油炸豆腐泡的制作技术有哪些
养生的茶有哪些。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“油炸豆腐泡的制作技术有哪些”，仅供您在养生参考。
油炸豆腐泡在平时都是现做现卖，很多人会发现豆泡的做法非常神奇，可以在油炸的过程中瞬间鼓起来，变成一个圆圆的鼓包，豆腐泡制作方法非常的简单，因为含有丰富的营养，比起豆浆这样吃会更有营养价值，同时在平时可以炖汤，炒菜，还可以做醋溜，各种各样的吃法，让人们觉得回味无穷，所以现在很多年轻人才喜欢。
家常做法
油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
做法1
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
加入凉水，降至70℃时点脑;
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之;
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些;
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法:
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓
慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀;
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。www.yS630.cOM
油炸后要注意:
1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象;
2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 "放泡"，很不安全。
做法
点浆:制豆腐泡的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进豆腐泡的发泡，可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用，点浆方法同豆腐干。
胀浆:时间5~10分钟，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔:扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使豆腐泡发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称"汰"。采用"汰泔"工艺制作的豆腐泡比"扳泔"法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。
抽泔:方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。
浇制:与豆腐浇制方法相同。
压榨:豆腐泡坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。豆腐泡坯子不宜榨得太干，太干，豆腐泡发不透;太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。豆腐泡坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。采用汰泔工艺的豆腐泡坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。
划坯:划坯应趁热进行。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状。
油炸:待坯子冷透后进行。油温高低宜根据坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155~160℃;坯子老的，油温宜低，可掌握在145~150℃。一般油炸7~8分钟即成熟。
扩展阅读
油炸豆腐泡
油炸豆腐泡是日常饮食上十分常见的一道传统美食，主要是用豆腐所制作而成的，经过高温油炸之后口感变得非常好，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的都蛋白，同时也可以起到预防疾病的作用，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松制作。
油炸豆腐泡的做法是什么?
制作方法
家常做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯：
做法
一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
豆腐花
然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;
蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑;
白豆腐
2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之;
3、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些;
4、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法：
1、油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓
豆腐泡
慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀;
2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：
1、豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象;
2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
工业做法
豆腐泡
点浆：制豆腐泡的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进豆腐泡的发泡，可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用，点浆方法同豆腐干。
胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使豆腐泡发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称“汰”。采用“汰泔”工艺制作的豆腐泡比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。
抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。
做豆腐的方法技术有哪些
说起松松软软的豆腐，是冬天常见的美食豆腐，从口感还是营养上都是很高的，入口香醇，营养价值很高，关于豆腐的制作方法也比较简单，但是做豆腐的过程中是需要技术和技巧的，并不是每一个人都可以做，很多人以为做豆腐时需要用一些繁琐的工序，但是只要家里面有的话，平时自己在家里也可以做豆腐，做豆腐需要从准备黄豆开始，需要提前放在水中浸泡，磨浆，并且放在锅中煮沸，制作豆腐大约需要15分钟左右，就可以做成豆花，豆花也可以吃，豆腐也可以吃，所以很多豆腐都是用豆花加工好的。
制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
炸酱面制作技术有哪些
炸酱面是我们生活中最受欢迎的一种面食的方法，炸酱面的口味一般取决于酱料的味道，但是制作方法的不同就会带给我们不一样的味觉体验，这样吃起来就能满足不同的人对食物的需求，但是想要把炸酱面做的好吃也并不是一个容易的事情，一定要掌握好方法的，下面一起了解下炸酱面制作技术有哪些。
炸酱面制作技术有哪些
做法一
1.选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
2.锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
4.炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
做法二
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
