卤味鸭爪的家常做法是什么？
冬季养生鸭汤做法。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“卤味鸭爪的家常做法是什么？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
卤味鸭爪不仅吃起来好吃入味，而且鸭爪含有大量的蛋白质，具有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养物质。特别对于女性朋友来讲，能够补充胶原蛋白，起到美容养颜的效果，而且脂肪含量低。那么，卤味鸭爪的做法是什么呢？
首先，干辣椒洗净剪小段放入清水浸泡备用。鸭爪洗净焯水后捞出，用厨房用纸搽干水分。锅内放入适量的油，油冒热气后放入鸭爪炸，翻面炸至两面金黄后，全部捞出沥油后放入大瓷碗。
然后，切碎的假篓叶子和香菜，葱花，酱油，蚝油，鸡精，盐，料酒全部倒入瓷碗内，豆瓣酱加入半碗清水拌匀后倒入。倒入泡好的辣椒和清水。混合均匀浸泡半小时，撒上白芝麻。最后，用一个微波炉专用碟盖好，留一条缝，放入微波炉，管好炉门，调微波高火20分钟即可香喷喷的出炉。
鸭爪含有丰富的胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭爪多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭爪为绝佳减肥食品。
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卤味鸭脖的做法是什么？
很多人平时都喜欢吃卤制品，尤其是卤制的鸭脖以及鸭翅等东西，是很受大家喜欢的，卤味鸭脖制作的过程其实也是非常简单的，而且卤制鸭脖的味道吃起来也是非常美味的，尤其适合外出游玩或者是在家当做零食食用，都是特别受欢迎，外面卤制的东西有时候不干净，下面介绍卤味鸭脖的做法。
卤味鸭脖的做法
一、卤水鸭脖
材料
食材，鸭脖子6只姜片4片卤水汁(李锦记)300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升
做法
1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干;
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸;
3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
二、卤鸭翅
材料
鸭翅500克，卤料1包，姜10克，干辣椒1棵，盐10克
做法
1.新鲜鸭翅洗净，用沸水氽烫一下捞出。
2.深平底锅加水烧开，放卤料、姜块、干辣椒、盐加入;再加鸭翅中火煮熬40分钟，捞出沥干即成。
三、五香卤鸭翅
材料
鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;
做法
1准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用;
2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;
3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可
小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。
泡鸭爪的做法是什么？
泡鸭爪是在福建龙岩的客家特产，上超市看了看，非常多种牌子的泡鸭爪啊，不知道好不好，咀嚼起来时的味道非常的鲜美，很受广大朋友的喜爱，口感香脆爽口，回味无穷。独一无二的味道让你越吃越非常的想吃，泡鸭爪能有效促进食欲、降低脂肪，甚而美颜肌肤，可谓是色、香、味俱全。喜欢吃龙岩泡鸭爪的朋友可以开始准备制作了。下面小编为大家介绍它的详细做法。
【泡鸭爪的做法】
【主料】鸭爪500g
【辅料】糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许
【做法】
1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。
2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。
3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。
4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。
【制作小贴士】
1、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。
2、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。
3、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。
以上就是介绍泡鸭爪的做法是什么，还是自己的制做泡鸭爪简朴又经济。大家可以自己在家里尝试自己制作其实比在外面买的有卫生。泡鸭爪具体健胃开胃、增强食欲的功效，吃多了也不用怕，泡鸭爪可以说是百吃不厌的特色小吃在。
鸭爪的做法大全是什么？
不知道大家喜不喜欢鸭爪，但是小编我特别特被喜欢。很多人都认为鸭爪没有肉，啃起来麻烦，其实鸭爪腌制的好的话，特别入味，啃起来特别香。我还记得我小的时候只会围着我妈让她买给我吃，现在我已经掌握了好几种做法，可以亲手做给我吗品尝，而且更安全更放心。
做法一
材料
鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
制作
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二
1：选鸭爪最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸭爪从中间剁成两半。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸭爪放入沙锅里(水没过鸭爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸭爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。
不知道大家喜不喜欢我的方法，大家做鸭爪的时候一定要选材正确，务必选择新鲜的鸭爪，速冻的一般都不好。早市的鸭爪就特别新鲜，还不耽误正常上班时间，早起床一点，去准备一些新鲜的食材，下了班给家人做点鸭爪当作小零食啃，很有趣的。
卤味鸭胗的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍卤味鸭胗，看完后希望大家尝试做一下。
2.鸭胗去外面浮油，洗干净，用盐捏下，锅里水烧开烫下
3.烫好后再用冷水洗下
