青鱼的做法大全，这些步骤你了解吗？
女性养生汤的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供青鱼的做法大全，这些步骤你了解吗？，希望能对您有所帮助，请收藏。
青鱼是非常有营养的一种鱼类，对人体健康有很多好处，所以推荐大家平时可以多吃，但很多人不知道情侣该如何做成美食来吃，为此，今天介绍青鱼的几种最流行做法。
一、火夹糟青鱼
原料：青鱼中段（1段，600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整葱（2根）、姜片（3片）、黄酒（75克）、盐（20克）、味精（少许）
制作：一、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
二、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
二、红烧青鱼段
原料：
青鱼块、剁椒。
做法：
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。
步骤3：加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
三、青鱼烧冬笋
原料：
青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
⒈青鱼洗净斩成块，冬笋切成片；
⒉烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；
⒊烹入料酒，调入生抽和白糖；
⒋加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
四、青鱼豆腐
原料：
青鱼块、豆腐、雪菜。
做法：
⒈青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
⒉锅中倒入一些油，油热放入鱼块。中火把青鱼煎一下，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
⒊然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧7，8分钟。
⒋汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
五、糟青鱼干
原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。
做法：
⒈将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；
⒉将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍；
⒊在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；
⒋再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出；
⒌用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；
⒍将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；
⒎将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；
⒏用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月；
⒐食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖；
⒑上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可；
⒒上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。
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炒凉皮的做法大全，这些步骤你了解吗？
凉皮是很多人喜欢吃的食物了，其吃法有很多种，今天为大家介绍炒凉皮来吃，为了炒出来的凉符合自己的口味，推荐大家自己在家里面做这道美食，下面介绍几种正宗的做法。
一、炒凉皮的做法大全
原料
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
步骤
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
9、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
二、炒凉皮的做法步骤
1、面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。
2、在一个盆里加入清水，放入面团，用手不断洗，直到搦出面筋为止。
3、洗出的面汁倒入另一个盆中，中间需换好几次水。
4、直至搦出面筋的水变清。
5、面筋搓成麻花状，这样面筋更筋。
6、下入开水锅中煮熟。
7、切小块备用。
8、洗出的面汁静置六、七个小时，可以头天晚上洗面静置一夜，第二天做凉皮。
9、倒去上面的水，搅匀面汁。
10、凉皮锣锣里刷上一层油。
11、舀上两勺面汁，铺满薄薄的一层。
12、放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟，蒸至起大泡。
13、放入装有凉水的盆中晾凉。
14、轻轻揭下来。
15、在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了。一斤面一共做了十四张，哈哈，不少呢。
16、把凉皮切成一指宽的条备用。
17、花椒和大料放入热水锅中煮成大料水，蒜捣成泥加水制成蒜汁，蒜苔切段，红萝卜切丝，也可用绿豆芽和芹菜。
18、锅放火上，加入少许底油，下入葱花炒出香味。
19、下入蒜苔红萝卜炒至断生。
20、倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀。
21、加入生抽，大料水，盐，味精，糖，花椒粉翻炒均匀，出锅时再加入蒜汁即可。
22、成品图
23、能吃辣的还是放点辣椒更好吃
三、特色炒凉皮的做法步骤
1、卷心菜切细丝。
2、青、红辣椒切丁、小葱切丁。
3、凉皮切宽条、面筋切块。
4、炒锅油烧热放入葱花爆香。
5、倒入卷心菜丝翻炒。
6、放入除鸡精外的各种调料翻炒。
7、倒入凉皮、面筋继续翻炒。
8、最后倒入青、红椒丁，撒入鸡精粉翻匀出锅。
芸豆糕做法，这些步骤你了解吗？
在芸豆的多种吃法中，做法就是做成芸豆糕来吃，这种吃法已经越来越流行了，市场上也出现了很多红豆糕美食，实际上，自己在家里面做芸豆糕也是完全可以的，下面几种做法介绍给你。
一、芸豆糕做法
原料列表
芸豆(红)100.0g
芸豆(白)200.0g
饮用水400.0g
详细介绍
1：将白芸豆泡水后去皮（泡过后会变得很好去掉），
红芸豆也菜采用同样的方法（在做的时候怕麻烦，就将红芸豆的皮留了下来，但如果不去皮的话，最后变会很难做成豆沙）。
2：将红芸豆和白芸豆分开蒸透烂，然后捣成泥状。
3：把白芸豆泥分一半铺在保险膜上压扁，用寿司卷压实，然后再将红芸豆泥铺在上面采用同样的方法，最后再将剩下的一半白芸豆泥铺再最上面压实。
4：放在冰箱里等凉透后就可以切块食用了。
二、芸豆糕的做法步骤
1、白芸豆提前泡一晚上
2、剥去芸豆皮（还好豆子大，好剥）
3、锅中放水，倒入剥好皮的芸豆（水与豆的比例3:1）煮啊煮，直煮到豆子变的很绵软
4、煮好的豆子放凉后，放入搅拌机
5、打成细腻的泥，打了两遍
6、锅中放油，加白糖
7、倒入豆沙泥
8、要不停的搅拌，直到水分差不多收干，成粘稠状，关火
9、绿豆煮开花
10、放搅拌机打成泥
11、锅中放少量油，放入冰糖
12、倒入绿豆沙，不停的翻炒到粘稠
13、把放凉的白豆沙河绿豆沙分成30克和20克（月饼模是50克的）
14、白豆沙包绿豆沙，也可以绿豆沙包白豆沙
15、包好，收口，团成圆形
16、放入提前刷油的月饼模内，按平，压出即可
17、装入盘子即可
小窍门
做好后即可以开吃，也可以放入冰箱冷藏后食用，味道更好！喜欢的随便拿哈！甭客气.
