五香豆皮的营养和吃法有哪些？
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五香豆皮，很多人都比较喜欢吃，而且其实它含有丰富的蛋白，营养价值比较高，因为是用大豆制作而成，还有助于防治心血管疾病，保护我们的心脏，那么现在就来认识一下它的具体做法。
一、基本概况
五香豆皮别名有五香油皮、油皮、油腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。五香豆皮它同豆皮近同，是由大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，皮自然从中间粘起，成双层方形，经过烘干而制成的；皮薄半透明，方形而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，后经油炸，用制好的汤料泡软压干而成，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。一般人皆可食用，五香豆皮含有多种矿物质，补充钙质极为有利。
二、营养价值
1. 五香油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 五香油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
三、制作指导
五香油皮为半湿性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可直接切丝、直接供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
五香豆皮同五香油皮、油皮、豆皮是中国人经常吃的一种食品，因其营养丰富，口感绝佳，目前于逐渐成为一种受世界欢迎的食品。
其吃法有好多种，例如: 涮火锅“香菜油皮”“黄瓜丝油皮”“葱丝油皮”“烩鸭丁油皮”“油皮油酥”“油皮花生”等等。
Ys630.com相关知识
奶油五香豆
奶油五香豆的制作方法需要大家先准备好所需的材料，然后将材料调好放在罐子里面进行密封保存才可以防止香味的挥发以及发霉。制作奶油五香豆必不可少的就是奶油跟五香粉了，然后豆类一般都是选择干蚕豆，需要制作的时间比较短，建议喜欢吃的朋友可以跟着下面介绍的做法去尝试一遍。
制作方法
所需原料
干蚕豆5公斤 糖精1克 茴香25克 精盐250克
桂皮25克 奶油香精2毫升;黄豆、花椒、白芷、八角、香叶、莨姜、草果，草蔻，桂皮、精盐、香油、花椒油、酱油、芹菜、胡萝卜、甜椒。
制作步骤
1.除奶油香精外，将其它原料一起入锅，加水与干蚕豆，用大火烧开后，用小火慢煮，直到将水分煮干，再略炒，使蚕豆干燥。
2.拌上奶油香精。冷却后，密封保存，防止香味挥发和返潮。
制作工艺
奶油五香豆用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。
但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为奶油五香豆。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用奶油五香豆。
1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
3. 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;
4. 患有蚕豆病的儿童绝不可进食奶油五香豆。
卤五香豆皮怎么做？
卤五香豆皮大家有吃过吗？其实在生活当中这些食物是比较常见的，但是除了外面购买食用之外，自己如何动手制作让很多人比较的苦恼，下面我们就具体来认识一下，卤五香豆皮的做法。
一、卤香豆皮做法：
主料：豆腐皮2张、
调料：酱油适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、白糖适量、茴香适量、甘草适量、丁香适量、白豆蔻适量、草果适量、水适量
做法：
1.准备两张豆腐皮洗一洗
2.其中一张撕成大片摆在中间（这样做是为了切面有不规则的花纹。好看）
3.左右两边折起
4.卷起来。用棉线扎一下
5.放在小锅内，加入水，料酒，酱油，糖以及卤料
6.水开后煮10分钟，关火焖至过夜，取出切件装盘，可淋一些卤汁拌食
二、麻辣豆皮做法：
主料：豆腐皮2张
调料：生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、糖适量、桂皮八角适量、辣椒适量、花椒适量、盐和鸡精适量
做法：
1.豆皮用冷水浸泡。
2.十分钟后捞出，挤干水分。
3.依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。
4.搅拌均匀，腌5分钟。
5.将豆皮横向平铺在案板上。
6.卷成豆卷。
7.压实、切段。
8.放入微波炉叮一分钟即可。
五香豆的家常做法
五香豆是很多人喜爱的选择，在吃五香豆的时候都是要适量进行，这类食物吃的时候会有腹胀现象，这样对身体没有任何帮助的，那五香豆的做法都有什么呢，它在制作上也是有很多不错方法，下面就详细的介绍下，使得制作五香豆的时候都是能够轻松进行，制作出来五香豆也是会非常好吃。
五香豆的做法：
五香豆丸子
材料：毛豆半碗，面粉，淀粉，鸡蛋1个，八角粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、植物油
做法
1、毛豆打碎，我家没有料理机，只好用蒜杵捣碎，花了些时间。
2、加入八角粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
3、加入鸡蛋清、淀粉、面粉，加适量水和成能捏住的团。
4、捏成丸子形状，放热油锅内炸熟。
状元五香豆
材料：干蚕豆500克，红曲米适量调味料精盐、酱油、白糖、八角、五香粉、料酒各适量
做法
