用什么炖鸡
冬季养生用什么。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“用什么炖鸡”，希望对您的养生有所帮助。
鸡肉的滋补功效非常好，尤其是做成鸡汤，做成鸡汤能够把鸡肉里面的营养物质充分的溶解在其中，具有提高免疫力的作用，有很好的滋补养颜、提高抗病能力的效果。尤其是在天气比较干燥的时候，这时候适宜进补，适当的喝一些鸡汤非常的好，下面我们来了解下用什么来炖鸡呢？我们来看一下这方面的内容。
炖鸡的时候可以加入一些具有滋补功效的中药材，这些中药材同时有很好的食疗的功效，可以加入生姜，具有缓解感冒，提高免疫力的效果。也可以加入枸杞，具有补肾阳和抵抗严寒的作用。加入冬瓜或者蘑菇还有很好的降低胆固醇和减肥的作用。
在做鸡汤的时候可以加入香菇，放入黄芪和党参，这些食材都具有很好的滋补和养生的功效，比如说香菇里面有一种香菇多糖的成分，能够提高抗病能力。而黄芪和党参是非常具有补益效果的中药，能够提高身体的抗病和免疫能力。
在做鸡汤的时候也可以放入薏仁，薏仁性微寒，和温补的鸡汤在一起是非常好的搭配，有非常好的补虚健脾的效果，另外在做鸡汤的时候也可以放入人参，人参具有很好的抵抗疾病的效果，能够增强身体的抗病能力。
在炖鸡的时候也可以放入山楂，山楂能够让肌鸡肉更加的软烂，吃过以后还有健胃消食的作用，尤其是在炖老母鸡的时候，老母鸡的肉质比较硬，加入了山楂，能够促进鸡肉软烂酥软，山楂还能促进维生素c在加热的时候不被破坏。
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炖鸡用什么配菜
在营养界通常，认为一荤一素一汤是三餐最佳的搭配，可以从多方面补充人体营养所需，均衡人体的维生素含量。尤其是对于一些体质虚弱或刚进行手术的患者来说，多喝一些鸡汤、排骨汤的等汤对身体会有着非常好的滋补效果。但是在炖鸡时选择的搭配食材也是非常讲究的，那么炖鸡到底应该用什么配菜呢?
鸡肉一般都作为滋补的食材，不管是出院调养，还是生完孩子，大家都会在家里熬制鸡汤，肌肉营养丰富，属于一种温补的食材，煮熟鸡肉是一道非常不错的滋补菜。但是怎么才可以不把营养流逝，完全锁住呢，这个时候鸡汤就是最好的选择，可以很好的把营养锁住在汤汁里面。很多人不喜欢鸡汤的单调，那么，鸡汤放什么好吃呢。
鸡汤非常的鲜美，鸡汤一般都以简单做法体现鲜美味道，都是把整只鸡飞水以后，适当的加一些调味料就可以了，虽然方法简单，但是做出来的鸡汤确实入口即化的美，鸡汤放什么好吃，另外鸡汤可以炖黑木耳、香菇、山药、萝卜味道都是非常不错的，今天，给大家介绍，鸡汤炖黑木耳。
鸡汤放什么好吃，黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头，东西一点就好，不要抢了主角的风采。
所有东西洗净下锅，电压力锅用了25分钟，老板说了的，鸡汤放什么好吃，鸡是土鸡所以时间长点好。汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧。
原料：
仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。
做法：
步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。
步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。
步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。
步骤4：倒入洗好待用的木耳。life34.cn觉得，然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
鸡汤放什么好吃就为大家介绍这么多，另外，鸡汤还有药用价值，可以增强人们的免疫力，在这个季节交替的时候，很多人都会感冒，鸡汤虽然不可以治疗感冒，但是可以缓解感冒的症状和提高人们的免疫系统功能。抑制人体内部炎症的发生，但是再好的食物也不宜多吃，适可而止，以免补过了，造成身体的负担。
清炖鸡用什么调料呢
清炖鸡汤的时候很多人都会制作很多调料出来，选择调料的时候必须要正规合理，因为一些调料在制作这个鸡汤的时候才是最重要的，调料不好吃的话鸡汤制作出来就不好吃，但是这个调料很多人都不会做，一些人会选择到外面买这个调料来制作鸡汤，调料不同的话鸡汤的味道也是不同等，那么清炖鸡汤用什么调料呢?
炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。
主料：鸡肉300g
辅料：猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个
调料：食盐适量、、姜1片、水适量
电锅炖鸡汤的做法：
1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。
2.电饭锅里放2杯水的量。
3.把鸡块,瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。
4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐调味了。
做法二
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖?
4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
在制作鸡汤的时候一定要先将鸡汤腌制一下，这样鸡汤的腥味很严重，在去除鸡汤腥味的时候可以选择用醋来泡制一下，也可选择用料酒来来清除一下腥味，这样鸡汤才会更加的好吃，而制作这个清炖鸡汤的时候所条件的料可以选择打算，葱，还有姜片等材料。
炖鸡蛋用热水还是冷水
炖鸡蛋是指类似鸡蛋糕的做法，在蒸鸡蛋的时候，既可以用热水，也可以用凉水。用热水的好处就是炖的时间比较短，冷水需要的时间会长一点，两种方法都是可以的，当然，如果用特别冷的水会导致炖出的鸡蛋不够嫩，所以说最好还是用温一些的水，因为如果用特别热的水，会导致蛋液形成蛋花。
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗
不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，好了还是水一样，如开水一放鸡蛋马上就熟了，也跟水一样，只能用一点点温度的水。
用凉开水比较好，因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右，这样口感比较好，也不会破坏营养。
蒸鸡蛋是用冷水还是热水
用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
蒸鸡蛋用什么碗好
鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。
最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。
用鸡腿炖鸡汤怎么炖汤
我们可以用鸡腿炖鸡汤，这样可以保证鸡汤当中的营养物质更加丰富，但是对于新手来说，并不知道如何将鸡腿炖得更加好吃，而且不知如何处理鸡腿表面的肉，甚至会造成食材的浪费。因此我们应该学会用鸡腿炖鸡汤，通过食料的相互配合达到完美效果。那么，用鸡腿炖鸡汤怎么炖？
一、鸡腿炖汤
原料：鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。
做法：
1、将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
二、鸡腿炖汤的营养价值
鸡腿炖汤十分滋补，能增强人体免疫力。鸡腿中主要营养成分为蛋白质，也含有维生素和矿物质。每100克鸡肉中蛋白含量为25.1克，而且是优质蛋白，由于是动物蛋白，因此更容易被人体吸收。鸡肉的营养价值是比较高的，俗话有说“逢九一只鸡，来年好身体”，喜欢吃鸡腿炖汤的人可能在冬季吃多一点呢，十分的滋补，而且能够有效抵御寒冷，增强人体免疫力。
富含维B12
鸡肉中含有较为丰富的维生素B12，B12能起到维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。
蛋白质含量丰富
每100克鸡肉中蛋白含量为25.1克，而每只小鸡腿扣掉骨头之后重量也在100克左右。食用一只鸡腿就能补充25.1克的蛋白质，也是蛮划算的。
此外，鸡腿还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，平时需要进补的人多吃点鸡腿或者鸡肉是不错，尤其在产后或者经期，需要吃点鸡腿滋补身体。不过食用鸡腿后记得要多运动消化一下，免得滋补过头变了肥胖。
炖鸡汤用冷水还是热水
炖鸡汤的时候要用热水，因为只有热水才能炖出相应的味道，用凉水做饭会让味道流失，而且营养也是达不到的，最主要的是还需要在锅中慢慢的预热，时间上也是会有延迟，在平时炖鸡汤的过程中，不仅仅要注意用的水温，还应该要注意用的配料。
狗尾草炖鸡汤 材料新鲜狗尾草1份半土鸡腿一只鸡脚56只姜片数片做法将狗尾草洗净，炖煮一小时。一小时后， 加入鸡肉盖上盖子，炖煮20-30分钟，。喜欢吃软烂的口感就延长时间。最后加入盐调味，撒点葱花
