水煮鱼片的做法是什么
真正的养生是什么。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“水煮鱼片的做法是什么”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
水煮鱼片在许多餐馆的菜单都榜上有名，因为水煮鱼片属于川渝的一道名菜，因为其香辣的口感结合了鱼肉的鲜甜，可以把食物的味道发挥得淋漓尽致，所以让很多朋友都钟爱于这道菜。制作水煮鱼片的方法在目前来说是各式各样的，因为要迎合当地的文化和口味，所以也会做出相对的调整。大家在制作水煮鱼片的时候，其实也可以根据自己的口味来对味道进行调节，有部分朋友喜欢香辣的，可以增加辣椒和其他配料的量，如果喜爱清淡一些的，可以把调料的量降低一些的。
水煮鱼片做法：
备料：草鱼一条，油麦菜150克，熟芝麻，调料需要红油豆瓣、辣椒酱、干辣椒、花椒、葱、姜、麻油、鸡粉、生粉、料酒、糖、盐、香油等等适量。
1.把草鱼清理干净并且宰好，并且把鱼肉切成片状的。鱼肉使用生粉、蛋清、鸡粉和料酒进行腌制十五分钟左右。
2.把干辣椒和花胶用水浸泡一下，然后沥干。油麦菜洗干净之后折成段状进行备用。
3.姜蒜吸进之后剁碎，然后把香菜洗干净切碎。把泡好的干辣椒和花椒倒入适量的热油进行炸香，然后捞出来待用，把辣椒切成辣椒圈备用。
4.开火烧油，然后放入适量的豆瓣酱，再放入辣椒酱和姜蒜末，不断的进行翻炒，直到配料的香味被炒出来，然后再倒入适量的清水烧开，倒入料酒。
5.把鱼骨和鱼头放入锅中进行炖煮十分钟，把鱼骨的鲜味熬出来。十分钟后捞出鱼骨，然后根据自己的口味加入调味，然后再放入鱼片，鱼肉开始变色即可装碟。
6.把香菜和花椒辣椒撒在鱼肉上面，再盖上一层葱花，然后锅中烧油，油开之后淋在葱花上面，撒上少许芝麻既可完成了。
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水煮鱼片的做法
食物是生活中很常见的，食物的种类很多，不同的食物含有的营养元素不同，所以在对食物选择上，可以根据自身需求的营养元素，同时也可以根据自己的喜爱，有些人喜爱吃肉，有些人爱吃素，这两种不同的食物，对人体改善上，也是有着不同，那水煮鱼片的做法如何呢?
对水煮鱼片的做法如何呢，鱼含有的营养价值很高，它含有的蛋白质、氨基酸都是人体所需，所以对它的选择，也是可以放心进行，对水煮鱼片的制作方法，也是有着它独特的方式。
水煮鱼片的做法：
材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法：
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
通过以上介绍，对水煮鱼片的做法也是有着一些了解，在制作这样佳肴的时候，都是可以选择以上的制作方法，这样对吃的时候，也是很喜爱，那这样的佳肴含有的蛋白质、脂肪、维生素很多，所以吃的时候，不会损害到自身健康。
番茄水煮鱼片的做法步骤是什么？
在做水煮鱼的时候，一般都是选择草鱼，这种鱼在生活中很容易买到，而且草鱼的营养价值很高，比如含有丰富的不饱和脂肪酸，所以经常吃草鱼有利于血液的循环，老年人经常吃草鱼能够保护心血管系统，能够预防多种血管系统的疾病，今天为大家推荐的是番茄水煮鱼片，详细制作方法如下。
番茄水煮鱼片的做法：
用料
草鱼500g
西红柿2个
蘑菇5朵
芹菜1棵
洋葱半个
香菜四棵
油两勺
料酒两勺
葱两棵
姜六片
盐适量
胡椒一勺
鸡蛋1个
淀粉适量
蒜5瓣
做法步骤
1、草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时
2、蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用
3、西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟
4、放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉
5、热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中
6、.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。
7、好吃！
番茄水煮鱼的做法步骤
食材明细
龙利鱼400g
番茄1个
杏鲍菇1个
豆腐皮半张
水煮鱼调料包半份
娃娃菜一棵
葱花少许
姜适量
蒜3瓣
花生油适量
白糖一小勺
桂皮两小块
大料一瓣
草果1个
中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
番茄水煮鱼的做法步骤
