麻辣水煮鱼片的家常做法是什么?
真正的养生是什么。
天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“麻辣水煮鱼片的家常做法是什么?”,希望能对您有所帮助,请收藏。
水煮鱼给人的感觉就是非常的辣,虽然辣,但是吃起来十分爽口,四川人十分爱吃辣,所以麻辣水煮鱼也是很多很出门必点菜。麻辣水煮鱼片的做法其实是比较家常的,吃起来非常的劲爆。
1、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺,然后顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加少量的盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制10-20分钟
2、将刚才剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,然后将姜、蒜切片,取2汤匙豆瓣酱切碎一些,再将辣椒剪成小段,如果想吃超级辣的,可以选着一些小的辣椒
3、将黄豆芽放入热水过一下,然后铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味。(不喜欢豆芽,可以换成白菜,生菜)
4、小火慢炒辣椒约3分钟,待辣椒变色,变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味即可。
5、将事先准好的鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好,水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟即可。
6、最后将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下,倒在鱼片上,撒少许香菜装饰即可
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水煮鱼片的家常做法
说到水煮鱼片这道菜,相信很多人都会口水直流。其实水煮鱼片是一道比较闻名的,富有重庆特色的菜式。而且水煮鱼片的历史悠久,早在很多年以前,渝北的人民已经学会制作这种菜式了。直到现在,水煮鱼片这道菜已经变成了家喻户晓的菜式了,而且在制作方法还进行了较大的改良。那么到底水煮鱼片的家常做法是怎么样的呢?
水煮鱼片的家常做法病不复杂,在家完全可以轻轻松松制作,而且水煮鱼片营养丰富,富含了丰富的蛋白质,还有鱼肉的脂肪含量比较低,多吃能够预防各类疾病和改善老年痴呆症等。此外水煮鱼中的调料,有益气养血等功效。下面就给大家详细介绍一下水煮鱼片的家常做法。
水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上,率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久,水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区,乃至风靡全国,而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
特色
烹饪加工:传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法,技术规范的难度较大。而现代水煮鱼经过改良,采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟,放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中,再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料,一起倒入鱼片(块)中,将鱼烹熟成菜,一定程度上降低了技术规范的难度,有利于稳定的菜品质量。
菜肴风味:
水煮鱼以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础,通过两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,不仅使鱼肉成熟,也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道,从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味,口感清爽,食后有回甘之感。
营养健康:
水煮鱼的原料营养丰富,主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源,而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质,可以使人的大脑不易退化,预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理,从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏,使用一次性植物油,充分发挥各种原辅料和调料的品质特性,特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外,虽然烹饪时用油量较多,但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效,十分有益于人体健康。
水煮鱼片的家常做法
做法一
主料:
鲤鱼、青鱼等。调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克。
制作步骤
1.买来鲤鱼,切成鱼片。2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
做法二
食材准备:
新鲜青鱼肉150克,美极牌辣椒沙司20克,蛋清、精盐、葱、姜汁、味精,干淀粉各少许。
制作步骤:
1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时。2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司,即可沾着食用。
做法三
食材:
鱼,姜末,料酒,胡椒,味精,葱段,干辣椒
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片3.鱼片上放葱段,蒜片若干。4. 半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色。5.油往鱼片上一浇即可。
看完了上面关于水煮鱼片的家常做法是什么这个问题的详细答案,相信各位爱吃这道菜的朋友,已经知道其中的制作秘诀了。水煮鱼片的制作方法并不复杂,大家在家可以尝试着进行制作,相信你的家人和朋友都会很喜欢这道菜式的。
水煮鱼片的做法是什么
水煮鱼片在许多餐馆的菜单都榜上有名,因为水煮鱼片属于川渝的一道名菜,因为其香辣的口感结合了鱼肉的鲜甜,可以把食物的味道发挥得淋漓尽致,所以让很多朋友都钟爱于这道菜。制作水煮鱼片的方法在目前来说是各式各样的,因为要迎合当地的文化和口味,所以也会做出相对的调整。大家在制作水煮鱼片的时候,其实也可以根据自己的口味来对味道进行调节,有部分朋友喜欢香辣的,可以增加辣椒和其他配料的量,如果喜爱清淡一些的,可以把调料的量降低一些的。
