豆腐泡的做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“豆腐泡的做法有哪些？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
豆腐泡其实是豆制品的一种，很多人对它可以说是比较钟爱的，而且食用方法各不相同，那么现在我们就为大家具体介绍一下，豆腐泡的不同制作方法，这样就能够随时享受这些美食。
一、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
二、做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。wwW.yS630.cOm
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
三、做法
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
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青椒豆腐泡的做法有哪些呢？
豆腐泡是将豆腐再加工利用的典型做法，其做法是将豆腐油炸至金黄色出现孔洞酥脆感即可，用豆腐泡制作的烹饪美味无比，香酥可口，比如青椒豆腐泡就是一道经典的做法，既有青椒的香脆口感，又有豆腐的清香，十分美味。而青椒豆腐泡的做法有哪些呢？
青椒豆腐泡的做法一：
1.准备原料：番茄、麻椒。
2.准备：豆腐泡。
3.番茄洗净一切两半，辣麻洗净切成块状。
4.豆腐泡一切两半。
5.大葱切葱花，淀粉加适量的清水调匀。
6.锅中放入适量的油，放入葱花煸出香味。
7.放入豆腐泡翻炒两下。
8.放入番茄翻炒。
9.放入辣椒翻炒。
10.放入生抽。
11.放入适量的糖和盐调味并翻炒均匀。
12.用少许湿淀粉勾薄芡，即可出锅。
13.成品装盘即可享用。
青椒豆腐泡的做法二：
1.把一个青椒洗净切成窄片备用。
2.把葱、姜、蒜切成小薄片备用。
3.把一小勺淀粉用少量的凉开水稀释。
4.把豆腐切成将近1厘米厚的方块。
5.炒锅内倒入豆油，大火加热。
6.油烧开后，把豆腐块倒入热油中炸。
7.当豆腐块炸至外表变成金黄色时，用漏勺捞出沥油。
8.将炸豆腐块的豆油倒进一个容器中，在锅中留少许的豆油，放入葱、姜、蒜，再放入青椒进行翻炒。
9.当青椒变软后，把炸好的豆腐泡倒入锅中翻炒几下，然后放入生抽、花椒，再次翻炒。
10.向锅内倒入2小勺清水，再放入适量精盐，调至大火翻炒，然后放少许味素。
11.把稀释后的淀粉倒入锅中收汁，翻炒几下即可出锅。
12.将炒好的菜盛入盆中，可以美餐了。
豆腐泡的做法具体哪些？
豆腐泡是在市场上很常见的一种食材，做菜和做汤比较受到大家欢迎的。因为豆腐本身营养价值就很高，但是一些人可能觉得这种食材口味比较好但是却不知道怎么去制作也是很苦恼。那么，豆腐泡的做法具体哪些？现在小编就带大家一起来看一看吧。
豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
做法1
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，
千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
白豆腐
白豆腐
加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
采用两步法：
1.油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；
2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
豆腐泡的做法具体哪些？了解了一下制作的方式，这样在自己嘴馋的时候就可以自己动手去做，不会说因为不知道怎么做就只能嘴馋却不能解馋，同时豆腐的做法还是有很多的上文只是给大家简单的介绍一些。
海带炖豆腐泡做法有哪些呢
豆腐泡大家鱼都吃过，平时买回来的豆腐切成块以后，用滚烫的热油把豆腐炸成像一个小球一个小球的小泡泡，关于豆腐泡的做法有很多种，那么吃豆腐泡是有讲究的，适合于搭配上蔬菜，而且一定要吃的对于自己身体健康负责，接下来就为大家介绍一道营养价值高，功效繁多的一道海带炖豆腐泡做法有哪些呢。
主料
豆腐 (300克) 小海带 (100克)
辅料
色拉油 (适量)
厨具
无
分类
咸鲜 炖 十分钟 未知难度
1 1豆腐切小块儿，小海带用水泡发好并洗净，葱切小段，蒜切片
2 2锅中放油少许，爆香葱段
3 3放入豉油爆香后，加清水两小碗，烧开
4 4烧开后放入豆腐，小海带和蒜片，炖约四分钟
5 5碗中放入少许淀粉、盐、胡椒粉用水调匀
6 6把碗汁倒入锅中使汤汁变粘稠即可
原料：
海带、豆腐。
辅料：
葱、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精。
做法：
1、豆腐切成块，先焯一下水，去掉豆腥味;
海带炖豆腐
2、海带洗净，切成片;
海带炖豆腐
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下海带炒，加少量生抽，然后加水，最后把豆腐下锅;
海带炖豆腐
4、水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖大火炖，炖约20分钟左右，关火出锅。
海带炖豆腐
营养价值：
海带：又名昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻。
豆腐：豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石。
