驴肉的家常做法大全
冬季养生粥家常做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“驴肉的家常做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
驴肉富含蛋白质，且脂肪含量相对其他肉类较低，具有丰富的营养价值，有效补充人体所需营养成分，而且其肉质较嫩，吃起来味道特别香，受到很多人的欢迎和喜爱。那么，驴肉的做法是什么呢？ 驴肉饺子馅——首先，购买新鲜肉质嫩的驴肉，清洗干净后，再放入开水中去血水。接下来，把驴肉先切成较小块，再用刀不停剁成肉馅即可。然后可以根据自身喜好加入其他食材搭配，比如芹菜、大葱。将所选择的食材清洗干净后，切碎。最后，把驴肉馅和其他切碎的食材混合到一起，再加入盐、味精等调味品以及葱末、姜末等，均匀搅拌即可。
土豆炖驴肉——首先，购买新鲜的驴肉，清洗干净后，放入开水中过血水，切成大小适中的块状。把购买的土豆清洗干净后，去皮，切成适当大小的块状。然后，在锅中加入葱段、姜片以及红辣椒进行爆炒后，放入切好的驴肉，再加入适量的水。最后大火等沸腾后，再换成小火炖制，再加入土豆，煮熟后即可出锅享用。
卤驴肉——首先，购买好新鲜的驴肉，清洗干净后，在开水中去血水。然后，在一干净容器中放入驴肉，再加入葱段、姜片等以及料酒、盐、味精等调味品和花椒、八角等大料，对驴肉进行腌制。最后，再把所有的都倒入一干净锅中，再加入适量的水，进行炖制，大火沸腾后再换成小火，煮熟即可捞出食用。
驴肉肉质鲜美，多种多样的做法使其成为常见的食材出现在家家户户的饭桌上，而且其做法简单，易于操作，可以在家尝试制作。
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卤驴肉的家常做法
我们经常听到一句话，那就是天上龙肉，地上驴肉，意思是驴肉非常的鲜美可以媲美天上的龙肉，当然我们是没办法吃到龙肉的，但是驴肉的美味我们还是有机会享受得到的，驴肉含有丰富的营养，驴肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，驴肉有很多种做法，下文我们给大家介绍一下卤驴肉的家常做法。
1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是驴肉了，我们知道驴肉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃驴肉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了卤驴肉的家常做法。
炒驴肉的做法大全
炒驴肉的做法,我想这个问题，还是有很多人都觉得陌生吧，一般的吃货肯定是想不到这道菜是如何做的，不过还有一部分人就会想去探索一下，这道菜的做法，炒驴肉听着很简单，不过也是有很多细节需要自己注意的，只有自己动手做出来的蔡才是最美味，最好吃的，一起来看看这道菜的做法吧。
做这道菜，需要用到的原料和调料，要好好的注意了
原料：熟驴肉、芹菜、洋葱、香菜。
调料：葱姜、十三香粉、鸡粉少许，盐、油适量。
1.把驴肉切片，蒜苗和青椒都切丝
2.用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些~
3.热油，把驴肉倒入爆炒一会~
4.驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用
5.倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒~
6.接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜
小贴士
生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些，做出来的味道，也是最好吃最美味的。
上述这些就是炒驴肉的做法了，想必大家看了之后都已经学会了吧，其实这道菜只是需要注意的细节比较多，如果应该注意的能够注意到，那么做出来的味道肯定是最好吃的，肯定已经有不少人心动了吧，赶紧行动起来，去炒驴肉吧！希望这些对大家有帮助。
驴肉火烧大全之家常做法有什么
驴肉火烧，大家应该都是吃过的，一般我们吃的时候都是在外面吃到或是叫外卖的时候吃，可是在外面吃也有担心，一是担心肉类不好，二是会担心里面放了对我们身体不好的东西，为了吃到放心的驴肉火烧，我们在家里也是可以做的，那么驴肉火烧家常做法有什么？下面我们来进行一下了解。
主料
熟驴肉 (300克) 面粉 (300克)
辅料
黄瓜 (半根) 葱 (1棵) 发酵粉 (3克) 蒜香烤肉酱 (1勺)
驴肉火烧家常做法：
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。
2、分成大小一致的剂子，按成饼状。
3、放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。
4、蒸饼的时间，将葱切碎。
5、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。
6、倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
7、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
8、买的熟驴肉。
9、取出切薄片。
10、烤好的火烧。
11、黄瓜切片。
12、火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好。
通过上述的介绍，我们知道了驴肉火烧在家应该怎么做了，可以看出在家做的时候也特别简单，而且做出来后味道也比外面买的要好吃，最重要的就是自己做的放心，特别是在吃的时候还会有一种成就感，想吃的时候可以随时做。