水煮鱼片做法:
备料:草鱼一条,油麦菜150克,熟芝麻,调料需要红油豆瓣、辣椒酱、干辣椒、花椒、葱、姜、麻油、鸡粉、生粉、料酒、糖、盐、香油等等适量。
1.把草鱼清理干净并且宰好,并且把鱼肉切成片状的。鱼肉使用生粉、蛋清、鸡粉和料酒进行腌制十五分钟左右。
2.把干辣椒和花胶用水浸泡一下,然后沥干。油麦菜洗干净之后折成段状进行备用。
3.姜蒜吸进之后剁碎,然后把香菜洗干净切碎。把泡好的干辣椒和花椒倒入适量的热油进行炸香,然后捞出来待用,把辣椒切成辣椒圈备用。
4.开火烧油,然后放入适量的豆瓣酱,再放入辣椒酱和姜蒜末,不断的进行翻炒,直到配料的香味被炒出来,然后再倒入适量的清水烧开,倒入料酒。
5.把鱼骨和鱼头放入锅中进行炖煮十分钟,把鱼骨的鲜味熬出来。十分钟后捞出鱼骨,然后根据自己的口味加入调味,然后再放入鱼片,鱼肉开始变色即可装碟。
6.把香菜和花椒辣椒撒在鱼肉上面,再盖上一层葱花,然后锅中烧油,油开之后淋在葱花上面,撒上少许芝麻既可完成了。
麻辣水煮鱼片的做法有哪些?
四川人最爱吃辣椒,所以川菜以辣为特色,川菜中有好多很好吃的菜,比如麻辣香锅,毛血旺,辣子鸡,火锅,麻辣烫,酸辣土豆丝,都是很多人的心中最爱,麻辣水煮鱼片更是受到很多人的喜爱,下面来介绍一下它的具体详细的做法。
健康功效:千张:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
食材用料:鲜草鱼1560克千张200克相克食物生姜适量蒜瓣适量熟白芝麻10克鸡蛋1个,香葱适量麻辣调料150克,郫县豆瓣酱3茶匙,食油2茶匙,盐适量淀粉适量菜谱做法:
1.准备好鲜活草鱼。2.准备好黄飞红麻辣花生。3.将鸡蛋的蛋清分离出来。4.鱼肉斜刀切薄片5.加入淀粉和6.淋入蛋清。充分拌匀,腌制20分钟。7.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。8.生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。9.千张洗净、切细丝备用10.锅中油热,爆香姜蒜11.倒入1/3麻辣调料,炒出香味。12.加入郫县豆瓣酱,炒匀至炒出红油。13.加入适量冷水。14.调入适量盐,煮开。15.下入千张丝。16.煮开,拨匀。17.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。18.炒锅里的汤水重新煮开后,逐片下入草鱼片。19.中火煮开。20.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。21.倒入剩下的2/3麻辣调料。22.撒上葱花和熟白芝麻23.净锅烧开食油。端离火至锅仔24.即刻淋到麻辣调料上。煮好的麻辣水煮鱼,随锅仔带酒精炉上桌,边加热边使用。
麻辣水煮鱼片,味道虽好,由于它的味道很辣,所以我们不要吃太多辣椒,对身体不好,特别是胃不好,和容易上火的人,生活中,我们应该合理安排饮食,吃什么都要适量,不要暴饮暴食,这样身体才会更健康,不容易生病。
香辣水煮鱼片的家常做法
香辣水煮鱼片是很多人都十分喜欢吃的一道菜,一般在四川重庆等地较为常见。香辣水煮鱼片就在于鱼片的嫩滑清香,辣味十足。水煮鱼片的营养丰富,富含大量的蛋白质。但是脂肪含量很低,所以女性朋友吃了不用担心长胖。也有很多人喜欢在家自己做,那么下面就介绍香辣水煮鱼片的家常做法:
水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上,率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久,水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区,乃至风靡全国,而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
特色
烹饪加工:传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法,技术规范的难度较大。而现代水煮鱼经过改良,采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟,放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中,再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料,一起倒入鱼片(块)中,将鱼烹熟成菜,一定程度上降低了技术规范的难度,有利于稳定的菜品质量。
菜肴风味:
水煮鱼以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础,通过两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,不仅使鱼肉成熟,也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道,从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味,口感清爽,食后有回甘之感。
营养健康:
水煮鱼的原料营养丰富,主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源,而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质,可以使人的大脑不易退化,预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理,从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏,使用一次性植物油,充分发挥各种原辅料和调料的品质特性,特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外,虽然烹饪时用油量较多,但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效,十分有益于人体健康。
主料:草鱼1条
辅料:黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料:葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
做法:
1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;
2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。
以上就是有关香辣水煮鱼片的家常做法,其实只要稍微了解川菜的做法,对于做水煮鱼片简直就是小菜一碟。做水煮鱼片其中关键是要把鱼片切好,鱼片的厚度也会影响口感。自己在家做这道菜,就可以很好的控制香辣的程度。
水煮鱼片的简单做法是什么?
