老鸭的做法是什么呢
什么是养生呢。
身体是智能的载体,是事业的本钱。对自己晚年负责,就不应该对晚年的健康透支。生活越来越好,人们越来越注重养生,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。饮食养生有哪些好的理念呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“老鸭的做法是什么呢”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
夏天里人们吃鸭汤比较经常,因为鸭肉性甘温补,最适合炎热的夏天食用了。做鸭汤时最好选养了一年以上的老鸭,因为这样的老鸭煲出来的汤没什么鸭腥味。老鸭汤想要做得好,关键还在这道汤里用了酸萝卜,不仅解了油腻更是增添了酸爽味道。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
老鸭宜忌须知
【适宜人群】:一般人群均可食用。
【禁忌人群】:对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
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老鸭汤的配料是什么呢?
老鸭汤是一种营养丰富的汤类,经常喝对人身体健康的好处是非常多的,具有补血,生津养胃的作用,很多人平时都喜欢和老鸭汤,老鸭汤在炖煮的时候,是可以搭配很多的食材,搭配不同的食材营养也是不同的,不过很多人平时都不会炖老鸭汤,那怎样炖老鸭汤好呢?下面介绍炖老鸭汤放什么好。
怎么炖老鸭汤
1、做法一
首先将鸭肉洗净,切块,入沸水中焯烫片刻后用清水洗净,然后沥干水分。酸萝卜洗净,切薄片。锅中倒油烧热,爆香姜片、葱段、花椒,下鸭块煸炒,烹入料酒,再放入酸萝卜片炒香,加入适量清水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮约80分钟,炖至鸭肉熟烂,放盐调味即可
2、做法二
首先冬瓜洗净,去皮、去瓤,切条;核桃仁、薏米均洗净。汤锅中加入适量清水,烧沸后放入洗净的薏米,煮至米熟后加冬瓜条、核桃仁共煮,待冬瓜熟烂后放适量盐调味即可
3、做法三
老鸭洗净,剁块,放入沸水中氽烫,捞出,沥干。锅中加水,入鸭块、莲藕块、黄芪、山药块和姜片,大火煮开。转中小火煮至鸭肉熟烂,加盐调味即可。
4、做法四
鸭肉洗净,切去鸭骚,拍一块姜,加料酒和水,大火煮开,撇出浮沫,捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫污物,准备好砂锅,将焯好的鸭肉放入,加两大勺料酒,一次添足量的开水,加入泡酸萝卜,白胡椒粉、几粒花椒,葱段、姜片,酸萝卜很咸,就不用再放盐了。大火煮沸,转小火盖盖焖煮2小时以上在鸭汤煮了大约两小时左右时,将麻山药洗净,去皮、切成滚刀块,倒入砂锅再煮约半小时即可。
5、做法五
鸭肉洗净,拍一块姜,加料酒和水,大火煮出浮沫。捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫污物,连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。加两大勺料酒,一次添足量的水,加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒,也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒
6、做法六
准备好原材料。竹荪和猴头菇用凉水泡发,清洗干净锅里加入足量水,放入鸭肉焯水。砂锅里加入适量水,放入泡姜、大葱、猴头菇,烧开,然后下入焯好水的鸭肉,加入生蚝干,大火再次烧开后改小火约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。根据自己口味酌情加盐即可。
老鸭汤的做法是什么?
众所周知,老鸭汤作为一种滋补效果极好的菜,深受广大朋友的喜爱。不仅汤汁鲜美好喝,而且鸭肉鲜嫩可口,还具有丰富的营养价值,能够有效补充人体所需营养成分,对人体发挥一定积极有效的作用。那么,老鸭汤的做法是什么呢?
首先,鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。海带切块,和笋一起备用。锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。鸭子做不好会很腥,所以不要怕麻烦。
接着,把海带,笋,鸭肉一起,放入装有适量水的锅中,大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。最后,冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开,把浮沫弄出来。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。出锅放点香油即可。
老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
方法简单易于操作,可以在家尝试,还能够根据自身喜好选择食材,制作出独特的味道。
老鸭汤酸萝卜的做法是什么呢
大家都很熟悉酸萝卜老鸭汤,也可以说是老鸭汤酸萝卜,其实都是一样的,总之都是讲酸萝卜与鸭子一起熬制而成的。这个菜品也是很出名的,是出自南方重庆的一个菜谱,酸萝卜老鸭汤具有滋补补虚的效果,是一道很好喝而且功效也十足的菜品。许多人也很爱喝,下面就来看看如何制作的。
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。
原料:酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法:
1、鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;
4、然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
老鸭汤酸萝卜扬名全国,许多人都爱喝,不分男女老少都是特别受欢迎。老鸭汤,因为其熬制的时间之久,因此,其熬炖出来的味道很是浓厚,喝着老鸭汤就已经很足以了,还有熟软的鸭子肉更是棒,其次,其酸菜白萝卜也是吃着很好吃的。
冬瓜老鸭汤的做法是什么?