1刀工比一般般还一般般的小伙伴，比如说像某樨，直接买一块龙利鱼鱼回来切，既没有刺又好操作。刀工了得的小伙伴可以自己买条河鱼回来片鱼片。鱼片切好后，用水煮鱼调料包里的腌肉料拌一下哦。（不买水煮鱼调料包的同学，可以用胡椒粉、料酒、盐、少许淀粉完成这一步也完全没问题。）
2豆腐皮（也就是东北那边的干豆腐）切丝，杏鲍菇切片。
3娃娃菜切条。
4番茄切小块。
5豆腐皮、杏鲍菇、娃娃菜焯熟放到装盘的容器底部。
6葱姜蒜切碎。
7凉锅凉油小火炸香桂皮、大料、草果。
8放入姜蒜炝锅。
9加入水煮鱼调料包里的酱包，某樨加了一半，大家根据自己吃辣的程度自行调整。（没有买调料包同学，可以用两大勺老干妈，一大勺郫县豆瓣，生抽一勺，蚝油一勺，五香粉和盐少许来做。）
10炒出红油后，加入番茄和一勺白糖继续翻炒。
11加高汤。没有高汤加开水和鲜鸡汁少许，没有鸡汁加鸡精也凑合。小火煮10分钟左右。（买整条鱼做的小伙伴，此时可以把鱼骨和鱼头放进来一起炖，会很香的。）
12将腌渍好的鱼肉下入锅中打散，根据自己切鱼片的薄厚，煮三五分钟。
13将煮好的鱼肉和汤一起盛进铺好蔬菜豆腐皮的容器里，把葱花和水煮鱼调料包里的炝料包放在鱼肉上面。这个炝料包里基本上都是麻椒和辣椒，大家根据自己的接受程度酌情添加，只用了1/4包的样子。
14烧一勺热油泼在炝料上，刺啦一声香气四溢，可以上桌了。
麻辣水煮鱼片的家常做法是什么？
水煮鱼给人的感觉就是非常的辣，虽然辣，但是吃起来十分爽口，四川人十分爱吃辣，所以麻辣水煮鱼也是很多很出门必点菜。麻辣水煮鱼片的做法其实是比较家常的，吃起来非常的劲爆。
1、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺，然后顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加少量的盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制10-20分钟
2、将刚才剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，然后将姜、蒜切片，取2汤匙豆瓣酱切碎一些，再将辣椒剪成小段，如果想吃超级辣的，可以选着一些小的辣椒
3、将黄豆芽放入热水过一下，然后铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味。（不喜欢豆芽，可以换成白菜，生菜）
4、小火慢炒辣椒约3分钟，待辣椒变色，变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味即可。
5、将事先准好的鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好，水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟即可。
6、最后将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可
酸辣水煮鱼片的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于酸辣水煮鱼片这道菜的做法。
2.材料
3.葱切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎
4.白菜洗净撕碎，莴笋洗净切片
5.鱼洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽，料酒拌匀腌制备用
6.酸菜切碎块
7.猪血入沸水中煮至没有学水，捞出切片
8.锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香
9.入酸菜翻炒出酸香味
10.注入适量清水
11.大火煮开，入白菜煮
12.入盐，鸡精，胡椒粉调味煮至断生
13.捞出白菜，酸菜
14.放入猪血，莴笋煮开
15.捞出，放入白菜碗中
16.入鱼片煮至变色捞出
17.放入白菜碗中，碗中加入适量汤
18.锅洗净烧干水分，入适量油至五成热，入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油
19.浇在鱼片上面ok
20.成品
21.成品
也许关于酸辣水煮鱼片的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
水煮鱼片的家常做法
说到水煮鱼片这道菜，相信很多人都会口水直流。其实水煮鱼片是一道比较闻名的，富有重庆特色的菜式。而且水煮鱼片的历史悠久，早在很多年以前，渝北的人民已经学会制作这种菜式了。直到现在，水煮鱼片这道菜已经变成了家喻户晓的菜式了，而且在制作方法还进行了较大的改良。那么到底水煮鱼片的家常做法是怎么样的呢?
