豆腐泡的做法大全有哪些

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豆腐泡是豆腐的各种制作工艺中口感十分独特的一款食物,而在面对各种各样的豆腐制作方法中,豆腐泡之所以可以脱颖而出,最为主要的原因就是其能够让人们对它有吃了还想再吃的冲动,那么,豆腐泡的做法大全有哪些呢?大家一起来看看。

一、豆腐泡塞肉

材料:豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的猪肉)、冬菇、葱

调味:油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽

豆腐泡塞肉做法

1、冬菇用温水泡软,去蒂后切碎,猪肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀;

2、用筷子在豆腐泡上插一个口,把冬菇肉馅填进去;

3、热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄;

4、翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点;

5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁;

6、滴几滴老抽;

7、加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡;

8、中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可。

提示:葱与豆腐相克:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏

二、酿肉豆腐泡

材料:肉馅、豆腐、葱花

酿肉豆腐泡的做法

1、豆腐切成四小见方的块备用

2、用勺子将每块豆腐中间挖个小洞,挖出来的豆腐别浪费,放入肉馅中调和

3、肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制入味十分钟,拌入葱花备用

4、用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉,将肉馅填入豆腐的小洞里压实

5、油锅加热五成热后,放入酿好馅的豆腐,慢慢炸制,直到豆腐的表面变得焦黄即可

6、换平底锅,移入炸好的豆腐,调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味即可

提示:腐与草菇相宜:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。

以上就是对豆腐泡的做法大全的相关介绍,而文中所推荐的酿肉豆腐泡和豆腐泡塞肉这两种做法,则是在豆腐泡的制作过程中,需要根据自己的口味进行选择,然后根据文中所描述的制作步骤,自己亲手制作出口感独特的豆腐泡。

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豆泡的做法大全有哪些


豆泡是很多人喜爱吃的,这类食物含有的蛋白质比较多,吃的时候对身体有很好帮助,不过在吃豆泡的时候,需要适量进行,它的豆类食物一种,过多的吃很容易产生消化不良,这样对身体没有任何帮助的,这在吃豆泡的时候需要注意,那豆泡的做法大全都有什么,对它制作有一些介绍。

豆泡的做法大全:

五彩酿豆泡

材料:豆泡 肉馅 青椒 胡萝卜香菇 青笋

做法

1.豆泡切掉一个面,挖洞;

2.肉馅加葱姜盐等调味,拌匀;

3.将肉馅装入豆泡内,装一半满即可;

4.青椒,胡萝卜 香菇 青笋分别切粒;

5.将以上蔬菜粒分别塞入有肉馅的豆泡;

6.颜色差开摆盘,上锅蒸10分钟即可。

豆泡塞肉

材料:葱,姜,猪肉,料酒,酱油,鸡粉,花椒面,油,生鸡蛋1个,葱末,姜末,豆泡

做法

1.猪肉与料酒、酱油,鸡粉,花椒面,油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。

2.买来豆泡(我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了)用筷子把豆泡一头戳个洞,用筷子在里面搅一搅,然后把肉馅塞进豆泡里,这么最好慢慢来有点耐心哦。

3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。

4.烧热油锅(油不需要太多),然后放葱段、姜片炒香,放酱油,八角和料酒,然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下,加热水(水没过豆泡即可),水开后放糖,然后关小火炖即可。

在对豆泡的做法大全中,对豆泡的做法认识后,制作豆泡的时候,都是可以选择以上方法,不过对豆泡制作的时候,需要注意食材搭配上,要合理进行,它可以和多种食材一起进行使用,制作出来的佳肴也是非常不错的。

泡辣椒的做法大全有哪些


辣椒的做法有很多种,辣椒不仅仅是香香辣辣的,而且呢,非常让人喜爱特别是很多爱吃辣椒的朋友们,比如说炒辣椒,辣椒,辣椒无疑是很多餐桌上的美食,那么在接下来的这篇文章的住么就来了解一下泡辣椒的做法。

泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成,味辣。

1.二荆条泡辣椒,这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

2.子弹头泡辣椒,这种辣椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;

3.墨西哥泡辣椒,这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的,而是从墨西哥引种来的,四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。 泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜……

做法

将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

制作泡菜水的材料:

泡菜坛子

清水、泡菜盐,清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

泡辣椒(泡海椒)的做法:

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。

生活当中辣椒成为了很多朋友们做菜的时候,使用的调味品,而且辣椒的吃法有很多种,上面的文章我们就介绍了泡辣椒的做法大全,虽然辣椒非常的好吃,可是如果多吃会造成上火的危害。

泡豇豆的做法大全有哪些


泡豇豆吃起来不仅非常的爽口,而且和一些食物进行一起爆炒的时候,还具有很好的下饭效果,自己没事也可以在家进行制作,这样就可以保证泡豇豆的卫生状况,不过大家一定要掌握正确的方法,否则就容易导致泡豇豆出现失败,这样就对食物产生了很大的浪费,那么泡豇豆的做法大全有哪些呢?