4.压力锅里下水，冰糖一小粒，八角一个，桂皮一点点，当归两片，五香粉或十三香下一点点，盐一点点，我是没有时间赶时间，要是有时间放锅里慢慢卤好吃，我是赶时间所以放高压锅压一下快点
5.下入鸭胗，小葱打结放入
6.几分钟后就可以了，我是高压锅边做这个，那边做着我的小肉饼，一点也没浪费掉时间啊
7.出锅喽，可以切片，也可以一整个吃
8.放了几个辣椒，微辣
9.试下，味道不错哦
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了卤味鸭胗做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
一般卤味鸭爪怎么做呢
鸭爪也叫鸭脚，很多人喜欢炖汤喝，而有些人则喜欢卤着吃，当然还有其它的一些吃法，如红烧、五香等，做法是非常多的，在炎热的夏季人们则喜欢卤着吃，味道很香，很多小孩或是年轻人都喜欢吃，但由于不会做，只能到店里购买，其价格也很贵，还吃不够，那么卤味鸭爪怎么做?我们就一起来了解其做法。
做法一、
主料：鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐
口味：微辣
做法：腌制5-10分钟，用高压锅煮，响5分钟即可。
做法二
主料：鸭爪
调料：丁香3克、花椒5克、桂皮3克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、草果3克、白酒5克、盐50克、白砂糖10克、酱油100克、陈皮5克
1.鸭翼检净细毛，鸭爪剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭爪放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约半小时，取出滤清卤汁即可食用。
做法三
主料：鸭爪1000克
调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克
1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸;
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;
3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时;
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;
5. 剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分;
6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水;
7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫;
8.鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮;
9. 根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右;
10. 鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
卤味鸭爪怎么做?文章中为大家介绍了三款简单的卤味鸭爪做法，其做法是很简单的，人们只要选购好所需要的食材，再选择好卤料，卤料可以在商店买做好的成品，也可以选择配料在家里自己做卤水，再把鸭爪放到锅里煮熟，加入适当的盐即可食用，喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制，就会有辣椒的味道。
鸭爪爪干锅的做法
鸭爪又叫鸭掌，鸭掌中富含有丰富的胶原蛋白，比起普通的胶原蛋白含量要更高一些，胶原蛋白的食物除了猪蹄子以外，就是鸡爪和鸭掌，不过很多人在平时吃惯用水煮或爆炒，很少有人吃过干锅，其实鸭爪爪干锅的做法简单，而且听名字就会让人觉得非常俏皮可爱。
鸭掌的营养价值
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌。
调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
小诀窍
特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。
提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
备注：腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。
卤味鸭翅的做法
夏天来了，天气炎热，尤其是一进到厨房，就会满身大汗，便没有了做法的心情和热情。天气炎热，人们的食欲也会下降。这个时候，我们可以多做一下卤味，在不爱做饭的时候，就可以拿来吃，也可以当做零食，带到单位和朋友们一起分享。卤味鸭翅，做法简单易学，味道鲜美，人们都喜欢吃。
方法一、鸭翅洗净，鸭翅上的细毛比较多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理会啦！小潺不喜欢吃动物皮，所以没花太多时间拔，反正最后连皮都不吃的，省得再拔毛。姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟，用筷子插一下看熟没熟。冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水，卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖。放入鸭翅和鸭掌，煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次。
注意事项:
1、过滤后的卤汁继续保存到下次再使用，越卤越香。
2、一周内使用的放冷藏，一周以上使用的放冷冻。
方法二、鸭翅洗干净，用一两个牙签把大小翅尽量固定在一起，这样卤出来的鸭翅外形好看一些。把鸭翅倒入水中煮，拍一块姜，去腥。电饭锅，倒入适量卤汁，加入点水、冰糖、一个小红辣椒。水煮好的鸭翅，鸭翅用牙签在上面多扎几个孔，容易入味。然后倒入卤水汁里。继续煮卤水，煮10几分钟，就用筷子翻动一下。煮的时间约30分钟。做好的卤水鸭翅，微辣，放点冰糖，不会很咸，而且卤水味浓。
做法三;
1.把鸭翅拿热水焯一下,换水
2.放油,烧热。葱姜末放入,花椒大料香叶都放入。放入约半锅水,放入鸭翅。放入料酒,糖,辣椒,老抽。
3,用小火炖,把水靠干,大约半个小时后,出锅。
鸭翅属凉性食品,因此,在菜中要放入姜末。
酸辣鸭爪的做法
鸭爪是很受欢迎的一种小零食，尤其是深受广大女青年的喜爱。鸭爪的吃法有很多，其中最受欢迎的就是酸辣鸭爪。经酸辣处理过的鸭爪口感佳，非常上口，有嚼劲。炎炎夏季如果可以一边吃着酸辣鸭爪，一边喝着啤酒，在与三五好友一起畅谈人生岂不美哉。那么怎么制作酸辣鸭爪呢?