水煮鱼片的家常做法病不复杂，在家完全可以轻轻松松制作，而且水煮鱼片营养丰富，富含了丰富的蛋白质，还有鱼肉的脂肪含量比较低，多吃能够预防各类疾病和改善老年痴呆症等。此外水煮鱼中的调料，有益气养血等功效。下面就给大家详细介绍一下水煮鱼片的家常做法。
水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
特色
烹饪加工：传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法，技术规范的难度较大。而现代水煮鱼经过改良，采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中，再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入鱼片(块)中，将鱼烹熟成菜，一定程度上降低了技术规范的难度，有利于稳定的菜品质量。
菜肴风味：
水煮鱼以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础，通过两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，不仅使鱼肉成熟，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。
营养健康：
水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理，从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏，使用一次性植物油，充分发挥各种原辅料和调料的品质特性，特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外，虽然烹饪时用油量较多，但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效，十分有益于人体健康。
水煮鱼片的家常做法
做法一
主料：
鲤鱼、青鱼等。调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
制作步骤
1.买来鲤鱼，切成鱼片。2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
做法二
食材准备：
新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。
制作步骤：
1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时。2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。
做法三
食材：
鱼，姜末，料酒，胡椒，味精，葱段，干辣椒
制作步骤：
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片3.鱼片上放葱段，蒜片若干。4. 半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色。5.油往鱼片上一浇即可。
看完了上面关于水煮鱼片的家常做法是什么这个问题的详细答案，相信各位爱吃这道菜的朋友，已经知道其中的制作秘诀了。水煮鱼片的制作方法并不复杂，大家在家可以尝试着进行制作，相信你的家人和朋友都会很喜欢这道菜式的。
私家水煮鱼片的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作私家水煮鱼片，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.1锅中放大块葱姜，胡萝卜块，香菜，煮开
3.2腌好的鱼肉洗净控水，加蛋清淀粉上浆备用。
4.1大碗中放葱姜香菜碎
5.2放鱼片煮熟
6.加生抽，老抽（上色即可），盐，鸡精，新榨辣椒油，花椒油，加少许鱼汤。
7.放白芝麻，小心地盛入鱼片。鲜美爽口的水煮鱼片就可以开吃了。
看完关于私家水煮鱼片做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
麻辣水煮鱼片的做法
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下麻辣水煮鱼片。
2.12蒜苗切段
3.21把鲈鱼去中间的刺和小刺。
4.准备豆牙菜。
5.姜片，蒜片，干辣椒，豆瓣。
6.12把豆牙放入锅内炒熟捞起。
7.21把豆牙放入盘的下层。
8.锅放油，放入花椒和干辣椒炒。
9.再放入豆瓣酱炒香。
10.倒入汤。
11.放入鱼头和鱼刺，煮10分名钟。
12.煮好鱼头和鱼刺，再放入鱼片。
13.煮5分钟。
14.放入蒜苗，断生即可。
15.装盘，倒入已经装了豆牙的盘里。就可以了。
你的理解力超乎寻常，所以有了麻辣水煮鱼片的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
柠檬水煮鱼片的做法步骤是什么？
水煮鱼片最初起源于重庆，现在流行于全国各地，人们一般都会用草鱼来做水煮鱼片，经常吃一些草鱼，具有抗衰老以及美容养颜的功效，另外小孩子吃草鱼具有健脑作用，老年人吃草鱼能够预防心血管疾病等等，现在水煮鱼片的花样也很多，今天为大家推荐柠檬水煮鱼片，下面是详细做法。
柠檬水煮鱼片的做法：
柠檬水煮鱼是一款菜品，制作原料主要有草鱼、胡萝卜、洋葱等。
材料
主料：草鱼、胡萝卜、洋葱。
调料：月桂、黄油、白葡萄酒、柠檬、辣椒酱、盐、胡椒。
做法
1、胡萝卜削皮，切丁，洋葱切丁，柠檬切片；
2、锅中放黄油化开，加入月桂叶、白葡萄酒、开水、柠檬片煮开，将鱼肉放入，中火煮8分钟；
3、蘸酱：化开的黄油、辣椒酱、罗勒、柠檬碎混合均匀，盐、胡椒调味。
醋辣可口的柠檬水煮鱼
材料：青柠檬、鱼、朝天椒（青、红）
辅料：蒜、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、淀粉、盐、鸡蛋、鸡精
做法：
1、鱼洗净，鱼头另装盘，片好鱼片
（这个直接是在市场让卖鱼的帮处理好的鱼骨和鱼片）
2、柠檬切片备用
3、片好的鱼片放入碗中，加入蛋清、盐、取两片柠檬挤上柠檬汁，再加入淀粉，混合好腌制备用
4、蒜、姜切末备用
5、起锅下油，油至5成热时，加入鱼头和鱼骨，煎至两面焦黄捞起备用
6、在锅中还有油的情况下，倒入蒜姜末煸香，然后加入2大勺郫县豆瓣酱，煸出红油，然后加入两大碗清水，煮至沸腾
7、沸腾后，加入煎好的鱼头和鱼骨，熬鱼汤
8、大概熬煮9-10分钟，鱼头就应该熟得差不多了，加少许盐，然后再加入腌制好和鱼片和柠檬片
9、再次沸腾后放鸡精，后，直接出锅装盆
10、另起锅，下油，油至6成热，下干辣椒、花椒粒，小火煸香，下青红椒粒
11、连油带料，直接倒入装有鱼片的盆中。
清淡的水煮鱼片的做法
说起水煮鱼，大家可能都会想到辣。在寒冷的冬天吃上一份辣辣的水煮鱼还可以驱寒，但是在夏天吃这种口味的水煮鱼就有点说不去了。其实水煮鱼还有非常清淡的口味，在夏天吃也非常的适合。对于那些想吃水煮鱼，但是容易起痘痘的人来说更是福利。今天就为大家介绍几种制作它的方法。
