怎样发鱼翅
怎样发朋友圈养生常识。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生关系着每一个的生活质量。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《怎样发鱼翅》，希望能为您提供更多的参考。
鱼翅的营养价值很高，它含有的营养元素要比较其他鱼的营养成分多，对这样食物在吃的时候，也是要适量进行，不宜吃的太多，否则对身体也不会有太多的好处，那怎样发鱼翅呢，有很多鱼翅都是制作成干鱼翅，这也的放置时间比较久，因此怎样发鱼翅好呢?
很多人对怎样发鱼翅并不是很清楚，这样的鱼翅在制作上，也是有着一些方法，不过在发鱼翅的时候，也是要注意要适当进行，不宜发太多，否则很容易吃不完。
怎样发鱼翅：
干鱼翅泡发
先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火
煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。
干鱼翅做菜
干烧鱼翅，是川菜的一种基本的做法
一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。
二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。
以上就是对怎样发鱼翅详细介绍，在发鱼翅的时候，可以根据以上方法进行，那在发鱼翅的时候，也是要注意鱼翅如果发完，颜色有异常，也是需要检查下是否坏掉了，坏掉的鱼翅是不能吃的，对身体是没有好处的。
Ys630.com相关知识
鱼翅的泡发
一般人在平时都是很少吃鱼翅的，所以，当很多人第一次买回鱼翅的时候，通常都不知道该怎么下手去弄。其实，鱼翅的制作过程是非常有讲究的，首先必须要对鱼翅进行泡发。那么，鱼翅的泡发是怎么样的呢?如果您是第一次泡发鱼翅，一定要先去学习了解清楚其中的相关知识。
要想尝试到最美味的鱼翅，首先要去学会鱼翅的泡发方法。 其实，鱼翅的泡发方法有许多种，根据不同种类的鱼翅，可采用相应的泡发方式。现在就去具体了解最常见的鱼翅的泡发做法。
鱼翅，也称“鲨鱼翅”、“金丝菜”，是软骨鱼类鲨或鳐之鳍的干制品。鱼翅的品种较多，有天九翅、海虎翅、金钩翅、牙栋翅、黄胶翅、青片翅、五羊翅等等。鱼翅的优劣主要以其种类和部位来划分。以种类划分，天九翅为上等，海虎翅、金钩翅为中等，黄胶翅、牙栋翅、青片翅为一般等级;以部位来划分，背脊翅最好，尾翅次之，胸翅最次，鱼翅的优劣还要看其出产地，以及色泽深浅和片张的大小。
将翅针或翅饼用开水浸泡1～2小时，加热煮沸十余分钟，待软化后便可捞出备用。如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分钟，取出刮去表皮砂层，再放人锅中保持80℃煮十多分钟，捞出，取翅丝，并拣除残肉杂物，洗净得纯净翅针，再用清水浸泡1小时，加热煮沸十余分钟，待其软化后备用。 鱼翅丝发制成熟的标准是：鱼翅丝全部软化，无硬心，有弹性，色洁白或微黄，含水手感比较饱满。以下是专家观点：
发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。
大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。
因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。
老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。
小而嫩的杂翅.一般翅板薄且硬.沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边.放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。
发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
鱼翅发制方法
用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，放入热水中浸泡至回软，去除表皮的沙粒。然后用温水浸泡，每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出，剪去翅边，去除表皮腐肉。将鱼翅放在一片竹篦上，上面再盖上一片竹篦，然后用竹签将两片竹篦穿在一以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入清水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5～6小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹签和竹篦，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时，把鱼翅中的脆骨和腐肉轻轻拔净，得到完整的翅丝。再将翅丝放在一片竹篦上，上面再盖上一片竹篦，然后用竹签将两片竹篦穿在一以便其将翅丝夹紧。把夹紧的翅丝放入高汤中加葱姜煨制或蒸制入味。这样，鱼翅就算发制好了。注意：切勿把鱼翅挑散，相反，还应保持鱼翅的整齐。
鱼翅的泡发技术关键
1、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅。
2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。
3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。
4、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐。另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。