备料:螺蛳、鸭脚、腐竹、熟鸡蛋、酸竹笋、红99浓缩火锅底料、白糖、香菜、紫苏叶、耗油、姜蒜。
做法:
第一步:把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得快，也可在菜市让老板帮处理的;
第二步:鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，最好把脚趾甲剪掉，放热水里飞水后捞出来沥干水;
第三步:把长条的腐竹掰成一截截的，然后锅里油烧热，下腐竹，炸到酥脆就可以捞出来了;
第四步:再把刚才的鸭脚放进油锅，注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅，等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了;
第五步:锅里不放油，分别把酸笋、螺蛳下锅炒干水;
第六步:锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米，稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香，倒入螺蛳，耗油和少许糖翻翻炒均匀;
第七步:锅里加水(一定要用热水)，倒入鸭脚和水煮蛋(水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味)，盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水(因为蒸发得很快)，放入腐竹在炖20分钟;
第八步:放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味，然后再加热，撒香菜，装盘上桌。
鸭翅膀的家常做法是什么？
鸭翅膀也是鸭身上的一个部位，虽然说鸭翅膀的肉不多，但是啃起来口感是非常棒的。鸭翅膀的做法非常多，可以卤，可以烧也能煮，比较家常的鸭翅膀做法更是多样，下边就介绍几种鸭翅膀做法。
一、啤酒鸭翅
1.买回来的鸭翅洗净剁成小块放在水里泡着。
2.锅中烧好水，把鸭翅和盐在锅里煮五六分钟。
3.将鸭翅捞出后在锅里爆炒放入姜一起炒，鸭翅变黄后撒上酱油上色。再把一瓶啤酒倒进锅里，大火煮开后换小火炖半个小时。
4.出锅前放入盐蒜辣椒粉调味料，用大火收汁即可。
二、卤鸭翅
1.将鸭翅 姜片，蒜，葱，料酒在烧好水的锅中煮一下后捞出。
2.在油锅中把葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒等爆香。
3.在锅中加入水 盐，生抽，老抽，料酒大火熬汁。
4.煮开后将鸭翅放入小火熬半个小时。
5.为了更好的入味，关过火后盖着锅盖焖2个多小时最好不过了。
三、孜然鸭翅
1.将买来的卤水汁在锅里小火熬，放入白糖。
2.熬开了之后加入水和撒上点盐调味。
3.卤汁沸后将鸭翅下锅，鸭翅变软时捞出。
4.砂锅中热好油，将鸭翅下油锅炸变黄后捞出。
5.将油倒出，鸭翅下锅放入孜然、花椒、辣椒、油辣子、味精、盐拌匀，盛到盘里即可。
四、红烧鸭翅
1.买来的鸭翅洗净后用刀划几下（更好入味）
2.锅中烧开水把鸭翅焯一下。
3.然后把鸭翅在油锅中翻炒，加入冰糖给鸭翅上色。
4.锅内加水放入抽生抽，放入姜和葱大火烧开后换成小火慢炖。
5.最后收汁后撒上适量的盐翻炒几下就可以享用了。
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