鱼翅怎么泡发
冬季养生泡脚发。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鱼翅怎么泡发”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鱼翅因其味道鲜美，营养价值极高，受到很多朋友的欢迎和喜爱，同时也作为一种良好的滋补佳品，特别适合体质比较弱或者是大病初愈的朋友食用，对于女性朋友还能够起到美容养颜的功效。鱼翅也具有丰富多样的做法，很多人在家尝试制作，其中泡发鱼翅是很重要的一个步骤，甚至会影响整道菜的味道和口感。接下来就给大家详细介绍如何泡发鱼翅。
首先，处理浸泡。将购买的优质鱼翅放在凉水中浸泡，大约5个小时左右即可，根据实际情况进行浸泡，若是鱼翅的个头比较大，则浸泡时间相对性比较长。捞出来后用刷子清洗鱼翅表面，去除其表面的杂质或者其他脏物质，再放到清水中浸泡，直至泡软。
然后，开水煮制。在锅中加入适量的料酒，可以有效去除腥味，再放入适量的葱段和姜片，倒入适量的水，大火煮开后，放入鱼翅，撇去浮沫，继续煮制。可以根据实际情况进行换水，多次煮制，直至水面上无杂质漂浮。
最后，处理选择。将鱼翅按照老嫩以及大小分别处理好，并切去鱼翅的薄边，这是为了更好的防止一些颗粒杂质再次进入到鱼翅内部，不利于烹饪的口感和味道。将其处理分好种类后，再放入盛有冷水的锅中，煮沸后即可盛出。
以上就是有关于鱼翅具体的泡发方法，可以在家烹饪的过程中进行，相信你经过上述介绍一定能够泡发完美的鱼翅，从而制作出美味的鱼翅佳肴，而且鱼翅还能够有效补充人体所需营养物质，对人体发挥积极有效的作用，不过也要注意适量食用。
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干鱼翅的泡发
对于鱼翅我想大家应该都是有所耳闻的吧？鱼翅就是鲨鱼身上的一种东西，那么对于鲨鱼我想大家应该是在也熟悉不过的了吧？鲨鱼在人们的印象中一直都是一种十分恐怖的生物，是一种会吃人的怪物。其实这种说法也并不完全是正确的，鲨鱼的种类很丰富，并不是所有的种类都会伤人的。
题目中说到的鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍部分。鱼翅中的营养想必大家都是听说过的，是一种珍贵的食物。那么鱼翅究竟是怎么样泡发的呢？下面我就来告诉大家一些干鱼翅的泡发的相关知识吧，请大家听我一一道来吧。
浸发鱼翅(大的)方法 1：:把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
浸发鱼翅(大的)方法 2：把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。
看了上面的文章相信大家对于干鱼翅的泡发方法都应该是基本了解了吧？随着生活水平的提高，现在人们对于鱼翅的需要越来越多。但是当鲨鱼们失去了鱼鳍，它们就等于失去了呼吸，从而失去了活下去的动力，于是现在鲨鱼的数量已经日益减少了。我们大家要为生态环境做出一份贡献，杜绝吃鱼翅啊。
怎样发鱼翅
鱼翅的营养价值很高，它含有的营养元素要比较其他鱼的营养成分多，对这样食物在吃的时候，也是要适量进行，不宜吃的太多，否则对身体也不会有太多的好处，那怎样发鱼翅呢，有很多鱼翅都是制作成干鱼翅，这也的放置时间比较久，因此怎样发鱼翅好呢?