做法一：
主料：草鱼，豆芽，金针菇
辅料：
干辣椒10个，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料
做法：
1、将鱼处理干净，片成鱼片；
2、将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀，腌制30分钟（所有调味料都要少一些，以清淡为主）。
3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养。
4、将焯好的菜放入盛器当中，备用；
5、重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟（大概六七秒的样子）；
6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感）；
7、在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒；
8、热锅凉油，在炒锅中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上即可。
做法二：
主料：鱼肉300克，西红柿1个，鞭笋1棵
调料：
葱、姜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉
1、先把鱼洗净切成薄片备用；
2、加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味；
3、将西红柿洗净，一半切成丁作炒制汤汁用，一半切成块状；
4、鞭笋除掉壳洗净切为片，葱和姜切成末备用；
5、热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁；
6、加入适量的开水在锅里，将剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟；
7、打开锅盖加入适量的盐、白糖调味，再把腌制好的鱼片放入锅中；
8、等鱼片变色即可加入适量的鸡精调味（鱼片易熟下锅后半分钟受色即可，时间长口感会变老易碎）；
9、最后加入葱末起锅盛盘即可。
水煮鱼片用什么鱼
水煮鱼是川渝地区的一道特色名菜，近些年来在全国各地都比较受欢迎，做水煮鱼的时候使用的鱼的种类是比较多的，最常见的是龙利鱼，也可以使用草鱼来进行制作，水煮鱼片的做法相对不难，比较重要的是它需要比较多的一些食材，另外在切鱼片的时候，也需要一定的刀功。
水煮鱼片用什么鱼
准备材料：红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。
一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。
二、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，如下图所示。
三、用菜刀将鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐，如下图所示。
五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部，尽量平整一些，如下图所示。
六、接着锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，如下图所示。
七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。
八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱，并不停的炒，直到炒出红油。
九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片，同时进行翻炒片刻。
十、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜，如下图所示。
十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中，一片一片下，如下图所示。
十二、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。
十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面，如下图所示。
十四、另取一锅放适量油烧热，最后淋入盆中，这样美味的水煮鱼就完成了。
水煮鱼片的做法有哪些
水煮鱼片，其实不仅能够可以给你带来美味的享受，还更有利于补充营养，因为本身鱼肉的营养价值比较高，而且热量低，所以作为减肥的食物，鱼肉也是最佳的选择，看看下面介绍的水煮鱼片做法吧！
做法一
食材准备
主料：鲤鱼、青鱼等
调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
制作步骤
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
水煮鱼片成品
水煮鱼片成品(20张)
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
做法二
食材准备
净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。
制作步骤
1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精
水煮鱼
水煮鱼
、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。
香辣水煮鱼片的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做香辣水煮鱼片这道菜吧。
2.2鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用
3.1再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了
4.2锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油
5.用做好的香辣汤底分别把配菜（可以用黄豆芽之类，我这次就手用了香芹和蘑菇）烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底
6.再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火
7.鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上
8.连锅一同上桌食用
认真看完小编对香辣水煮鱼片的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
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