炖驴肉的做法大全
肉类食物我们都知道营养含量相对来说比较的丰富，要我们多加吸收，肉类富含蛋白质能够促进我们皮肤的保养。驴肉里面具有我们人体所需要的蛋白质，而且相对来说比其他的食物含量更加多。还能够补充人体所需要的一些微量元素，是一种营养丰富的肉类食物。
由于驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉，加上一些自己喜欢的调味料搭配。
长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
相信各位通过本文学会了驴肉的制作方法，无论哪种烹饪方法不要高温烹调，避免破坏了驴肉的鲜美和其中的蛋白质，这是非常关键的。所以我们在烹调的时候一定要注意烹调火候的控制，根据自己的口味进行搭配调味料。
驴肉火烧的家常做法
驴肉火烧是一种有名的地方特色小吃，也是常见的特别受欢迎的一种食物。驴肉火烧中的驴肉肉质鲜嫩，吃起来特别香，还具有丰富的营养价值，又搭配饼，吃起来不油腻。那么，驴肉火烧的做法是什么呢？
首先，卤制驴肉。选购新鲜优质的驴肉，放在开水中去血水。将其放到干净容器中，用料酒，八角，花椒，盐，姜片，葱进行腌制。腌制后再切成大小适中的块状，把切好的驴肉块放到一干净锅中，在锅中加入八角、花椒等大料以及葱段、姜片，再加入淹没驴肉稍许的适量的水，大火煮开后，再换成小火煮制，煮熟即可出锅。然后，制作烧饼。把优质面粉放到干净容器中，加入适量的清水，可打入鸡蛋，增加饼的筋道感，充分搅拌后，揉成表面光滑的面团，用保鲜膜封住，醒大约30分钟。之后把醒好的面团分成大小适中的小面团，擀成相对于较厚的面饼状。在锅中加入适量的油，等油热后，把面饼放到锅中，两面金黄状即可出锅。
最后，把卤制好的驴肉剁碎，可根据自身喜好加入青辣椒，亦或是香菜，还能有效去除油腻，把青辣椒和香菜清洗干净后，也剁碎。接着把烧饼用刀从中间划开两半，把剁好的驴肉和青椒或是香菜放进去，夹好即可享用。
美味的驴肉火烧做法介绍完了，若是购买卤好的驴肉，其实制作起来也不是那么麻烦，主要是在家制作的比较干净卫生，吃起来也比较放心。饿的时候可以随时拿一个驴肉火烧充饥，方便快捷，快快尝试制作吧。
驴肉的营养价值 驴肉美味做法大全
驴肉的营养价值非常丰富，是日常生活当中一种比较常见的肉类。那么你知道驴肉的做法有哪些吗？你知道驴肉不能和什么一起吃吗？你知道驴肉的营养价值有哪些吗？今天小编为大家介绍一下驴肉的功效与做法，赶紧来看看吧。
目录
1、驴肉的营养价值 2、驴肉的养生功效
3、吃驴肉的好处 4、驴肉的做法
5、如何挑选驴肉 6、驴肉不同部位的吃法
7、驴肉治疗疾病的方剂 8、驴肉不能和什么一起吃
9、孕妇能吃驴肉吗 10、经期能吃酱驴肉吗
驴肉的营养价值
1.驴肉中氨基酸构成十分全面
驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2.驴肉的不饱和脂肪酸含量高
驴肉含有的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多得多，但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分，体弱、病后调养的人经常食用可以有效地补充身体所需的营养元素。
据《本草纲目》记载：驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
3.驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类
每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。
4.驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。
阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴肉的养生功效
1.恢复体力
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
2.安神养血
驴肉具有补气养血、滋阴壮阳的功效，经常食用可以为人们去烦安神等。对于体弱劳损、气血不足和心烦者，有着很好地疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
据《本草纲目》记载：驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元。
中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。
驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。
阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。
驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
用驴肉治疗疾病的方剂有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效。
将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。
吃驴肉的好处
古人把驴肉比作龙肉，不仅是赞美驴肉的肉质鲜香细嫩、美味可口，更看中驴肉的营养价值和驴肉的滋补功效的功效。
从现代营养学和食品学的角度来看，驴肉与猪肉、牛肉相比，驴肉营养价值和食用价值更高：
谚语有云：要长寿，吃驴肉;要健康，喝驴汤。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。