在炎热的夏季饮食方面需要多食用一些清凉解暑滋补身体的食物,而冬瓜老鸭汤是一道非常滋补身体而且也很解暑的一道汤品,主要材料是新鲜的鸭肉和冬瓜所制作而成,做法简单,由于加入了冬瓜整道汤口味清淡,营养美味。
主料;鸭子1/2只,冬瓜500g
辅料;油适量,盐适量,姜适量,大葱适量,黄芪适量,淮山适量,枸杞适量,红枣适量
鸭子洗净切成大块, 架锅煮水,将鸭块放入;
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒;
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山;
大火煮开后文火煮上三十分钟;
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士
1. 鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻;
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;
4. 煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟;
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
莲藕老鸭汤的做法是什么?
鸭子的营养价值很不错,并且拿来煮成汤,味道也会很鲜美,在煮鸭汤的时候,里面适当放一些莲藕,有很好的清热开胃健脾的作用,不论老少,吃一些都是很有好处的。并且在制作方法上也是相对比较简单。下面,小编就来介绍关于莲藕老鸭汤的制作方法以及营养价值。
莲藕原产於印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止洩、生肌的功效。用莲藕加上滋补的老鸭一起煮汤,味道鲜美,开胃滋补。
制作方法:把莲藕去皮,切块,莲藕和鸭肉,下姜和蜜枣,一起熬2个钟,最后起锅,下少许盐,就特别美味了!
小贴士
不用下太多料,只需要点缀即可!电炖锅的话,一定要熬够时间,不然鸭肉达不到入口即化的感觉,莲藕也不够粉!如果是高压锅就不用那么久了!
在煮莲藕老鸭汤的时候,最好是不要使用铁锅,以免由于铁的影响,使得鸭汤变黑,影响到色泽,并且在口感上也会变差的。并且在煮的时候,尽量煮的时间长一些,让莲藕变的烂一些,对于人体的消化功能会更有好处。
玉米老鸭汤的做法是什么?
玉米老鸭汤是一道非常美味的汤,喝起来味道是很鲜美的,这道汤主要是由玉米,老鸭以及猪脊骨制作而成的,在平时是很受大家喜爱的,玉米老鸭汤其实制作起来也是非常简单的,但是对于平时不怎么做饭的人来说,做起来是很困难的,下面为大家具体介绍玉米老鸭汤的做法。
玉米老鸭汤的做法
主料:玉米2根、老鸭1只,猪脊骨200克,猪瘦肉100克。
调料:姜、葱、鸡精、盐。
玉米老鸭汤的做法
1、玉米洗净斩段;脊骨洗净,斩块;猪瘦肉洗净,切块;姜去皮洗净;老鸭宰杀、洗净,斩块;葱洗净切段。
2、砂锅烧水,水沸时,将老鸭块、脊骨块、猪瘦肉块焯烫,捞出洗净血水。
3、在砂锅中加入老鸭块、猪瘦肉块、脊骨块、玉米、姜,再加入清水,煲2个小时候用盐、鸡精调味,加少许葱段即可。
玉米鸭汤
主料:甜玉米两根、白条鸭1只
调料:姜、葱、盐
1、玉米、鸭洗净切块备用
2、水烧沸,鸭焯一下
3、鸭、玉米、葱姜一起放入锅里用水煮开,小火慢熬,煲好放入盐,即可
做法二
主料:玉米2根、老鸭1只,猪脊骨200克,猪瘦肉100克。
调料:姜、葱、鸡精、盐。
主料:甜玉米两根、白条鸭1只
调料:姜、葱、盐
第一步骤:
1、玉米、鸭洗净切块备用
2、水烧沸,鸭焯一下
3、鸭、玉米、葱姜一起放入锅里用水煮开,小火慢熬,煲好放入盐,即可
第二步骤:
1、玉米洗净斩段;脊骨洗净,斩块;猪瘦肉洗净,切块;姜去皮洗净;老鸭宰杀、洗净,斩块;葱洗净切段。
2、砂锅烧水,水沸时,将老鸭块、脊骨块、猪瘦肉块焯烫,捞出洗净血水。
3、在砂锅中加入老鸭块、猪瘦肉块、脊骨块、玉米、姜,再加入清水,煲2个小时候用盐、鸡精调味,加少许葱段即可。
老鸭汤配料是什么