豆腐分为很多种，有的是南北豆腐之分，其中豆腐的区别就是豆腐的制作方法以及蛋白质，北豆腐会比较硬，而且吃起来口感会好一些，南豆腐因为水分多吃起来比较鲜嫩，所以那口感会软一些，大家在做这一道海带炖豆腐泡做法有哪些呢的时候，我们可以选择北豆腐。
豆腐泡的做法
豆腐泡在中国的南方叫做是油豆腐而在中国的北方就叫做是豆腐泡，豆腐泡有多种的做法，我们采用的原料是黄豆经过一定的程序做出。豆腐泡里面含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，豆腐泡的不饱和脂肪酸和微量元素也含有很多，所以豆腐泡适合我们食用。
豆腐泡的颜色非常好看，而且味道也很好，吃起来很有弹性。豆腐泡还可以搭配其它的食材做成各种各样的美味佳肴来，所以豆腐泡受到了人们的喜爱。
油的选择
炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯
做法1
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，
千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑;
2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之;
3、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些;
4、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法
采用两步法：
1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀;
2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：
豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象;
2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
上文我们介绍了什么是豆腐泡，我们知道豆腐泡其实也叫做油豆腐，豆腐泡有很多做法，豆腐泡不但很好吃而且也含有丰富的营养，豆腐泡里面有优质的蛋白质和多种人体需要的微量元素，上文也介绍了豆腐泡的具体做法。
豆腐泡的做法大全有哪些
豆腐泡是豆腐的各种制作工艺中口感十分独特的一款食物，而在面对各种各样的豆腐制作方法中，豆腐泡之所以可以脱颖而出，最为主要的原因就是其能够让人们对它有吃了还想再吃的冲动，那么，豆腐泡的做法大全有哪些呢？大家一起来看看。
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的猪肉)、冬菇、葱
调味：油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽
豆腐泡塞肉做法
1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀;
2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去;
3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄;
4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点;
5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁;
6、滴几滴老抽;
7、加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡;
8、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。
提示：葱与豆腐相克:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
二、酿肉豆腐泡
材料：肉馅、豆腐、葱花
酿肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小见方的块备用
2、用勺子将每块豆腐中间挖个小洞，挖出来的豆腐别浪费，放入肉馅中调和
3、肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制入味十分钟，拌入葱花备用
4、用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉，将肉馅填入豆腐的小洞里压实
5、油锅加热五成热后，放入酿好馅的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面变得焦黄即可
6、换平底锅，移入炸好的豆腐，调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味即可
提示：腐与草菇相宜:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。
以上就是对豆腐泡的做法大全的相关介绍，而文中所推荐的酿肉豆腐泡和豆腐泡塞肉这两种做法，则是在豆腐泡的制作过程中，需要根据自己的口味进行选择，然后根据文中所描述的制作步骤，自己亲手制作出口感独特的豆腐泡。
油炸豆腐泡的制作技术有哪些
油炸豆腐泡在平时都是现做现卖，很多人会发现豆泡的做法非常神奇，可以在油炸的过程中瞬间鼓起来，变成一个圆圆的鼓包，豆腐泡制作方法非常的简单，因为含有丰富的营养，比起豆浆这样吃会更有营养价值，同时在平时可以炖汤，炒菜，还可以做醋溜，各种各样的吃法，让人们觉得回味无穷，所以现在很多年轻人才喜欢。
家常做法
油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
做法1