很多人对怎样发鱼翅并不是很清楚，这样的鱼翅在制作上，也是有着一些方法，不过在发鱼翅的时候，也是要注意要适当进行，不宜发太多，否则很容易吃不完。
怎样发鱼翅：
干鱼翅泡发
先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火
煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。
干鱼翅做菜
干烧鱼翅，是川菜的一种基本的做法
一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。
二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。
以上就是对怎样发鱼翅详细介绍，在发鱼翅的时候，可以根据以上方法进行，那在发鱼翅的时候，也是要注意鱼翅如果发完，颜色有异常，也是需要检查下是否坏掉了，坏掉的鱼翅是不能吃的，对身体是没有好处的。
干鱼翅的泡发步骤是什么？
鱼翅本身就是一个很好的营养食材，现在市面上有一些干的鱼翅可以进行泡发后进行食用，营养价值也是很高，那么具体如何泡发，怎样才算成功呢？一起来看！
干鱼翅泡发的主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。
干鱼翅的泡发方法
把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。
干鱼翅泡发的小窍门
2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。
3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。
4、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒
5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。
另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。
6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。
8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。
9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。
通过上面的分享，现在你对于泡发干鱼翅是不是有了一个全新的了解，那么在以后的生活中，如果需要跑法干鱼翅的话，就按照小编的分享方法，进行操作吧!
干菜怎么泡发
梅干菜泡发的方法是很简单的，只要我们将梅干菜放在清水中浸泡15分钟左右就可以了，然后将梅干菜进行清洗干净，主要是梅干菜带有很多的沙石以及食盐，泡发可以让梅干菜不咸，更容易下口。然而，梅干菜主要是用于制作梅干菜五花肉，大家可以来学习梅干菜五花肉的制作方法。
梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可。
若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感。
温水泡发梅干菜
梅干菜泡发选用的一般都是直接用温水进行泡发的，这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜。
可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好。
梅干菜的营养价值
1、梅干菜食用后可开胃，增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质。
2、梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性。
3、梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜，因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质，也可名目。
4、梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能，且能增强口感，提高食欲
竹荪怎么泡发
大地之上皆是魁宝，每一种物质都有它的价值所在，自古就有一味食材被列为“草八珍”之一，这便是竹荪，它还被称为“菌中皇后”，味鲜且浓郁，它的营养价值很高，含有粗蛋白、维生素、钾、镁、粗纤维、氨基酸等营养元素，具有滋补、益气之功效，但竹荪性凉，易腹泻者不宜多食，饮食方法多样，可炒、可煲，大家是不是对这个健康食材非常感兴趣呢?那么接下来我们来了解下竹荪如何泡发和几种食用方法吧!
竹荪要先用盐水浸泡十分钟，将竹荪的盖头，也就是封闭的那一断切掉，再将竹荪网状散开的部分去除，只保留下竹荪的枝干部分，这样就会完全去除掉竹荪的奇怪的味道了。而且竹荪的储存不可以放置在强光下或者潮湿湿热的地方，如果泡发好后要尽快食用掉。
第1步竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
第2步干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪深加工
第1步竹荪精。
竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。
第2步竹荪酒。
竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。
第3步竹荪茶。
竹笋茶成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。
竹荪排骨汤
材料：
排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。
做法：
(1)香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
(2)排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
(3)再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。
笋衣怎么泡发？
竹笋相信生活中大家都不陌生，那么你吃过笋衣吗?不但很多人没有吃过，就连笋衣是什么都不知道。简单一点来说，笋衣就是春笋在发育成长过程中脱落下来的壳，当然它属于一类干货，因此在吃的时候肯定要提前泡发的。那么，笋衣如何泡发最简单?下面教大家两种简单的方法。
一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:
1.泡发时先将其放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水将其泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.