5、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
6、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。
7、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的形状完整，以免影响成菜的美观。
8、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。
通过了解鱼翅的泡发做法知道，泡发鱼翅并不是一件简单的事，这需要掌握一定的技巧。所以，当您第一次买鱼翅回来制作的时候，一定别忘了首先要采取正确的方式将其泡发，然后清洗干净，去除腥味，这样才能不会影响鱼翅鲜美的味道。
干鱼翅的泡发
对于鱼翅我想大家应该都是有所耳闻的吧？鱼翅就是鲨鱼身上的一种东西，那么对于鲨鱼我想大家应该是在也熟悉不过的了吧？鲨鱼在人们的印象中一直都是一种十分恐怖的生物，是一种会吃人的怪物。其实这种说法也并不完全是正确的，鲨鱼的种类很丰富，并不是所有的种类都会伤人的。
题目中说到的鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍部分。鱼翅中的营养想必大家都是听说过的，是一种珍贵的食物。那么鱼翅究竟是怎么样泡发的呢？下面我就来告诉大家一些干鱼翅的泡发的相关知识吧，请大家听我一一道来吧。
浸发鱼翅(大的)方法 1：:把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
浸发鱼翅(大的)方法 2：把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。
看了上面的文章相信大家对于干鱼翅的泡发方法都应该是基本了解了吧？随着生活水平的提高，现在人们对于鱼翅的需要越来越多。但是当鲨鱼们失去了鱼鳍，它们就等于失去了呼吸，从而失去了活下去的动力，于是现在鲨鱼的数量已经日益减少了。我们大家要为生态环境做出一份贡献，杜绝吃鱼翅啊。
发鱼翅的方法是什么？
鱼翅一种营养物质比较丰富的东西，干鱼翅大家都不陌生，鱼翅的营养价值是很高的，经常食用鱼翅对人身体健康的好处是很多的，很多人平时都有吃鱼翅的习惯，一般情况下，大家买回去的鱼翅都是干的，如果烹饪的时候，通常是需要进行泡发的，那发鱼翅的方法究竟是什么呢?
发鱼翅的方法
1.首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。
2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上一小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。
3.在烹制前，要将鱼翅分类，按老硬、软嫩分开，分别加盖放入锅内焖，，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透，老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
4.在焖鱼翅的过程中需要不定时检查，当看见鱼翅的内外全部焖透，始可取出洗净、备用。
5.发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
干鱼翅保质期
如果鱼翅受潮之后，有可能导致虫蚁的入驻，从而导致鱼翅变质。干鱼翅只要注意存放方法以及位置，保质期是比较长的，一般来说，放置3~5年都没有问题，购买回来的干鱼翅必须不定时太阳底下曝晒。小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感。干鱼翅只要包装没有进气，没有腐烂变质是大可以放心吃的。
干鱼翅怎么保存
在选购的时候，就要选择比较干身的鱼翅，因为干鱼翅在受潮之后，就很容易导致鱼翅变质，从而不能食用了。所以，存放干鱼翅的过程显得尤其重要，小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感.干鱼翅保存的时候最怕受潮虫蛀及翅根的肉耗变。
干鱼翅的泡发步骤是什么？
鱼翅本身就是一个很好的营养食材，现在市面上有一些干的鱼翅可以进行泡发后进行食用，营养价值也是很高，那么具体如何泡发，怎样才算成功呢？一起来看！
干鱼翅泡发的主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。
干鱼翅的泡发方法
把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。
干鱼翅泡发的小窍门
2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。
3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。
4、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒
5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。
另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。
6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。
8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。
9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。
通过上面的分享，现在你对于泡发干鱼翅是不是有了一个全新的了解，那么在以后的生活中，如果需要跑法干鱼翅的话，就按照小编的分享方法，进行操作吧!