使用的厨具：煮锅、炒锅
三、芸豆糕的做法
1.芸豆浸泡一夜；
2.剥去皮；
3.留下豆；
4.高压锅装足够的水和适量的冰糖和芸豆一块煲；
5.上汽后转小火20分钟，哈，一开锅盖，全烂了！
6.小潺懒得洗锅，直接在高压锅里把水份煮干，不要煮得太干，放晾后就成这样了，很细腻，完全不用过筛；
7.用饼干模做的心形白豆沙；
8.把煮晾凉的白豆沙分成小份；
9.红豆也分成小份，小潺喜欢带皮的红豆沙，有口感呀！
10.白豆沙压平；
11.放入红豆沙；
12.收口；
13.放进手动月饼模；
14.轻压出来就是漂亮的花纹了。
香蕉西米露做法，这些步骤你了解吗？
喜欢美食的人们注意了，今天介绍的这道美食你一定不能错过，那就是香蕉西米露，制作这道美食其实并不难，首先需要准备好香蕉、牛奶、西米及白砂糖等原料，然后按照下面步骤操作就行了。
一、香蕉西米露做法
原料:
西米少许
牛奶一杯
白砂糖少许
香蕉一条
制作方法:
1、锅中放入少许水，水开后放入西米煮15分钟
2、关火焖10分钟，至西米中间的小白点消失，用冷水过凉
3、香蕉切成小丁，把香蕉和西米放入装饰好的玻璃杯中，加入牛奶和砂糖即可
注意事项:
西米必须要在水开后下锅，不然会煮散
西米很难把中间的白点去除，一般要用一半煮一半焖的方法
二、香蕉西米露的做法步骤
1、把西米放进清水里浸泡一下，洗干净。
2、锅里放水烧开后把西米放进去煮15分钟左右，火关掉，不要开锅盖，继续焖20分钟左右出锅，这时西米已经全透明了。
3、煮一小锅牛奶，放少许糖。
4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
5、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
6、今天准备的是香蕉（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把切好的香蕉放到西米露里，最后就完成了。
7、其实觉得放草莓特别漂亮的，
三、香蕉西米露的做法。
1、锅里加适量水，把西米倒进锅中，煮15分钟。
2、煮到出现小白点，关火焖5分钟。
3、把西米过凉水。
4、香蕉切片。
5、把西米，牛奶，香蕉倒入锅里，加蜂蜜拌匀即可。
猪肚菇做法，这些步骤你了解吗？
可能很多人对猪肚菇这道美食还不了解，当然也没有吃过，但那些吃过的人都会被这道美食的味道深深吸引，所以这道美食值得为你推荐，今天就为你介绍详细的做法。
一、鸡蛋瓠子猪肚菇的做法
1.将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备
2.将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋液
3.待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，盛入碗中
4.再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇
5.翻炒几下后加入瓠子一起翻炒
6.再加入刚才炒好的鸡蛋
7.翻炒几下后加入适量的水；
8.盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三，四分钟
9.煮好后加入盐和胡椒等调味，盛入碗中，上面撒上些小葱末
二、猪肚菇毛豆煲的做法
1.鸡汤，猪肚菇，毛豆，菜脯备好。
2.将猪肚菇，毛豆，菜脯放入鸡汤中
3.盖上盖子，大火煮开，转中小火。
4.煮到毛豆熟即可。
三、鸡蛋瓠子猪肚菇的做法
1.将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用；
2.将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋液；
3.待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，盛入碗中；
4.再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇；
5.翻炒几下后加入瓠子一起翻炒；
6.再加入刚才炒好的鸡蛋；
7.翻炒几下后加入适量的水；
8.盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三，四分钟；
9.煮好后加入盐和胡椒等调味；
10.层入碗中，上面撒上些小葱末。
冬瓜粥做法，这些步骤你了解吗？
大部分人都会把冬瓜做成汤来吃，实际上，冬瓜还可以做成粥来吃，很多人都喜欢吃冬瓜粥，一方面是味道很不错，另一方面是营养价值比较高，对身体有很好的保健功效。
一、冬瓜粥做法
【原料】
冬瓜300克、粳米180克、瘦猪肉100克、湿淀粉、盐、香油、葱花各少许。
【制作过程】
猪肉洗净，剁茸、加盐、湿淀粉拌匀；冬瓜削皮，洗净，切片；粳米淘净入锅，加适量水煮约25分钟，放猪肉茸，冬瓜片，再煮10分钟，待粥液浓稠后即可盛出，淋上香油，撒上葱花即可。
