香可口。
油炸粽子的原料：
糯米粽子油炸粽子的配料：粘米粉、香炸粉、花生油、盐、芝麻
油炸粽子的做法：
1、糯米粽子
2、粘米粉100克
3、放入25克香炸粉和一匙花生油,还有少许盐
4、芝麻用漏碗洗净,放到锅中炒香
5、炸糊加入适当的水搅匀后放入炒香的芝麻
6、搅匀
7、粽子去掉叶子切厚片
8、裹上粉糊放到油锅口炸至金黄即可
温馨提示：
一般人群都能食用
1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
2、糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
吃出健康：
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;
2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。美食禁忌：凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
绿豆粽子的做法和配料有哪些?
不同馅的粽子有不同的营养价值，适量食用都可以达到利尿消肿、补中益气、清热解毒、开胃健脾、美白养颜等功效。绿豆粽子是诸多粽子的一种，其做法很简单，准备好食材浸泡一晚上，将粽叶洗干净放在水里煮5分钟左右，这些都好了就可以包了。
一、绿豆粽子的做法
1、绿豆清洗干净后，放水中浸泡8小时。(时间长短不固定，但至少4小时以上，泡的时间越长，煮的时候熟的就越快，可以节省能源);糯米清洗干净后，放水中浸泡4小时;泡好的糯米与绿豆混合备用。(混合后不用沥干，可以留点水，这样包的时候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的时候有膨胀的空间);新鲜粽叶冲洗干净。
2、大火煮开锅中的水，分批放粽叶煮2-3分钟(煮时要用筷子将粽叶完全压在热水中);将煮好的粽叶立刻放在冷水中浸泡(这样可以保持粽叶颜色碧绿)。将粽叶根部的硬结剪掉。这样处理好的粽叶就可以用了。取三张粽叶错开叠放，光滑面向上(叠放好以后，将粽叶放水中浸一下，包时会更服帖，如果粽叶比较窄，可以多加两张)，从粽叶根部卷成漏斗。
3、向漏斗中放上糯米和绿豆。直到与漏斗边缘齐平。包成粽子(具体包法见鲜肉粽或本文最末)，用棉绳扎紧。依次包好所有的粽子。将粽子放入大的煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好。可以放鸡蛋或者鸭蛋同煮，煮好的蛋有特别的清香。
二、粽子功效
1、利尿消肿
粽子中一般含有红豆，红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿，解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。
2、补中益气
粽子中一般含有红枣，红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。
3、清热解毒
粽子总会用到芦苇叶，红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。
4、开胃健脾
芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料，仅就清香的叶子和柔软的糯米，就足以让人食欲大开。对于那些胃酸少消化能力差，传统称为“胃寒”的人来说，糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉，赶紧吃一个热粽子，或者喝碗热糯米粥，马上就会舒服不少。
5、美白养颜
粽子中的糯米、红枣等均含有美白养颜的作用，是女生们夏日美白好帮手。
广东粽子的做法和配料有哪些?
广东粽子是粽子的一种，其做法和其他的粽子并没有太大区别，只是味道方面需要根据自己的喜好进行配置。准备适量的糯米、五花肉、绿豆、酱油、糖等，将五花肉切成块加入酱油、盐等腌制一晚上，绿豆、糯米等浸泡一晚上，之后就可以包了。
广东粽子的做法一、
原料：糯米、绿豆、五花肉、板栗、粽叶;
配料：盐、花生油、小苏打、糖、五香粉、酱油;
广东粽子的做法
1、晒干了的板栗，剥好。去皮绿豆，提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油，少许小苏打。糯米，大概提前一个多小时洗好，泡上;然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌即可;可以尝一下，盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好;提前一个晚上腌制好;放盐、糖、五香粉、酱油。
现在开始包!
2、如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽，先放一层糯米，然后一层绿豆，肉肉和板栗，然后再盖上绿豆和糯米。
3、盖上糯米。
4、先从左往右这样按过来，捏住;右往左再压过来;往下压过来;也是左往右压过来。
5、左往右再压过来;往下弯过来;取绳子一根，先在手上绕几圈，然后往最上面扯;先在上面勒几圈，要勒紧，中间和后面也如此;最后和刚才的线头打结即可。
6、完成。
温馨提示：
1、粽叶要提前一天晚上煮一下，然后洗干净。
2、第四步，注意按的时候手上一定要用些力，要不然粽子会散的。
3、本来应该用禾杆草来包粽子是比较好的，但是很难买到，就用结实的绳子来代替了。
4、如果初次包粽子的话，可以包的小一点，用一张粽叶会比较容易。
广式粽子做法二：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
小贴士：1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。
广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，但是我今天上的这个“广式粽子”，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。
牛肉粽子的做法和配料有哪些?
