鱼生的做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鱼生的做法有哪些？》，但愿对您的养生带来帮助。
鱼生就是我们所说的生鱼片，很多人会认为这样食用可以更好的去享受鱼的原汁原味，但是余生怎么制作是有很多的讲究的，而且除了要了解制作方法之外，也要注意生鱼可能也会含有一些寄生虫。
1、放血
这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。
2、去鳞
就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
3、起肉
就是在鱼的身上割下鱼肉，这是最关键的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。
4、剥皮
鱼肉起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。鱼肉干爽，吃起来就爽口。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样就能吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这时，如果客人已准备入席，这个工序可免除，转入切片装盘了。
5、切片
制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。
6、装盘
鱼肉切片之后，摆上干爽的碟子，把薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。
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吃鱼生的危害有哪些
潮州有句俗语：“鱼生狗肉，天下无敌”。随着北风冷空气的来临，潮州市面上的“鱼生”又开始火爆起来了。这令我十分担忧，由于人们对卫生预防知识的缺乏，对于“鱼生”引起的肝胆疾患了解不深，故很多人喜欢在冬天吃“鱼生”送酒，也有很多人跟风，以吃“鱼生”为荣，却不知却从此留下了很多隐患！
吃“鱼生”为什么能导致疾病呢？原来，“鱼生”主要是取自鱼塘养殖的草鱼等，将鱼去掉头和鱼皮、鱼刺后，将鱼风干，并没有将鱼煮熟。吃“鱼生”时将生鱼切成片，再加一些姜、蒜头等辛味配料。但这种吃法由于没有将鱼煮熟，鱼类中的寄生虫---华枝睾肝吸虫囊蚴没有被杀死；当人们吃了带有华枝睾肝吸虫囊蚴的“鱼生”后，华枝睾肝吸虫囊蚴可以在十二指肠受消化液作用破囊而出成为童虫，童虫沿胆总管、肝胆管至肝内小胆管分支寄生，童虫约经一个月后发育为成虫，并开始排卵，可存在约20~30年，最终在肝胆管引起阻塞，出现疾病。
人吃了“鱼生”后，如果患了肝吸虫病会有什么症状呢？病人会出现乏力、消化不良、黄疸；重度感染病人常有营养不良，如全身浮肿与腹水，小孩子肝脏可显著肿大，质坚硬，生长发育受到影响，可引起侏儒症。成人感染者可导致门脉高压症，病人可并发但结石、急性胆囊炎或胰腺炎等。
如何确定吃“鱼生”后是否有肝吸虫病呢？病人如果有吃“鱼生”史，且出现上述症状时，应尽快到医院检查，了解是否患了肝吸虫病，及时治疗，以免到最后病情加重。最简单的办法是检查大便是否有肝吸虫卵，如果查出虫卵，说明已经感染了肝吸虫病，但这种检查方法虫卵的检出率较低，如果通过十二指肠引流术取出十二指肠液或胆汁，虫卵的检出率可大提高，对确诊肝吸虫病有很大意义。另外，肝脏B超、CT或核磁共振对诊断也有帮助。
如果患了肝吸虫病，应及时治疗。目前治疗肝吸虫病较好的药物有吡喹酮和阿苯达唑。对于一些合并有胆囊炎、胆总管炎或胆石症者，还必须及时手术治疗，以免病情加重。可见，吃“鱼生”其实是有害而无一利的，故在这里奉劝那些喜欢吃“鱼生”的人，应及时改掉这不良的饮食习惯，要吃煮熟的鱼类，不要为了贪一时的口福，而导致疾病对身体的危害。
三文鱼生鱼片的做法有哪些
三文鱼生鱼片的做法是非常多的，大家如果想要自己制作三文鱼生鱼片的话，不妨来了解下三文鱼生鱼片的相关做法，这样才能制作出美味的三文鱼生鱼片哦！那么三文鱼生鱼片的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两款三文鱼生鱼片的做法，仅供大家参考。
三文鱼生鱼片的做法一
材料：三文鱼肉250克、紫苏叶12片、柠檬1个、万字酱油40克、芥末适量。
做法：
1、首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开，去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出 ，分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。
2、选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片，卷成花朵是形状，放在紫苏叶上。
3、把卷好的三文鱼放在冰盘上。把芥末膏挤入小碗，加入万字酱油搅拌均匀，柠檬半个切片点缀，另一半挤汁淋在鱼肉上，蘸食即可。
三文鱼生鱼片的做法二
材料：三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法：
1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
2、将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
3、备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。
4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
6、洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
7、紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