第一,泡豇豆的做法大全有哪些?做酸豆角的豆角一般都选择长豆角,其实短的嫩豆角也可以的,在老家的时候常吃,但是短的那种就不能直接拿出来吃,必须炒熟了才能吃否则容易中毒,而且买的豆角一定要嫩,要发绿的,发白的就老了,可以用指甲掐一下看看里面空不空,要是空了就不好吃。

第二,酸豆角制作的方法很简单:凉白开加入盐,花椒,大料,高度白酒,冰糖,红辣椒,大蒜,老姜,豆角适量,装坛一般泡一个星期就能吃了,汤越老越好,以后放什么都行。一开始做时加点老汤更好。新买的豆角一定要晒蔫这样泡出来的才会更脆。

第三,维护:泡菜汤里面不能沾生水,不能沾油,否则容易坏,如果坛子的上层出现白白的一层霜不要倒掉,因为并没有坏,可以尝一下是不是太淡,如果是加一些盐就好了,如果不淡就加点高度白酒过两天汤就变清澈了。坛子边上一定要放水,不要太满,一半就可以,而且隔两天就得加水如果太懒或要出门可以放盐,坛子边上将水换成盐,这样比较省事,防止空气进入,这样也是坛内起白霜的原因。

泡豇豆的做法大全有哪些?豆角洗净晒半天,自然晾凉;得晒到手这样揪都不断;取10根豆角,想着一顿的量,如果吃的多也可以多放点;来加折成长条,留一根不折,长短随个人喜好;将没折的那根将折好的豆角绑住;这样直接放入坛子就可以了,吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。小诀窍一个星期后就可以吃了,可以炒菜吃,也可以直接切了加点香油一拌,一碗粥一个鸡蛋一把酸豆角一个酸辣椒就是一顿不错的早餐!省时又开胃!又有营养!

泡白菜的做法大全有哪些


其实泡白菜是韩国人非常热爱的一种美食的,在中国泡白菜的做法要和韩国有很大的区别的,而且味道也是非常不一样的,但是泡白菜是非常的可口的,开胃的,对于一些不想去吃饭的人们可以试试这道菜肴的,酸酸辣辣的感觉,下面我们就去学习一些泡白菜的做法的。

原料

大白菜,5000克;精盐50克;白醋,200克;干辣椒丝,10克。

做法

(1)去半心白菜,太阳下晒3-4天,去掉表层叶,洗净,沥干水分。

(2)将大白菜剖开,沸水中略烫一下,而后在冷水中过凉,沥干水分。

(3)将白菜一层层码在缸中,每层加少许盐,码好后上放重物,然后注入开水,淹没白菜,放置阴凉处,约20天待发酸时即可。

做法2

酸白菜

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

做法3

原料

大白菜半棵、胡萝卜1个、白芝麻25克、虾露20克、盐100克、辣椒粉50克、指天椒5个、糖100克、水500克。

做法

1、大白菜、胡萝卜切丝,芝麻炒香备用;

2、将所有材料倒入真空桶内,放入隔板,盖上盖子;

3、将真空泵吸管塞在真空桶的出气口上,开始抽真空;

4、当指针达到绿色区域的时候即可,按下出气口,将真空桶放到食品安全处理器上;

5、按下旋转键,时间调整到13-15分钟即可。

上文就是讲述了泡白菜的做法,泡白菜不能够多吃的,尤其是对于一些胃部非常不好的人们来说,不然的话很有可能会分泌出过度的胃酸的,不过泡白菜可以在胃口不好的时候开胃食用的。

豆腐菜的做法大全有哪些?