据《本草纲目》记载：驴肉补血，治远年老损，煮之饮，固本培元。是积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者补益食疗佳品。
驴肉、驴脸、阿胶具有补血益气、护肤养颜的功效。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的。
中医记载：阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，具有健脾肾、固精填髓、补血益气等功效。
驴鞭是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神作用，其功效仅次于鹿鞭，更被誉为男人餐桌上的伟哥。
驴肉的做法
8款驴肉食疗方
驴肉山药汤
驴肉150克，大枣10枚，山药30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，山药洗净，切片，大枣去核，同入锅中，加清水适量，煮至驴肉熟后，调味服食，每日1剂。
可健脾益气，适用于脾胃气虚所致的食少乏力、形体消瘦等。
驴肉豆豉汤
驴肉500克，豆豉30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，与豆豉同煮，待驴肉熟后，调味，空腹服食，每日1剂。可疏散风邪、养心安神，适用于风狂、忧愁不乐等。
驴肉粥
驴肉、大米各50克，调味品少许。将驴肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。
先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入驴肉 等，煮至粥熟，加食盐、味精等调味，再煮一二沸即成，每日1剂，3～5日为1疗程。可养血益气。
适用于小儿营养不良、气血亏虚所致的头目昏花、面色苍白、 心悸失眠、消瘦乏力、纳差食少等。
山药香菇炒驴肉
山药、香菇各50克，熟驴肉150克，调味品适量。将山药(去 皮)、香菇洗净、切丝。驴肉切片，用淀粉、酱油、料酒拌匀。
锅中放植物油适量，烧至七八成热时，用葱、姜爆香，下驴肉炒至变色，下山药、香菇丝及椒粉、青 椒适量，炒至熟后，淋上麻油，加食盐、味精调味服食，每日1剂，连用3～5周。
可益气和血、降脂祛腻，适用于小儿肾病综合征血脂升高、肢体重困、食欲不 振、纳差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨鱼驴肉汤
墨鱼50克，驴肉100克，调味品适量。将墨鱼去骨杂，洗净，切段;驴肉洗净，切片，同放锅中，加清水适量煮开后，加入调味品如葱、姜、椒、盐、酱油等，文火炖至肉熟透即可服食，每日1剂。
可补中益气、养血通乳，适用于产后缺乳或乳汁分泌不足。
驴肉阿胶粥
驴肉、大米各50克，阿胶10克，调味品少许。将驴肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。
先取大米淘净，加清水适量煮粥，待 沸后调入驴肉、阿胶等，煮至粥熟，加食盐、味精等调味，再煮一二沸即成，每日1剂，3～5日为1疗程。
可补虚益损、补益精血，适用于男子遗精、手足心热 等。
驴肉甲鱼汤
驴肉500克，甲鱼250克，调味品适量。将甲鱼、驴肉洗净，切块，同入锅中，加清水适量炖至肉熟后，加调味品，再煮一二沸，食肉饮汤，2日1剂。
可滋阴凉血，适用于肺结核阴虚潮热、干咳胸痛、咳血或痰中带血等。
驴肉鳖甲汤
驴肉500克，鳖甲30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，与鳖甲同入锅中，加清水适量炖至驴肉熟后，加调味品，再煮一二沸，食肉饮汤，2日1剂。
可活血散结、益气养血，适用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血浆蛋白倒置等。
驴肉水饺的做法
驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。
和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用;
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了)
擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。
驴肉水饺馅的做法大全
驴肉在生活中是很常见的食物，驴肉中的营养是丰富的，常吃对人身体是有益的，驴肉一般最常见的吃法就是驴肉火烧，其实驴肉还是可以用来包饺子的，驴肉制作的饺子不仅味道鲜美，而且还让人回味无穷，只是很多人不会用驴肉来包饺子，下面具体介绍驴肉水饺的做法。
驴肉水饺馅的做法一
做法
1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。
营养价值
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。补益气血，熄风安神。用于气血亏虚，短气乏力，心悸、健忘、睡眠不宁，头晕、经色淡等。
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症。
做法二
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
小诀窍
拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散。
加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
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