牛肉的营养价值非常高，适量食用可以增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老等，生活中牛肉粽子的吃法有很多种，比如做成牛肉粽子，其做法也很简单，牛肉洗干净后焯水，切片，起锅加入油、葱花、牛肉片等爆炒，之后和糯米等用粽叶包起来蒸煮半小时就可以食用了。
一、牛肉粽子的做法和配料
材料
牛肉500克，粽子2个，油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、牛肉洗净焯水，粽子切块。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗清、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4、牛肉熟时放粽子焖煮2分钟。
5、放盐调味收汤即可。
二、牛肉的功效与作用
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
鲜肉粽子的做法和配料有哪些?
粽子的营养价值极其丰富，深受大家的欢迎，其做法非常简单，自己在家也可以操作。准备好适量的糯米、五花肉、花椒、丁香、陈皮等，将糯米洗净浸泡2小时，五花肉加生抽等材料拌匀腌制，之后取蒸煮好的粽叶包上就可以蒸了。
一、鲜肉粽子的做法
材料
主料：糯米500g、五花肉200g
辅料：生抽250ml、盐适量、桂皮一段、白砂糖适量、八角一个、白豆蔻2个、香叶2片、丁香2颗、花椒十几颗、陈皮3片、粽叶数张
操作方法
1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水，清水要没过糯米1-2cm，浸泡一夜。然后滤掉水分，加适量盐拌匀调味。
2、所有的香料加生抽2-3杯，倒入锅中，大火煮开后改小火保持微沸的状态熬煮五分钟，然后关火，倒进汤碗中备用。
3、五花肉切成小块，加入熬好的酱料和白糖拌匀。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
4、如果是干的粽叶就需要提前泡一下。取一片叶片，从中间的位置对折出一个漏斗形。如果要包大个一点，一片叶片不够长的话，可以两片交叠起来做，在漏斗形中填入少许准备好的糯米，用勺子轻轻压实。
5、腌好的肉取一两块把在中间，根据个人的口味决定添加的肉的块数。
6、再铺上糯米，把馅料盖住，将剩余叶片翻折上来包住前面的部分。
7、翻折上来之后的样子，如果叶片够长，多余部分可以再往下翻折。一般两片交叠的就够长，这样一片的不会很长，就出头了一点。如果只是多一点点就可以把多的剪掉，用棉绳捆紧就完成了一个。
8、全部包好之后，就可以下锅煮，水要没过所有的粽子。一个小时左右即可完成。
二、粽子的功效与作用
1、补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
三、如何挑选粽子
要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
嘉兴肉粽子的做法和配料有哪些?
粽子的营养价值非常高，尤其肉粽子的更是受到诸多人的喜爱，销量非常之大。肉粽子的做法很简单，将粽子叶洗干净之后放在锅里煮10分钟，糯米浸泡两小时后加入调料备用，五花肉切块后加入生抽、料酒、花椒粉等腌制，20分钟后和糯米放在一些拌匀，包就可以了。
一、嘉兴肉粽子的做法
1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
3、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀
4、粽叶剪去两头，准备好所有用具
5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)
7、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
二、如何挑选粽子
要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
红豆粽子的做法和配料
红豆粽子是粽子当中比较常见的一种，这种粽子是属于甜粽子，吃起来就会感觉到十分的甜腻，里面主要原材料就是糯米和红豆，有的人们还会直接将红豆磨成红豆沙，这样包在里面的时候味道会更加贴合，香味更加浓郁，适当摄入一些对于经常容易出现失眠多梦和神经衰弱的人们是很好。
原辅材料
糯米、红豆、 粽叶。
制作步骤
1、糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待 用;
2、粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧;
水烧开以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟。
糯米营养
糯米是传统的应景食品。除了清香的新鲜糯米寓含“一年丰收吉祥 ”的意义，糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用，适合春季食用。糯米含有 蛋白质、 脂肪、糖类、钙、磷、铁、 维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够改善胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状。
红豆营养
红豆，又名红小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物，可与大米一起煮饭熬粥，因此又被人们称为“饭豆”。红豆，属豆科 豇豆属，一年生直立或缠绕草本植物，为豆科植物赤豆的成熟种子。红豆营养丰富，可加工成许多食品，深受大众喜爱，堪称粮食佳品。
红豆色泽鲜艳味美可口，是一种药食兼优，人皆喜食的豆类品种。据测定，赤小豆的营养相当丰富，每100g红豆中含蛋白质20.0g、脂肪0.5g、糖类58.5g、粗纤维4.9g、总膳食纤维23.5g，微量维生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。还含有钙67.00mg、磷305.00mg、铁5.20mg、 硫胺素0.31mg、 核黄素0.11mg、尼克酸2.70mg。
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