笋衣排骨汤
食材主料：排骨400g 泡发笋衣200g
辅料：盐适量 料酒适量 生姜1小块 葱花少许 泉水2大碗
步骤：
1.排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来，炖出来的汤也才能清
2.把焯水以后的排骨洗净，放入砂锅内
3.笋衣洗净沥干水份
4.在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒，几片生姜，大火烧开以后转小火煲一小时
5.排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开，继续转小火
6.出锅前十分钟加入盐调味
7.出锅加葱花，汤清味美的靓汤就好了
小贴士想要喝好汤，记得排骨凉水下锅，焯水能让汤汁清透
泡发好的笋衣可以用作熬汤或是炒肉，味道都是比较鲜美的，且营养价值也较高。笋衣怎么吃?通过了解，您是否学会了笋衣排骨汤和笋衣烧肉呢?那么，当您有笋衣的时候，再也不用担心怎么做了，您可以根据个人喜爱，选择熬汤或者炒菜。
鱼肚怎么泡发
鱼肚其实也就是鱼鳔，其含有的胶原蛋白和氨基酸种类是非常多的，所以对人体是很好的营养补充食品。一般市面上的鱼肚都是以干鱼肚为主，再购买之后如果要对其进行制作的，首先是要对其进行泡发的，而且一般泡发的时间最好是一天时间，这样再进行制作才会更好。
花胶的泡发方法一
花胶是鱼鳔，因为胶质多，故名为花胶，是秋燥时女人最好的润燥养颜汤品。
一：花胶的浸泡时间:
1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜，我的花胶较厚，浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶。
4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起。(不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行)
5、稍凉后将花胶过水，
6、并切件待用。
花胶的泡发方法二
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。
做法：
1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的花胶100G，盖好盖子，静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450G重了。
2、捞出花胶，倒去第一次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤;
经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600G了。
温馨小提示：
1、花胶比较薄的，焗水前不用提前浸水，如果是厚的花胶，焗水前必须提前浸水(起码12小时);
2、浸水期间，必须勤换水，否则花胶会发臭;
3、泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可保存半年的时间;
4、浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了)，但这就不健康了。
鱼胶怎么泡发?
鱼胶在日常生活中是比较常见的一种滋补食物，鱼胶也被称为花胶或者是鱼肚等，是滋补身体的佳品，而鱼胶是属于干性食物，在食用之前需要泡发一下才可以食用，在泡发鱼胶也需要掌握一定的技巧，需要把握泡发的程度，才能使鱼胶发挥更大的营养和口感。
鱼胶怎么泡发?
1、油发
把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。
鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。
2、水发
浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用。
浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了)，但这就不健康了。
鱼胶的泡发方法
花胶其实就是鱼膘的干制品，也叫鱼肚、鱼胶。自古以来就是中国四大补品之一，常说的“鲍参翅肚”中的肚，说的就是花胶了。花胶中含有丰富的胶质与蛋白质，有滋阴、固肾、养胃、养颜、促进伤口愈合的作用。
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。
花胶泡发的方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
发鱼翅的方法是什么？
鱼翅一种营养物质比较丰富的东西，干鱼翅大家都不陌生，鱼翅的营养价值是很高的，经常食用鱼翅对人身体健康的好处是很多的，很多人平时都有吃鱼翅的习惯，一般情况下，大家买回去的鱼翅都是干的，如果烹饪的时候，通常是需要进行泡发的，那发鱼翅的方法究竟是什么呢?
发鱼翅的方法
1.首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。
2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上一小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。
3.在烹制前，要将鱼翅分类，按老硬、软嫩分开，分别加盖放入锅内焖，，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透，老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