上面就是对炸酱面制作技术有哪些的介绍，我们知道炸酱面做起来也是非常繁多的，并且也很方便，我们在很短的时间也能制作出这样美味营养的食物，其实生活中我们一定要保证饮食的质量才能让身体的健康。
油炸臭豆腐的制作方法
说道长沙我们很多人就会想到臭豆腐，臭豆腐是我们中国的一种地方特色小吃，臭豆腐是经过发酵制作出来的，闻起来很臭，可是吃起来缺特别香，其实臭豆腐的吃法比较多，油炸臭豆腐是我们都比较喜欢的吃法，它外焦里嫩受到很多人喜爱，下面一起学习下油炸臭豆腐的制作方法。
食材用料：
豆腐500克 相克食物 盒装或瓶装臭豆腐50克（2块）
芝麻酱15克 蒜蓉辣酱15克
辣椒油1大勺 盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）
花生50克,炒熟的 芝麻20克,炒熟的
孜然粉8克 辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少
油炸臭豆腐的制作方法：
1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）
2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的
4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁
5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了，将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
6.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
7.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻
8.一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
9.将花生芝麻粉放入盘中
10.再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
11.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
12.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了
13.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃
臭豆腐是一种比较有名而又经典的小吃，更有着悠久的历史，很多人认为它的做法复杂不好掌握，其实油炸臭豆腐的制作方法很简单，但是由于臭豆腐闻起来特别臭，我们很少有人喜欢在家里亲自动手做油炸臭豆腐，虽然臭豆腐比较好吃，但是油炸食品尽量不要食用过多。
油炸豆腐泡的做法是什么？
继续来介绍豆腐做成的美食，该美食名叫油炸豆腐泡，相信很多人都没有尝过这道美食，但只要吃过的人都会深深喜欢上，除了可以去外面吃到之外，学会做这道菜也会很有成就感的。
一、油炸豆腐泡的做法
卤水老豆腐一块儿约330克
食用油1升
做法
1.洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅
2.放上大约1升花生油，到标尺的下线
3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾
4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线
5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
6.这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热
7.盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可
8.经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油
二、炸豆腐泡的做法
1.豆腐
2.豆腐切好
3.锅内油热倒入豆腐
4.豆腐倒入锅内
5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色
6.全浮到油上面就好了
三、炸豆腐泡
1.黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子。
2.用料理机打成豆浆。
3.大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。
4.豆花捞进模子，压成豆腐。
5.豆腐成型了。
6.切成快。第一次做没经验，豆腐被切的有的大有的小。
7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸。
8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊。
9.一直炸，这张图片是炸的过程中，豆腐慢慢飘起来的样子，这时候还要继续炸。直至炸得豆腐四周都变成金黄色即可。
小贴士
1、一定要中小火耐心的炸，算了一下时间，炸了大概20分钟的样子；
2、不要舍不得油，这次的豆泡有些黑，是因为那油开始炸了一锅红薯片。
豆腐泡的做法有哪些？
豆腐泡其实是豆制品的一种，很多人对它可以说是比较钟爱的，而且食用方法各不相同，那么现在我们就为大家具体介绍一下，豆腐泡的不同制作方法，这样就能够随时享受这些美食。
一、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
二、做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
三、做法
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
豆腐泡的常见做法有哪些
豆腐泡也叫油豆腐，豆泡，是一种很常见的豆制品，是豆腐经过油炸做成的，一般都是颜色金黄或者是浅黄，通常可以用来炒、炖，在制作的时候容易吸收汤汁，很容易入味。豆腐泡营养丰富，常被当做牛奶的替代品，可以预防骨质疏松和乳腺癌。现在就来说说豆腐泡的几个家常做法吧。
1.油菜豆腐泡
材料：
油菜、豆腐泡
做法：
将油菜洗净，切成两半。放入锅中焯一下。锅中倒入少许油，放入葱蒜煸香，倒入生抽、豆腐泡煸炒。放入油菜，胡萝卜，盐，大火煸炒即可。
2.豆腐泡烧排骨
材料：
豆腐泡、排骨
做法：
将每块油豆腐对半切成2份备用，热油锅，葱段、姜片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至颜色略变时，放入全部调味料，再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
3.豆豉尖椒豆腐泡
材料：
尖椒、豆腐泡、豆豉
做法：
皱皮尖椒去蒂去籽，撕成条，大蒜切成片，油豆腐切成片，起油锅，放点油炒一下尖椒到香，盛出备用。锅里放油，加入蒜片炒香，让后放两勺老干妈香辣豆豉，炒出红油，下油豆腐，炒干，放生抽，一点糖，炒匀。下皱皮椒，炒匀，加盐和鸡精调味。
4.豆腐泡炖肉
材料：
豆腐泡、五花肉
做法：
将五花肉洗净切块，油豆腐用手直接撕开一道口子(这样更容易入味)将五花肉放入植物油锅中，翻炒，肉变色以后，放入盐、酱油、清水和白糖，放入准备好的油豆腐，翻几下后，盖上锅盖煮，烧开以后，文火炖上5分钟左右即可。
正宗肉夹馍技术有哪些
面食是北方人们的主食，很多年以前，北方人民就学会了用肉和面做出了一道既美味又能充饥的食物，那就是肉夹馍。但是随着时间的变化，人们生活的变化，很多东西都随即发生了变化，这包括了传统食物;正宗肉夹馍技术正慢慢地流失和变化，那么正宗肉夹馍技术到底是怎样的，很多想制作肉夹馍的朋友都特别想知道，下面我们就来看一下吧。
?1
把锅烧热，放入砂糖和少量的水，不停的搅拌直至砂糖溶化，泛起大气泡，颜色呈棕红色，立刻加入热水煮至融合即成糖色。
?2
把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水（没过食材表面），大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。锅中的水倒掉不用。
?3
将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、糖色和炖肉茶包（见调料表）搅匀，盖上盖子转小火炖煮2小时左右。
?4
将酵母、泡打粉、食用碱和植物油加入面粉中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵一小时。
?