怎样发海参
大家都知道海参是一种营养价值极高的食品，被誉为海中的人参，随着人们生活水平的日益提高，海参已经进入了大众的日常饮食中。由于储藏和运输的需要，从超市买来的海参大多是干海参，如何发海参，便成了朋友们头疼的一个大问题，其实这也不难，只要掌握了方法，谁都可以自己在家轻松地发好海参。
发海参的具体方法是这样的：首先将干海参放置在一个无油的器皿里，这一点很重要，因为，如果用来泡海参的器皿有油污那么海参很容易烂掉。接下来向器皿里倒入纯净水。有的朋友会问，真麻烦，用自来水不就行了吗。这里要注意，一定是纯净水。因为我们日常生活中的自来水水质比较硬，直接用自来水泡出来的效果很不好。
咱们接着说，将纯净水泡的海参要放置2天左右的时间，这期间不用换水，等两天后，会发现海参大了许多，可用手一捏还是很硬，接下来就要进行第二步了，将锅里倒入纯净水，再放入已经泡大了的海参，煮沸，然后盖好锅盖，等其自然冷却，这样反复操作三次，最后在冷却的锅里盖好锅盖放置两天左右，这时海参已经发好了，取出海参抛开腹部，去除海参的内脏就大功告成了。
这里要提醒朋友们一点，由于海参富含钙和蛋白质，所以不能和富含鞣酸的山楂、柿子等一起食用，否则会出现肚子疼等症状。
鱼翅的做法是怎样的？
鱼翅营养价值是比较高的，而且对一些疾病的治疗，都有很好的效果，但是鱼翅要怎么制作才更好吃，有利于发挥其保健功效，那么大家也应该注意，而下面要为大家介绍的是鱼翅的家常简单制作方法。
首先鱼翅应该用冷水浸泡两天的时间，再放入葱姜开水过两分钟之后捞出来，加入清汤用火煮开，放入鸡精油盐调味料炖煮两分钟，入味之后放在盘子里面，再将鱼翅翻扣在盘内，把锅里面的鱼翅浓汤，加入少许水淀粉，收成浓汁，淋在鱼翅上面就可以了，这是比较简单的制作方法。
鱼翅的营养功效是比较高的，它可以帮助起到降血脂，对抗动脉硬化，以及预防心血管疾病的效果，同时鱼翅中富含胶原蛋白，能够起到很好的滋养，柔软皮肤的作用，所以其实食用鱼翅可以更好的帮助我们美容养颜，延缓衰老的效果。
一般的人群都可以放心的吃鱼翅，特别是那些气血不足，营养不良或者是本身体质比较虚弱的人来讲，适当的食用鱼翅都可以更好的帮助调理身体，而且癌症心血管疾病，或者免疫性病的患者，食用鱼翅的话，对疾病的辅助治疗也可以发挥很好的功效。
鱼翅边和鱼翅区别
很多人在购买鱼翅时都纠结鱼翅和鱼翅边两种，不知道两者在营养价值上有什么区别，相对于鱼翅，鱼翅边的营养价值更高，鱼翅边有清热解暑的功效，如果在急性发烧的时候可以吃到鱼翅边，情况可以立即改善。本文介绍了鱼翅与鱼翅边两者的营养价值，想要了解的可以来看一看。
鱼翅边有什么营养价值
营养价值一
可清热解暑，除烦止渴：含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃症状会马上改善;
营养价值二
所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养;
营养价值三
还含有能使血压降低的物质;
营养价值四
可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用;
营养价值五
增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。
鱼翅的营养价值
鱼翅的主要成分是蛋白。
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。
还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。
另外，根据科学期刊，鲨鱼翅和肉中含高浓度神经毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起脑退化和运动疾病。BMAA是不能被机体代谢的氨基酸，服用后会积累在脑部持续刺激神经元受体，导致神经元毒性损伤，进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。
怎样发干海参
海参是个好东西，它含有多种人体所需要的营养素，其蛋白质含量更高，甚至达到了百分之五十五以上，它是一种非常珍贵的食物，但是很多人在面对干海参的时候却显得有些不知所措，因为他们不知道应该怎样发干海参，下面，专家就来教大家发干海参的正确方法，一起来了解一下吧。
干海参需要先泡发才能用于烹调菜肴，这一点很多人都知道，只有在烹调之前先发好海参，其味道才不会涩，才可以吃的，但是对于怎样发干海参的问题很多人却都不了解，他们在问：干海参发法是什么?