食疗方:
【配方】冬瓜100克，粳米100克。
【用法】冬瓜洗净，带皮切成小块，和粳米一起放入沙锅加水，文火炖煮至瓜烂米熟成粥即成，每日上、下午随意服食。
【功效】和小便，消水肿，清热毒，止烦渴。
【主治】肝硬化水肿，慢性肾炎水肿。
二、做法二
原料：冬瓜500克，红豆、大米各25克。
制法：
1．冬瓜洗净切成块。
2．冬瓜、红豆洗净后加水煮成汤。
3．放入大米煮成粥即可。
三、做法三
原料
新鲜连皮冬瓜80克―100克(或冬瓜仁，干的10克―15克、新鲜的30克)，粳米100克。
步骤
将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可(粥内不要放盐)。或先用冬瓜仁煎水去渣，再净粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。
功效:
能利尿消肿，减肥降脂。
健康提示:
本粥荤素兼备，既富有肉类营养，又有冬瓜的减肥作用。非常适宜老年人作为晚餐食用，既可补充营养，又不至于增加体重。
山芋粥的做法，这些步骤你了解吗？
山芋这种食物在生活中经常被人们忽略，实际上，其营养价值非常高，比如含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素，这些对身体健康非常好，所以推荐大家今后做山芋粥来吃。
一、山芋粥的做法
1、红薯去皮切成1公分左右的块。
2、小米面备用。
3、加水调成稠糊。
4、起锅烧水，开锅后放红薯。
5、煮6分钟后放米糊进去，再煮3分钟即熟。
6、盛上一碗热腾腾的粥，真是既好吃又健康。
二、红薯粥/更多做法
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。
1.各种米和豆洗一下，泡水两小时以上，一般都是晚上泡好，第二天早上煮。
2.准备好红薯，一小块就够了，洗净去皮切小块。
3.加点胡萝卜汁，正好做胡萝卜馅挤出来一些，没有可以不加。
4.将所有食材放入高压锅，加水是食材体积的两倍，大火上汽转小火10分钟即可。
三、药用价值
国中医认为，山芋能补中益气，养心安神，宽肠通便。现代研究证实，山芋含大量粘液蛋白，能预防心血管壁的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，防止肝、肾中结缔组织萎缩，能维持消化道、呼吸道，关节腔的润滑。山芋中较多的纤维素可预防便秘，减少肠癌的发生。
世界卫生组织公布的20种抗癌食物，山芋高居榜首。同时，又经实验表明：热山芋比生山芋抗癌效果更强，黄心山芋比白心山芋更佳。
凉拌毛肚的做法，这些步骤你了解吗？
毛肚是非常受欢迎的食材，其吃法有很多种，比如很多人将毛肚煮来吃，今天推荐大家把毛竹做成凉拌来吃，这种吃法其实味道非常好，做法也很简单，下面介绍简单的制作步骤。
一、凉拌毛肚的做法
主料
配料
适量茴香
适量花椒
适量姜
适量葱
适量蒜米
适量小辣椒
适量凉拌醋
适量生抽
适量香菜
1、准备好材料。
2、毛肚洗干净姜蒜切片加入茴香八角花椒和过面水开火煮。
3、大火煮开后转小火期间要翻转毛肚几遍煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出搁置在锅内让其渐渐凉了也让缩水的毛肚吸收多点汁水。热锅爆炒花生。
4、晾凉的毛肚捞起
5、切丝状。
6、香菜葱白和小辣椒切碎。
7、毛肚丝香菜葱辣椒丁加入炒好的花生加入适量盐生抽醋芝麻油拌匀。
二、凉拌毛肚的做法
1、准备适量的蒜末、少许葱末
2、毛肚切小片，开水焯两三分钟便可
3、毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用
4、将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中放凉
5、待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了
三、凉拌百叶/更多做法
1.新鲜百叶用食醋浸泡一夜即可轻松搓去黑膜，洗净，切成条备用。
2.葱切片。
3.蒜切蒜末。
4.百叶放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用。
5.黄瓜切丝。
6.将百叶、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐和鸡精。
7.烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用。
糍粑辣椒的做法，这些步骤你了解吗？
糍粑辣椒在很多地方都非常有名，尤其是在那些喜欢吃辣的地区，很多人都是去外面购买糍粑辣椒来吃，实际上，自己也完全可以在家里面做糍粑辣椒，具体的做法如下：
一、糍粑辣椒的做法
原料:
干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。