8、这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
以上就是关于三文鱼生鱼片的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这两款三文鱼生鱼片的做法，相信大家都了解的差不多了。其实，这两种做法都是比较常见的，味道也不错，大伙儿可以试试看哦！需要注意的是，大家在选购三文鱼时，一定要确保三文鱼是新鲜的，不然生吃的话很容易会吃坏肚子的哦！
剑鱼生吃的做法
鱼肉一直以来都是养生健康所必备的食物，它比普通看到的荤菜，如家禽类的肉类都要营养，更利于我们身体的健康保健，而且不同种类的鱼肉，给我们带来的养生白保健效果也是不一样的，剑鱼其实是我们生活中最长吃到的鱼类之一，那么怎么样才能做出更具特色的剑鱼美食呢?很多人都不知无从下手，现在就去看看方法。
剑鱼实际上也是我们俗称的旗鱼，优质鲜美，营养丰富，但是很多人却不知道如何才能够在制作的过程中还保留它最原始的美味，所以不妨常尝试下面所介绍的糖醋旗鱼丁的制作方法和过程，自己动手自己做美味食物。
一、糖醋旗鱼丁
材料：旗鱼肉180公克，青椒40公克，红甜椒25公克，黄甜椒25公克，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细糖2大匙半，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.旗鱼肉切丁置碗中，加入所有调味料A抓匀腌约2分钟，备用。
2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。
3.取一锅，热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。
4.另取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，加入所有调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，最后洒上香油即可。
学会了制作糖醋旗鱼丁之后，你就不需要在担心面对自己喜爱的时候，总是要跑到外面才能吃到的尴尬和麻烦了，因为学会了这些烹饪的方法和技巧，那么你同样也可以动手准备食材，然后在家就能做出最美味的糖醋旗鱼丁。
草鱼生鱼片的做法包括哪些？
很多人都比较喜欢吃生鱼片，因为生鱼片会更加美味，而且能够长出鱼肉中原有的味道，通常大家吃的生鱼片都是三文鱼，很少有人会吃草鱼生鱼片实际上是可以的，我们需要准备的是最新鲜的草鱼，要确定没有污染，没有寄生虫，这样的草鱼片才可以吃。
生鱼片的做法
1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
草鱼片的做法
1草鱼洗净，延脊骨两侧切下鱼肉。将切下的鱼肉片成薄片。
2将鱼片加鸡蛋清、盐、黑胡椒、料酒腌二十分钟。
3将腌好的鱼片放入滚水中汆熟。
4把鱼片码入盘子里，放上切好的葱丝和红椒丝。
5取一小碗，放入酱油、盐和少许黑胡椒。锅内油烧滚，热油浇入小碗中，搅匀后浇入盘中。
三文鱼生吃法有哪些
三文鱼是可以生吃的，不仅味道好，营养价值也很高。因此，对于爱生吃三文鱼的朋友来说，了解三文鱼生吃法是很有必要的，这样才能品尝到不同种类的三文鱼美食哦！那么三文鱼生吃法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种三文鱼生吃法，仅供大家参考。
一、三文鱼沙拉
材料：三文鱼，牛油果，彩椒，白胡椒粉，海盐，橄榄油，柠檬汁各适量。
做法：
1、三文鱼切小粒、牛油果切小粒，彩椒切小粒。
2、三文鱼用海盐、白胡椒粉、柠檬汁腌制一下。
3、牛油果彩椒放些海盐拌均匀。
4、然后把三文鱼、牛油果、彩椒一起拌均匀，淋上些橄榄油即可装盘。
二、三文鱼寿司
材料：寿司饭250克，新鲜三文鱼肉100克，香葱1根，芥末、寿司姜各适量。
做法：
1、将香葱洗净，切成段，放入热盐水中烫一下，捞出冷却沥干；将新鲜三文鱼肉去净剌，切成若干块大小适中的薄片。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团；鱼片内面抹上一层薄薄的芥末。
3、将鱼片抹有芥末的内面朝上，置于手掌上，放上饭团轻压，点缀葱段后摆在平盘上即成。食用时佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
三、三文鱼刺身
材料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量、绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段。
做法：
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2、三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3、再切一些薄片，摆成花形。
4、黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5、吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
以上就是关于三文鱼生吃法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种三文鱼生吃法都是比较受大众欢迎的生吃方法，不仅制作简单，口味也非常独特，爱生吃三文鱼的朋友可以试试看哦！大家如果想要自己动手制作三文鱼的话，可以参考这些三文鱼生吃法哦！
秋刀鱼生吃的做法
秋刀鱼是日本比较常见的一种鱼,之所以叫做这个名字,是因为这种鱼大多数是在秋季上市,且秋刀鱼本身体形长得又像一把刀.因此才有了秋刀鱼这个名字.可以说在日本随便的一家料理店,你都是可以找到秋刀鱼的.在日本常见的秋刀鱼的做法就是碳烤,烤制后的秋刀鱼有着一种独特的味道.