4.在焖鱼翅的过程中需要不定时检查，当看见鱼翅的内外全部焖透，始可取出洗净、备用。
5.发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
干鱼翅保质期
如果鱼翅受潮之后，有可能导致虫蚁的入驻，从而导致鱼翅变质。干鱼翅只要注意存放方法以及位置，保质期是比较长的，一般来说，放置3~5年都没有问题，购买回来的干鱼翅必须不定时太阳底下曝晒。小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感。干鱼翅只要包装没有进气，没有腐烂变质是大可以放心吃的。
干鱼翅怎么保存
在选购的时候，就要选择比较干身的鱼翅，因为干鱼翅在受潮之后，就很容易导致鱼翅变质，从而不能食用了。所以，存放干鱼翅的过程显得尤其重要，小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感.干鱼翅保存的时候最怕受潮虫蛀及翅根的肉耗变。
干海带怎么泡发
干海带怎么泡发呢，我们要知道什么是干海带，干海带有什么营养价值和养生功效，我们可以用干海带做成什么样的菜肴来，这些都需要我们好好探讨一下，干海带的做法有很多中，我们可以用干海带做成虾干海带饭和香干海带丝等，干海带还有个名字叫做昆布，我们下文介绍干海带这种长寿菜怎么泡发。
泡发是什么意思呢，干海带如何泡发呢，其实泡发的意思就是放到水里面，等东西完全释放变大了就叫做泡发，干海带泡发的方法非常简单，我们将介绍给大家干海带如何泡发，方便大家以后食用干海带。
干海带即昆布。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。
如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。
在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。
海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。
上文我们介绍了什么是干海带，我们知道干海带是营养非常的丰富，干海带常常被我们用于食疗方里面作为食材，干海带可以治疗肝火头痛和高血压等疾病，干海带还对于肥胖有一定治疗效果，上文也介绍了干海带的泡发方法。
干燕窝怎么泡发
燕窝是现在比较好的一种滋补品的，这种滋补品在摄入以后就可以使得自身的抵抗能力变得比以前更加强的，而且燕窝在吃起来的时候会感觉到口感上面变得十分的顺滑，还会有些细腻的，这都是由于泡发的比较好才有的这样的口感，那么对于干燕窝来说最为关键的就是进行温水泡发的。
优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
不同等级品种的燕窝有不同的口感：
1、特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。
2、燕网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
3、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需炖煮时间较长，比较难炖开。
含水率
市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，买燕窝时用手捏一下，看是不是能听到清脆声方可辨别。
真正足干的燕窝用手把燕角两端轻压，不会出现弯曲现象，如力度加大会出现断裂现象。
即食燕窝
即食燕窝是采用 瞬间灌装，因为燕窝中的主要成分蛋白质和燕窝酸，高温高压会使其营养成分可能在瞬间遭到破坏，这是即食燕窝和鲜炖燕窝最大的区别。
海草也叫做海底燕窝或者琼脂，纯的即食燕窝的营养成分中不应该还有琼脂。
燕窝泡发
又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用，干货原料重新吸收水分后，能最大限度的回复原有的鲜嫩、松软状态[9]。
水发按水温情况分为：
冷水发(温水发)。水温一般在40摄氏度左右，夏季为常温，冬季为温水。
热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。可以通过将燕窝干料浸入热水中，升温加热，提高水分子的渗透速度，达到干料充分膨胀，以达到用常温水难以达到的效果。
花胶怎么泡发
花胶是一种常见的食材，不仅味道鲜，口感好，而且含有大量的蛋白质，还能够有效补充人体所需营养成分，对人体发挥积极有效的作用，特别是对于女性朋友来讲，还可以起到美容养颜的效果。同时，花胶也具有多种多样的烹饪方法，常可以炖汤食用，好喝美味。但是，烹饪前花胶常需要泡发，接下来就给大家详细介绍花胶的泡发过程。
首先，冷水浸泡。将购买的花胶放在干净容器中，加入适量的冷水，进行浸泡。特别是对于比较厚的花胶干，泡制的时间应该有所增加，根据实际情况可以决定。直至花胶泡软以后，可以捞出来放在流动的清水下进行冲洗，在准备干净的凉水继续泡制。
然后，热水焯制。准备干净的锅，加入适量的料酒，以及把姜和葱清洗干净后分别切成适当大小的姜片和葱段，倒入适量的水，大火煮沸，放入浸泡好的花胶。还可以起到去除腥味的效果，根据花胶的大小决定焯制的时间，5分钟左右后即可捞出。
最后，清洗处理。将捞出来的花胶放在干净容器中，倒入充足的清水，进行清洗，去除不能食用的部分，处理干净后，多冲洗几遍，切成适当大小的形状，接着就可以进行烹饪。可以进行炒制也能够搭配其他菜品进行炖汤食用。
以上就是关于花胶的泡发具体过程，相信你经过上述介绍一定能够学会泡发花胶的方法。由于一般购买的花胶都是花胶干，需要充分进行泡发，这会影响整道菜的味道和口感。所以说，在烹饪花胶前，一定不要忘记泡发花胶，从而制作出美味的花胶菜肴。
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