做法:
1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；
2、姜蒜刮皮削好；
3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；
4、冲绒；
5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；
7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
二、正宗贵州糍粑油辣椒的做法步骤
1.将干辣椒放入水中煮二十分钟，然后冷水清洗干净。
2.将清洗干净的辣椒放入料理机或圆钵中打碎成为糍粑辣椒。
3.锅水放入适量植物油，将打好的糍粑辣椒加蒜粒姜粒和适量食盐放入锅内中火炼治。
4.中火炼治到辣椒和油金黄色和无水洗时出锅即成。
三、糍粑辣椒的做法步骤
1、干红辣椒热水泡软。
2、姜蒜切沫。
3、分两次加入料理机。
4、打碎。
5、成品，做辣子鸡的时候加入一部分，特别香特别好吃。
6、重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。
砂锅鱼丸的做法，这些步骤你了解吗？
人们把鱼肉做成各种各样的美食来吃，比如把鱼刺去掉之后就可以做成鱼丸了，各种口味的鱼丸被人们端上餐桌，今天介绍的是砂锅鱼丸，如果你也喜欢吃的话就来学习制作的方法吧。
一、砂锅鱼丸的做法
1.准备食材
2.准备调料
3.热锅温油下入鱼头煎至微黄捞起
4.留底油转小火先下入豆瓣酱炒出红油再转大火加入蒜和生姜片炒出香味
5.把煎好的鱼头和鱼骨下锅，沿锅边加入料酒
6.倒入开水，水量能浸没食材为最佳
7.全部倒入砂锅大火烧开后转小火煮半小时
8.最后打开把鱼丸加入转大火煮开
9.加入芝麻辣椒油提味
10.最后撒上蒜叶熄火出锅
11.上桌
砂锅鱼丸的做法小贴士
1.鱼丸很鲜嫩最后加入煮开就好。
2.豆瓣酱偏于咸味，各种不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，加入时候自己要调整。
3.炒豆瓣酱要小火，以免有焦糊味
二、砂锅鱼丸的做法
1.豆腐切块，放入油锅中煎至两面金黄
2.鱼丸、培根切成适合的大小，葱、姜、蒜切沫
3.炒锅烧热加入食用油，下入葱、姜、蒜，下入培根和鱼丸，加入生抽少许翻炒片刻
4.再下入煎好的豆腐，翻炒均匀
5.将炒好的菜移入砂锅中，加入高汤（或浓汤宝）稍莫过鱼丸豆腐，煮开，小火再煮5分钟
6.起锅前用生粉勾芡，撒上些香菜即可
三、烹饪技巧
煎豆腐不粘锅的方法：
1、火不宜大
始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。
2、动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
4、豆腐最好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
鲐鲅鱼的做法，这些步骤你了解吗？
在众多鱼类中，其中一种叫鲐鲅鱼，这是一种营养价值很高的鱼类，平时人们可以多吃，把鲐鲅鱼做成美食的方法与平时做鱼的方法大同小异，下面就介绍几种常见的做法。
一、红烧鲅鱼
材料
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
二、豆豉鲅鱼
材料
主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法
1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。
2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，鲜香味美。
提示
炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。
三、家常烧鲅鱼
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1．鲅鱼处理干净，切块。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味，鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
四、熏鲅鱼
材料：
鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法：
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。
小诀窍：
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验耐性了。
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