白菜山药炖鸡汤
材料美国骨腿(鸡)1支白菜1/2颗干香菇4朵日本山药段180g虾米1大匙红萝卜片1小段红枣4颗蒜头4颗青葱3支盐适量米酒50cc水850cc做法将蒜头与虾米、葱段炒香，再放入红萝卜略炒。放入白菜均匀拌炒。将所有炒料放入电锅内锅，放入骨腿、香菇、红枣、日本山药再注入适量水开始炖煮。(外锅2米量杯水)炖煮完成后加入适量盐调味拌匀即可。微凉的天气最适合为家人炖锅热腾腾香气四溢的鸡汤。
狗尾草炖鸡汤
简介 狗尾草性温、味甘、无毒、主治小儿发育不良、具有 开脾、利尿、健胃除积等效能，此外还有止咳润喉的功能，民众甚至把它煮水当茶饮用，其味芳香、甘醇，有如人参茶，所以也有『台湾人参』之称。 黄澄澄的鸡汤喝起来没有特殊味道,甘甜好喝~材料狗尾草300克鸡肉半只红枣黑枣100~150克枸杞一小把米酒半罐盐少许做法将买回来切好的狗尾草洗干净，先加约3000cc水放入锅子熬煮约2小时(快锅40分)熬煮后的狗尾草沥出来呈金黄色将鸡肉洗净剁成小块川烫后洗净备用将鸡肉放入狗尾草汤里加上米酒,红枣黑枣~放入电锅内外锅约1,5杯水,开关跳起后加少许盐与枸杞即可上桌~
炖鸡汤用公鸡还是母鸡
很多人在日常饮食中，都比较喜欢烹饪和食用炖鸡汤这种食物，因为炖鸡汤不仅味道鲜美，而且对于人体的健康也是有着很好的促进作用的。当然，炖鸡汤也是有着一定的讲究的，比如说要选择好的鸡肉，那么炖鸡汤才会好喝。那么，炖鸡汤是用公鸡还是母鸡呢？下面就为大家介绍相关知识！
一、煲汤公鸡好还是母鸡好
一般用的是母鸡。因为：
1、母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。
2、母鸡由于生长期长，煮出来的鸡汤味道更鲜美浓香。
3、秋冬进补时，一些体弱，或是女性都爱煲鸡汤喝。公鸡性属阳，温补作用较强，适合的是阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
而母鸡性属阴，滋补效果较平和、缓慢，因此适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖鸡汤用母鸡用的也是最多的。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。比起公鸡来，母鸡炖汤更加老少兼宜。
二、母鸡煲汤的做法
1、先将老母鸡去除内脏，清洗干净，接着在鸡皮上放入一勺盐。
2、用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
3、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣，也可加入自己喜好的食材。
4、加水炖制两小时，最后加盐调味即可。
三、如何分辨公鸡和母鸡
1、看鸡冠子。公鸡的鸡冠子较大。母鸡的鸡冠小很多。
2、看鸡尾部的毛。公鸡尾部的毛更挺立有型，母鸡的更短巧。
3、看鸡毛的颜色，公鸡颜色更艳丽。母鸡更单一，颜色更素。
4、而若是杀过的鸡。公鸡的内脏里有对肾，也就是俗称的鸡腰子，母鸡没有，然后看肚里，母鸡的有很厚的黄脂，公鸡的少。
用砂锅炖鸡的家常做法有哪些
很多人都喜欢喝鸡汤，鸡汤的味道非常的鲜美，还含有大量人体所需要的物质，可以提高身体的免疫能力，炖鸡汤的方法有很多种，大多数人都比较偏爱使用砂锅来炖鸡，因为砂锅的材质是非常健康的，不会给人体造成伤害，同时保温效果也非常好，不会出现锅底糊锅，那么用砂锅炖鸡的家常做法有哪些?
第一，用砂锅炖鸡的家常做法有哪些?主料:母鸡1000克。辅料:口蘑100克,香菇(鲜)50克,大白菜(青口)35克。调料:盐8克,味精2克,料酒15克,姜10克。制作方法:鸡宰杀、褪毛,去内脏洗净;鸡并沿背脊剖开,剁成5厘米见方的块,放入开水锅稍烫一下,用清水洗净备用;香菇、鸡块、口蘑、姜片放进锅里,倒入清水(以漫过鸡块为度);上火炖1个半小时,至鸡肉酥烂,加入绿叶蔬菜稍煮即成。
第二，一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
用砂锅炖鸡的家常做法有哪些?鸡收拾干净，砍成小块;取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味;将泡发的香菇洗净去蒂，干蘑菇撕成小片，同鸡一起放入砂锅内，加足清水。放入香菇、板栗、胡萝卜块，大火烧开、淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅;电砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可;
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