取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，分成一个个 80克左右的小面团。取一个小剂子，先将面团搓成细长条，再用擀面杖擀平。将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
?6
将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。把不粘平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
?7
将炖好的肉捞出剁成小块儿，并拌上一点炖肉的汤汁。将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可。
现在，有很多规模大食品店都想在短时间内做出大量的肉夹馍，赚取更搞的利润，所以便才用机器制作肉夹馍。但是这样子的肉夹馍非传统的肉夹馍。所以想在家里做出吃好吃美味的肉夹馍，一定要掌握正宗肉夹馍技术。以上就是关于正宗肉夹馍技术的内容，希望能帮到大家。
油炸豆腐的做法大全有哪些？
在我们的生活中身体的营养吸收当然离不开各种蔬菜，非常的熟悉它的营养特别的丰富含有很多的蛋白，对我们的身体健康有着很好的作用。当然豆腐的制作方法也有很多，今天小编就为大家详细的来介绍一下，油炸豆腐的具体做法喜欢吃的朋友快来学习一下吧！
盐酥炸豆腐
材料
老豆腐（卤水点成的）1块（250g），新鲜红尖椒1只，葱末2茶匙（10g），蒜蓉2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），黑胡椒粉，椒盐粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml）
做法1:
豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。
尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。
油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。
油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。
将所有佐料与炸豆腐拌匀即可
做法2：1.准备豆腐一块儿
2.切成厚片
3.准备麻酱
4.加水调稀
5.蒜捣成蒜泥
6.麻酱、蒜、盐混合均匀
7.热锅冷油
8.油热后放入豆腐，大火炸制，双面金黄起泡
9.出锅
10.浇上调料盒孜然，趁热吃
小贴士
豆腐最好大火炸制，才能有起泡的感觉。
通过上面的分享我想朋友们现在已经，学会了油炸豆腐的具体做法。其实方法非常简单容易操作，我们准备好食材按照上面的步骤去做，在家里就可以制作出好吃的油炸豆腐了。
油炸臭豆腐
臭豆腐在中国来说，可谓是历史悠久。因为在以往的商街小铺中都能看到有人卖油炸臭豆腐，很多人从远处闻起来有一种臭臭的闻到，但是吃到嘴里味道就不一样了。臭豆腐加上调味料后，味道好极了!随着时代的变迁和发展，现在臭豆腐的工艺有所改进，已经有了很大了推陈出新，很多人在家里也可以做好油炸臭豆腐，
豆腐中含有丰富的蛋白质和微量元素，常吃豆腐的人皮肤光滑细腻，而且还有益人体健康。是一种很好的粮食，不知道大家看过舌尖上的中国没有，上面有一集就是介绍毛豆腐的烹饪和制作方法的，看完后大家对于臭豆腐是不是都想尝一尝呢?
油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种"远臭近香"的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。
1.备料。食用色料(适量)，放入一个空桶内，成为染色配料桶.
2.混合。烧开水一壶(约4公斤)，水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。
油炸臭豆腐
3.滤渣。冷却到自然温度，用细筛过滤到另一桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。
4.染色。滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟～2小时(视温度而定)，然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为浅黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地齐起来放在空桶子内，一层一层地摆放好。
油炸工序：
1可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。
2锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。
3下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10来块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。
4用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后装袋即可。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%-20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为
各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分--大豆异黄酮，因此被称为中国的"素奶酪"，它的营养价值甚至比奶酪还高。
臭豆腐中含有丰富的维生素，因为是用黄豆制成的，所以也含有大量的蛋白质，是补充人体蛋白的绝佳食物，常吃豆腐不但能够预防老年痴呆，还有美容养颜的作用。所以想要变漂亮的女性就多吃点豆腐吧。如果大家还有相关问题，也可查看相关文章。
油炸香豆腐
豆腐是一种含有比较多蛋白质以及淀粉的食物，在生活中我们对它的制作方法也是比较多的，可以制作成油炸香豆腐以及臭豆腐等，对于油炸香豆腐的制作方法，需要我们将豆腐跟生粉五花肉等材料准备好，然后在香豆腐里面塞入肉末，最后放进油锅里面炸熟就可以开吃了，希望大家可以尝试一下。
油炸豆腐塞肉
材料：五花肉、黄金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花
1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。
2、黄金豆腐对半切。
3、把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。
4、放进锅里油炸，要一个个反放好。
5、炸了三至五分钟后再反过来炸。
6、炸好之后放酱油，放水。然后煮干水直接起锅。
素蒸油炸豆腐
原料：油炸豆腐、糯米、油条、金针菜
制作：
1、买6块方方正正的油炸豆腐，个儿较大的那种，在每个油炸豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干;
2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭;
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油炸豆腐里;
4、用几根金针菜把油炸豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
油炸豆腐丸子
这里所说的油炸豆腐丸子可不同于大家所知道的豆腐皮,豆腐亦或者是腐竹之类的豆制品.虽然在原材料上油炸豆腐丸子和前面所说的三种豆制品是一样的但是,无论是在制作过程中还是烹饪的过程中都不一样.油炸豆腐丸子是很多人都很喜欢吃的一道菜,而且其制作的过程为不是很复杂所以在家就可以自己动手.