鸭肉富含丰富的蛋白质,而且肉性凉,较之别的品种的肉类,更加适合在夏天里面来食用。但是鸭子一做不好就会有腥味,这也是大家在家里做的比较少的原因,怎么样才能做出美味的老购房老鸭汤呢?老鸭汤的配料应当放什么?今天就来给大家来介绍两款美味老鸭汤的做法。为大家在这个炎炎夏日里献上一道美味。
陈皮炖全鸭
原料:
上鸭一只1200克,陈皮(大)半个,姜二片。
制作过程:
1、将鸭剥净,抹去水分,鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬,兜匀镬底,将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色,取出。
2、陈皮洗净浸软,切细丝,填入鸭腹腔内,将鸭放入炖盅内,放上姜片,倒入一杯冷开水,盖上盅盖,以纱纸密封盅口,放沸水锅内,隔水约炖三小时左右,可调味
笋干老鸭煲
特色: 汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。
老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
老鸭煲启盖时芳香扑鼻,汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。吃时,用筷子就可轻轻地划开鸭,挑出鸭胸骨头,一来香味四溢,二来表明鸭已酥,三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。
(注)老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳,
原料:
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
制作:
(1)将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
(2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。
看了上面所说,现在对于这两款老鸭汤配料应当知道了吧,很是简单,基本上都是家里常备的的东西,现正处在一年当中最为炎热的时节里,家人都因天所的原因而胃口不好,所以动手做一份美味有营养的老鸭汤来补补吧。
冬虫草老鸭汤的做法是什么
如果对中草药有所了解的朋友,那一定听过冬虫草,它是一个名贵的药材,配上鸭子熬制的汤味道那也叫一个鲜美,肯定很多朋友想想都嘴馋!现在,冬虫草老鸭汤让很多家庭主妇想要煮的来吃,那到底如何做呢,下面我们来了解下!其实它做起来也不是很难,只要了解过程,很快就能上手了!
虫草其实就是一种药材,很多人将它作为自己治疗脾肺两虚,咳喘短气等等问题,而在烹饪的过程当中很多人将虫草放入老鸭汤,从而导致这样子对于营养的一个吸收才可以更加的全面,同时有效地发挥虫草,带来的一个治疗保健身体的功效,那么你知道虫草老鸭汤的制作方法是怎么样的吗?
首先将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;然后红枣洗净,去核;接着姜切片,葱切段;再将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口,把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒;最后再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可食用。
冬虫草老鸭汤主治肺肾两虚,喘咳短气,气阴不足,免役能力低下;滋阴润肺、润燥止咳,适合老年慢性支气管炎患者食用!
现在,朋友是不是不仅学会了冬虫草老鸭汤怎么做,而且也知道它比较适合出现什么问题的时候进行食用了!现在,只要你学会如何只制作冬虫草老鸭汤,就可以给家人朋友准备一份,到了身体不适的时候喝上一口温暖整个心窝!
老鸭汤补什么呢
相信有很多的人都是很爱吃鸭子的,鸭子的做法也有很多种,烤的、快炒、炸的、炖的,每一种都是各有滋味,色香味俱全,大家也都会说吃鸭子很是滋补,但是到底补什么也不是很清楚,那么今天就具体的来说一下,鸭子最适合怎么做?老鸭汤补什么?什么人适合吃鸭子?怎样吃鸭子更加的营养?