1、将蚕豆在清水中浸泡24小时后捞出，倒入锅内。
2、锅内加入适量清水和八角煮1小时，再加入红曲米、食盐、白糖、料酒、酱油和五香粉。
3、煮到蚕豆透烂时，即可取出，摊晾至干即可当零食享用。
食神美味经
蚕豆是健骨造血的长寿豆。在中医上认为蚕豆可补肾健胃、和五脏、生津止渴。
红曲米是天然的食用色素，无毒性，对蛋白质有很好的着色能力，在中药铺就能够买到。
在对五香豆的做法认识后，制作五香豆的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对五香豆制作过程中，对它制作时间要注意，这类食物制作时间不能过多，否则吃半生不熟的五香豆，会有中毒现象，这点吃五香豆的时候要注意的。
五香豆沫的做法
五香豆沫是河南地区的一道特色美食，发源于河南安阳地区，现在很多地方都能见到这种小吃，尤其是在早餐的时候，吃起来比较美味，五香豆沫的做法也比较简单，准备适量的小米，粉条，青菜和胡萝卜，准备适量的黄豆花生等食材，就可以进行制作了，是一种营养价值比较高的食物，富含优质蛋白。
五香豆沫的做法
用料主料：小米100克、胡萝卜100克、粉条10克、青菜100克辅料：花生适量、黄豆适量、盐3克、五香粉1克
1.为了早上起来快速做好，我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐，可以下午煮这些。
2.用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了
3.早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆，我是省事加了五香粉，用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4.锅中加水，放适量盐，先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5.把磨好的米浆倒入煮熟。里面的绿色的我切把马兰头切碎了，忘记拍了，后面又特别加入了些马兰头
6.汤煮熟了青菜洗净放入
7.煮半分钟即可
8.最后再放入适量的熟花生米和黄豆
9.吃的时候淋上点芝麻酱，开动吧
烹饪技巧青菜可以根据自己喜欢添加，菠菜、小白菜等等都可以
豆沫其实是用小米磨浆做的，之所以叫豆沫是因为里面加了熟黄豆和花生豆。豆沫里面还要加一些时令蔬菜，如菠菜，胡萝卜等。如果你也喜欢，就在家做一碗食材简单，营养美味的豆沫吧。”
五香豆干的做法
说起五香豆干的做法，那对于大多数人是再熟悉不过的了。因为，每个人的每天生存是离不开食物的，而每天的食物也并不是单一的白米饭，是需要配合其他菜式来食用的。而五香豆干就是一般人经常吃到的一种菜，也是很多人喜欢吃的一种菜。五香豆干吃起来有豆干的香味，而且还能让人回味很久。
很多人喜欢吃五香豆干的原因是因为五香豆干是一种豆制品，它的蛋白质含量还是比较丰富的，所以对人体也是比较有好处的。同时五香豆干的做法也是有很多种的，所以，下面就来详细地介绍几种常见的五香豆干的做法。
五香豆干
材料:甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉
做法
1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。
2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖(最好是红糖)、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。
3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。
小诀窍
1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。
卤五香豆干
色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。
材料主料：豆腐干500克，
调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克
做法
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成;
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块;
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油;
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
麻辣五香豆干
材料
白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽
做法
1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。
2.煎至金黄则翻面。
3.煎完豆干后，浇适量高汤。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加盖，中火闷煮。
6.待汁水收干，关火，盛起。
7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。
小诀窍
1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更浓郁。 2，五香卤料可按口味添加更多香料。
其实，在大家的生活中吃到的五香豆干的做法除了上面介绍的三种之外，还有很多种。但是不管是什么做法，只要能把五香豆干的味道真正很好地体现出来的做法，人们都是非常喜欢吃的。另外，有一点必须说明的就是，五香豆干虽好，但是也不能吃得太多。
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