水煮鱼片是很家常的一道菜,主要工艺是煮,鱼片洁白,鲜嫩,脂肪少,蛋白质含量高,很适合想要减肥的人吃哦,水煮鱼片是很有营养的,做法也很将究,鱼片要求不能太厚也不能太薄,不然的话会太死或者太熟烂,水煮鱼片是上的台面的一道菜,很多人都喜欢吃,现在说一下水煮鱼片的简单做法。
健康功效:
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳
草鱼一条 干辣椒2个 花椒一小把 八角一颗 姜一块 蒜一头 葱一小把 豆瓣酱 2勺子 鸡蛋一个只要蛋清 千张适量
1.草鱼去鳞,片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来
2.锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄
3.加入姜片、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤
4.过滤出鱼汤,备用。——这就是待会儿要用到的“高汤
5.鱼片撒上少许盐和1勺料酒,抓匀。加入鸡蛋清,用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右
6.葱蒜切末,姜一半切片一半切末(姜片就用在步骤3中),豆瓣酱剁碎
7.锅中加适量油,下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱
8.小火炒2分钟,炒出香味来,加入步骤3的鱼汤,煮开。——用鱼汤或者高汤,会比用水味道好得多,不会显得寡淡
9.加入切成丝的千张,煮熟
10.加入豆芽,适量盐调味。——配菜下锅的顺序要注意,容易熟的要后下锅,这样才能保持配菜各自最好的口感
11.将豆芽和千张丝捞起,装入大一点的碗里
12.将腌好的鱼片下入锅中,用筷子轻轻拨散开
13.鱼片很易熟(几乎开锅即熟),熟了就立即捞起,盛入步骤10的大碗中
14.加适量锅中的汤到大碗里
15.撒上剩余1/2的蒜末。——从步骤9到15,是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好,再开始,这样一气呵成,避免中途停顿影响菜的口感和温度
16.另起一锅,加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒,小火加热做成红油,浇在步骤15的鱼片和蒜末上,最后撒上葱末即可。
片鱼的时候,要仔细,是个技术活,从鱼背上划开一条线,沿着线顺着鱼肚子走,一定要慢慢的,不要心急,做水煮鱼片的时候不要轻易的乱翻鱼块,这样会让整体遭到破坏,这样外观就不好了。如果吃的是青鱼的话,不要一块吃李子。
水煮鱼片的做法
食物是生活中很常见的,食物的种类很多,不同的食物含有的营养元素不同,所以在对食物选择上,可以根据自身需求的营养元素,同时也可以根据自己的喜爱,有些人喜爱吃肉,有些人爱吃素,这两种不同的食物,对人体改善上,也是有着不同,那水煮鱼片的做法如何呢?
对水煮鱼片的做法如何呢,鱼含有的营养价值很高,它含有的蛋白质、氨基酸都是人体所需,所以对它的选择,也是可以放心进行,对水煮鱼片的制作方法,也是有着它独特的方式。
水煮鱼片的做法:
材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法:
1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
通过以上介绍,对水煮鱼片的做法也是有着一些了解,在制作这样佳肴的时候,都是可以选择以上的制作方法,这样对吃的时候,也是很喜爱,那这样的佳肴含有的蛋白质、脂肪、维生素很多,所以吃的时候,不会损害到自身健康。
番茄水煮鱼片的做法步骤是什么?
在做水煮鱼的时候,一般都是选择草鱼,这种鱼在生活中很容易买到,而且草鱼的营养价值很高,比如含有丰富的不饱和脂肪酸,所以经常吃草鱼有利于血液的循环,老年人经常吃草鱼能够保护心血管系统,能够预防多种血管系统的疾病,今天为大家推荐的是番茄水煮鱼片,详细制作方法如下。
番茄水煮鱼片的做法:
用料
草鱼500g
西红柿2个
蘑菇5朵
芹菜1棵
洋葱半个
香菜四棵
油两勺
料酒两勺
葱两棵
姜六片
盐适量
胡椒一勺
鸡蛋1个
淀粉适量
蒜5瓣
做法步骤
1、草鱼处理干净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时
2、蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用
3、西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟
4、放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉
5、热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中
6、.两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。
7、好吃!