老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法),老鸭营养丰富,富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等,而且性寒凉,最适合体热上火的人,对女性尤其有滋阴养颜的功效。因为鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间,伤口未愈合,体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。
鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
通过上面的介绍,相们大家对鸭子有了更深的了解,鸭子最为适合褒汤成老鸭汤了,这样吃也能发挥出鸭肉最大的食疗效果。至于老鸭汤补什么?还要看它与什么搭配来褒的汤了。其实鸭子这么滋补,最适合在夏天来食用,所以可以褒个汤来慰劳一下全家老小。
酸萝卜老鸭汤的做法是什么
酸萝卜老鸭汤有很好的滋补的功效,尤其具有减肥的作用,非常受到一些女士的欢迎,适当的吃一些有排毒养颜的作用,在降血压降血脂方面的作用也比较好,还有很好的抗衰老的作用,具有健胃消食的功效,酸萝卜老鸭汤的做法也不难,我们来了解一下。
准备鸭子半只,准备酸萝卜适量,准备适量的黑木耳、笋干、香菇,另外准备葱、姜、花椒、黑胡椒、枸杞、水和胡椒粉。鸭子清洗干净,剁成大块儿,锅中烧水,水开以后把鸭块放到里面焯一下,然后捞出,用温水冲洗一下。
如果自家有腌制酸萝卜是再好不过了,尽量不要在外买一些泡酸萝卜,自家腌的酸萝卜没有一些工业化学制剂,非常的营养健康。
首先,锅中放油,放入十粒花椒,放入大葱,放入姜片,炒出香味儿,然后把鸭块放到锅中爆炒。当鸭肉炒变颜色的时候,加入清水或者高汤,然后放入黑木耳,放入笋干和香菇,大火烧开以后,再放到砂锅里面,再次大火烧开,然后用小火慢慢的煲。
大约煮两个半小时左右,这样鸭肉汤基本上做好了,这时候再把酸萝卜放入里面,再加入泡椒,然后再煲半个小时左右,打开锅盖,放入适量的胡椒粉,这样酸萝卜老鸭汤就做好了。酸萝卜老鸭汤糊的口感非常的酸爽,营养价值也非常的高,适当的吃一些,不但能够提高身体的免疫力水平,在温胃养胃方面的作用也比较好。
香菇炖老鸭汤的做法是什么?
鸭肉的营养价值是很高的,食用之后对身体健康的好处也是很多的,日常生活中,喜欢吃鸭肉的人是非常多的,鸭肉在平时的吃法是很多的,最为常见的吃法就是炖汤喝,鸭肉炖汤喝是非常滋补身体的,而且还可以增强身体的抵抗力,香菇老鸭汤在平时是最受欢迎的吃法,下面介绍香菇炖老鸭汤的做法。
香菇炖老鸭汤的做法
做法一
1. 鸭子切小块、红枣去核备用,香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时
2. 热好锅,放少许油爆香姜片,倒入鸭肉翻炒至表面微黄
3. 随后倒入一汤匙黄酒,翻炒一会,把红枣,枸杞,香菇和泡香菇的水放入鸭子中大火烧开,同时另起一锅水烧开备用,把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时。
做法二
主料:土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块
调配料:料酒1大匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、土鸡腿洗净剁小块,氽烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;
2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时;
3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
香菇鸭汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。营养丰富。以鸭肉约450克,干贝丁50克,香菇12克。精盐、味精、芝麻油适量,热水两杯,葱两根,姜四片等制作而成,这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸭一起熬鸭汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸭汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
注意事项
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。
据说泡蘑菇的水营养丰富,可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩,可以让表皮细胞充分吸收水分,肌肤也会更加柔软嫩白。
竹笋老鸭汤的家常做法是什么
和其他肉类相比,老鸭的营养价值颇高,可治疗身体虚弱、营养不良等疾病,因此生活中很多人喜欢用来煲汤喝,竹笋老鸭汤是最为常见的做法,步骤很简单,但要掌握火候,一定要先大火煮开才行。
一、笋干老鸭汤的做法
1、石竹笋提前浸泡,泡软,切小段待用
2、鸭子处理好洗干净,剁块,姜切片,葱切葱花
3、炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,一定要将水分炒出,可以去鸭腥味,喷少许料酒
4、将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟
5、没有汤锅,直接用炒锅也可,也可以用高压锅,省时,味道其实也挺好)
6、放盐调味,撒葱花
小贴士
1、用老鸭煲汤最好
2、煲汤盐最后放要,别一早就放盐,还有石竹笋本身是咸的,所以放盐之前要尝一下汤的咸淡
3、笋干尽量提前泡,冬天,泡3天没问题,这样煮的时候会更省时间笋干容易熟
二、鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带同食,可以软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。
4.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
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