海参发法：
海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。
先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度(70～80℃)焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数)，直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。
看过上述专家的介绍后，我们清楚的认识到怎样发干海参了，希望大家掌握好正确的海参发法，以免浪费了这个宝贝，另外还要注意，一次不要发太多的海参，发好以后的海参就要用于烹调了，不能再拿去冷冻，因此，一次发太多容易造成浪费。
怎样发腐竹好
腐竹是很多人都特别喜欢吃的一种食物，其实就是豆皮的一种，很多人称之为豆筋，但是喜欢吃腐竹就要动手去做，而在做的时候最麻烦的一步就是泡制，如果泡得不好，那么腐竹就不好吃，一些人喜欢用冷水泡，很长时间都泡不好，而之后还有硬硬的东西，这样吃起来就感觉很不好吃了，而一些人用很烫的水来泡，结果的腐竹泡坏了，那么到底该怎样来腐竹才好呢?
烹饪腐竹的做法有很多的,但是在烹饪前一定要先把腐竹泡开的,但是很多第一次做腐竹的人不知道应该怎么泡腐竹,那么今天就跟大家分享一下怎么泡腐竹.
1.泡发腐竹一定要用冷水泡发,如果用热水泡发,表面的一层泡软烂了,里面还没有泡开.
2.泡腐竹的时侯,转变的地方会泡不开,最好是在腐竹上压一个盘子,让腐竹完全浸泡在水里.
也可以在略泡开
3.腐竹不要泡太长时间,也不要煮太长时间,否则太软烂.
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处.过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可.
吃腐竹可以预防老年痴呆
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克.不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关.
腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生.这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用.此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果.
按照以上的方法来泡，我相信腐竹很快就会泡好了，而在泡腐竹的时候也要注意时间，如果时间太长了也是不行的，腐竹泡烂掉了之后炒来就不好看了，特别是一些用来待客的人，如果腐竹烂掉，炒来不好看，那么就会影响在客人们心目中的形象，所以说自己要掌握好，而泡得好还要做得好，可以用来和尖椒炒后同时同食。
怎样发海参又快又好
海参是一种具有益气、壮阳等强大功效的食物。在生活水平逐渐提高的今天，越来越多的人有吃海参补身体的习惯。其实吃海参补身体有很多讲究的，其中最为关键的就是泡发，即先将海参泡软了之后才云煮。传统的泡海参方法往往需要花费较长的时间才可完成，那么如何发海参又快又好呢？
泡软泡透（干海参买回家后，先进行浸泡，浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了，中间一定要勤换水，用纯净水或者干净的自来水都可以，每天至少换水2到3次，建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里，尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。2天以后用手捏一下海参，感觉中间无硬芯，说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。如果是大连圈养的干海参需要浸泡一天半左右（36小时）就差不多了，但是如果是野生海参最少要浸泡2天以上，因为野生海参肉质很紧实，很厚！必须将干海参彻底泡透了，肉质舒展开，才能煮好海参。如果一开始就没有泡透，会影响海参的泡发率。）
海参清洗（干海参泡软后开始清洗，沿着海参腹部的切口上下剪开（如下图）。清洗海参，最好用流动水清洗，多清洗几遍，因为海参内部一定会有海泥，沙子等等。海参的进食主要分为两大类，一类是是海带、海藻、海草，浮游生物等，另一类是海沙、海泥（含有丰富的矿物质），在清洗海参内部的时候一定要用流动水多清洗几遍，可能当时你觉得干净了，实际上里面一定多多少少的还有沙子）
煮透海参（海参清洗干净后开始煮海参，泡发海参关键在于煮海参，煮的目的在于煮透海参，让海参的每一个细胞膨胀起来，然后利用一冷一热涨发海参，打破每一个细胞壁，这样人体会更容易吸收，同时海参也泡发的更大！如何煮？煮多长时间？野生海参需要煮两次，将海参放入干净无油的锅中，一定要多放水，切记第一次煮海参多放一些水，煮海参的锅为普通的锅，不能用高压锅）
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样发鱼翅》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎样发朋友圈养生常识”专题。