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
加入凉水，降至70℃时点脑;
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之;
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些;
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法:
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓
慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀;
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意:
1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象;
2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 "放泡"，很不安全。
做法
点浆:制豆腐泡的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进豆腐泡的发泡，可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用，点浆方法同豆腐干。
胀浆:时间5~10分钟，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔:扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使豆腐泡发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称"汰"。采用"汰泔"工艺制作的豆腐泡比"扳泔"法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。
抽泔:方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。
浇制:与豆腐浇制方法相同。
压榨:豆腐泡坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。豆腐泡坯子不宜榨得太干，太干，豆腐泡发不透;太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。豆腐泡坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。采用汰泔工艺的豆腐泡坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。
划坯:划坯应趁热进行。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状。
油炸:待坯子冷透后进行。油温高低宜根据坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155~160℃;坯子老的，油温宜低，可掌握在145~150℃。一般油炸7~8分钟即成熟。
懒豆腐的做法有哪些豆腐营养有哪些
懒豆腐是家常中比较常见的一种菜，但是很多的人还是不太了解，所以有时候想做这道菜的时候就会有点迷惑，还有一些豆腐的营养价值有哪些，这些很多的人都是不了解的，所以就想了解下懒豆腐的做法有哪些豆腐营养有哪些？下面就由小编给大家介绍一下吧。
1.白菜洗净 切成粗条
2.葱花
3.豆渣
4.锅中放入少量油 炸香葱花
5.放入白菜 炒一炒
6.放入豆渣 也放入一些清水
7.煮开 不断搅动
8.放入一些盐 熬大约 十分钟
9.少量香油
10.再加入一下味精
11.盛在碗中 放入辣椒油 味道更佳
小贴士
放入豆渣和清水后，要不停的搅动。否则，糊锅，小火熬的时间越长越好吃。
营养
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
懒豆腐的做法有哪些豆腐营养有哪些？综上所述，大家应该对于这个问题有了很大的认识。同时也对于豆腐的一些具体情况有了很大的认识，同时提醒大家的是不止是对于豆腐这种食材要做到一定的认识别的食材也是需要认识到位的。
脆皮豆腐泡的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍脆皮豆腐泡的做法，自己动手做起来
2.剁好的肉馅放在碗里，把肉馅的调味料也放在里面；
3.搅打成粘稠状的馅料备用；
4.豆腐泡过水洗净，沥干水分 ，用手指在一面上挖个洞，塞入适量肉馅；
5.加热平底锅，倒入适量油，煎豆腐泡，先煎肉馅一面，再煎其他面；
6.煎豆腐泡过程中择洗油菜，烧开水，水里滴几滴油，撒些盐，把油菜丢里面汆烫至熟，捞在冷水里过凉；
7.挤干水分，围在盘子周围做装饰；
8.玉米淀粉用少量清水调成水淀粉，除水淀粉外，其余炒制豆腐泡的调味料全部集中在炒锅里，一边加热一边搅匀，开锅后调入水淀粉；
9.此时豆腐泡各面都煎得脆脆的了；
10.把煎好的豆腐泡倒在料汁里，快速翻炒，使豆腐泡都均匀沾上料汁即可关火；
11.用筷子把豆腐泡一个个捡出来，肉馅面朝上，摆在盘子中间，再把锅里剩余的料汁淋在豆腐泡上，撒些葱绿和熟白芝麻点缀，香气很浓，趁热吃，外酥里嫩，酸甜可口。
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的脆皮豆腐泡，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
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