大家都知道在日本生吃食物是比较常见的.一般都是叫做刺身.秋刀鱼在日本料理中用于刺身的还是很少的,但是这并不影响人们对于秋刀鱼生吃这种美味的追求.那么今天就说下秋刀鱼的生吃做法吧.
秋刀鱼一般用来盐烤,只因其经过运输后,腥味加重.敢用来生吃的秋刀鱼,必定是上好鲜物,一般除了渔民,极少有厨师敢触碰.
想吃秋刀刺身,必须抓住秋风萧瑟的9月,只选产于日本北海道三陆一地的秋刀鱼.厨师手起刀落,一条弧度美妙的秋刀便已肉骨分离,艺术的被摆放在碎冰之上,鱼肉一面是透着粉嫩的樱花色,另一面青鳞则泛着皓月一般妖娆的光泽.
每块鱼肉被切成一寸多长,拇指般宽,配以姜茸、芥末、大叶、青柠、金鱼草和萝卜丝调和的酱油,入口三分软润、三分香甜,回甘透着半分海鱼独有的鲜味,绝对胜过平日吃的金枪鱼、鲷鱼……
做秋刀鱼刺身的师傅,需要有相当的经验.因为秋刀鱼狭长的个头,所以在去除鱼鳞和鱼皮之后,有些师傅会把它仍然挽成鱼的形状,以保持其形态之美.新鲜的秋刀鱼,口感同样肥美,蘸一点用苹果醋、萝卜泥、生姜等做成的酱汁,鱼肉被衬托得既鲜美又爽口,而鱼生的口感和烤熟的秋刀鱼迥异,是品尝秋刀鱼的新境界.不过要做秋刀鱼刺身,鱼肉必须绝对新鲜,否则,很容易吃出毛病,所以上海的餐厅,甚少能做秋刀鱼刺身的.
秋刀鱼虽然可以生吃,但是对于很多人来说包括厨师都是不敢这么做,想来也是因为没有人这么做过的吧,不过若是真的可以多做秋刀鱼刺身的话,相信大家一定会喜欢秋刀鱼那种鲜香的味道的.
鱼板鱼生吃的做法
在日本,那里的人喜欢生吃一些东西比如人们常常听说的生鱼片,大概是为了保持食物的营养不被流失而这么做,也是一些食物本来含有的营养成分很高,但是一旦经过高温的煮沸之后许多的营养都会流失掉,我们所吃下去供身体吸收的营养成分就变的很少.尤其是对于一些青菜来讲,有时候生吃反而会更好些.
鱼板鱼就是日本用鱼来做成的一种食品,这种鱼板鱼是不能生吃的它和日本所谓的生鱼片可不是一样的意思,一定要经过煮熟后才能食用.鱼板鱼的做法也有很多种,下面就给大家介绍一种简单易做的方法.