豆腐菜其实就是用豆腐作为主要的食材,烹煮出的各种美味食物,豆腐其实营养价值是比较高的,而且在饭桌上可以说是经常会吃得到的佳肴,那么关于豆腐菜的制作步骤,大家可以了解以下的方法。

一、【酱香什锦豆腐丁】

原料:北豆腐1盒,鸡胸1块,西葫芦1根,红椒1个

调料:豆瓣酱1汤匙(15克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1/2茶匙(3克),生抽3汤匙(45ml),水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。

2)西葫芦洗净后切成1cm大小的丁,红椒去蒂去籽后,也切成1cm大小的块。

3)锅中倒入油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。

5)再往锅中倒入一点点油,放入豆瓣酱,用小火炒香后,放入西葫芦煸炒2分钟。

6)然后,倒入红椒丁,鸡丁,豆腐丁,调入生抽,翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。

二、【红烧鸡丁豆腐】

原料:北豆腐1盒,鸡胸200克,荷兰豆200克,玉米粒100克,干辣椒4根,大蒜4瓣

调料:西班牙橄榄油5汤匙75ml(1汤匙15ml为腌制鸡肉用),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5克),红烧酱油4汤匙(20ml),盐1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。

2)荷兰豆去除两侧的筋,洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。

3)锅中倒入橄榄油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。

5)再往锅中倒入一点点油,放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后,放入豆腐块和鸡丁,调入红烧酱油,盐,和少许清水,水开后继续用中火煮2分钟。

6)放入荷兰豆和玉米粒,继续煮半分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

薄豆腐的做法大全有哪些?


薄豆腐,其实也可以说成豆腐皮营养价值比较高,富含蛋白质氨基酸的这些人体所需要的营物质,而且烹煮出来的食物更加的美味可口,那么现在我们再来认识了解一下它的做法和技巧。

1、凉拌豆腐皮

将豆腐皮切丝,香菜洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

2、炒豆腐皮

将豆腐皮切丝,青椒洗净切成丝,葱洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,锅内放适量油烧热,放入花椒变色后捞出不用,放入葱段爆香,入豆腐皮丝翻炒,加入盐,少量糖翻炒一会儿,再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

3、鸡块炖豆腐皮

将鸡清洗干净切块,锅内加入水烧开,放入鸡块焯水后捞出,豆腐皮打成结,锅内放适量油,放入鸡块翻炒,再放入葱姜炒出香味, 放入八角,酱油,料酒,清水大火烧开转小火炖1小时, 放入豆腐结、盐,再炖30分钟,最后放入盐,撒上香菜鸡块 。

4、豆腐皮炒肉丝

将肉洗净切丝,放少许料酒、干淀粉腌制5分钟,豆腐皮切丝。青椒洗净切丝,姜蒜切末,锅内放底油,烧热后放入肉丝翻炒,变色后放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮丝翻炒,再放入青椒,盐、老抽炒匀,最后放入鸡精调味即可。

5、豆腐皮汤

将豆腐皮切成菱形片;冬菇用温水发好洗净,冬笋切片备用;胡萝卜洗净切片,汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅;加入鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片,冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;起锅淋入香油即成。

辣豆腐的做法大全有哪些?


辣豆腐除了有顺滑的口感之外,其实加上适当的那位也可以更好的帮助我们开胃下饭,那么辣豆腐的制作方法是什么么样的呢?当然可以通过下面介绍的方法步骤自己动手完成。

一、做法

丝滑型硬豆腐1块(349克),辣椒粉1茶匙,大蒜1头,剁碎,橄榄油2汤匙,中等大小洋葱1个,切碎,芹菜2根,切碎,罐装或冷冻甜玉米100克,芸豆1罐(400克),西红柿丁1罐(400克),清水1升,盐和现磨黑胡椒粉适量

1.用中号碗,将豆腐弄碎,加辣椒粉和大蒜拌匀。

2.中火在大深锅里热油,然后将洋葱和芹菜煎软。把拌好的豆腐渣倒进去并搅拌,调小火再煮5分钟左右。

3.将甜玉米、芸豆和西红柿加进去,添水煮开。调小火,加盐和胡椒调味,炖50分钟左右即可。

二材料

主料:南豆腐250克、辣白菜100克

配料:青、红尖椒 各1个

调料:色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许

做法

1、豆腐过水冲洗一下,切成正方小块,辣白菜切成小片,青红尖椒斜切成圈。

2、石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热,油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。

3、然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀后,加入韩式辣椒酱,并加入半锅水,搅拌均匀。

4、待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。

5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右。

6、最后加少量鸡精调味即可关火。

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