番茄水煮鱼的做法步骤
食材明细
龙利鱼400g
番茄1个
杏鲍菇1个
豆腐皮半张
水煮鱼调料包半份
娃娃菜一棵
葱花少许
姜适量
蒜3瓣
花生油适量
白糖一小勺
桂皮两小块
大料一瓣
草果1个
中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
番茄水煮鱼的做法步骤
1刀工比一般般还一般般的小伙伴,比如说像某樨,直接买一块龙利鱼鱼回来切,既没有刺又好操作。刀工了得的小伙伴可以自己买条河鱼回来片鱼片。鱼片切好后,用水煮鱼调料包里的腌肉料拌一下哦。(不买水煮鱼调料包的同学,可以用胡椒粉、料酒、盐、少许淀粉完成这一步也完全没问题。)
2豆腐皮(也就是东北那边的干豆腐)切丝,杏鲍菇切片。
3娃娃菜切条。
4番茄切小块。
5豆腐皮、杏鲍菇、娃娃菜焯熟放到装盘的容器底部。
6葱姜蒜切碎。
7凉锅凉油小火炸香桂皮、大料、草果。
8放入姜蒜炝锅。
9加入水煮鱼调料包里的酱包,某樨加了一半,大家根据自己吃辣的程度自行调整。(没有买调料包同学,可以用两大勺老干妈,一大勺郫县豆瓣,生抽一勺,蚝油一勺,五香粉和盐少许来做。)
10炒出红油后,加入番茄和一勺白糖继续翻炒。
11加高汤。没有高汤加开水和鲜鸡汁少许,没有鸡汁加鸡精也凑合。小火煮10分钟左右。(买整条鱼做的小伙伴,此时可以把鱼骨和鱼头放进来一起炖,会很香的。)
12将腌渍好的鱼肉下入锅中打散,根据自己切鱼片的薄厚,煮三五分钟。
13将煮好的鱼肉和汤一起盛进铺好蔬菜豆腐皮的容器里,把葱花和水煮鱼调料包里的炝料包放在鱼肉上面。这个炝料包里基本上都是麻椒和辣椒,大家根据自己的接受程度酌情添加,只用了1/4包的样子。
14烧一勺热油泼在炝料上,刺啦一声香气四溢,可以上桌了。
酸辣水煮鱼片的做法
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于酸辣水煮鱼片这道菜的做法。
2.材料
3.葱切段,姜切片,辣椒切碎,蒜拍碎
4.白菜洗净撕碎,莴笋洗净切片
5.鱼洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽,料酒拌匀腌制备用
6.酸菜切碎块
7.猪血入沸水中煮至没有学水,捞出切片
8.锅中入适量油至五成热,入葱姜蒜,花椒,辣椒爆香
9.入酸菜翻炒出酸香味
10.注入适量清水
11.大火煮开,入白菜煮
12.入盐,鸡精,胡椒粉调味煮至断生
13.捞出白菜,酸菜
14.放入猪血,莴笋煮开
15.捞出,放入白菜碗中
16.入鱼片煮至变色捞出
17.放入白菜碗中,碗中加入适量汤
18.锅洗净烧干水分,入适量油至五成热,入郫县豆瓣酱,中小火炒出红油
19.浇在鱼片上面ok
20.成品
21.成品
也许关于酸辣水煮鱼片的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
私家水煮鱼片的做法
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作私家水煮鱼片,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.1锅中放大块葱姜,胡萝卜块,香菜,煮开
3.2腌好的鱼肉洗净控水,加蛋清淀粉上浆备用。
4.1大碗中放葱姜香菜碎
5.2放鱼片煮熟
6.加生抽,老抽(上色即可),盐,鸡精,新榨辣椒油,花椒油,加少许鱼汤。
7.放白芝麻,小心地盛入鱼片。鲜美爽口的水煮鱼片就可以开吃了。
看完关于私家水煮鱼片做法的详细介绍,你是不是很兴奋,是不是迫不及待想自己尝试呢?那就不要犹豫了,赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你,让你做出最美味的它。
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