鱼板是日本一种以鱼浆为原料而制成的食品,所使用的鱼是白身鱼,即鱼肉为白色的鱼种,有别于鱼肉为红色的赤身鱼.将鱼肉捣碎磨成糊状后,置于日本冷杉或白桧等较无气味的木板上成型,然后经过蒸或烤等工序即制成鱼板.目前宫城县的鱼板生产量和消费量都是日本...
青椒鱼板的做法
将青椒切小块,鱼板对半切开,蒜剁成米,热锅倒油,放蒜米,倒入青椒翻炒,接着倒入鱼板一起翻炒.接着放入盐翻炒下,在加入少许水和耗油,盖上锅盖,大约两分钟左右青椒断生,大火收汁,即可出锅
鱼板炒年糕
洋葱、卷心菜、鱼板、年糕切好备用
少许油将洋葱炒香、加水、然后将其他倒入锅中
水半开的时候倒入辣酱、搅拌、直到水没有、变粘稠
芥辣墨鱼板
主料
墨鱼肉 沙拉辅料 海鲜汁 介辣糕 粽叶 盐 味精
步骤
墨鱼板肉,裹上鸡蛋,仔裹上面包康,备用.
沙拉加介辣调制好,粽叶垫底.油温四成热炸熟摆盘,挤上沙拉
但凡是鱼就都有很高的营养价值,不管是何种类的鱼,只是营养多少的问题而已.鱼不仅可以直接的用来煮熟还可以做成很多类型的食品,比如鱼罐头,鱼干等等.另外鱼的蛋也是一道营养丰富的佳肴,所谓的鱼子酱就是用鱼的蛋来制作而成的,其营养不言而喻.
鲐鱼生吃的做法
我们都知道有些食物生着吃会比熟着吃更好营养价值更高,但是这并不代表所以的东西都是可以生吃的,因为生的食物里面的细菌和其它的有害因素大家忽略不了,有些食物还是熟的吃起来更香对人的身体更好.水果大部分都是可以生吃的,蔬菜有一部分也是可以生吃的,鱼肉在某种情况下也可以这样做.
不过,能不能生吃还不是自己说了算,不要以为在日本有种可以生吃的鱼,也有一些可以生吃的海鲜就觉得什么样的鱼都可以生吃.鲐鱼能生吃的做法就只能把杀好了的鱼撒上盐这个地步而已.
香椿鲐鱼鲐鱼300克辅料:香椿100克,调料:植物油25克,味精2克,酱油5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒3克,盐2克,胡麻油5克,香油5克香椿鲐鱼的做法:1. 鱼宰净,在鱼身两侧划上斜直共刀;2. 香椿切段;3. 锅加油烧热,加葱、姜烹锅,放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒;4. 下入鲐鱼、香椿,用旺火烧沸,小火焖熟,加味精,淋花椒油,香油即可出锅装盘.蒸鲐鱼茄子的做法鲐鱼呢,一定要选择新鲜的.从背部剖开,清除内脏,冲洗干净.两面都撒上盐.一层一层码起来..要多放盐呢.我那5斤鲐鱼,放了接近半斤盐.然后把容器密封起来.OK.等待吧.放在阳台温暖处,家里温度也高,一个月之后再打开,上面居然是一层发霉的白色...我很懊恼,喊来我娘看,娘把上层悬浮的白色捞起扔掉.翻开下面鱼肉,哇塞!一阵特殊的香味扑鼻而来!鲐鱼发好了!鱼肉还是红色的.悬在一层黄油之中.鲐鱼可事先用水泡一会儿,如果感觉太咸.然后捞出,晾至半干.然后切大段..或者叫做大片?呵呵,放在碗底.然后撒上手撕茄子.再来一层五花肉片.撒上葱段.花椒,八角,料酒适量.花生油来几勺.喜欢辣椒多放点.然后蒸25分钟左右.开锅,放鸡精,撒香菜段,OK了
比起生吃的做法,煮熟的鲐鱼才有鲐鱼的味道才能体现出鲐鱼的营养价值和口感.除了上述的鲐鱼的做发以外还有很多这些都可以根据自己的喜欢的口味和偏爱来决定,不管用何种的方法来做鲐鱼都一样能感受鲐鱼所带来的美好和营养.
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