对于豆制类的食物人们总是想尽办法让它们变得更加的可口更加的营养.因为总的来说豆制类的食物还是比较清淡的,就像普通的豆腐,如果把豆腐摇身一变变成油炸豆腐丸子相信就会有更多的人喜欢上这种食物了.要想好吃,好的材料和制作的方法肯定是少不了的.
原料:
豆腐、猪肉末、培根、面包糠、香菜、豆面
调料:
盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉.
做法:
1、将豆腐捣碎后加入猪肉末、培根碎拌匀,依次调入盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、面包糠搅拌均匀,
2、再取少许豆面加水调匀后倒入拌匀备用;
3、锅中倒入适量油,待油温5成热时制成豆腐丸子下锅炸至金黄即可.
特点:
色泽金黄,酥香爽口
第二种做法
主料:老豆腐300g葱花10g面包粉250g鸡蛋50g
辅料:油适量,盐适量,味精适量,孜然粉适量.
1.老豆腐切片,放在热水里煮一下,去除泔水味
2.取出,沥干水份
3.葱花切碎备用
4.面包粉备用
5.用筷子把豆腐捣碎
6.加入切碎的葱花,盐和味精搅拌均匀
7.加入鸡蛋进行搅拌,让豆腐有点黏性
8.盘子里倒入面包粉,把豆腐挤成圆形放入盘子内,来回抖动,让丸子身都沾满面包粉
9.锅内倒油,稍微多一点.待油热了之后放入准备好的丸子进行煎炸.
10.炸至金黄色即可捞出.哈哈~~~再以个人口味撒点孜然粉就可以了~~
小贴士如果觉得黏性不够可以加点生粉
在把豆腐变成油炸豆腐丸子的时候最难做好的一个过程就是把豆腐变成丸子,因为大家想必也都知道豆腐是非常容易碎的.但是呢就像上面所说的一般再加入其它的食材的时候就容易的多.另外油炸豆腐丸子虽然好吃但是毕竟是种油炸类的食物,所以热量很高不宜多吃.
青椒豆腐泡的做法有哪些呢？
豆腐泡是将豆腐再加工利用的典型做法，其做法是将豆腐油炸至金黄色出现孔洞酥脆感即可，用豆腐泡制作的烹饪美味无比，香酥可口，比如青椒豆腐泡就是一道经典的做法，既有青椒的香脆口感，又有豆腐的清香，十分美味。而青椒豆腐泡的做法有哪些呢？
青椒豆腐泡的做法一：
1.准备原料：番茄、麻椒。
2.准备：豆腐泡。
3.番茄洗净一切两半，辣麻洗净切成块状。
4.豆腐泡一切两半。
5.大葱切葱花，淀粉加适量的清水调匀。
6.锅中放入适量的油，放入葱花煸出香味。
7.放入豆腐泡翻炒两下。
8.放入番茄翻炒。
9.放入辣椒翻炒。
10.放入生抽。
11.放入适量的糖和盐调味并翻炒均匀。
12.用少许湿淀粉勾薄芡，即可出锅。
13.成品装盘即可享用。
青椒豆腐泡的做法二：
1.把一个青椒洗净切成窄片备用。
2.把葱、姜、蒜切成小薄片备用。
3.把一小勺淀粉用少量的凉开水稀释。
4.把豆腐切成将近1厘米厚的方块。
5.炒锅内倒入豆油，大火加热。
6.油烧开后，把豆腐块倒入热油中炸。
7.当豆腐块炸至外表变成金黄色时，用漏勺捞出沥油。
8.将炸豆腐块的豆油倒进一个容器中，在锅中留少许的豆油，放入葱、姜、蒜，再放入青椒进行翻炒。
9.当青椒变软后，把炸好的豆腐泡倒入锅中翻炒几下，然后放入生抽、花椒，再次翻炒。
10.向锅内倒入2小勺清水，再放入适量精盐，调至大火翻炒，然后放少许味素。
11.把稀释后的淀粉倒入锅中收汁，翻炒几下即可出锅。
12.将炒好的菜盛入盆中，可以美餐了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《油炸豆腐泡的制作技术有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的茶有哪些”专题。
